15 Nov 2012Butir AmilumBenda-benda nonprotoplasmik yang bersifat mati (benda ergas/ ergastik) yang terdapat di dalam sel tumbuhan selainkristal Ca-Oksalatdapat pula berupa benda ergas yang dibentuk oleh plastida, di antaranya oleh amiloplas dan kloroplas. Benda ergas berupa tepung yang dibentuk oleh kloroplas disebut juga tepung asimilasi. Sedangkan butir tepung yang dibentuk oleh amiloplas disebut tepung cadangan. Butir tepung cadangan seringkali terdapat di dalam alat-alat penyimpanan makanan seperti akar, umbi, biji, buah, batang, dsb. Kadar tepung seringkali amat tinggi, hingga mencapai 20% dari berat total, bahkan biji-bijian dapat menyimpan hingga kadar 70%.

Selain adanya tepung asimilasi dan tepung cadangan, juga terdapat tepung transitoris. Terbentuknya tepung transitoris dapat dijelaskan sebagai berikut: Tepung asimilasi dalam proses menuju ke tempat penimbunan makanan,di bawah pengaruh enzim-enzim amilase dan diastase telah diubah menjadi gula yang dapat larut dalam air. Di tengah perjalanan (sebelum sampai ke tempat penimbunan makanan) gula yang telah terbentuk dan larut dalam air mengalami pengendapan-pengendapan sementara dan terbentuklah tepung transitoris.

Tepung cadangan ternyata bagi setiap tumbuhan mempunyai bentuk dan susunan yang khas. Perbedaan macam-macam struktur dan bentuk ini dapat didasarkan pada letak hilus dalam butir-butir tepung tersebut. Hilus adalah titik permulaan terbentuknya tepung, sedangkan lamela adalah garis-garis halus yang mengelilingi hilus. Butir tepung cadangan yang terbentuk besarnya berkisar antara 17 sampai 20 mikron. Perbedaan struktur menghasilkan dua bentuk utama, yaitu butir tepung cadangan yang: (1) konsentris; dan (2) butir tepung cadangan yang eksentris.

Butir tepung konsentris mempunyai hilus yang terletak di tengah-tengah butir tepung dengan lamela mengelilingi hilus tersebut. Butir tepung konsentris terdapat pada tumbuhan ubi kayu (Manihot utilissima), dan ketela rambat (Ipomoea batatas), dll.

Sementara butir tepung cadangan yang berstruktur eksentris mempunyai hilus di bagian pinggir butir tepung dengan dikelilingi oleh lamela-lamela. Umumnya bentuknya lebih lonjong. Contoh butir tepung cadangan berbentuk eksentris terdapat pada tanaman kentang (Solanum tuberosum).

Jika dilihat dari jumlah hilus yang terdapat pada suatu butir tepung cadangan, maka butir tepung cadangan dapat pula dibedakan menjadi: (1) monoadelp; (2) diadelph; (3) poliadelph.

Monoadelph adalah butir tepung yang memiliki 1 hilus dengan lamela-lamela mengelilinginya, misalnya pada butir tepung ketela rambat, ketela pohon, dan gandum. Diadelph adalah bentuk butir tepung cadangan yang mempunyai 2 hilus, yang masing-masing hilus dikelilingi oleh lamela-lamela, yang kemudian masing-masing lamela ini dikelilingi lagi oleh lamelalainnya. Contoh butir tepung cadangan diadelph terdapat pada umbi kentang. Poliadelph adalah struktur butir tepung cadangan yang mempunyai banyak hilus. Contohnya dapat ditemukan pada butir tepung dari biji beras (Oryza sativa).

Butir-butir tepung tersusun pula atas dua macam polisakarida: bagian tepi dari amilopektin dan bagian dalam dari amilosa. Pada beberapa butir tepung, sebagaimana pada biji Phaseolus vulgaris (kacang hijau), terdapat korosi. Yang dimaksud dengan korosi adalah peristiwa perubahan pada butir tepung sebagai akibat digunakannya oleh tumbuhan, sehingga karena pengaruh enzim-enzim amilase dan diastase berubah menjadi gula yang larut dalam air. Tapi larutnya butir amilum ini tidak sekaligus secara keseluruhan melainkan secara sedikit demi sedikit dan sebagai akibatnya, maka pada butir-butir tepung cadangan seakan-akan tampak terkerat-kerat.anang

Kentang(Solanum tuberosumL.) adalah tanaman dari sukuSolanaceaeyang memilikiumbi batangyang dapat dimakan dan disebut kentang pula.Tanaman ini merupakanherba(tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi. Tanaman kentang merupakan tanaman semusim. Umbi kentang berbentuk bulat sampai lonjong dengan ukuran yang beragam. Secara fisiologis umbi kentang merupakan organ penyimpanan makanan.Kentang merupakan lima kelompok besar makanan pokok dunia selain gandum, jagung, beras, dan terigu. Bagian utama kentang yang menjadi bahan makanan adalah umbi, yang merupakan sumber karbohidrat, mengandung vitamin dan mineral cukup tinggi. Selain karbohidrat, kentang juga kaya vitamin C. Hanya dengan makan 200 gram kentang, kebutuhan vitamin C sehari terpenuhi. Kalium yang dikandungnya juga bisa mencegah hipertensi. Lebih dari itu, kentang dapat dibuat minuman yang berkhasiat untuk mengurangi gangguan saat haid.Kentang memiliki kadar air cukup tinggi, yaitu sekitar 80 persen. Itulah yang menyebabkan kentang segar mudah rusak, sehingga harus disimpan dan ditangani dengan baik. Pengolahan kentang menjadi kerupuk, tepung, dan pati, merupakan upaya untuk memperpanjang daya guna umbi tersebut. Pati kentang mengandung amilosa dan amilopektin dengan perbandingan 1:3. Dari tepung dan pati kentang, selanjutnya dihasilkan berbagai produk pangan olahan dengan beragam citarasa yang enak dan penampilan menarik.Kandungan karbohidrat pada kentang mencapai sekitar 18 persen, protein 2,4 persen dan lemak 0,1 persen. Total energi yang diperoleh dari 100 gram kentang adalah sekitar 80 kkal.Dibandingkan beras, kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan energi kentang lebih rendah. Namun, jika dibandingkan dengan umbi-umbian lain seperti singkong, ubi jalar, dan talas, komposisi gizi kentang masih relatif lebih baik. Kentang merupakan satu-satunya jenis umbi yang kaya vitamin C, kadarnya mencapai 31 miligram per 100 gram bagian kentang yang dapat dimakan. Umbi-umbian lainnya sangat miskin akan vitamin C. Kebutuhan vitamin C sehari 60 mg, untuk memenuhinya cukup dengan 200 gram kentang. Kadar vitamin lain yang cukup menonjol adalah niasin dan B1 (tiamin). Dengan mengkonsumsi sebuah umbi kentang yang berukuran sedang, sepertiga kebutuhan vitamin C (33 persen) telah tercapai. Demikian juga halnya dengan sebagian besar kebutuhan akan vitamin B dan zat besi.Berikut ini merupakan zat-zat yang terkandung di dalam umbi kentang.Tabel 1. Kandungan Gizi kentang per 100 g BDD :Kandungan GiziJumlah

Energi83,00 kal

Protein2,00 g

Lemak0,10 g

Karbohidrat19,10 g

Kalsium11,00 mg

Fosfor56,00 mg

Serat0,30 g

Besi0,70 mg

Vitamin A0,00 RE

Vitamin B10,09 mg

Vitamin B20,03 mg

Vitamin C16,00 mg

Niacin1,40 mg

Sumber : Dra. Emma S. Wirakusumah, M.Sc., 2001 (Buah dan Sayur untuk Terapi)Dari tabel di atas sangat jelas terlihat bahwa kentang memiliki banyak kandungan zat dan vitamin. Diantara kandungan tersebut antara lain : Protein, Lemak, Karbohidrat, Kalsium, Kalsium, Fosfor, Serat, Besi, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C dan Niacin.Kentang memiliki banyak kandungan zat dan vitamin. Hal ini tentu menjadikan kentang sebagai tanaman tang berguna dan bermanfaat bagi manusia. Berikut ini beberapa manfaat dari tanaman kentang, seperti :-Menambah berat badan.Kandungan : karbohidrat dan sedikit protein.-Pencernaan.Kandungan : karbohidrat, maka kentang juga mudah dicerna tubuh.-Kesehatan kulit.Kandungan: Vitamin C dan B kompleks serta mineral seperti potassium, magnesium, fosfro dan seng. Manfaat: untuk menghilangkan jerawat atau noda di wajah.-Rematik.Kandungan : Vitamin, kalsium dan magnesium-Peradangan.Kandungan :vitamin C, potassium dan vitamin B06.-Fungsi otak.Baik buruknya fungsi kinerja otak sangat tergantung pada kadar glukosa, suplai oksigen, beberapa jenis vitamin B kompleks, beberapa hormon, asam amino dan asam lemak omega 3-Enyahkan Kantong Mata.Kandungan:zat catecholase-DiabetesKandungan: zat pati (amilosa), protein, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, belerang serta vitamin A,B, dan C.Kentang memiliki kandungan energy sebesar 83,00 kal. Energy itu berasal dari karbohidrat, lemak dan protein. Dengan jumlah karbohidrat sebesar 19,10g maka kentang memiliki kadar amilum yang cukup tinggi. Pati atau amilum adalahkarbohidratkompleks yang tidak larut dalam air, berwujudbubukputih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan olehtumbuhanuntuk menyimpan kelebihanglukosa(sebagai produkfotosintesis) dalam jangka panjang. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis) dalam jangka panjang.Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. Amilum merupakan sumber energi utama bagi orang dewasa di seluruh penduduk dunia, terutama di negara berkembang oleh karena di konsumsi sebagai bahan makanan pokok. Disamping bahan pangan kaya akan amilum juga mengandung protein, vitamin, serat dan beberapa zat gizi penting lainnya.Amilum (Pati) tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan amilopektin dalam komposisi yang berbeda-beda yaitu 10-20% amilosa dan 80-90% amilopektin. Amilosa tersusun dari molekul-molekul -glukosa dengan ikatan glikosida -(1-4) membentuk rantai linier. Sedangkan amilopektin terdiri dari rantai-rantai amilosa (ikatan (1-4)) yang saling terikat membentuk cabang dengan ikatan glikosida -(1-6).Pati tersusun dari dua macam karbohidrat,amilosadanamilopektin, dalam komposisi yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Amilosa memberikan warna ungu pekat padates iodinsedangkan amilopektin tidak bereaksi.Pada anatomi buah kentang terdapat vakuola, plastida, dan amiloplas. Vakuola berisi antara lain garam-garam organik, glikosida, alkaloid , enzim, butir-butir pati.Dalam buah kentang, amilum terdapat pada amiloplas (tempat menyimpan amilum). Amiloplas merupakan bagian dari jenis Plastida yang disebut lekoplas. Lekoplas merupakanplastida berwarna putih berfungsi sebagai penyimpan makanan. Butir pati terdiri atas lapisan-lapisan yang mengelilingi suatu titik yang disebut hilum. Hilum pada kentang terletak di pinggir(eksentrik).Plastida bertanggung jawab untukfotosintesis,penyimpanan produk seperti pati dan untuk sintesis memiliki kemampuan untukmembedakan,atau redifferentiate, antara ini dan bentuk-bentuk lain. Semua plastida berasal dariproplastids(sebelumnya eoplasts,eo-: fajar, awal), yang hadir dalammeristematikdaerah tanaman. Proplastids dan kloroplas muda umumnya membagi, tetapi lebih dewasa kloroplas juga memiliki kapasitas ini.Dalamtanaman,plastida dapatdibedakanmenjadi beberapa bentuk, tergantung pada fungsi yang mereka butuhkan untuk bermain dalam sel. Plastida(proplastids)dapat berkembang menjadi salah satu plastida berikut: Kloroplas:untukfotosintesis Chromoplasts:untuk pigmen sintesis dan penyimpanan Leucoplasts:untukmonoterpenesintesis;leucoplasts kadang-kadang lebih khusus berdiferensiasi menjadi plastida: Amyloplasts:untukpatipenyimpanan Statoliths:untuk mendeteksigravitasi Elaioplasts:untuk menyimpanlemak Proteinoplasts:untuk menyimpan dan memodifikasiproteinLamela adalah lapisan pada amilum. Lamela terbentuk karena pemadatan molekul dan perbedaan kadar air pada awal pertumbuhan amilum.Pada butir kentang jangka waktu pembentukan lapisan-lapisan bergantung pada faktor-faktor endogen.

Gambar 1-4 menunjukkan amilum pada kentang. Gambar 1-2 merupakan amilum majemuk. Gambar 3 merupakan amilum sederhana. Gambar 4 merupakan amilum setengah majemuk. Gambar 5 merupakan irisan melintang umbi kentang bagian luar. Pada gambar 5 nampak adanya sel gabus, protein seperti kristal dan butir pati.Amilum merupakan salah satu bagian dari sel yang bersifat non protoplasmik yang ada di dalam plastida. Perkembangan amilum dimulai dengan terbentuknya hilus/hilum, kemudian diikuti oleh pembentukan lamela yang semakin banyak. Kandungan amilum umbi kentang semakin meningkat dari minggu ke 13. Kandungan klorofil mengalami peningkatan maksimal pada usia 7 minggu setelah itu mengalami penurunan. Amilum pada kentang merupakan amilum setengah majemukdiadelf.Amilum setengah majemuk diadelf adalah butir amilum yang mempunyai lebih dari satu hilum yang masing-masing dikelilingi lamela dan di luarnya dikelilingi lamela bersamaDalam bahasa sehari-hari (bahkan kadang-kadang di khazanah ilmiah), istilah pati kerap dicampuradukkan dengan tepung serta kanji. Pati (bahasa Inggrisstarch) adalah penyusun (utama) tepung. Tepung bisa jadi tidak murni hanya mengandung pati, karena ter-/dicampur dengan protein, pengawet, dan sebagainya. Tepung beras mengandung pati beras, protein, vitamin, dan lain-lain bahan yang terkandung pada butir beras. Orang bisa juga mendapatkan tepung yang merupakan campuran dua atau lebih pati. Kata tepung lebih berkaitan dengan komoditas ekonomis. Kerancuan penyebutanpatidengankanjitampaknya terjadi karena penerjemahan. Kata to starch dari bahasa Inggris memang berarti menganji (memberi kanji) dalam bahasa Melayu/Indonesia, karena yang digunakan memang tepung kanji.Pati digunakan sebagai bahan yang digunakan untuk memekatkan makanan cair sepertisupdan sebagainya. Dalam industri, pati dipakai sebagai komponen perekat, campuran kertas dan tekstil, dan pada industri kosmetika.http://id.wikipedia.org/wiki/Pati_%28polisakarida%29Simpulan dari penelitian ini adalah amilum kentang bertypeeksentrik. Struktur anatomi amilum selalu mengalami perkembangan,kandungan amillum semakin meningkat dan kandungan klorofil maksimalpada umur 7 minggu.Kata Kunci :Anatomi Amilum,Solanum tuberosumAbout these ads 2 pada 5:37 PM

Mata KuliahKamis, 01 Oktober 2009Praktikum Identifikasi Amylum Dan SimplisiaIDENTIFIKASI AMYLUM DAN SIMPLISIASECARAKIMIAWI DAN MIKROSKOPI

I. Tujuan PercobaanMahasiswa dapat mengetahui dan membedakan macam-macam amylum yang dapat digunakan untuk sedian farmasi.Mahasiswa dapat mengetahui cara mengidetifikasi amylum dan simplisia dengan mikroskop sehingga mahasiswa dapat membedakan macam-macam amylum dan simplisia secara mikroskopik.

II. Landasan TeoriAmylum manihot ( pati singkong) adalah pati yang diperoleh dari umbi akar manihot utilissima Pohl (familia Euphorbiaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih, secara mikroskopik berupa butir tunggal, agak bulat atau bersegi banyak butir kecil dengan diameter 5m sampai 10 m, butir besar bergaris tengah 20 m sampai 35 m, hilus tengah berupa titik, garis lurus atau bercabang tiga, lamella tidak jelas, konsentris, butir majemuk sedikit, terdiri dari 2 atau 3 butir tunggal yang tidak sama bentuknya. Identifikasi kimiawi yaitu dengan Iodium dimana akan terjadi biru tua yang hilang pada pemanasan dan timbul kembali pada pendinginan.Amylum maydis ( pati jagung) adalah pati yang diperoleh dari biji zea mays L. ( familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak, bersudut, ukuran 2 m sampai 23 m atau butir bulat dengan diameter 25 m sampai 32 m, hilus ditengah berupa rongga yang nyata atau celah berjumlah 2 sampai 5, tidak ada lamella. Jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus. Untuk identifikasi secara kimiawi sama dengan amylum manihot.Amylum oryzae ( pati beras) adalah amylum yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. (familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak ukuran 2 m sampai 5 m, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur ukuran 10 m sampai 20 m. hilus di tengah tidak terlihat jelas, tidak ada lamella konsentris. Jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus.Amylum solani ( pati kentang) adalah pati yang diperoleh dari umbi solanum tuberosum (familia Solanaceae). Yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir tunggal, tidak beraturan, atau bulat telur ukuran 30 m sampai 100 m, atau membulat ukuran 10 m sampai 35 m, butir majemuk jarang, terdiri dari 2 sampai 4, hilus berupa titik pada ujung yang sempit dengan lamella konsentris jelas terlihat, jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam memotong pada hilus. Untuk idetifikasi secara kimiawi sama dengan amylum manihot.Simplisia adalah bahan alamiah yang digunakan sebagai bahan obat yang belum mengalami pengolahan apapun, kecuali dinyatakan lain merupakan bahan yang telah dikeringkan.

Untuk menjamin keseragaman senyawa aktif, keamanan, dan kegunaan, simplisia harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:1.Bahan baku simplisia2.Proses pembuatan simplisia3.Cara pengepakan dan penyimpan simplisia

Tahap-tahap pembuatan simplisia yaitu:1.Pengumpulan bahan baku2.Sortasi basah3.Pencucian4.Perajangan5.Pengeringan6.Sortasi kering7.Pengepakan dan penyimpanan8.Pemeriksaan mutu

III. Alat Dan Bahan1. Alat dan bahan identifikasi amylum secara kimiawiA. Alat yang digunakan:1. Tabung reaksi2. Pipet tetes3. Cawan penguap4. Batang pengaduk5. Kawat kasa6. Kaki tiga7. Pemanas spiritus

B. Bahan yang digunakan:1. Larutan Iodium2. Amylum maydis3. Amylum oryzae4. Amylum solani5. Amylum manihot

2. Alat dan bahan yang digunakan untuk identifikasi smplisia dan amylum secara mikroskopik:A. Alat yang digunakan:1. Pipet tetes2. Beacker glass3. Objek glass4. Cover glass5. Mikroskop

B. Bahan yang digunakan:1. Amylum maydis2. Amylum oryzae3. Amylum solani4. Amylum manihot5. Serbuk jahe6. Serbuk kunyit7. Serbuk temulawak8. Aqua destIV. Prosedur Percobaan1. Identifikasi amylum secara kimiawi:Percobaan A:

Amylum maydis Amylum oryzae

Iodium Iodium

Amylum solani Amylum manihot

Iodium Iodium

Percobaan B (Farmakope es IV):1 gr Amylum + 50 ml aquadestDipanaskan 5 menit (mendidih)Didinginkan1 ml suspensi amylum+ 3 tetes IodiumDipanaskanDidinginkan kembali

2. Identifikasi amylum dan simplisia secara mikroskopika. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.b. Mengambil sedikit amylum oryzae dan meletakannya pada objek glass.c. Menetesi sedikit aqua dest kemudian segera menutup dengan cover glass.d. Mengamati dibawah mikroskop.e. Mencatat dan menggambar hasil pengamatan.f. Mengulangi percobaan di atas ( percobaan 1,2,3,4,5) untuk amylum solani. Amylum manihot, Amylum maydis, serbuk jahe, serbuk kunyit, dan serbuk temulawak.

IV. Data pengamatan1. Identfikasi amylum secara kimiawi Percobaan ANo Percobaan Hasil Keterangan1. Amylum oryzae + Iodium Warna ungu Hasil positif2. Amylum solani + Iodium Warna ungu Hasil positif3. Amylum manihot + Iodium Warna ungu Hasil positif4. Amylum maydis + Iodium Warna ungu Hasil positif

Percobaan BNo Percobaan Hasil Dipanaskan Didinginkan Keterangan1. 1 ml Suspensi amylum manihot + 3 tetes lart Iodium Warna biru Warna biru hilang Tetap Hasil positif

2. 1 ml Suspensi amylum maydis + 3 tetes lart Iodium Warna biru Warna biru hilang Warna biru timbul kembali Hasil positif

3. 1 ml Suspensi amylum solani + 3 tetes lart Iodium Warna biru Warna biru hilang Tetap Hasil positif

4. 1 ml Suspensi amylum oryzae + 3 tetes lart Iodium Warna biru Warna biru hilang Tetap Hasil positif

2. Identifikasi amylum dan simplisia secara mikroskopik AmylumNo Amylum yang diamati Butir pati Hilus Bentuk Lamella Keterangan/gambar1. Amylum manihot Ada Ada, berupa titik, garis Butir tunggal,butir, agak bulat atau bersegi banyak butir kecil tidak jelas, butir majemuk sedikit2. Amylum maydis Ada Ada,berupa rongga atau celah butir bersegi banyak, bersudut, atau butir bulat -3. Amylum solani Ada Ada.berupa titik butir tunggal, tidak beraturan, atau bulat telur Tidak terlihat4. Amylum oryzae ada Ada, tidak terlihat jelas butir bersegi banyak, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur - SimplisiaNo Simplia yang diamati Butir pati Parenkim Sel indioblas Berkas pembuluh Keterangan/gambar1. Serbuk kunyit Ada ada ada -2. Serbuk jahe Ada ada ada -3. Serbuk temulawak Ada ada ada ada

V. Pembahasan1. Identfikasi amylum secara kimiawiPercobaan A:a. Amylum oryzae + Iodium menghasilkan warna ungub. Amylum solani + Iodium menghasilkan warna unguc. Amylum manihot + Iodium menghasilkan warna ungud. Amylum maydis + Iodium menghasilkan warna ungu

Percobaan B:1 ml Suspensi amylum oryzae + 3 tetes lart Iodium, menhasilkan warna biru, setelah dipanaskan warna biru menjadi hilang kemudian didinginkan dan hasilnya warna tetap hilang dan tidak kembali biru, begitu juga dengan amylum manihot dan amylum solani, tapi untuk amylum maydis setelah dipanaskan dan kemudian didinginkan, warna biru itu timbul kembali walaupun tidak seperti warna biru pada waktu sebelum dilakukan pemanasan.

Dari kedua percobaan amylum secara kimiawi diatas maka kami dapat membandingkan bahwa dalam percobaan A ( amylum yang langsung ditetesi Iodium) semua amylum hasilnya positif yaitu dengan terjadinya warna ungu, sedangkan pada percobaan B yang menggunakan literature dari farmakope ed IV (amylumnya terlebih dahulu dibuat suspensi), amylum maydis hasilnya positif begitu juga amylum oryzae, amylum solani, dan amylum manihot, walaupun setelah dilakukan pemanasan warna biru tidak kembali timbul, mungkin hal ini disebabkan karena jumlah dan kadar Iodium juga waktu pemanasan yang kami lakukan pada waktu pembuatn suspensi tidak sesuai dengan yang tercantum di farmakope yaitu jumlah iodium 0,5 ml dengan kadar 0,005 M dan lamanya pemanasan yang dilakukan pada pembuatan suspensi yaitu 1 menit, sedangkan pada percobaan yang kami lakukan, jumlah iodiumnya 3 tetes dengan kadar lebih dari 0,005 M selain itu pemanasan yang kami lakukan pada waktu pembuatan suspensi yaitu 5 menit.

2. Identifikasi amylum dan simplisia secara mikroskopika. Amylum Amylum manihotAmylum manihot yang kami amati dari mikroskop dengan pembesaran 15 X 10kami dapat melihat bentuknya yang berupa butir tunggal,butir agak bulat atau bersegi banyak butir kecil, ada butir pati,dan juga hilus yang berupa garis dan titik, ada juga lamella tapi tidak jelas,yang berupa butir majemuk sedikit.

Amylum maydisDengan pembesaran 15 X 10, tidak punya lamella (tidak terlihat), Bentuk amylum maydis ini berupa butir bersegi banyak, bersudut, atau butir bulat,kemudian terdapat butir pati dan hilus yang berupa rongga atau celah.

Amylum solaniDidalam mikroskop yang pembesarannya 15 X 10 amylum solani ini berbentuk butir tunggal, tidak beraturan, atau bulat telur, terdapat butir pati juga lamella tapi tidak terlihat jelas.

Amylum oryzaeBentuk amylum oryzae dalam mikroskop dengan pembesaran 15 X 10 yaitu butir bersegi banyak, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur, terdapat butir telur dan hilus yang tidak terlihat jelas, dan tidak terdapat lamella.

Dari keempat jenis amylum yang kami amati dimikroskop, memiliki bentuk, butir pati, hilus, dan lamella yang berbeda-beda bahkan ada duajenis amylum yang tidak mempunyai lamella yaitu amylum maydis dan amylum oryzae.

b. Simplisia Sebuk kunyitDidalam serbuk kunyit yang kami amati dalam mikroskop dengan pembesaran 15 X 10, terdapat butir pati, parenkim, sel indioblas, sedangkan berkas pembuluh tidak terlihat (tidak ada).

Serbuk jaheSerbuk jahe yang kami amati dalam mikroskop dengan pembesaran mikroskop yang sama dengan serbuk kunyit, tidak terdapat berrkas pembuluh, dan kami hanya dapat melihat butir pati, parenkim dan juga sel indioblas.

Serbuk temulawakDalam serbuk temulawak ini kami dapat melihat berkas pembuluh, butir pati, sel indioblas dan juga parenkim dengan pembesaran mikroskop 15 X10.

VI. Kesimpulan

Dari percobaan / praktikum yang telah kami lakukan maka kami dapat menyimpulkan yaitu sebagai berikut:1. Identfikasi amylum secara kimiawiPercobaan A:Amylum oryzae + Iodium menghasilkan warna ungu maka dinyatakan positif amylum oryzae.Amylum solani + Iodium menghasilkan warna ungu maka dinyatakan positif amylum solani.Amylum manihot + Iodium menghasilkan warna ungu maka dinyatakan positif amylum manihot.Amylum maydis + Iodium menghasilkan warna ungu maka dinyatakan positif amylum maydis.

Percobaan B:Amylum maydis dinyakan positif karena setelah dipanaskan dan kemudian didinginkan, warna biru itu timbul kembali walaupun tidak seperti warna biru pada waktu sebelum dilakukan pemanasan. Sedangkan untuk amylum manihot, amylum solani, dan amylum oryzae juga dinyatakan positif, walaupun setelah dipanaskan warna biru yang terjadi hilang kemudian didinginkan dan hasilnya warna tetap hilang dan tidak kembali biru.

2. Identifikasi amylum dan simplisia secara mikroskopik.Dari percobaan yang kami amati yaitu identifikasi amylum dan simplisia secara mikroskopik, maka kami dapat menyimpulkan:a. AmylumDengan pembesaran mikroskop yang sama yaitu 15 X 10 bahwa: Amylum manihotBentuknya berupa butir tunggal,butir agak bulat atau bersegi banyak butir kecil, terdapat butir pati,dan juga hilus yang berupa garis dan titik, terdapat juga lamella tapi tidak jelas,yang berupa butir majemuk sedikit.

Amylum maydisTidak punya lamella (tidak terlihat), Bentuknya berupa butir bersegi banyak, bersudut, atau butir bulat,kemudian terdapat butir pati dan hilus yang berupa rongga atau celah.

Amylum solaniBerbentuk butir tunggal, tidak beraturan, atau bulat telur, terdapat butir pati juga lamella yang tidak terlihat jelas.

Amylum oryzaeBentuknya yaitu butir bersegi banyak, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur, terdapat butir telur dan hilus yang tidak terlihat jelas dan tidak terdapat lamella.

Dari keempat jenis amylum yang kami amati, hanya dua jenis amylum yang tidak punya lamella (tidak terlihat) yaitu amylum oryzae dan amylum maydis.b. Simplisia Sebuk kunyitTerdapat butir pati, parenkim, sel indioblas, berkas pembuluh tidak terlihat (tidak ada). Serbuk jaheTidak terdapat berrkas pembuluh, dan kami hanya dapat melihat butir pati, parenkim dan juga sel indioblas. Serbuk temulawakTerdapat berkas pembuluh, butir pati, sel indioblas dan juga parenkim.

Dari tiga jenis serbuk simplisia yang kami amati, hanya pada serbuk temulawak yang terdapat berkas pembuluh.

Daftar Pustaka

1. Farmakope Indonesia edisi IV, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta 1995.2. Praktikum Fitokimia, Uut Teguh sabara, S.farm, M.Sc, Apt

Deskripsi Tanaman1. Kentang (Solanum tuberosum)a)KlasifikasiRegnum : PlantaeDivisi : MagnoliophytaKelas : MagnoliopsidaOrdo : SolanalesFamili :SolanaceaeGenus :SolanumSpesies :Solanum tuberosumL.b)MorfologiTanaman kentang adalah tanaman herba semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi. Karena merupakan tanaman herba, maka tanaman kentang tidak dapat tumbuh tinggi dan tidak berkayu.Tanaman kentang menghasilkan umbi yang disebut kentang. Tanaman kentang termasuk tergolong kedalam suku terung-terungan (Solanaceae).Tanaman kentang merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Selatan dan sekarang banyak dibudidayakan di Eropa.Solanumatau kentang merupakan tanaman setahun. Bentuk sesungguhnya menyemak dan bersifat menjalar. Batangnya berbentuk segi empat, panjangnya bisa mencapai 50-120 cm, dan tidak berkayu (tidak keras bila dipijat). Batang dan daun berwarna hijau kemerahan-merahan atau keungu-unguan. Bunganya berwarna kuning keputihan atau ungu, tumbuh di ketiak daun teratas, dan berjenis kelamin dua. Benang sarinya berwarrna kekuning-kuningan dan melingkari tangkai putik. Putik ini biasanya lebih cepat masak. Buahnya berbentuk buni, buah yang berkulit/dindingnya berdaging, dan mempunyai dua ruang. Di dalam buah berisi banyak calon biji yang jumlahnya bisa mencapai 500 biji. Akan tetapt, dari jumlah tersebut yang berhasil menjadi biji hanya sekitar 100 biji saja, bahkan ada yang Cuma puluhan biji, jumlah ini tergantung dari varietas kentangnya. Akar tanaman menjalar dan berukuran sangat kecil bahkan sangat halus. Akar ini berwarna keputih-putihan. Kedalaman dayatembusannya bisa mencapai 45 cm. Namun, biasanya akar ini banyak yang mengumpul di kedalaman 20 cm. selain mempunyai organ-organ tersebut, kentang juga mempunyai organ umbi. Umbi tersebut berasal dari cabang samping yang masuk ke dalam tanah. Cabang ini merupakan tempat menyimpan karbohidrat sehingga membengkak dan bisa dimakan. Umbibisa mengeluarkan tunas dan nantinya akan membentuk cabang-cabang baru. Semua bagian tanaman tersebut mengandung racun solanin. Begitu pula umbinya, yaitu ketika sedang memasuki masa bertunas. Namun, bagian umbi ini, bila telah berusia tua atau siap panen, racun ini akan berkurang bahkan bisa hilang, sehingga aman untuk dimakan.c)Kandungan KimiaUmbi kentang mengandung alkaloida, flavonoida, pati dan polifenol.d)KhasiatUmbi kentang berkhasiat sebagai obat luka bakar, obat kencing manis dan obat kurang darah.2. Sagu (Metroxylon sagu)a)KlasifikasiRegnum : PlantaDivisi : MagnoliophytaKelas : LiliopsidaOrdo : ArecalesFamili :ArecaceaeGenus :MetroxylonSpesies :Metroxylon saguRottb.b)MorfologiSagu tumbuh dalam bentuk rumpun. Setiap rumpun terdiri dari 1-8 batang sagu, pada setiap pangkal tumbuh 5-7 batang anakan. Pada kondisi liar rumpun sagu akan melebar dengan jumlah anakan yang banyak dalam berbagai tingkat pertumbuhan (Harsanto, 1986). Lebih lanjut Flach (1983)dalamDjumadi (1989) menyatakan bahwa sagu tumbuh berkelompok membentuk rumpun mulai dari anakan sampai tingkat pohon. Tajuk pohon terbentuk dari pelepah yang berdaun sirip dengan tinggi pohon dewasa berkisar antara 8-17 meter tergantung dari jenis dan tempat tumbuhnya.BatangBatang sagu merupakan bagian terpenting karena merupakan gudang penyimpanan aci atau karbohidrat yang lingkup penggunaannya dalam industri sangat luas, seperti industri pangan, pakan, alkohol dan bermacam-macam industri lainnya (Haryanto dan Pangloli, 1992).Batang sagu berbentuk silinder yang tingginya dari permukaaan tanah sampai pangkal bunga berkisar 10-15 meter, dengan diameter batang pada bagian bawah dapat mencapai 35 samapi 50 cm (Harsanto, 1986), bahakan dapat mencapai 80 sampai 90 cm (Haryanto dan Pangloli, 1992). Umumnya diameter batang bagian bawah agak lebih besar daripada bagian atas, dan batang bagian bawah umumnya menagndung pati lebih tinggi daripada bagian atas (Manuputty, 1954dalamHaryanto dan Pangloli, 1992)Pada waktu panen berat batang sagu dapat mencapai lebih dari dari 1 ton, kandungan acinya berkisar antara 15 sampai 30 persesn (berat basa), sehingga satu pohon sagu mampu menghasilkan 150 sampai 300 kg aci basah (Harsanto, 1986; Haryanto danPangloli, 1992).

DaunDaun sagu berbentuk memanjang (lanceolatus), agak lebar dan berinduk tulang daun di tengah, bertangkai daun dimana antara tangkai daun dengan lebar daun terdapat ruas yang mudah dipatahkan (Harsanto, 1986).Daun sagu mirip dengan daun kelapa mempunyai pelepah yang menyerupai daun pinang. Pada waktu muda, pelepah tersusun secara berlapism tetapi setelah dewasa terlepas dan melekat sendiri-sendiri pada ruas batang (Harsanto, 1986; Haryanto dan Pangloli, 1992). Menurut Flach (1983)dalamHaryanto dan Pangloli (1992) menyatakan bahwa sagu yang tumbuh pada tanah liat dengan penyinaran yang baik, pada umur dewasa memiliki 18 tangkai daun yang panjangnya sekitar 5 sampai 7 meter. Dalam setiap tangkai sekitar 50 pasang daun yang panjangnya bervariasi antara 60 cm sampai 180 cm dan lebarnya sekitar 5 cm.Pada waktu muda daun sagu berwarna hijau muda yang berangsur-angsur berubah menjadi hijau tua, kemudian berubah lagi menjadi coklat kemerah-merahan apabila sudah tua dan matang. Tangkai daun yang sudah tua akan lepas dari batang (Harsanto, 1986).

Bunga dan BuahTanaman sagu berbunga dan berbuah pada umur sekitar 10 sampai 15 tahun, tergantung jenis dan kondisi pertumbuhannya dan sesudah itu pohon akan mati (Brautlecht, 1953dalamHaryanto dan Pangloli, 1992). Flach (1977) menyatakan bahwa awal fase berbunga ditandai dengan keluarnya daun bendera yang ukurannya lebih pendek daripada daun-daun sebelumnya.Bunga sagu merupakan bunga majemuk yang keluar dari ujung atau pucuk batang sagu, berwarna merah kecoklatan seperti karat (Manuputty, 1954dalamHaryanto dan Pangloli, 1992). Sedangkan menurut Harsanto (1986), bunga sagu tersusun dalam manggar secara rapat, berkuran secara kecil-kecil, waranya putih berbentuk seperti bunga kelapa jantan dan tidak berbau.Bunga sagu bercabang banyak yang terdiri dari cabang primer, sekunder dan tersier (Flach, 1977). Selanjutnya dijelaskan bahwa pada cabang tersier terdapat sepasang bunga jantan dan betina, namun bunga jantan mengeluarkan tepung sari sebelum bunga betina terbuka atau mekar. Oleh karena itu diduga bahwa tanaman sagu adalah tanaman yang menyerbuk silang, sehingga bilamana tanaman ini tumbuh soliter jarang sekali membentuk buah.Bilamana sagu tidak segera ditebang pada saat berbunga maka bunga akan membentuk buah. Buah bulat kecil, bersisik dan berwarna coklat kekuningan, tersusun pada tandan mirip buah kelapa (Harsanto, 1986). Waktu antara bunga mulai muncul sampai fase pembentukan buah diduga berlangsung sekitar dua tahun (Haryanto dan Pangloli, 1992).

c)Kandungan KimiaSagu mengandung pati, 94gramkarbohidrat, 0,2 gramprotein, 0,5 gramserat, 10mgkalsium, 1,2mgbesi, dan lemak,karoten,tiamin, danasam askorbatdalam jumlah sangat kecild)ManfaatApabila rantai glukosa dalam pati dipotong menjadi 3-5 rantai glukosa (modifief starch) dapat dipakai untuk menguatkan daya adhesive dari proses pewarnaan kain pada industri tekstil.

GANDUUUUUUUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMM

Kerajaan:Plantae

Divisi:Magnoliophyta

Kelas:Liliopsida

Ordo:Poales

Famili:Poaceae

Genus:TriticumL.

Gandum(Triticumspp.) adalah sekelompoktanamanserealiadarisuku padi-padianyang kaya akankarbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksitepung terigu,pakan ternak, ataupundifermentasiuntuk menghasilkanalkohol. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 68 mm dan diameter 23 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).Daftar isi[sembunyikan] 1Sejarah 2Klasifikasi 2.1T. aestivum(hard wheat) 2.2T. compactum(soft wheat) 2.3T. durum(durum wheat) 3Morfologi biji 3.1Bran 3.2Endosperma 3.3Lembaga 4Tepung terigu 5Tepung Terigu 5.1Pembuatan tepung terigu 5.2Jenis tepung terigu 6Nutrisi lembaga gandum 7Referensi 8Bahan bacaan terkait 9Pranala luarSejarah[sunting sumber]Masyarakat prasejarah sudah mengenal sifat-sifat gandum dan tanaman biji-bijian lainnya sebagai sumber makanan. Berdasarkan penggalian arkeolog, diperkirakan gandum berasal dari daerah sekitarLaut MerahdanLaut Mediterania, yaitu daerah sekitarTurki,Siria,Irak, danIran.Sejarah Cinamenunjukkan bahwa budidaya gandum telah ada sejak 2700 SM[1].Klasifikasi[sunting sumber]Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak dan bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku[2]. Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel), warna kulit biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan teksturkernel, gandum diklasifikasikan menjadihard,soft, dandurum. Sementara itu berdasarkan warnabran, gandum diklasifikasikan menjadired(merah) danwhite(putih). Untuk musim tanam, gandum dibagi menjadiwinter(musim dingin) danspring(musim semi). Namun, secara umum gandum diklasifikasikan menjadihard wheat,soft wheatdandurum wheat.

Kerajaan:Plantae

Divisi:Magnoliophyta

Kelas:Magnoliopsida

Ordo:Malpighiales

Famili:Euphorbiaceae

Upafamili:Crotonoideae

Bangsa:Manihoteae

Genus:Manihot

Spesies:M. esculenta

Nama binomial

Manihot esculentaCrantz

Ketela pohon,ubi kayu, atausingkong(Manihot utilissima) adalahperdutahunan tropika dan subtropika dari sukuEuphorbiaceae.Umbinyadikenal luas sebagaimakanan pokokpenghasilkarbohidratdandaunnyasebagaisayuran.Daftar isi[sembunyikan] 1Deskripsi 2Sejarah dan pengaruh ekonomi 3Pengolahan 4Penggunaan 5Kadar gizi 5.1Singkong sebagai makanan babi 6Etimologi dan sinonim 7Produksi sedunia 8Lihat pula 9Rujukan 9.1Rujukan umum 9.2Rujukan khusus 10Pranala luarDeskripsi[sunting sumber]Perdu, bisa mencapai 7 meter tinggi, dengan cabang agak jarang. Akar tunggang dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadiumbiakar yang dapat dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dariklon/kultivar. Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknyaasam sianidayang bersifat meracunbagimanusia.Umbiketela pohon merupakansumber energiyang kaya karbohidrat namun sangat miskinprotein. Sumber protein yang bagus justru terdapat padadaunsingkong karena mengandungasam aminometionina.Sejarah dan pengaruh ekonomi[sunting sumber]Manihot esculentapertama kali dikenal diAmerika Selatankemudian dikembangkan pada masaprasejarahdiBrasildanParaguay. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesiesManihotyang liar ada banyak, semua kultivarM. esculentadapat dibudidayakan.Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton diAmerika LatindanKepulauan Karibia.Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu ituHindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1], setelah sebelumnya diperkenalkan orangPortugispada abad ke-16 ke Nusantara dariBrasil.Pengolahan[sunting sumber]Umbi singkong dapat dimakan mentah. Kandungan utamanya adalahpatidengan sedikitglukosasehingga rasanya sedikit manis. Pada keadaan tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentukglukosidaracun yang selanjutnya membentukasam sianida(HCN). Sianida ini akan memberikan rasa pahit. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun.Dari pati umbi ini dibuattepungtapioka(kanji).Penggunaan[sunting sumber]Dimasak dengan berbagai cara, singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Direbus untuk menggantikan kentang, dan pelengkap masakan. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum, baik untuk pengidap alergi.

Kerajaan:Plantae

Divisi:Magnoliophyta

(tidak termasuk)Monocots

(tidak termasuk)Commelinids

Ordo:Poales

Famili:Poaceae

Genus:Oryza

Spesies:O. sativa

Nama binomial

Oryza sativa

Padi yang mendekati masa panenPadi(bahasa latin:Oryza sativaL.) merupakan salah satutanamanbudidaya terpenting dalamperadaban. Meskipun terutama mengacu pada jenis tanaman budidaya, padi juga digunakan untuk mengacu pada beberapa jenis dari marga (genus) yang sama, yang biasa disebut sebagaipadi liar. Padi diduga berasal dariIndiaatauIndocinadan masuk ke Indonesia dibawa oleh nenek moyang yang migrasi dari daratan Asia sekitar 1500 SM.[1]Produksi padi dunia menempati urutan ketiga dari semuaserealia, setelahjagungdangandum. Namun demikian, padi merupakan sumber karbohidrat utama bagi mayoritas penduduk dunia.Hasil dari pengolahan padi dinamakanberas.Daftar isi[sembunyikan] 1Ciri ciri 2Reproduksi 3Genetika dan pemuliaan 3.1Keanekaragaman genetik 3.2Keanekaragaman budidaya 3.2.1Padi gogo 3.2.2Padi rawa 3.3Keanekaragaman tipe beras/nasi 3.3.1Padi pera 3.3.2Ketan 3.3.3Padi wangi 4Aspek budidaya 4.1Hama dan penyakit 5Pengolahan gabah menjadi nasi 6Produksi padi dan perdagangan dunia 7Aspek budaya dan bahasa 8Lihat pula 9Referensi 10Pranala luarCiri ciri[sunting]Padi termasuk dalam suku padi-padian ataupoaceae. Terna semusim,berakar serabut,batang sangat pendek,struktur serupa batang terbentuk dari rangkaian pelepah daun yang saling menopang daun sempurna dengan pelepah tegak,daun berbentuk lanset,warna hijau muda hingga hijau tua,berurat daun sejajar,tertutupi oleh rambut yang pendek dan jarang,bagian bunga tersusun majemuk,tipe malai bercabang,satuan bunga disebutfloretyang terletak pada satu spikelet yang duduk pada panikula,tipe buah bulir atau kariopsis yang tidak dapat dibedakan mana buah dan bijinya,bentuk hampir bulat hingga lonjong,ukuran 3mm hingga 15mm,tertutup oleh palea dan lemma yang dalam bahasa sehari-hari disebut sekam,struktur dominan padi yang biasa dikonsuksi yaitu jenisenduspermium.Reproduksi[sunting]Setiap bunga padi memiliki enam kepala sari (anther) dan kepala putik (stigma) bercabang dua berbentuk sikat botol.Kedua organ seksual ini umumnya siap bereproduksi dalam waktu yang bersamaan.Kepala sari kadang-kadang keluar dari palea dan lemma jika telah masak. Dari segi reproduksi,padi merupakan tanaman berpenyerbukan sendiri,karena 95% atau lebih serbuk sari membuahi sel telur tanaman yang sama. Setelah pembuahan terjadi,zigot dan inti polar yang telah dibuahi segera membelah diri.Zigot berkembang membentuk embrio dan inti polar menjadi endosperm.Pada akhir perkembangan,sebagian besar bulir padi mengadung pati dibagian endosperm.Bagi tanaman muda,pati dimanfaatkan sebagai sumber gizi.Genetika dan pemuliaan[sunting]Satu setgenompadi terdiri atas 12kromosom. Karena padi adalah tanamandiploid, maka setiapselpadi memiliki 12 pasang kromosom (kecuali sel seksual).Padi merupakanorganisme modeldalam kajian genetika tumbuhan karena dua alasan: kepentingannya bagi umat manusia dan ukuran kromosom yang relatif kecil, yaitu 1.6~2.3 108pasangan basa (base pairs, bp)[2]. Sebagai tanaman model, genom padi telah disekuensing, seperti jugagenom manusia.Perbaikan genetik padi telah berlangsung sejak manusia membudidayakan padi. Dari hasil tindakan ini orang mengenal berbagai macamras lokal, seperti 'Rajalele' dariKlatenatau 'Pandanwangi' dariCianjurdi Indonesia atau 'Basmati Rice' dariIndiautara. Orang juga berhasil mengembangkan padi lahan kering (padi gogo) yang tidak memerlukan penggenangan ataupadi rawayang mampu beradaptasi terhadap kedalaman air rawa yang berubah-ubah. Di negara lain dikembangkan pula berbagai tipe padi.Pemuliaanpadi secara sistematis baru dilakukan sejak didirikannyaIRRIdiFilipinasebagai bagian dari gerakan modernisasi pertanian dunia yang dijuluki sebagaiRevolusi Hijau. Sejak saat itu muncullah berbagai kultivar padi dengan daya hasil tinggi untuk memenuhi kebutuhan pangan dunia. Dua kultivar padi modern pertama adalah 'IR5' dan 'IR8' (di Indonesia diadaptasi menjadi 'PB5' dan 'PB8'). Walaupun hasilnya tinggi tetapi banyak petani menolak karena rasanya tidak enak (pera). Selain itu, terjadi wabahhamawereng coklatpada tahun 1970-an.Ribuan persilangan kemudian dirancang untuk menghasilkan kultivar dengan potensi hasil tinggi dan tahan terhadap berbagaihamadanpenyakitpadi. Pada tahun 1984 pemerintah Indonesia pernah meraih penghargaan dariPBB(FAO) karena berhasil meningkatkan produksi padi hingga dalam waktu 20 tahun dapat berubah dari pengimpor padi terbesar dunia menjadi negara swasembada beras. Prestasi ini tidak dapat dilanjutkan dan baru kembali pulih sejak tahun 2007.Hadirnyabioteknologidanrekayasa genetikapada tahun 1980-an memungkinkan perbaikan kualitas nasi. Sejumlah tim peneliti di Swiss mengembangkan padi transgenik yang mampu memproduksitoksinbagi hama pemakan bulir padi dengan harapan menurunkan penggunaan pestisida. IRRI, bekerja sama dengan beberapa lembaga lain, merakit "Padi emas" (Golden Rice) yang dapat menghasilkanprovitamin Apada berasnya, yang diarahkan bagi pengentasandefisiensivitamin A di berbagainegara berkembang. Suatu tim peneliti dariJepangjuga mengembangkan padi yang menghasilkan toksin bagibakterikolera[3]. Diharapkan beras yang dihasilkan padi ini dapat menjadi alternatifimunisasikolera, terutama di negara-negara berkembang.Sejak tahun 1970-an telah diusahakan pengembangan padihibrida, yang memiliki potensi hasil lebih tinggi. Karena biaya pembuatannya tinggi, kultivar jenis ini dijual dengan harga lebih mahal daripada kultivar padi yang dirakit dengan metode lain.Selain perbaikan potensi hasil, sasaran pemuliaan padi mencakup pula tanaman yang lebih tahan terhadap berbagaiorganisme pengganggu tanaman(OPT) dan tekanan (stres) abiotik (seperti kekeringan, salinitas, dan tanah masam). Pemuliaan yang diarahkan pada peningkatan kualitas nasi juga dilakukan, misalnya dengan perancangan kultivar mengandung karoten (provitamin A).