KANDUNGAN VITAMIN K DALAM BIJI PADI - PADIAN, SEREAL, MAKANAN PAGI CEPAT SAJI,

SERTA MAKANAN PANGGANG

Biokimia Pangan, Mei 2006Mega Sutanto

10502066

MATERI BAHASAN

Pendahuluan Penyiapan sampel, HPLC Hasil Pembahasan Kesimpulan

Pendahuluan

Tujuan PenelitianMengetahui kandungan

phylloquinone, dihydrophylloquinone, serta menaquinone-4 pada biji padi – padian, sereal, makanan pagi cepat saji, serta pada makanan panggang

Vitamin K

Vitamin yang larut dalam lemak Sumber vitamin K Pembekuan darah Kebutuhan terhadap vitamin K Memiliki tiga bentuk

Penyiapan Sampel

Dilakukan beberapa tahap: Isolasi Ekstraksi

HPLC

Digunakan 2 pelarut Penyuntikkan larutan standar serta larutan yang akan dianalisa Analisa kuantitatif: Ratio daerah puncak Integrasi daerah puncak

Hasil

Pembahasan

Tabel 1: bubuk roti, corn taco shell Tabel 2: oatmeal, sereal Tabel 3: pie crust, frozen pie

Kesimpulan

Roti, biji padi – padian, dan sereal memiliki kandungan phylloquinone dan dihydrophylloquinone yang rendah Makanan – makanan yang telah diproses range phylloquinone dan dihydrophylloquinone yang besar Makanan yang mengandung daging atau lemak babi memiliki menaquinone-4 yang besar

Terima Kasih