LEMAK

A. Pengertian Lemak Lipid berasal dari kata Lipos (bahasa Yunani) yang berarti

lemak. Lipid didefinisikan sebagai senyawa organik yang

terdapat di alam dan sukar larut dalam air, tetapi mudah

larut dalam pelarut organik nonpolar, misalnya hidrokarbon

atau eter. Lipid dikelompokkan berdasarkan kemiripan sifat

fisiknya, sedangkan rumus kimia, fungsi, struktur, dan gugus

fungsinya beraneka ragam. Senyawa yang tergolong lipid

antara lain trigliserida (lemak dan minyak), fosfolispid dan

steroid. Namun yang kita pelajari dalam bab ini hanyalah

lemak dan minyak. Dalam mempelajari lemak dan minyak

diharapkan Anda dapat memahami struktur, tatanama,

penggolongan, sifat, dan kegunaan lemak. Anda akan lebih

jelas dengan memperhatikan peta konsep berikut in

terdiri

1

LIPID