Bakpao Telo

Repoeblik Telo adalah suatu nama yang mengispirasi untuk mewujudkan cita–cita

menjadikan Telo sebagai salah satu sumber pangan nasional. Image masyarakat yang

cenderung melihat telo sebagai makanan bodoh, desa, kurang gizi, penyebab buang angin dll.

Semakin memberi semangat bagi kita untuk berkarya. Fakta di masyarakat yang kita ketahui

bersama bahwa hampir semua produk roti, kue kering, cake, mie dll. Semuanya berbahan

dasar utama terigu. Dan sampai saat ini gandum tidak bisa kita tanam dengan baik di bumi

pertiwi. Dengan kata lain jika kita mengkonsumsi makanan berbasis terigu tanpa sadar kita

semua membayar petani dari Canada, Australia dan negara – negara lain yang menghasilkan

gandum. Dengan konsumsi nasional terigu yang mencapai 7 juta ton / tahun, devisa negara

kita mengalir deras keluar hanya karena persoalan makanan dari terigu. Disamping itu fakta

menunjukkan bahwa pengguna terigu paling besar bukan industri besar, melainkan para

UKM dan industri rumahan.

Kita sangat meyakini dimanapun manusia berpijak pasti ada sumber makanan,

tergantung bagaimana kita memaksimalkan anugrah otak kita untuk berkreasi dan berkarya

dengan potensi yang ada. Di nusantara negeri kita tercinta banyak sumber makanan yang

tersedia, salah satunya adalah umbi2an, atau yang lebih khusus kita kembangkan adalah ubi

jalar (telo). Hanya karena memiliki image yang kurang baik, telo begitu saja ditinggalkan

oleh masyarakat. Di sisi lain telo ternyata memiliki kandungan gizi yang luar biasa

(betakarotin, anthosianin, serat tinggi dll.).

Bakpao merupakan makanan khas Republik Rakyat China (RRC). Asal-usul bakpao

sebenarnya berasal dari Zhuge Liang (181 - 234) salah satu ahli strategis terbaik China, yang

juga sebagai perdana mentri, insinyur, ilmuwan, dan penemu legendaris bakpao. Bapao/

bakpao/ bakpau/ baozi adalah makanan tradisonal tionghoa. Dikenal dengan sebutan Bakpao

di Indonesia, diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas komunitas Tionghoa di

Indonesia. Bakpao sendiri secara harafiah berarti Baozi yang berisi daging. Baozi sendiri

dapat diisi dengan daging, sayur-sayuran, selai kacang merah, biji teratai dan sebagainya

sesuai selera. Variasi Pao sangat banyak tergantung dari isi nya dan cara pembuatannya.

Dalam kebudayaan China Bapao dimakan pada semua musim dan biasanya dimakan sebagai

sarapan

Mengingat populernya makanan dengan awalan baozi (bakso, bakmi, bakwan, bakpia,

bakpao, bacang) di Indonesia, maka kami membuat makanan Bakpao yang lezat dan bergizi

dengan bahan utama dari tepung dan pasta ubi jalar. Bakpao ini memiliki perbedaan dengan

bakpao-bakpao biasa, yaitu menggunakan bahan dasar telo (ubi jalar) dimana kandungan ubi

jalar sangat bermanfaat seperti mengandung vit.A sebanyak 4 (empat) kali dari wortel,

sehingga sangat bagus untuk mata. Selain itu juga mengandung betakaroten yang bagus untuk

anti kanker.

Dalam pembuatan bakpao telo membutuhkan 1 ton telo, begitupun dengan kripik telo memerlukan 1 ton telo pada satu produksi. Telo yang digunakan yaitu telo orange, pink dan telo ungu. Pada pembuatan bakpao telo, ubi dikukus terlebih dahulu kemudian di kupas dan didinginkan. Setelah itu ubi dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain untuk membuat bakpao, begitupun dengan isian bakpaonya. Sedangkan untuk kripik telo, setelah telo dicuci otomatis masuk kedalam mesin untuk dikupas dan diiris tipis lalu langsung digoreng. Lalu kripik dikemas.