Biomol-03 Lipid Kelompok 4 (Kedelai)

8/19/2019 Biomol-03 Lipid Kelompok 4 (Kedelai)

1/103

LIPID

OLEH : KELOMPOK KEDELAI

•

ELGUSTA MASANARI (1406531901)• IRFAN ADITYA (1406531800)

• M. LUTHFI SHIDI (14065318!0)

• SARI DAFINAH (140653183")

• SHO#RUN $AMIL (1406531656)


2/103

Struktur Lipid


3/103

LIPID

• K%&'% : *+ H ,- O (/&/&)+ -,- :N+ P

• T,- &2& // /%- //• M2/'-- 272 ,- --& -%-7-7- '-- ,2- -%% (2%)

ASAM LEMAK

• * 2-'+ 7,- 2--

• U&/& : /&- * : 18 ; "0 7-' &%2/.


4/103

Sifat Fisika Lipid

• R2-7 7,- -/7 ,--& - == NONPOLAR• L-/7 ,--& '2-/7 %'%- 2'27 272+ %%

&>-+ ,- 2>-?- >- 2//-.

• L', 2-7 -&@@+ -7>- ', &-&'/ &2&7/7/ 2'27 22+ '%%&+ -7-/ &2&-

,--& /- --.


5/103

Sifat Kimia Lipid

• S-'%@-: R2- -'%@- &2-7- -- (%,

N-OH) >- &2,% 72,-. T2,2/'- 272 --& 2&- &2&27/ --& -%

• H-%2-: A-& 2&- 7- 2/ + - 2- &-/'/2-- 272 ,--& &>- ,- 2&-+ &2-,'-,- -7- --'>-. R2- &2--

-/7- -%2 (#" ,- I").• H,%2-: A7-/ '%2 '22-- >-7/

&2-- - H,%2 ,2- 72-- (1+!5 K,--& 7- &>- >- '-- ("00%*) >- &2-7- N2 >- 72,'2.


6/103

G2% C A-& 72--7 T72-

LIPID : 272 ,- --& -%-7 -7-'-- ,2- -%% (2%)

L', 2,2-- ,- -&'/-.

• L', 2,2-- : --& 2&- 22

• L', -&'/- : --& 2&- 7,- 22

OH2C H

HC

OH2C

H

H

HO C C17H35

O

HO C C17H35

O

HO C C17H35

O

H2C

HC

H2C

O C C17H35

O

O C C17H35

O

O C C17H35

O


7/103

• A-& 2&- 7- 2/ (/-7/-72,): -7- -,- ,/-. $- 2,- -7/ -7- -,- ,/- :'%>/-7/-72,

ASAM LEMAK $ENUHA-& /- (A-& 27-%-7) :*H3*OOH

A-& '%'%-72 (A-& P%'-%-7) : *H3 ;*H" *OOH

A-& #/7-7 (A-& /7-%-7) : *H3(*H")"*OOH

A-&


8/103

ASAM LEMAK TAK $ENUH3 %%- 2,--- ,2--7 27,-

2/-

• A-& 2&- 7- 2/ 7/- (M%%/-7/-72,&%%272%,+ &%%2%-7)

• A-& 2&- 7- 2/ ->- (P%>/-7/-72,+'%272%,+ '%2%-7)

• E%-%, : 2>-?- >- 2-- ,- --&2&- 2%-'%2%-7+ >- &2'/7 : '%7-%,- 2/%72 (LT). P%7-%, 72, ,- :'%7--, (PG)+ '%7- (PGI) ,-7%&%- (T).


9/103

Asam lemak tak jenuh dibagi dalam 4 kelas,yaitu :

• K2- ! : A-& '-&7%2-7 (* : 16 9 )

• K2- 9 : A-& %2-7 (* : 18 9)

K2- 6 : A-& %2-7 (* : 18 9+ 1")

A-& --,%-7 (* : "05+8+11+14)

A-& %2-7 (* : 18 6+9+1

• K2- 3 : A-& %2-7 (* : 18 9+ 1"+15)


10/103

SRK!R ASAM LEMAK "E#$

* OH

O

ASAM #ENOAT

* OHO

OH ASAMSALISILAT


11/103

S!RK!R ASAM LEMAK !AK "E#$


12/103

KLAS%F%KAS% L%&%'

D-- : 2>-?- - 272- ,% ',

• LIPID SEDERHANA : - ,% 2/'- --&2&- ,- -%% --7.

1. L2&- 27- (72,-) : - ,%2/'- 2

% C 3 &%2/ --& 2&-

C 3 R *O

O O

*H" ; O ; * ; R

O

*H ; O ; * ; R O

*H" ; O ; * ;

CH"O

T2,-


13/103

". M--& (?-) : -&'/- %&'2 ,% :

%&'%2 ',+ 27%+ ---+ -%% 2/,2.

K%&'%2 ', 72,% &2-, : -7/ --& 2&-7- '-- C -%% >- /- 2%

• LIPID MA$EMUK

#- 72,% -- : --& 2&- ,- -%%27- -7/ -7-/ 2 2>-?- -.

1. P%'%',+ 72, ,- : --& %-7+ -%%+ --&2&- ,- %&'%2 22&'-7 >- &2-,/

N.

" &--& : gliser(f(sf(lipid ,- sphing(f(sf(lip


14/103

K%&'%2 22&'-7 2/'- :

• S2 : HO ; *H " *H" ; *OOH

NH"

• I%7% :

• E7-%-& : HO ; *H " *H" NH"

• S7/7/ 2%%%', -%% : 2%

G2%

A-& 2&- 2/

A-& 2&- 7- 2/

A-& %-7 K%&'%222&'-7


15/103

S7/7/ ,-- 2%%%',


16/103

S'%%%', %%', >-&2-,/ -%% 2/'- '%

Sphing(f(sf(lipidlipid terdiri dari :• A%% 2/'- '%

• A-& 2&-

• A-& %-7

• *%

*% : OH ; *H" *H" ; NC (*H3)3


17/103

*%7% S'%%%', : '%&>2


18/103

S7/7/ S'%%%',

A-& 2&-'% A-

&%-7

*%

I-7--&,-

". G%', 72, ,- : &%2/ /-+-%% 2/'-

2%B'% ,- --& 2&-.


19/103

S7/7/ %',

G2%

• 'eri)at lipid : J-7 >- ,7//- ,- -,% %%-%%- ', , -7-. D2', &2'/7 : --& 2&- 2/+ ,- 7-

2/+ 2%+ 72%,+ -,2,+ 2,-2,-27%

A-& 2&-

A-& 2&-

G/-

(1)

A-&2&-

S'%

G/-(")


20/103

S7/7/ 72%,

S72%, &2/'-- 2&- >- 7,-72-/-


21/103

*i(sintesisLipid


22/103

&embentukan mal(nil+

(A adalah pr(ses yangdan di katalisis (leh

karb(ksilas

P2&27/- &-% *%A

K-%- %7&2-7- AT

P2&,-- -%

K%A /7/ &2&27K%A

#%72 A-& L2&-


23/103

#%72 A-& L2&-

#%72 A-& L2&-


24/103

#%72 A-& L2&-

• K(ndensasi D-,- &-% /7/

-27%-27A*P+ 2-27%-27> 72-7A*P &2-/'%'%'-72722%&'% SH 2-2-&--+ &%2

7227/

• Reduksi Kel(mp( A27%-27A*P >7227/ '-,- %2-- ,2,/-%>- '-,- -/7/ &2&27/,%/7A*P


25/103

#%72


26/103

#%72T-2%

T-2% &2/'-- /-7/ 2'2>// /7-&->- -,-- 2

-. N-&- - ,- 7-72,-. &2/'-- 2&- >-

,--& 7// &-/- -2- /&

->- (15 72,-B!0 22//-)

T/&/- /- &2&/-7 7-2-,-- 22 >- ->-+ /&/

,&'- '-,- /- ,-

P-,- -- 2?-+ 7-2% &

'2/%+ >-7/ 2&- --CoA ,- %-7

#%72 ,- 7-2% ,--&,2/- %2 22-'- %&%. I

%&% >- &2&-7/ %2 -7-2%


27/103

#%72 M2&- F%%',

E72 2 >- &2-,/ // --& %-7-7- %-2

*erfungsi sebagai struktur membran sel, emulgat

untuk transp(rtasi emulsi lemak dalam tubuh, sum poly-unsaturated fatty acid .&FA/

D2/7 lipid amfbolik -7-/ lipid ampiatik &2& ,/--- 22,- -7: 2'-- >- '%- (,%@) ,- 2%

>- %'%- (,%%)

*i(sintesis Membran F(sf(lipid


28/103

*i(sintesis Membran F(sf(lipid

S72 ,-%2

'

P22-7- ---%2 &2-

-7-/ -

&enambahan kel(mp

hidr(0lik .head gr(upmelalui ikatan f(sf

P2/-- -7-/ '27/-- /%%', (head group) /7/ &'%,/ - %%',

Biosintesis


29/103

BiosintesisKolesterol

DEFINISI

K%272% &2/'-- -- -7/ ,- %%',- >- &2& %&'%2 -%% 72%, >-2/ 2-- /&2 -%. K--727 ,%272% >-7/ 2?-- 2/- ,- 2/2'27 >- ,72 %2 7// &-/72/7-&- , ,--& -7.

G #%72 K%272%

*i i t i K l t l


30/103

G. #%72 K%272%*i(sintesis K(lester(l

!ahap 2: Sintesis Me)al(nat


31/103

!ahap 2: Sintesis Me)al(nat

• K(ndensasi Asetil+K(A menK(A dengan bantuan en3im

• Aset(asetil+K(A berk(ndenm(lekul asetil k(A membenEn3im yang mengkatalisis asintetase

• $M-+K(A direduksi (leh redbantuan #A'&$ .#ik(tinam

'inukle(tida F(sfat $idr(lak(en3im/ dan $ $asilnya aMe)al(nat


32/103

• !iga grup f(sfat ditrans

tiga m(lekul A!& ke Me• F(sfat ditambahkan ke hidr(ksil +5 pada Me)adidalam gugus 5+f(sf(+6pir(f(sf(me)al(nat

• -rup f(sfat pada +5 dakarb(ksil terlepas meng

75+is(pentenil pir(f(sfa• 'engan bantuan en3im terjadi reaksi b(lak+balmembentuk 'imetilallil

!A$A& 8: K9#ERS%MEAL9#A! ME#"A'% '%S9&RE#E AK!%F


33/103

!A$A& 5: K9#'E#S%S9&RE#E AK!%FME#"A'% S;ALE#E

• 3%'272 '%%-7 ,-D&27- P%%-772%,2- &2-, G2P%%-7 ,2- -7/-2J& '2 7-2-2.

• G2- P%%-7 ,- 3

%'272 '%%-7 ,2-7/- 2J& 2J& '27-2-2 72%,2-&2-, F-2 '%%-7

• D/- &%2/ F-2 '%,2- -7/- 2J&/-22 7-2 &22'-

!A$A& 4: K9#ERS%


34/103

S;ALE#E ME#"A'% EM&%#%# #KLES S!ER9

• S/-22 ,2- -7/-NADPH+ H+ %2 27- 2&%%%>2-2 &22'--H"O &2-, S/-22 "+32'%,2

• S/-22 "+32'%,2&2--& - ,2--7/- 2J& >-2 &2L-%72%.

• A>- L-%72% ,%&2-, K%272% ,2-&2-7- 27- "0 2-72&-/ &- 22-'-// &27 ,- '2-// -


35/103

D272L',

K/-7-7 K/-77-7 I7/&2

A- K/-7-7 L',


36/103

A- K/-7-7 L',

A- >- ,-/- /7/ &227/- 2 J-7+,--& - 2 ', 2-- '2@ 2,---

-7>-.

U K2-/7- L',


37/103

U K2-/7- L',

Mengetahui Kelarutan Lipid dalam

&elarut !ertentu

P--&272 : K2'%-- P2-/7

L', 2-7 P%-L', 2-7

N%'%-

L-/7 ,--& -,- -%%

L-/7 ,--&%%%& ,-

272

U K2-/7- L',


38/103

Lipid bAm0

U K2-/7- L',

U 2-/7- ,-'-7 &2,272 -,->--,/- ', '-,- subject test

27- &227/- ', ,-'-7 &2&&/-7- B 7,-

H-&' 2&/2&- -/7

%'%- (%

U A%2


39/103

U A%2

A- >- ,-/- /7/ &227-/ 22-,--2 B 2&-

-liserin

I7- %&2- /7/ -&'2 >-&2-,/ 2 ,- 95Q 2%

&arameter : *au Akr(lein .Seperti *auAlk(h(l/ < Asap &utih

D--& -- + 2&- ,'--- 272-,7-&-- -2 '2,2,- (KHSO4) >- --

&2- -

-liseterdehidbentuk jenuh a

sebag.$8

U A%2


40/103

U A%2

P-,- 72%>-+ ->- 2% ,--& 27/ 2- -7-/ >-72-7 2/'- 2>-?- >- -- &2&27/ -%2+

2,-- --&--& 2&- 7,-

(nt(h $asil ji Akr(lein

U E&/


41/103

*-&'/- -7-- '-72 /-7/J-7 - >- 72,'2 ,--& J-7

- ->-E&/

T//- : M227-/ T2-,>- P2&27/-E&/ M>-

M2&-/- &>- 2,--& 7-/2-

M2&-/- 7-/ >- 72- , &>-,2- -/7- 2&/@2 ,- %2&/@2

2-- -- /

M2%% &-&

,2- /-7 ,- -22-'-

M2-&-7 '2/--

1

" 4

3


42/103

T--'- U K27,-2/- L',


43/103

H- U K27,-2/- L',


44/103

'

SAMPEL HASIL KETERAN

M>- 2-'- C -- &

A-& %2-7 -- &2-

M272- C -- &

A-& '-&7-7 C -- &

M-- C -- &

L2&- 2?- C -- &

M>- 72 C -- &

Keterangan :. + / !%'AK "E#$. < / "E#$

ji Keasaman Minyak


45/103

j y

D-/- /7/ &227-/ -7 --&-- &>-

Menggunakan kertas lakmus merahdan biru sebagai indikat(rperubahan

ji &enyabunan Minyak

K27- L-&/ 2--I,-7%

'ilakukan untuk mengetahuiterjadinya hidr(lisis minyak (leh

alkali

S-/ ,27/ ,- -&'/- &>- ,--- /-7

S-/ K2-(N-OH)

S-/ L/(KOH

U K272- M>-


46/103

>

Mengidenti0kasi ketengikan suatu lipid yang disebabkankarena adanya pr(ses (ksidasi

T--'- U K272-

M>- >- -- ,/ ,-&'/-,2- H*

S2/- 27- - ,2/'- 2 -/7-%%/%

S272- 7/+ 27- ,-7/- , ,--& 22&2>2 >- 2&>- >- ,/

S2/ *-*O3 ,&-/- 2 ,--& 22&2>2 ,-

22- ,7/7/'

H* >- ,7-&-- -- &2>/&-- %% ,%2>- >-,-'-7 &2&2- // 2&- 2- 7227/ 2&- -,- 2-

,- ,%2 -,- 2-

1

"

3

4

5

L-/7-

#2-

U K272- M>-


47/103

>

M--- >- &2-,/ 2&- 7- 2/ 27-

72-,-' %,- ', &enentuan

Ketengikan suatuMinyak

#-- P2%,-

$/&- K-%

O2 A7

U L22&- #/-,


48/103

'ilakukan untuk mengidenti0kasiadanya k(lester(l dengan penambahan

asam sulfat ke dalam 1ampuran

P2/-- ?-- ,- &2- &/,-&2-, /// ,- ->-

&2-, -/

I,-7%

o A-:1. S2->- 10 7272 --& -27-7 ,-/7- 2 ,--& %272% ,-

%%%& (,- / S-%?).". S272- 7/+ --& /-7 '2-7 ,7-&--.3. T-/ ,%% '2-- ,- ,-- 22-'- &27

K(lester(l kemudian ter(ksidasi membentuk5,6 > k(lestadiena ditandai perubahan ?arna

hijau tua

U S-?-%


49/103

U S- -%

U7/ M2,27@- K22-,-- K%27%

L-'- %272% , -- -7- &2-, 2?-- &2- (-2- -7-- %%%& ,2- %272% >- &2-%-7-,2-) ,- --& /-7 72-7 2/- &2-, /(- ,- H"SO4) ,2- ?-- /%%2 -/ (- 2-

%-7-,2- ,2- --& /-7 2/'- --& /%-7) 27227/ %-7 (2- -7-- %272% ,2- --/-7 '2-7).

&arameter &(sitif ji Sal?a(ski

M2-/7- %272% ,2- %%%&-,-7

M2-&-- --& /-7 ,2- %/&2>- -&-

!ahapan

U L',%&


50/103

U L',%&

U ,/-- /7/ &22%&'%- 2&/- ', ,--& 2 -7-/ 2,--- />-

ji ini merupakan aplikasi dari spektr(sk(pi massa yang mana semerupakan sel yang akan diamati

*-/& S'%7 F%&-7%S2,7 -/ >- ,-&'/ *-*" --7227/ 2,-'- --& -/& ,-

--& 2&-

A- K/-77-7 L',


51/103

'

A- >- ,-/- /7/ /7/ &227-/ -,- L',,--& -&'2


52/103

SaponifcationNumber


53/103

Number

U/- 2-7 &%2/ -7--7- ,- 72,-,--& -&'2

Sap(ni01ati(n number = mg K9$ yang dibutuhkan mensap(ni0kasi 2g lemak

Sap(ni0kasi merupakan reaksi peme1ahan trigliserida menjadgliser(l dan asam lemak

!rigliserida < 5 K9$ +@ -liser(l < 5 garam asam lemak natrium

I%,2


54/103

'erajat ketidakjenuhan lip

I%,2 -/2 I%,2 72-%' '2 100

-&'2

M27%,2 > /&/& ,/-- : &27%,2

ji *ilangan Rei1hart Meisel


55/103

Menentukan berapa banyak asamlemak )(latile dapat di ekstrak dari

lemak melalui pr(ses Sap(ni0kasiM2/'-- ->->- &72 N-OH 0+1 N >- ,'-2 /7/&227-- --& 2&- >- &2/-' ,- -/7 ,--& -+>- ,'2%2 ,- '2>/- 5 -& &>- -7-/ 2&-

'-,- %, 72727/

#-- R227M2 1+1 (A#)

A /&- & N-OH 0+1N /7/ 77- %7%

#/&- & N-OH 0+1N /7/ 77- -%

#->- ,/-- /7/ &2--'2&-/- &272- >- ,-&'/

&>- -


56/103

#-- S-'%@-


57/103

M2>-7-- ->->- /&- -- >-,'2/- /7/ &2>-/- 2-- 2&'/-

-7/ -& 2&- -7-/ &>-

Mengukur berat m(lekul rata+rata daritrigliserida dalam sampel

#-- P2%,-M227/- 7-7 272- (rancidity ) B 7-7

%,- &>-

U7/ &227/- -- '2%,--,-- ,2- &27%,2 77- %,%&27

U #-- H22


58/103

U7/ &227/- /&- --& 2&- >- 7-

-/7 ,--& -

Lemak dengan *M yang tinggi akan mempunyaibilangan $ebner

S-/ ,-/7- ,--&- '-- ,- ,7-&-

H* '2-7 (7227/--& 2&- 2-)

'idinginkan dan diper(lehlapisan asam lemak yang

tak larut dalam air

L-'- 2&/,-

Met(de S(l)ent Etra1ti(n


59/103

'alam met(de ini ada berbagai jenis analisis

*-- &2-/- &27%,2 2-- /&/& -,--

M22- -&'2 22/& 27- %2+ /7/'227- '-,- -&'2

R2,/ U/- P-72+ ,2- --&2/&/ -7-/ ->- /7/ &2&/,--

27-

H,% A-& /7/ &2&2-- -7- ,2- '%--,- ,-

'%72

M2& %2 ,2- /7/ 27- ',


60/103

#-7 S%27 E7-7%

• *erdasarkan pada pen1ampuran sample dan pke dalam ?adah yang sesuai 1(nt(hnya 1(r(npemisah

• memisahkan pelarut (rgani1 dan fase aBue(us

• fase aBue(us di dekantasi, dan k(nsentrasi lip

dalam pelarut (rgani1 ditentukan denganmenge)ap(rasi pelarut (rgani1 dengan mengumassa lipid

• 'apat dilakukan berulang untuk meningkatkaakurasi dan memperke1il kesalahan yang mun

ter adi

S2& *%7/%/ S%27E7-7%


61/103

• S-&'2 ,&-/- 2,--& ,- -7-/

7&2. T&2 ,27-- ,--& --7%27 >- ,//- ,2-%,2%.

• M2/-- '' '2/-'- %2

2&/,- ,%,2- ,- &-/ 22-- 27- >- 2 -&'2+ ,-&227- -&'2

• I,-7%>-+ ', -- 727- -2-

-,->- '22,-- % '%7

Accelerated Solent !"traction


62/103

• D-/- '-,- // ,- 72-- 7 /7/&2&'22'-7 27-

• M2-7- 2277- %2 ,--& &227-',

• H-/ ,'2-7- 2-,-->- -- -- %2 72-.Accelerated Solent !"traction

• M2/-- *O" /'27 2- '2-/7 /7/ &2-- 2-,->- /'27 '-,- 72-- ,- // 72727/

• *O" ,/-- /7/ &2&'2&/,- 27- '-,- 2&- ,- &2&2-'- %2 72'- ,- %&'%2 -/2%/.

• T2-- ,- // %2 2&/,- ,7//- &2>2-- *O" 2/&2-, -+ 2- &2>-- - 2&-+ >- ,-'-7 ,// &-

%nstrumen Analisis Lipid


63/103

G*MS TL* (T L*%&-7%

HPL* (HP2%&-2 L/,*%&-7%-'>)

FTIR

G*MS


64/103

Memisahkan 3at berdasarkan )(latilitasnya,seperti pada $&L, dibutuhkan ?aktu

retensi masing+masing 3at lipid

Membutuhktingg

$2 ,- /&- --& 2&- ,-'-7,,27@- ,2- &2&-,- '2-%&-7%-& -&'2 ,2- 7-,-, >-

72- ,27-/ %27->-

Menganalisis 3at berdasarkan fragmentasi i(nyang ditembakkan ke dalam k(mp(nen melalui

0lamen l(gam bermuatan

'alam analisis ini, sampeldimasukkan ke dalam mesin

melalui injeksi

!L .!hin Layer hr(mat(graphy/


65/103

Menggunakan prinsip perbedaan kep(laran

antara sampel dengan pelarut yang digunakan

Met(de ini memisahkan dengan menggunakan fasa diamdari bentuk plat silika dan fasa geraknya disesuaikan

dengan jenis sampel yang dipisahkan

TL* --7 2/- /7/ &2&-- 272%27%+ &%%+ ,+ 7->>2%+ --& 2&-

2-+ %27%+ ,- %'%',

$-- >- ,72&'/ /7-B -->- ,72&'/ %2 '2-/7

Nilai RF (Faktor Retensi)

HPL*


66/103

Kelebihan: &-&'/ &2&-- ', non olatile ,2- 2-7&%2/ >- 7

$&L sering disebut kr(mat(gra0 1air kinerja tinggi $&Lmemiliki tingkat sensiti0tas yang tinggi sehingga lebih mudah

untuk melakukan identi0kasi dan pemisahan sample

Memisahkan berdasarkankep(laran

S-&'2 ,2- ,- 72/- &2-, --7 2/-

,2- -@7->-K2&/,- ,,272 %2 ,2727% ,- ,-7-7

2%,2

Menggunakan !ekanan !inggi untuk Mend(r(ng Fasa -erak

HPL*


67/103

Met(de $&L sering dipakai untuk is(lasi dan k

k(lester(l dan k(lesteryl ester !erbagi menjadi 8 ya• $&L Asam Lemak

"enis k(l(m yang digunakan adalah n(rmal dan rasam lemak jenuh dan tak jenuh dapat dipisahkanmetil ester Asam lemak dengan gugus 9$ dapat pada 864 nm tanpa deri)atisasi

• $&L -liserida

Sering dilakukan pemisahan terhadap trigliseridaberdasarkan jumlah at(m +nya !erdapat hubungaantara l(g ?aktu retensi dengan jumlah at(m keSetiap tambahan ikatan rangkap 8 at(m memperpe


68/103

Fungsi Lipid

S2-- U&/&


69/103

S2-- U&/&

F/L',

S2--U&/&

P2& K%

P%727A-7

D2-7%

R2/-7

*2A772

I/7

A *%,

M2&-S7/7/2

E2>S7%-2


70/103

E . 2 6 1 >

S 7 % 6 - 1 2

Lemak tersimpan pada jaringanadiposa berupa trigliserldehid,

secara kimiawi terdiri dari 3rantai asam lemak

Satu gram cadangan lemakmemiliki kandungan energi dua

kali lipat dibandingkan proteindan karbohidrat.

M2&- S7/7/2


71/103

M2&- S7/7/2

• M2&- 2 ,27/ %2 %%', ->2

• K--727 &- %%', &2&/- /7&2'7-- 2/- &2&- 2&'2&2-2

• M2&- 2 &2->- / '27 ,--&'2>-- 2 ,- -77- 2J& ,--& '%22/2

I/7- A- *%,


72/103

I/7- A- *%,

• P2&2--- // ,- %, 7// 7// %2

>- 72,-'-7 '-,- /7 >-7/ -- 2&-//7-.

• $-- -,'%- , -?- /7 &22- 2/-'--

*%7%: -'- 2&- (blubber ),-?- /7 &-&-- 2'27 ?-/,- '-/ &-&'/ &2/- 2?-


73/103

,- '-/ &-&'/ &2/- 2?-722/7 ,- /-- , >-27&

M2-&2


74/103

• $-- -,'%- '/7&2&27/ -'-

/- 2-&-'-// -,'%/'-,- -'-'%,2&.

• D /-- ,

'2&// ,--&2>2&'7 2-2-- '--,-'-7 ,&&-

• D /-- '-- '2&// ,--

P%727 A-7 D2-7%


75/103

• P%727 A-7 D2-7% &2/'-- /

/7/ &22- 72-,>- 22- %2 -',2& '-,- /7.

• L-'- ,2& 72// -7- 2&-+ %-2 ,-

• A-& 2&- 7- 2/ 7/- &2,/ /7 ,2/-- %2 -,- 2-+ &->- '-,- &

J-7/ 2- &22- 22-

K/72 '-,- T/&/- (?-)


76/103

• P2&/-- ,-/ ,-'%2 /-7/ 2-&-

/72 >- &2-'&2&- /7/-(&2/'-- '2-'-7-- 7/&/- ,--7&%@).

• F/ /72 -,--

&2&-7- ,/ -2- 7/&/-7,- &2--&22-

S2/& '-,- H2?- ,- M-/-


77/103

• K22- 2-2%/&222- ',

%'%- ,--&27/ 2/& 2'2&/-- /7.

• S2/&&2,-2-- -

&2-/ /72-/ &2---- 7,- 72-/->- - >-&-/ 2 ,--&7// (2--

R2/-7 *2 A772


78/103

• P-,- 2/- 2 ', 27,- 2-- 7-&

&2-7/ 2/- '%2'%2 %%+ 2', >- 27,- ,--& %&/- -7- 2%&%.

• H%&% >- 2'2- ,--& %&/- --,-- %&% 7%- >- ,-- %2

-,'%- 2-- // ,2/7 %&% -,'%

P2&27/- K%272%


79/103

• K%272% ->- 7227-

'-,- &2&- 2• K%272% 2/-

&2&'27--- /,7-,- &2&- ,2-272- ,2-%&'%2 ', %&'2.

• K%272% /- &2/'--'2/% --& 2&'2,/+7-& D ,- 72%,%&%.

• K%272% ,-@-- 2,--- 2'

#. Chylomicrons (*M)

". --7 %? ,27> '%'%72 ( '%'%72 (LDL)

4. '%'%72 2'-,-7- 7 (HDL)

F/ ', 2,---K-@->-:


80/103

K-@->-:

T2-,2,-


81/103

• M2/'-- 2/- 2,- (272 ,- 2%) ,- 3 --&

• H- /-- 7// ,- %/& &--- >- &2-,/,- %272%

= ,2-' // = &-/ 2 ,--& '-&- ,-- = 2//

7// ,--& 27/ %&% ,- - 72, -7- -7- --& 2&- 2/&- 16+ 18+ -

-7%& -%.• P2>// /7-&- &>- --7 ,- 2&- 2?-.

• D&'- ,--& 2 2&- , -?- -- /7.

• F/ : &2-- ,- '2>&'- 22 7//


82/103

G%',


83/103

• M2/'-- &%2/ ', >- &2-,/ -

,- 7,- &2-,/ %%.• T2, ,- &%2/ /- 2,2-- 2'27

-7-/ /%-+ -%% 2/'- 2%B'%--& 2&-.

• G%', C H"O --& 2&- C -%,

@%.• F/: 2-- >- '22- (22'7%

72- -7- 2.


84/103

P%7--,


85/103

• M2/'-- --& 2&- >- &2-,/ // ,% (OH-7%& * %&% 11 ,- * %&% 15+ ,- &2& -7- --'

* % 13.

• P%7--, ,-- %2 -- >- 2,- 72/- -7-/,72 ,- --& 2&- 7- 2/ -7- '-- >-7/ --& -

• F/ P%7--,

• P-,- '2&// ,-- /7/ &22,/- %7%7

• P-,- '-/'-/ 2-- '2&/- -/

• P-,- 7%&%7 /7/ &2&-7/ '2&2/- /-

• P%7--, 2'2- '-,- 27--- --&- 7// ,- 2'2/-- >- ,2-- J-7 &-+ &2-+ @%% ,- -'-7%%.

S72%,B S72%


86/103

•L', 7//-•M2/'-- &%2/ %&'2 >- -/7 ,--& 2&-,2- 2&'-7 >- - 2-/.• T2, ,- // ,% -%% '-,- -7%& *3 ,--7- --7 2-- 8 -7-/ 2 '-,- -7%& *1!.• T2&-/ ', >- 7- 72-/- (- ,,%,2- -- 7,- &2-- -/).•*%7%>- /&/& : %272% ,- @7%72%.•K%&'%2 /7-&- '-,- 7/7/ 2 %7-+ --+ 2-'/72+ 27- 22-'- 72& %&%+ 72/7-&-'2&-7-- 2/- ,- >- 2//- ,2-

/ @%%.•#-- '2-7-- /7/ '2&27/- 2/&-%&'%2 '27 2'27 7-& D (/7/&2&27/ &2&'27--- 7/- >- 2-7)+%&% 2 (%7%>- E7%2 T27%72%) ,---& 2&'2,/ (/7/ / '22--).

-


87/103

• M2/'-- 272 ,- -%% -7-'-- ,2- --& 2&- -7-

'--. (*10 ; *30). A%% '-,- 2/'- -%% &%,-7.

• *%7%: '-,- -- 2-(mirisil palmitat ). #2/&2/- '2/-'- ,-2-- &%-.

• F/: &2-' /7+ -&/7+ ///-. M227/- ,- 2,-' -.

T2'2


88/103

• M2/'-- ', >- ,7//- ,-%'2-. M2-,/ 2 ,- 10

-%+ -->- 2'-7- 5.

• $2 (2,--- ->->- /&-%'2- >- 2-/):

1. M%%72'2 (,/- -7/- %'2-)

". S2/72'2 (7- -7/- %'2-)

3. D72'2 (2&'-7 -7/- %'2-)

4. T72'2 (2-& -7/- %'2-)

5. T27-72'2 (,2-'- -7/- %'2-)

• F/: %&'%2 ,-- '&2+7-&+ ,- -27 --&. P2&/-7-'-/& (&%% ,- 2/72'2).


89/103

Aplikasi Lipid

p as p angEnergi


90/103

#IOPLASTIK DARI SOY#EAN OIL


91/103

L-7- #2--%stilah plastik men1akup pr(duk

p(limerisasi sintetik atau semi+sintetik


92/103

p(limerisasi sintetik atau semi+sintetik,namun ada beberapa p(limer alami yangtermasuk plastik &lastik terbentuk dari

k(ndensasi (rganik atau penambahanp(limer dan bisa juga terdiri dari 3at lain

untuk meningkatkan perf(rma atauek(n(mintuk menghan1urkan plastik dibutuhkan tak

kurang dari 46D hingga DD tahun .Kat3,26/dan apabila dihan1urkan dengan pembakaran

akan menghasilkan gas bera1un bagi manusia

P2P


93/103

Soybean oil merupakan minyak yang berasal dari biji kakedelai dan mengandung 56+DG asam lemak lin(leat d6DG asam lemak (leat, dan sisanya asam lemak lain se

palmitat, lin(lenat, dan sebagainya

P-,- '%2 '2&/-7- %'-7+ ',, ,


94/103

,-'-7 ,treatment /7/ '%&2-&2-/ 3 -- >- :

• &(limerisasi langsung

• Functionalyzation and polymerization

• Chemical transformation

&ada soybean oil lebih1enderung melakukan pr(sesfunctionalyzation and

polymerization denganpenambahan gugus fungsi

P%2 '%&2- soybean 'il


95/103

E7- -,-- /-7/ '%2 '2&-- /-7/ J-72,--- '22,-- 2-/7->- 72-,-' ,/--- 7,- - -/7 >- 22,-+ -->- -,- >- ->- '2-/7 %-.

E7- &>- --7 ,- /&2>-

S22/& ,'%2 &2-, %'-7+ &>- >- 72,--& %&- /&2 -- -/ ,,-'-7- ,2-27-. E7- >- -->- ,/-- /7/ &>- -,-- 27- &2- ,- 27- '2-/7.


96/103

&emberian -ugus Ep(ksida


97/103

• T--' 2-/7>- -,-- V&-'/-

72,-W >- ,2- &2-&--// / 72727/. U7/ &2&-'/-72,- '-,- soybean oil ,-'-7,/-- 2- 2'%,-.

• E'%,- -,-- 2- >- 2-/

'-,- -2- >- &2>2- -7- -,--% -2- -7-/ 72,- '-,- &>---7 -/ &2/->- &2-, 2'%,-

E'%,- '-,- '%2 %'-7 &2/-- --& '2%,- -7-/ &*P#A ,-


98/103

&2-- ESO (epo"idi(ed soybean oil&

)ambar *. +eaksi manipulasi trigliserida $epoksidasi& pada soybean oil$sumber , iu K.S #//0 &

H- ,- 2'%,- -- &2-- /-7/ 2>- 2-7 2-7 >- %% ,2- -7 @ ,-'-7 -7-/ '%&2

&embukaan 1in1in .p(limerisasi/


99/103

A- >-7/ 2/ /7/ &2-7-2&-&'/- &-72- /7/ 72-/ ,--& 2/-%'%&2 2- 72-. S2-/7>-+ '2&/--+ '2-- ,% -7-/ '%%. S2>-?- '%%-,-- 2>-?- >- &2-,/ ->- //,%,- ,- ,-'-7 &2-- '%/27-- -,2-- ,2- ,%--7.

#2/7 '2&/-- '-,- epo"idi(ed soybean oil

(ESO) &2/-- -7-#F3 ,2- &2,/& &272%,-

P2-,- -7-- '-7

%2%- ,- %'-7 ,- 22-&-->-

T-7 K2-&-- P-7 K%2%- #%'-7


100/103

-7/ '2/--2-- --&

450600 7-/(K-7J+1995)

81" &/.

T2-,-' '--

U7/ %,2 '-71+ "+ 3+ 4+ 6+ ! ,-'-7&22'-- J-7&- >- 2-7-%2 -'--,'--- '-,-// 6580%*(#POM+ "008)

T,- &22/--J-7 -%2-2- --,-->- >-72/-7 ,- --&,- 7-- -1"1+91130+04%*.(- 27 -.+ "00!)

#-- -/'2&/-7-

P%&2 727+&->-:'%'%'2 (PP)+'%272 (PE)+'% %,-(P-?-2>-?-,--& 7--&->-7/ ', ,--%,-7

Fakta• #2,--- P-72+ 27 -+ E2 7%7- >- ,/7/- 27-

*O" ,- NO 2& &2//- -&' 27- 1 2--


101/103

*O" ,- NO 2& &2//- -&' 27- 1 2--2 2 27- &>- 2'%,- 22, ,/--,-,- ,2- '-7 %2%-

• D- 2 '2/-- 22 /7/ &2&'%,/ %'-722 >- ,/7/- 72&-/ //' 2-. G2%+27.-. (1999) &2>2/7- -?- /7/ &2-- 1%-& %'-7 ,/7/- 27- 50.4 M$B+ ,-'27- 72 ,- A>-&-7 ("013) &2>2/7- -?-'2-- 22 >- ,/7/- -,-- 5059 M$B.


102/103

Kesimpulan

• P-7 ,&-7 -2- 2'-7- ,- 2/-7->-+ -&/ --'2 2/-7->- 7/- >- &2>2-- '-7 /7 /7/


103/103

-'2 2/-7->- 7/- >- &2>2-- '-7 /7 /7/,2-,- 2-- --&. D/7/- ?-7/ 7- /- ,- 400 7/7/ &2,2-,- '-7 -&/ %/& '-7 ,/- 7-/

-- /,- 2- "00 /7- 7-/.• D2- &--- >- -,- &-- ,/7/- /-7/ %/ /7/

&22- 2/-- /- --7 '-7 >- ,2-&2/-- -- biodegradable '-,- '-7 ,- '%,/ 72,-&-- %'-7. #%'-7 ,- soybean oil /,- ->- 2-- -- -/ '2&/-7- ', -2- &2& ,-2- --7- -,-.

• P%2 '2&/-7- %'-7 ,- soybean oil ,-?- ,2- 2&>- ,- /&2>- -/ &2&-'/- 72,- ,2- 2'%,- 2- &2-- ESO >- -- ,-/7- 2 '2&/-- >-7/ '%2 '%&2-.

• D2- &2/-- %'-7 2-- '2-7 '-7 7,-,-'-7 &2-- 22-7- &-/- 727-' /- &2>2-&-7-/- 2- 2,/'- &-/- ,- /- --

Biomol-03 Lipid Kelompok 4 (Kedelai)

Documents

Transcript of Biomol-03 Lipid Kelompok 4 (Kedelai)