PENGESAHAN

Laporan kunjungan industri ini telah disahkan dan disetujui pada tanggal

O

L

E

H

Guru Bahasa Indonesia

Ibu chaerunissa

ii

MOTTO

1. Tak ada rahasia untuk menggapai sukses. Sukses itu dapat terjadi karena persiapan, kerja keras, dan mau belajar dari kegagalan. (General Collin Power)

2. Sesulit apapun persoalan pasti akan menjadi mudah dengan senyuman orang orang yang percaya diri

3. Sebagian orang mengatakan kesempatan hanya datang satu kali, itu tidak benar. Kesempatan itu selalu datang tetapi anda harus siap menanggapinya. (Louis L’amour)

4. Ilmu tidaklah datang melalui satu arah, tetapi datangnya dari arah manapun yang disukainya.

5. Sukses seringkali datang pada mereka yang berani bertindak, dan jarang menghampiri penakut yang tidak berani mengambil konsekuensi

6. Berdoa tanpa usaha adalah omong kosong, usaha tanpa doa berarti sombong7. Keberhasilan tidak akan datang pada orang yang malas

iii

KATA PENGANTAR

Tiada kata yang paling indah selain ucapan syukur kita kepada tuhan YME. Tuhan semesta alam yang selalu memberikan hidayahnya kepada kita sehingga kita bisa menikmati kehidupan yang indah ini.

Allhamdulillah atas bimbingan tuhan YME pelaksanaan kunjungan industri dapat terlaksana dengan lancar. Hasil laporan ini kemudian kami susun sebagai tugas Bahasa Indonesia.

Dalam penulisan laporan ini, kami menerima banyak bantuan dari berbagai pihak. Dan pada kesempatan kali ini, kami ingin mengucapkan terimakasih yang banyak kepada :

1. Tuhan YME. Yang telah memberikan kami semua nikmat dan kelancaran dalam mengerjakan tugas ini

2. Ibu Jasmawati selaku guru mata pelajaran Bahasa Indonesia, karena tanpa didikannya kami belum tentu dapat terjun langsung untuk menghadirkan laporan ini.

3. Teman teman XI IPA 6, yang telah bersedia memberikan informasi serta masukan yang bermanfaat kepada kami

4. Pihak pemilik dan karyawan di home industri kue bakpia yang telah bersedia menjdi narasumber kami.

5. Dan semua pihak yang telah membantu memperlancar terlaksananya kegiatan kunjungan ini serta yang telah banyak sekali membantu dalam menyusun laporan ini.

Kami berharap dengan adanya laporan ini dapat memberikan manfaat dan motivasi yang berarti bagi para pembacanya.

Akhir kata, kami mohon maaf bila ada kesalahan ataupun kekurangan dari laporan ini

Bekasi, 10 april 2014

iv

DAFTAR ISI

Kata pengantar.....................................................................................................iv

Daftar isi...............................................................................................................v

Bab I. Pendahuluan

Latar Belakang......................................................................................................1

Rumusan Masalah................................................................................................1

Tujuan..................................................................................................................1

Hipotesis..............................................................................................................2

Metode................................................................................................................2

Ruang Lingkup......................................................................................................2

Sistematika Penulisan..........................................................................................2

Bab II. Pembahasan

Proses Penulisan...................................................................................................3

Hasil Penulisan......................................................................................................5

Bab III . Penutup

Kesimpulan...........................................................................................................6

Saran ....................................................................................................................6

V

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam era globalisasi ini, belajar secara teori saja tidaklah cukup. Pendidikan di era ini sarat dengan pratek secara langsung. Oleh karena itu, mengadakan kunjungan industri merupakan alternatif yang dipilih.

Pada kesempatan kali ini, kami memilih bakpia yang berkonsep home industry sebagai media narasumber kami. Mengapa bakpia? Karena menurut kami, bakpia adalah salah satu jajanan pasar yang mudah ditemui serta dikenal luas di masyarakat luas.

Salah satu jenis bakpia adalah bakpia kacang hijau. Bakpia kacang hijau merupakan makanan yang di gemari semua orang karena harganya yang dapat dibilang cukup murah. Sebelum meluas kesemua kota, bakpia pertama kali dibuat di yogyakarta. Bakpia kacang ijo juga makanan sehat dan bergizi karna isi dari bakpia adalah kacang ijo yang merupakan sumber alternatif protein nabati dan kandungan lainnya seperti omega3, omega6, vit B1. Manfaat lainnya adalah untuk membentuk sel sel baru, sumber energi dan antioksidan. Atas dasar hal diataslah, kami memilih bakpia kacang hijau sebagai objek penelitian kami.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa saja bahan-bahan pembuatan Bakpia kacang hijau dan Bagaimana cara pembuatannya?

2. Apa manfaat dari kacang hijau?

3. Apa saja kandungan yang terdapat dalam kacang hijau?

4. Apa saja yang menjadi kekurangan dan kelebihan dari pabrik bakpia?

5. Bagaimana cara membedakan bakpia yang sudah rusak dan yang masih layak konsumsi?

1.3 Tujuan

Laporan ini disusun dengan tujuan

1. Memenuhi tigas bahasa indonesi Kelas XI tahun ajaran 2013/20142. Dokumentasi fisik kegiatan kunjungan industri

Kami mengharapkan laporan ini juga dapat bermanfaat untuk menambah pengetahuan tentang jajanan pasar yang berasal dari kota Yogyakarta, yaitu Bakpia

1

1.4 Hipotesis

Kami menyimpulkan bahwa :

1. Diduga pabrik tersebut tempatnya kurang higienis.2. Diduga peralatan lama tidak dicuci kembali sebelum digunakan.3. Diduga penjualan kembali kue-kue yang tidak terjual.4. Diduga limbahnya dibuang ke kali.

1.5 Metode

Metode perolehan data

1. WawancaraYaitu kami melakukan sesi tanya jawab kepada narasumber seputar cara-cara pembuatan bakpia

2. Study pustakaYaitu kami melakukanpencarian mengenai hal-hal yang terkait tentang jumlah gizi yang terkandung dalam bakpia melalui buku atupun internet

1.6 Ruang Lingkup

Lokasi: Pabrik Rumahan Bakpia Kacang Hijau

1.7 Sistematika Penulisan

Bab I. Pendahuluan

1.1 Latar belakang

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan

1.4 Hipotesis

1.5 Metode

1.6 Ruang Lingkup

Bab II. Pembahasan

2.1 Proses Penelitian

2.2 Hasil Penelitian

Bab III. Penutup

3.1 Kesimpulan

3.2 Saran

2

BAB IIPEMBAHASAN

2.1 proses penelitian

Langkah Penelitian

Langkah langkah dalam penelitian yang kami lakukan dalam meneliti kacang hijau adalah sebagai berikut :

1. kami mencari pabrik bakpia yang akan kami wawancarai. Disana kami menanyai narasumber seputar hal-hal mengenai cara pembuatan bakpia. Juga termasuk didalamnya mengambil beberapa gambar.

2. Kami mencari informasi di internet. Dalam sesi ini, kami mencari informasi seputar kandungan serta manfat yang terkandung dalam kacang hijau.

3. Penyusunan karya ilmiah. Karya ilmiah adalah hasil akhir dari proses penelitian kami. Selain itu, karya ilmiah juga sebagai bukti fisik mengenai hasil dari penelitian kami

Proses pembuatan

1) Alat dan bahanAlat :

1. Panci2. Sendok makan3. Baskom4. Oven5. Alat pengaduk

2) Bahan kulit bakpia 1. 200 mL air2. 375 gram tepung terigu 3. 75gram gula4. ½ sdt garam

3) Bahan Isi Bakpia

1. garam 2. 50 gram gula halus3. 250 gram kacang hijau

3

Cara pembuatan

1) Pembuatan kulit Bakpia

1. gula dan garam dicampur lalu masukkan di dalam air dan aduk hingga larut

2. masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit lalu diaduk hingga menjadi adonan yang kalis.

3. Ambil sedikit adonan lalu lebarkan dan tipiskan seperti membuat kulit martabak telur

2) Pembuatan isi bakpia1. Kacang hijau direndam selama 3 hari lalu dicuci dan dikukus selama

satu jam. 2. Haluskan lalu masak dengan minyak garam dan gula pasir , proses

pemasakan dilakukan selama 3 jam. Komposisi antara gula dan garam dapat disesuaikan dengan selera.

Kandungan Gizi Dan Manfaat Dalam Kacang Hijau

1. Kaya VitaminKacang hijau mengandung asam folat sebesar 159 µg/100mg dan vitamin B1 sebesar 0,2/100gr. Tidak hanya itu, kacang hijau juga dilengkapi dengan riboflavin, B6, asam pantothenat, serta niasin

2. Sumber MineralDalam 100 gram kacang hijau terdapat potasium (266 mg), fosfor (99 mg), mangan (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), zat besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium (2,5 µg).

3. Kaya ProteinKandungan protein dalam setiap 100 gr kacang hijau sebesar 7 gr protein yang

memiliki profil asam amino lengkap dan dapat diserap tubuh lebih cepat

4. Kaya SeratKandungan serat dalam 100 gr kacang hijau sebesar 7,6 gr serat. Jumlah ini dapat memenuhi kebutuhan serat harian sebesar 30 persen

5. Kaya Omega-3

Kacang hijau juga diperkaya dengan Omega-3 sebesar 0,9 mg/100gr dan Omega-g/100gr.

4

Manfaat kacang hijau

1. Membantu Penyerapan Nutrisi2. Mencegah Penyakit Jantung3. Mencegah Anemia4. Membantu Pertumbuhan

2.2 Hasil penelitian

Kami telah melakukan penelitian tentang kacang hijau di sebuah pabrik rumahan yang memang memproduksi bakpia kacang hijau di sepanjang hari pengoperasiannya. Setiap harinya, pabrik tersebut dapat memproduksi sekitar 100 wadah panggangan kue dengan 3 varian rasa, yaitu: bakpia kacang hijau, bakpia cokelat, dan kue cokelat. Kue-kue itu selanjutnya dimasukkan dalam toples dan kemudian dijual ke toko.

Untuk membuat kue kue tersebut, paling tidak para pegawai membutuhkan bahan bahan pokok seperti terigu, gula, garam, kacang hijau, serta air mineral. Bahan bahan tersebut tentu mudah sekali untuk ditemukan di berbagai toko kue. Untuk alat dan bahannya, para pegawai membutuhkan oven-yang merupakan perangkat utama dari proses pembuatan bakpia, mixer-mesin pengaduk bertenaga mesin karena tak memungkinkan untuk menggunakan tenaga manusia saat membuat bakpia dalam jumlah yang banyak, wadah berupa baskom, serta masih banyak lainnya.

Ditinjau dari bahan bakunya, kacang hijau memiliki banyak sekali manfaat. Dari berbagai manfaat yang telah diketahui, kami merangkumnya dalam 4 manfaat, yaitu; Membantu Penyerapan Nutrisi, Mencegah Penyakit Jantung, Mencegah Anemia, serta Membantu Pertumbuhan. Selain itu, kandungan gizi didalam kacang hijau sangatlah melimpah seperti protein, karbohidrat, mineral, omega3, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1, dan tentunya masih banyak lainnya.

Untuk segi pabrik itu sendiri, kami dapat mendeskripsikannya sebagai sebuah tempat yang sedikit berantakan, pengap karena minimnya ventilasi, sedikit berdebu karena beberapa sudut ruangan jarang dibersihkan-entah itu berupa debu atau tepung yang berterbangan, juga berfungsi ganda yang juga sebagai tempat tinggal beberapa karyawannya-karena kami menemukan adanya baju baju yang sedang dijemur dibelakang rumah berbarengan dengan tempat pengovenan. Terlepas dari itu semua, pabrik rumahan ini ternyata juga dapat menyedot tenaga kerja. Selain itu, pabrik ini masih menggunakan cara cara tradisional dalam pembuatannya. Hal ini

tentu melegakan konsumen karena tak perlu khawatir tentang kemungkinan adanya bahaya negatif apabila mereka menggunakkan bahan bahan adiktif yang berbahaya.

Untuk kue kue yang tidak laku terjual, maka kue itu akan dikembalikan ke pabrik. Oleh pegawai pabrik nantinya akan di satukan dalam karung. Selain karena tidak laku terjual, bakpia yang dibuang juga karena kue tersebut hancur saat pemanggangan. Kue yang terbuang tentu tidak dapat digunakan kembali. Oleh karena itu, kue tersebut hanya akan di buang begitu saja tanpa pengolahan lagi.

5

BAB III PENUTUP

3.1 kesimpulan

Pada tugas Bahasa Indonesia kali ini, kami mengunjungi sebuah industri yang berkonsep home industri sebagai pusat penelitian kami. Home industri ini memproduksikan kue, Yaitu kue bakpia kacang hijau, bakpia cokelat, dan kue cokelat. Namun yang menjadi pusat kami saat itu adalah mengenai bakpia kacang hijaunya.

Bakpia kacang hijau adalah makanan ringan yang berasal dari Jogjakarta. Kami memilih bakpia kacang hijau karena kacang hijau memiliki banyak manfaat serta merupakan makanan yang mempunyai banyak penggemar. Manfaat yang terkandung dalam kacang hijau antara lain: membantu penyerapan nutrisi dan membantu pertumbuhan. Kacang hijau juga kaya akan vitamin, mineral, serat, omega-3, dan mineral

3.2 Saran

Saran penyusun terhadap pabrik bakpia

1. Memasang pendingin ruangan atau minimal kipas di beberapa ruangan tertentu agar tidak terlalu panas

2. Sebaiknya kebersihan pabrik lebih diperhatikan

Saran penyusun terhadap pembaca

1. Pandailah dalam memilih jajanan. Kenali cara membedakan produk yang berbahan dasar alami dengan yang berbahan dasar berbahaya

6