BAB III IDENTIFIKASI DATA A. Data Objek...

51

BAB III IDENTIFIKASI DATA

A. Data Objek Perancangan

1. Data Perusahaan

Danicious Coffee & Sandwiches adalah sebuah usaha yang bergerak di

bidang kuliner. Usaha ini didirikan oleh Mr. Daniel & Pudyasto pada bulan

Juni 2016. Danicious Coffee & Sandwiches ini beralatkan di Jalan

Kebangkitan Nasional 96 Penumping, Surakarta dan buka mulai pukul 16.00

hingga 23.00 WIB. Danicious Coffee & Sandiches ini buka setiap hari, yaitu

Senin, Selasa, Rabu, Kamis, Jumat, Sabtu, dan Minggu.

Mr. Daniel dan Pudyasto bekerjasama mendirikan Danicious Coffee &

Sandwiches dengan mengusung konsep street food café yang memadukan

kopi Nusantara dengan western food yaitu sandwich. Pudyasto yang pernah

belajar dan memiliki basic barista berkonsentrasi untuk mengolah dan

menyajikan kopi; sedangkan Mr. Daniel yang merupakan warga Negara asing

memiliki passion dalam memasak sehingga beliau berkonsentrasi untuk

memasak sandwich dengan citarasa yang berbeda dengan sandwich pada

umumnya.

Latar belakang didirikannya usaha ini yaitu ingin mengenalkan kepada

masyarakat Kota Solo tentang keanekaragaman kopi Nusantara dengan nuansa

tempat sederhana namun tetap disajikan dengan rasa dan kualitas bintang lima.

Tidak hanya itu saja, masakan sandwich dengan cita rasa western yang

52

menggoyang lidah juga menjadi teman yang cocok untuk minum kopi sembari

menikmati suasana malam Kota Solo.

Danicious Coffee & Sandwiches ini dikelola oleh 2 orang pemilik,

Pudyasto sebagai owner yang mengelola minuman dan Mr. Dani sebagai

owner yang mengelola sandwich.

Pudyasto yang merupakan pemilik dari Danicious Coffee merangkap

sebagai barista, dan memiliki 1 orang pelayan. Pudyasto dibantu oleh Eva

untuk mengelola keuangan Danicious Coffee. Sedangkan Mr. Dani sebagai

pemilik Danicious Sandwiches juga merangkap sebagai chef, Mr. Dani juga

dibantu oleh 1 orang karyawan sebagai pelayan. Untuk mengelola keuangan

Danicious Sandwiches, Mr. Dani dibantu oleh istrinya .

Omset penjualan Danicious Coffee & Sandwiches untuk penjualan

minuman dalam satu bulan yaitu minimal Danicious Coffee membuat 300

gelas, sehingga omsetnya dalam 1 bulan minimal Rp 3.600.000,00; sedangkan

untuk Danicious Sandwiches dalam 1 bulan minimal bisa membuat 300 pack

sandwiches, sehingga dalam 1 bulan omsetnya minimal Rp 6.000.000,00.

Sampai saat ini, Danicious Coffee & Sandwiches belum pernah

mengikuti event kuliner di Kota Surakarta. Selain itu, Danicious Coffee &

Sandwiches ini juga sering mengalami kendala saat berjualan ketika musim

hujan, dikarenakan kedai ini berada di luar ruangan. Selain itu, kendala yang

dialami adalah adanya saingan kedai kopi yang berada di daerah Penumping.

Pengunjung yang datang ke Danicious Coffee & Sandwiches ini berasal

dari berbagai macam kalangan. Namun untuk hari-hari biasa, kebanyakan

53

pengunjungnya adalah karyawan dan keluarga, sedangkan pada saat akhir

pecan, kebanyakan pengunjungnya berasal dari kalangan anak muda.

Adapun beberapa kendala yang dialami selama mereka membuka usaha

ini yaitu ketika musim hujan tiba, dikarenakan Danicious Coffee &

Sandwiches ini merupakan kedai outdoor, maka ketika sedang hujan air dapat

membasahi meja konsumen dan mengakibatkan ketidaknyamanan konsumen

saat menikmati kopi di Danicious Coffee & Sandwiches.

2. Identitas Perusahaan

Identitas perusahaan merupakan hal yang sangat penting untuk

diperhatikan, karena yang membedakan suatu perusahaan dengan perusahaan

yang lain adalah identitas. Dengan adanya identitas perusahaan, maka

perusahaan tersebut dinilai memiliki jati diri yang dapat dipandang oleh

masyarakat luas.

Identitas perusahaan atau corporate identity sendiri terdiri dari tiga

bagian, yaitu:

a. Corporate design

Corporate design terdiri dari logo, seragam, warna perusahaan,

dan lain-lain

b. Corporate communication

Corporate communication terdiri dari iklan, public relation,

informasi, dan lain-lain.

c. Corporate behavior

Corporate behavior merupakan nilai-nilai internal dan norma-

norma yang dimiliki oleh perusahaan tersebut.

54

Untuk Danicious Coffee & Sandwiches sendiri juga sudah mempunyai

identitas perusahaan, yaitu:

a. Corporate Design

1) Logo

Gambar 5 : Logo Danicious Coffee & Sandwiches

Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches

Logo tersebut merupakan gabungan dari logotype dan

logogram. Untuk logogram di atas, logo tersebut

merupakan gabungan dari dua objek yaitu biji kopi dan

bread yang digunakann untuk sandwich. Warna yang

digunakan juga merupakan lambing warna dari kopi dan

bread.

Logotype ”Danicious” merupakan penggabungan dari

salah satu nama pemilik kedai kopi ini yaitu Mr. Daniel

dan digabungkan dengan kata “delicious” sehingga

menjadi “Danicious”. Dan “coffee & sandwiches”

merupakan produk yang dijual di kedai kopi ini.

Logo di atas menggunakan beberapa jenis font dalam

penyusunannya, font tersebut adalah sebagai berikut:

55

a) Edwardian Script ITC

Danicious Jenis font ini digunakan sebagai headline untuk logo

Danicious Coffee & Sandwiches. “Edwardian Script

ITC” termasuk dalam jenis font decorative dimana

tampilannya terlihat sangat luwes. Alasan pemilihan

font ini karena memiliki tampilan yang luwes

sehingga membuatnya terlihat santai dan nyaman

ketika dibaca.

b) Agency FB

COFFEE SANDWICHES Jenis font ini digunakan sebagai body copy dalam

logo Danicious Coffee & Sandwiches. “Agency FB”

ini termasuk dalam jenis san-serif dimana

tampilannya terkesan tegas. Alasan pemilihan font

ini karena mudah terbaca, tegas dan dinamis.

c) Big Noodle Titling

MEAT JAGGER (schnitzel, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,

special sauce)

Jenis font ini digunakan sebagai signature atau

penjelas tentang produk Danicious Coffee &

56

Sandwiches. “Big Noodle Tilting” ini termasuk

dalam jenis san-serif dimana tampilannya terkesan

tegas. Alasan pemilihan font ini karena mudah

terbaca, tegas dan dinamis, selain itu font ini

digunakan agar pembaca tidak merasa jenuh ketika

membaca.

2) Warna Perusahaan

Warna perusahaan merupakan salah satu pembeda antara

satu perusahaan dengan perusahaann yang lain dan

menjadi ciri khas dari perusahaan tersebut. Adapun warna

perusahaan yang dimiliki Danicious Coffee &

Sandwiches ini diambil dari logo perusahaan, yaitu:

C: 3 M: 0 Y: 30 K: 0

Warna ini merupakan warna yang diambil sebagai

lambang dari bread yang digunakan untuk sandwich.

C: 30 M: 35 Y: 75 K: 4

Warna ini diambil sebagai lambang warna dari biji kopi.

Dalam psikologi warna, warna coklat memiliki arti

sebagai warna bumi dan alam. Menunjukkan utilitas,

membumi, warna kayu dan kekayaan alam yang

berlimpah.

57

C: 75 M: 65 Y: 65 K: 85

Warna hitam memiliki arti kuat, dalam kaitannya dengan

perusahaan, warna ini merupakan lambang dari rasa kopi

yang kuat.

b. Corporate Communication

Corporate communication Danicious Coffee & Sandwiches

sampai saat ini baru mengandalkan promosi melalui media social

facebook dan instagram.

c. Corporate Behaviour

Nilai-nilai dan norma yang diterapkan di Danicious Coffee &

Sandwiches ini yaitu melayani pelanggan dengan ramah dan

menyajikan hidangan terbaik demi kepuasan pelanggan.

3. Data Produk

Danicious Coffee & Sandwiches menyediakan berbagai macam menu

makanan dan juga minuman. Menu tersebut antara lain sebagai berikut:

a. Minuman:

1) Coffee Single Origin

Hot : Rp 12.000,00

Cold : Rp 12.000,00

58

Gambar 6 : Coffee Single Origin Danicious Coffee & Sandwiches


a) Aceh Gayo

b) Flores

c) Bali Kintamani

d) Toraja Kalosi

e) Lintong

f) Wamena

g) Java

h) Pekalongan

i) Java Mocca

j) Java Wonosalam Ekselsa

k) Temanggung

l) Preanger Red Honey

m) House Blend

(choice of mettod: Vietnam drip, V60, French Press, Tubruk,

Mocha Pot, Syphon, Special Request: Milk)

Berikut ini adalah beberapa gambar metode pembuatan kopi

yang digunakan untuk mengolah kopi di Danicious Coffee &

Sandwiches:

59

Gambar 7 : Metode Vietnam Drip


Gambar 8 : Metode V60


Gambar 9 : Metode French Press


60

Gambar 10 : Metode Tubruk


Gambar 11 : Metode Mocha Pot


Gambar 12 : Metode Syphon


61

2) Cappuccino

Salah satu menu minuman olahan kopi yang disediakan di

Danicious Coffee & Sandwiches. Berikut adalah harga dari

cappuccino:

Hot : Rp 12.000,00

Cold : Rp 15.000,00

Gambar 13 : Cappucino Danicious Coffee & Sandwiches


3) Latte

Merupakan salah satu minuman olahan kopi yang terdapat dalam

daftar menu yang disediakan di Danicious Coffee & Candwiches,

harganya yaitu:

Hot : Rp 12.000,00

Cold : Rp 15.000,00

Gambar 14 : Latte Danicious Coffee & Sandwiches


62

4) Chocolate Londo

Minuman yang merupakan olahan dari coklat ini adalah salah

satu menu special yang terdapat di Danicious Coffee &

Sandwiches. Harga untuk satu gelas Chocolate Londo yaitu:

Hot : Rp 12.000,00

Cold : Rp 12.000,00

Gambar 15 : Chocolate Londo Danicious Coffee & Sandwiches


5) Chocolate Ndeso

Menu yang satu ini juga merupakan salah satu minuman dari

coklat diolah sedemikian rupa oleh barista Danicious Coffee &

Sandwiches sehingga menjadi salah satu menu minuman yang

direkomendasikan kepada para pengunjung. Harga yang

ditawarkan juga sangat terjangkau, yaitu:

Hot : Rp 12.000,00

Cold : Rp 12.000,00

Gambar 16 : Chocolate Ndeso Danicious Coffee & Sandwiches


63

6) Chocolate Signature

Merupakan menu minuman yang berasal dari coklat kemudian

dipadukan dengan beberapa bahan tambahan, sehingga menjadi

kreasi minuman baru dengan sensasi berbeda saat diminum.

Gambar 17 : Chocolate Signature Danicious Coffee & Sandwiches


a) Follower - Rp 15.000,00

(chocolate, blueberry jam, fresh milk)

b) DND - Rp 15.000,00

(chocolate, peanut butter, fresh milk)

c) Review - Rp 15.000,00

(chocolate, hazelnut, fresh milk)

7) Coffee Creation

Menu kreasi dari kopi yang dipadukan dengan beberapa bahan

tambahan seperti syrup, menjadikan menu ini memiliki cita rasa

baru dan hanya terdapat di Danicious Coffee & Sandwiches.

64

Gambar 18 : Coffee Creation Danicious Coffee & Sandwiches


a) Silent - Rp 15.000,00

(coffee, fresh milk, vanilla syrup, peanut butter)

b) Hitz - Rp 15.000,00

(coffee, vanilla syrup, cinnamon syrup, strawberry syrup,

mocha syrup)

8) Tea

Selain kopi dan coklat, Danicious Coffee & Sandwiches juga

menyediakan menu minuman teh. Berikut adalah harga dari the

tersebut:

Hot & Cold: Rp 4.000

9) Tea Flavour

Menu kreasi dari teh yang dipadukan dengan beberapa syrup

disajikan hanya di Danicious Coffee & Sandwiches. Flavour

syrup yang disediakan, yaitu lychee syrup, cinnamon syrup,

strawberry syrup, mocha syrup. Harga tea flavour ini sendiri juga

masih sangat terjangkau, yaitu:

Hot & Cold: Rp 7.000

65

Gambar 19 : Tea Flavour Danicious Coffee & Sandwiches


b. Sandwiches

Merupakan menu makanan yang disediakan di Danicious Coffee &

Sandwiches

Gambar 20 : Isi Sandwiche Danicious Coffee & Sandwiches


1) Meat Jagger (Rp 20.000,00)

(schnitzel, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad, special

sauce)

2) Keanu Ribs (Rp 20.000,00)

(smoked ribs, egg, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,

special sauce)

66

3) Jon Beef Jovi (Rp 25.000,00)

(special beef, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,

special sauce)

4) Arnold Sausagenegger (Rp 25.000,00)

(bockwurst sausage, mozzarella, french fries, tomatoes, cole

salad, special sauce)

Beberapa tampilan untuk menu minuman di atas memang sebagian ada

yang sama, namun yang membedakan adalah rasanya, karena setiap minuman

diracik menggunakan bahan-bahan yang berbeda. Begitu pula dengan

tampilan menu sandwich-nya yang secara visual memang sama; namun yang

membedakan adalah rasanya dan bahan yang digunakan.

Sandwich yang dibuat oleh Danicious Coffee & Sandwiches ini berbeda

dengan yang lain, karena Mr. Dani membuat bread-nya sendiri sehingga

memiliki ukuran yang lebih panjang dan tebal, juga tekstur roti itu sendiri

sangatlah lembut.

Danicious Coffee & Sandwiches ini juga memiliki menu minuman

special yaitu Coklat Londo dan Ice Lychee Tea.

Menu-menu di atas disajikan dengan harga yang pas dikantong dan

terjangkau oleh masyarakat. Selain itu, ada banyak pilihan minuman dan

sandwich yang disajikan dengan beberapa penjelasan tentang metode

penyajian juga bahan yang digunakan, sehingga pembeli tidak kebingungan

saat memilih menu yang akan dipesan.

67

4. Promosi

Promosi merupakan hal yang sangat penting dilakukan untuk

memberitahukan tentang adanya suatu produk kepada masyarakat, hal ini

menjadi sangat penting dilakukan karena dengan adanya promosi, maka

masyarakat akan mengetahui keberadaan tentang produk tersebut. Dengan

promosi pula, suatu perusahaan dapat menjual produk yang dimilikinya

sehingga dapat memenuhi target penjualan.

Saat ini, promosi yang dilakukan Danicious Coffee & Sandwiches

melalui media sosial facebook dan instagram. Pemilik Danicious Coffee &

Sandwich merasa bahwa promosi melalui media sosial bisa sangat cepat dan

setiap orang dapat mengakses dimana pun mereka berada dan kapan pun

mereka mau. Dapat dikatakan bahwa penyebaran informasi yang terjadi

sangatlah cepat dan efektif.

Berikut ini adalah beberapa tampilan yang telah dilakukan oleh

Danicious Coffee & Sandwiches melalui akun facebook dan instagram:

a. Facebook

Danicious Coffee & Sandwiches memiliki 1 akun facebook, yaitu:

Gambar 21

Home Page Facebook Danicious Coffee & Sandwiches

68

b. Instagram

Danicious Coffe & Sandwiche memiliki 2 akun instagram, akun

pertamanya adalah @daniciouscoffee dan akun keduanya adalah

@danicious6

Gambar 22

Akun Pertama Danicious Coffee & Sandwiches

Gambar 23

Akun Kedua Danicious Coffee & Sandwiches

Adapun program promosi yang dilakukan yaitu dengan mengunggah

foto di instagram, maka akan mendapatkan free ice tea flavour 1 gelas.

69

B. Target

1. Target Market

a. Segmentasi Geografis

Geografis : Kota Surakarta

b. Segmentasi Demografis

Jenis kelamin : laki-laki dan perempuan

Usia : remaja mulai usia 17 sampai 25 tahun

Ekonomi : menengah

c. Segmentasi Psikografis

Psikografis : pecinta kuliner, khususnya pecinta kopi dan

olahan makanan western food

2. Target Audience

a. Segmentasi Geografis

Geografis : Kota Surakarta

b. Segmentasi Demografis

Jenis kelamin : laki-laki dan perempuan

Usia : 17 – 35 tahun

Ekonomi : menengah

c. Segmentasi Psikografis

Psikografis : pecinta kuliner, khususnya pecinta kopi dan

olahan makanan western food

70

C. Kompetitor

1. Data Perusahaan

Kedai Kopi WA merupakan salah satu kompetitor dari Danicious Coffee

& Sandwiches. Mereka sama-sama buka di daerah yang sama dengan jarak

kedai yang tidak terlalu jauh. Kedai Kopi WA beralamatkan di Jalan

Sutowijoyo No 19 Penumping, Laweyan, Kota Surakarta.

Kedai Kopi WA berdiri pada tanggal 4 April 2016. Sang pemilik kedai

menamai kedai nya dengan “WA” karena masyarakat cepat familiar saat

mendengar kata “WA” dan menyebutnya juga gampang. Pemilik dari Kedai

Kopi WA sendiri adalah Yohanes, biasa dipanggil Mas Yo. Adapun latar

belakang didirikannya Kedai Kopi WA ini adalah ingin mengenalkan

keanekaragaman kopi Nusantara yang memiliki karakter dan taste yang

berbeda-beda.

Kedai Kopi WA memiliki beberapa fasilitas untuk para pengunjungnya,

fasilitas tersebut yaitu tersedianya wifi, terdapat kamar mandi, selain itu

menyediakan tempat untuk pengunjung yang merokok maupun yang tidak

merokok. Terdapat proyektor yang lebar yang biasa digunakan untuk acara

nonton bareng.

Kedai Kopi WA ini buka dari pukul 18.00 hingga pukul 00.00 WIB,

namun apabila sedang ada event nonton bareng, kedai kopi ini buka hingga

acara nonton bareng tersebut selesai. Adapun kedai kopi ini buka pada hari

Senin, Rabu, Kamis, Jumat, Sabtu dan Minggu. Pemilik kedai kopi ini

membuat kebijakan untuk libur pada hari Selasa untuk seluruh karyawannya.

71

Kedai Kopi WA ini dikelola langsung oleh Mas Yo, Mas Yo memiliki

sebuah tim kecil untuk menjalankan usahanya ini. Selain sebagai pemilik

Kedai Kopi WA, Mas Yo juga merangkap sebagai barista. Mas Yo memiliki

beberapa karyawan, 1 orang untuk mengurus di dapur, 1 orang sebagai

pelayan; untuk kasir, Mas Yo dibantu oleh kedua kakaknya. Adapun Kedai

Kopi WA ini memiliki omset penjualan lebih kurang Rp 12.000.000,00 hingga

Rp 15.000.000,00 per bulan.

Dalam upaya mengembangkan usahanya, pemilik Kedai Kopi WA ini

berencana membuka cabang di daerah Cengklik, Surakarta. Sehingga dapat

menjangkau konsumennya yang berada di Solo bagian utara, karena Kedai

Kopi WA ini terletak ditengah Kota Surakarta.

2. Data Produk

Menu-menu yang ditawarkan oleh Kedai Kopi WA sangat beraneka

ragam mulai dari makanan dan minumannya. Berikut ini adalah daftar

makanan dan minumannya:

a. Minuman

1) Single Original

Merupakan menu minuman dari biji kopi Nusantara yang

diolah dengan metode manual. Metode manual yang disediakan

di Kedai Kopi WA antara lain french press, vietnam dripp,

tubruk.

72

Gambar 24 : Metode Vietnam Drip Kedai Kopi WA

Sumber: Kedai Kopi WA

Terdapat beberapa pilihan biji kopi Nusantara yang disediakan di Kedai Kopi WA, yaitu:

a) Long Berry Gayo (Arabika) Rp 15.000,00

b) Aceh Gayo Original (Arabika) Rp 15.000,00

c) Papu Wamena / Baliem (Arabika) Rp 15.000,00

d) Papua Nabire (Arabika) Rp 12.000,00

e) Peaberry Ijen Special Roast (Arabika) Rp 12.000,00

f) Bali Kintamani (Arabika) Rp 12.000,00

g) Bali Bedugul (Arabika) Rp 12.000,00

h) Toraja Kalosi (Arabika) Rp 12.000,00

i) Toraja Sapan (Arabika) Rp 12.000,00

j) Manggarai (Arabika) Rp 12.000,00

k) Java Dampit (Robusta) Rp 12.000,00

l) Manggarai (Robusta) Rp 12.000,00

2) Brewed Coffee

Menu kopi yang diolah menggunakan coffee maker (mesin

pengolah kopi). Beberapa menu kopi yang disajikan

73

menggunakan metode pengolahan yang menggunakan kopi

mesin, yaitu:

a) Espresso Rp 8.000,00

b) Double Espresso Rp 10.000,00

c) Americano Rp 12.000,00

d) Vietnamness Rp 12.000,00

3) Cappucino

Salah satu menu olahan kopi yang disediakan di Kedai Kopi

WA ini terdapat berbagai varian rasa yang ditawarkan kepada

pengunjung.

Gambar 25 : Cappucino Kedai Kopi WA


a) Original Cappucino Rp 12.000,00

b) Vanilla Cappucino Rp 15.000,00

c) Caramel Cappucino Rp 15.000,00

d) Hazelnut Cappucino Rp 15.000,00

e) Ginger Cappucino Rp 15.000,00

f) Mocha Cappucino Rp 15.000,00

74

4) Latte

Menu kopi latte di Kedai Kopi WA ini juga memiliki berbagai

varian rasa yang beraneka ragam, selain itu di kedai ini juga

dapat membuat coffee art;seni membuat gambar dengan foam

dari kopi dan susu yang telah diolah menggunakan mesin

pembuat kopi.

Gambar 26 : Coffee Art Latte Kedai Kopi WA


a) Original Latte Rp 12.000,00

b) Vanilla Latte Rp 15.000,00

c) Caramel Latte Rp 15.000,00

d) Hazelnut Latte Rp 15.000,00

e) Ginger Latte Rp 15.000,00

f) Mocha Latte Rp 15.000,00

5) Macchiato

Macchiato, merupakan salah satu menu olahan dari kopi. Di

Kedai Kopi WA, macchiato ini terdapat beberapa varian rasa,

antara lain:

a) Original Macchiato Rp 12.000,00

75

b) Vanilla Macchiato Rp 15.000,00

c) Caramel Macchiato Rp 15.000,00

d) Hazelnut Macchiato Rp 15.000,00

e) Ginger Macchiato Rp 15.000,00

f) Mocha Macchiato Rp 15.000,00

6) Milk / Milkshake

Selain kopi, Kedai Kopi WA juga menyediakan pilihan

minuman yaitu milkshake.

Gambar 27 : Milkshake Kedai Kopi WA


a) Vanilla Milk Rp 9.000,00

b) Ginger Milk Rp 9.000,00

c) Strawberry Milk Rp 9.000,00

d) Green Tea Rp 9.000,00

e) Red Velvet Rp 9.000,00

f) Taro Milk Rp 9.000,00

g) Hazelnut Milk Rp 9.000,00

h) Caramel Milk Rp 9.000,00

i) Chocolate (no milk) Rp 8.000,00

76

j) Chocolate Milk Rp 9.000,00

7) Tea

Teh merupakan salah satu minuman yang ada di Kedai Kopi

WA. Teh yang terdapat di Kedai Kopi WA ini memiliki

beberapa varian rasa, yaitu:

Gambar 28 : Original Black Tea Kedai Kopi WA


a) Original Black Tea Rp 3.000,00

b) Lemon Tea Rp 4.000,00

c) Milk Tea Rp 7.000,00

d) Ginger Tea Rp 7.000,00

e) Choco Tea Blend Rp 7.000,00

f) Strawberry Tea Rp 7.000,00

8) Iced with Soda

Iced with soda merupakan salah satu pilihan minuman yang

memberikan rasa segar saat meminumnya. Terdapat beberapa

varian rasa yang disediakan, antara lain sebagai berikut:

77

Gambar 29 : Strawberry Mojito Kedai Kopi WA


a) Classic Mojito Rp 10.000,00

b) Strawberry Mojito Rp 12.000,00

c) Tea Mojito Rp 12.000,00

d) Happy Soda Pop Rp 12.000,00

e) Coffee Soda Rp 12.000,00

9) Signature Item

Signature item adalah menu minuman yang diolah dari coklat.

Varian rasa yang tersedia di Kedai Kopi WA antara lain:

a) Choco Mint Rp 10.000,00

b) Choco Caramel Lava Blend Rp 10.000,00

c) Coffeenut Soda Rp 10.000,00

d) Choconutty Blend Rp 10.000,00

e) Oreopuccino Blend Rp 10.000,00

f) Strawberry Oreo Rp 10.000,00

78

b. Makanan

1) Snack

Di Kedai Kopi WA juga menyediakan beberapa snack sebagai

makanan pendamping untuk menikmati kopi maupun minuman

yang tersedia di kedai ini. Menu yang disediakan antara lain:

Gambar 30: Snack Kedai Kopi WA


a) Prastel Rp 8.000,00

b) Lumpia Rebung Udang Rp 8.000,00

c) Crocket Rp 8.000,00

d) Spring Roll Rp 8.000,00

e) French Fries Rp 8.000,00

f) Combo Plater Rp 12.000,00

g) Chicken Chips Rp 10.000,00

h) Roti Bakar Rp 5.000,00

(keju, coklat, milo, oreo)

79

2) Indomie Goreng

Menu olahan Indomie goreng yang ditambah dengan topping

sehingga menambah kelezatan masakan ini.

Gambar 31 : Indomie Goreng Spesial Kedai Kopi WA

(sumber: Kedai Kopi WA)

a) Biasa Rp 6.000,00

b) Spesial Rp 8.000,00

(telur / bakso / kornet / keju / sosis)

3) Indomie Rebus

Di Kedai Kopi WA juga menyediakan Indomie rebus sebagai

salah satu menu masakannya. Untuk menu special, Indomie

rebus ini ditambah dengan beberapa topping sehingga

menambah kelezatan Indomie rebus yang disajikan.

Gambar 32 : Indomie Rebus Spesial Kedai Kopi WA



80


(telur / bakso / kornet / keju / sosis)

4) Pasta Rp 10.000,00

Merupakan salah satu masakan Itali yang menjadi menu pilihan

sebagai santapan di Kedai Kopi WA. Terdapat empat jenis

pasta yang disediakan di kedai ini, yaitu spaghetti, macaroni,

fetuchini dan penne. Beberapa pilihan saus yang disediakan

untuk pasta ini antara lain, carbonara, bolognaise,

agilo’lio,concase.

a) Spagheti

(carbonara, bolognaise, agilo’lio, concase)

Gambar 33 : Spagheti Bolognaise Kedai Kopi WA


b) Macaroni


81

Gambar 34 : Macaroni Aglio’lio Kedai Kopi WA


c) Fetuchini


Gambar 35 : Fetuchini Aglio’lio Kedai Kopi WA


d) Penne


Gambar 36 : Pene Bolognaise Kedai Kopi WA


82

5) Nasi Bento Rp 10.000,00

Nasi Bento merupakan nasi khas dari Jepang yang isinya

terdapat nasi putih, daging olahan yang telah dimasak, juga

salad sayuran yang diberi mayonais.

Gambar 37 : Aneka Nasi Bento Kedai Kopi WA


a) Ayam

(teriyaki, BBQ, blackpeper, tiram)

b) Ikan


c) Udang


d) Cumi-cumi


6) Nasi Goreng

Menu masakan khas Indonesia juga tersedia di Kedai Kopi

WA. Terdapat beberapa pilihan untuk nasi goreng ini, biasa dan

special. Yang membedakan yaitu, jika nasi goreng special

terdapat beberapa bahan tambahan untuk topping-nya.

83

Gambar 38 : Nasi Goreng Biasa Kedai Kopi WA




(nugget, bakso, sosis, telor)

Dari menu menu makanan di atas, untuk olahan indomie dan pasta

terdapat level pedas, yaitu low, medium, hard dan expert.

Selain itu, untuk membuat satu minuman kopi, Mas Yo menggunakan

takaran 20 gram bubuk biji kopi untuk satu cangkir minuman kopi.

Di Kedai Kopi WA memiliki satu menu minuman special, yaitu

minuman kopi dari salah satu biji kopi nusantara, long berry Gayo. Mas Yo

mengatakan bahwa biji kopi ini merupakan biji kopi terbaik karena

kualitasnya memang sudah terjamin. Pemilik Kedai Kopi WA ini juga

menceritakan bahwa long berry Gayo hanya memanen biji yang terbaik saja

itu pun bisa terjadi apabila pohon kopi ini dirawat dengan baik. Kalau pohon

tersebut tidak diwarat dengan baik, sudah dipastikan akan mengalami gagal

panen. Biji yang gagal tersebut apabila diolah menjadi beraneka macam

minuman, maka taste yang dihasilkan juga tidak enak.

3. Promosi

Berkembangnya internet yang sangat pesat saat ini, sering kali dimanfaatkan

beberapa pengusaha untuk mempromosikan usaha yang dimilikinya. Mudahnya

84

orang untuk mengakses internet ini dimanfaatkan pula oleh pemilik Kedai Kopi

WA. Untuk menunjang promosi agar mencapai target penjualan, Mas Yo

memanfaatkan media sosial sebagai sarana memasarkan Kedai Kopi WA

miliknya. Media sosial yang dimiliki oleh Kedai Kopi WA yaitu, facebook,

instagram, juga aplikasi whatsapp.

Berikut ini adalah tampilan dari akun-akun yang dimiliki Kedai Kopi WA:

a. Facebook

Akun facebook Kedai Kopi WA

Gambar39 : Home Page Facebook Kedai Kopi WA

b. Instagram

Akun instagram Kedai Kopi WA: kedaikopiwasolo

85

Gambar 40 : Instagram Kedai Kopi WA

Selain melalui media sosial, Kedai Kopi WA juga sering

mengadakan event nonton bareng dengan mengundang beberapa komunitas.

Dalam acara tersebut, Kedai Kopi WA menawarkan program khusus yaitu

diskon 20% untuk semua makanan atau minuman. Dengan mengadakan event

tersebut, pemilik kedai kopi ini berharap akan semakin banyak orang yang

mengetahui keberadaan Kedai Kopi WA.

Gambar 41 : Event Nonton Bareng di Kedai Kopi WA


Untuk meramaikan suasana di Kedai Kopi WA, pemilik mengundang

beberapa band akustik untuk perform di kedai kopi miliknya. Biasanya

86

kegiatan ini diadakan pada hari Sabtu. Biasanyaa setiap band akustik ini

membawa teman-temannya untuk berkunjung dan melihat perform mereka,

hal ini dimanfaatkan oleh pemilik kedai sebagai salah satu promosi secara

tidak langsung untuk Kedai Kopi WA.

Gambar 42 : Band Perform di Kedai Kopi WA


Kedai Kopi WA ini juga pernah mengikuti sebuah event khusus

tentang kopi, yaitu pada tanggal 1 Oktober kemarin ketika memperingati hari

kopi sedunia yang bertempat di Pasar Gede, Surakarta. Kedai Kopi WA

membagikan kopi secara gratis kepada para pengunjung. Sementara itu,

pemilik kedai kopi ini menuturkan juga bahwa Kedai Kopi WA ini belum

pernah mengikuti event-event kuliner yang diadakan di Kota Surakarta. Mas

Yo sendiri lebih tertarik kepada sebuah event yang diadakan khusus untuk

para penikmat kopi.

3. Target Market

Target market untuk Kedai Kopi WA yaitu untuk semua masyarakat

dengan ekonomi dari kelas menengah kebawah hingga ekonomi kelas

menengah keatas. Untuk kategori umur yaitu mulai dari usia 17 tahun keatas.

87

Pelanggan dari Kedai Kopi WA ini juga berasal dari latar belakang yang

beraneka ragam, mulai dari pelajar hingga pekerja kantoran maupun

karyawan. Biasanya untuk hari-hari biasa (Senin, Rabu, Kamis dan Jumat)

pengunjung kedai kopi ini berasal dari kalangan pekerja kantoran. Namun

untuk hari Sabtu dan minggu, pengunjung yang datang biasanya para remaja

atau kaum muda-mudi yang ingin menghabiskan weekend mereka bersama

teman-teman.

D. Analisa SWOT

Danicious Coffee & Sandwiches Kedai Kopi WA

Strength 1. Memiliki banyak metode

pembuatan kopi dan

disajikan secara langsung

di depan pembeli,

didampingi oleh western

food yaitu sandwich yang

diolah langsung ditempat

dengan menggunakan

bahan dan bumbu yang

terbaik serta saus spesial

yang disajikan hangat.

Selain itu, harga yang

ditawarkan sangatlah

terjangkau.

1. Berlokasi di pusat Kota

Surakarta.

2. Kedai Kopi WA

merupakan kedai kopi

indoor dan memiliki

tempat yang cukup luas

untuk menampung

pengunjung dalam

jumlah banyak.

3. Fasilitas yang dimiliki

cukup lengkap, yaitu

terdapat kamar mandi

juga fasilitas wifi.

4. Setiap akhir pekan

88

2. Berlokasi sangat strategis

karena berada di

perempatan selatan Solo

Grand Mall sehingga

mudah untuk ditemukan

dan dijangkau. Selain itu,

memiliki area parker

yang lumayan luas,

sehingga pengunjung

tidak perlu terburu-buru.

3. Terdapat 2 menu

minuman special yaitu

Coklat Londo dan Ice

Lychee Tea.

4. Memiliki banyak menu

untuk dihidangkan.

5. Barista sudah sangat

berpengalaman.

6. Owner dan karyawan

sangat ramah.

7. Menejemen dikelola

sendiri secara langsung.

8. Memiliki target

penjualan untuk

biasanya Kedai Kopi

WA mengundang band

akustik lokal untuk

perform.

5. Pemilik juga karyawan

kedai kopi sangat

ramah terhadap

pelanggan.

6. Memiliki program

diskon 20% untuk

semua menu yang ada

di Kedai Kopi WA

setiap ada event nonton

bareng.

7. Terdapat proyektor

untuk acara nonton

bareng.

8. Memiliki olahan

minuman special dari

salah satu biji kopi

Nusantara, yaitu long

berry gayo.

9. Menyajikan masakan

olahan indomie dan

89

minuman dan sandwich,

sehingga pemilik

Danicious Coffee &

Sandwich dapat

mengontrol langsung

perkembangan penjualan

mereka setiap bulannya.

9. Danicious Coffee &

Sandwiches buka setiap

hari, sehingga menambah

pendapatan dari kedai

kopi ini.

10. Danicious Coffee &

Sandwiches memiliki 13

jenis biji kopi Nusantara.

11. Harga minuman dan

makanan sangatlah

terjangkau bagi

masyarakat ekonomi

kelas menengah.

pasta dengan level

pedas yang bertahap.

10. Terdapat menu nasi,

yaitu nasi bento hingga

nasi goreng, juga

terdapat aneka snack

seperti prastel, lumpia,

spring roll, kroket,

french fries, dan lain-

lain.

11. Barista bisa membuat

coffee art.

12. Dengan adanya live

perform music dari

band local,

memungkinkan terjadi

promosi secara tidak

langsung, karena pada

saat band local tersebut

perform, mereka

membawa beberapa

fans untuk

mengunjungi tempat

dimana mereka

90

perform.

13. Menu minuman yang

disajikan sangat

beragam, tidak hanya

menyajikan menu

varian kopi, akan tetapi

ada juga minuman

bersoda, milkshake, dan

masih banyak lagi.

14. Kelebihan promosi dari

Kedai Kopi WA yaitu

mereka sering

mengadakan event

nonton bareng dengan

mengupload poster di

akun media social yang

dimilikinya, sehingga

dapat menarik minat

orang yang

membacanya.

Weakness 1. Tempatnya outdoor,

sehingga mengalami

kendala saat hujan.

2. Kedai berukuran kurang

1. Pembuatan kopi hanya

dengan beberapa

metode, seperti

Vietnam drip, French

91

luas.

3. Belum ada fasilitas wifi.

4. Promosi yang dilakukan

hanya melalui media

sosial.

5. Belum pernah mengikuti

event kuliner.

6. Belum ada menu

makanan ringan yang

disajikan.

7. Untuk olahan menu

cappuccino dan latte

hanya terdapat beberapa

kreasi.

8. Dari segi promosi,

Danicious Coffee &

Sandwiches terhitung

masih kurang gencar

dalam melakukan

promosi melalui media

social yang dimiliki,

promo yang telah

dilakukan saat grand

opening Danicious

press, tubruk, dan

adapula yang

menggunakan mesin.

2. Promosi hanya melalui

media social (facebook

dan instagram).

3. Libur pada hari Selasa,

sehingga pendapatan

kedai kopi ini

berkurang dalam 1 hari.

4. Kedai Kopi WA

memiliki 12 jenis biji

kopi Nusantara.

5. Area parkir terbatas

sehingga apabila ada

pengunjung yang

datang membawa

mobil, maka mobil

tersebut akan

memakan badan jalan.

6. Tempat yang

digunakan untuk kedai

kopi ini masih

menyewa.

92

Coffee & Sandwiches,

dan belum membuat

promosi lagi hingga saat

ini.

Opportunity 1. Dengan adanya beberapa

metode pengolahan kopi

yang ada di Danicious

Coffee & Sandwiches,

hal ini menjadi salah satu

daya tarik tersendiri

untuk menjangkau para

penikmat kopi untuk

mencoba metode-metode

pengolahan kopi

Nusantara.

2. Dengan memperbanyak

menu olahan kopi dan

menu makanan western,

memungkinkan

bertambahnya

pengunjung untuk

mencoba menu menu

baru tersebut.

3. Memperluas kedai kopi,

1. Menambah metode

pembuatan kopi.

2. Membuka cabang baru

di daerah Bibis (Solo

bagian utara), sehingga

dapat menjangkau

konsumen yang ada di

daerah tersebut.

3. Buka setiap hari, agar

pendapatan semakin

bertambah.

4. Mengikuti event-event

kuliner di Kota

Surakarta, sehingga

promosi yang

dilakukan tidak hanya

melalui media sosial

saja.

5. Memikirkan tempat

parkir yang lebih

93

walaupun dengan nuansa

outdoor, namun jika

menambahkan beberapa

space untuk atapnya,

kendala yang dialami

saat musim hujan bisa

teratasi.

4. Apabila tempat sudah

diperluas, dengan

menambahkan alunan

musik di kedai Danicious

Coffee & Sandwiches

maka akan menambah

kenyamanan para

pengunjung yang ada

disitu.

5. Mulai mengikuti event-

event kuliner yang

diadakan di Kota

Surakarta, sehingga

membantu

mempromosikan

Danicious Coffee &

Sandwiches kepada

nyaman untuk

pengunjung.

6. Membeli rumah atau

ruko, sehingga lokasi

Kedai Kopi WA tidak

berpindah-pindah.

94

masyarakat Kota

Surakarta.

6. Jika omset yang diterima

Danicious Coffee &

Sandwiches setiap

bulannya sudah

meningkat, akan lebih

baik membuka cabang di

beberapa daerah untuk

menjangkau konsumen

yang tempat tinggalnya

jauh dari pusat Kota

Surakarta.

7. Menambah fasilitas wifi

untuk pengunjung,

sehingga pengunjung

bisa nongkrong sembari

mengerjakan tugas

maupun pekerjaan

lainnya yang

menggunakan fasilitas

internet.

8. Bekerjasama dengan

komunitas-komunitas

95

yang ada di Kota

Surakarta untuk

mengadakan event di

Danicious Coffee &

Sandwiches.

Threat 1. Jika tidak didukung oleh

promosi dengan media

lain dan mengikuti event

kuliner di daerah Kota

Surakarta, maka

masyarakat menjadi

kurang aware terhadap

Danicious Coffee &

Sandwiches.

2. Apabila tempat dari

kedai Danicious Coffee

& Sandwiches tidak

segera direnovasi, maka

ketika memasuki musim

hujan pengunjung

menjadi tidak nyaman

dikarenakan air hujan

dapat masuk hingga

membasahi meja

1. Apabila tidak

menambah promosi

melalui media lain,

maka masyarakat Kota

Surakarta menjadi

kurang aware dengan

adanya Kedai Kopi

WA.

2. Metode pengolahan

kopi di Danicious

Coffee & Sandwiches

yang lebih beraneka

ragam akan menjadi

ancaman tersendiri

terhadap Kedai Kopi

WA yang hanya

memiliki beberapa

metode pngolahan kopi

secara manual.

96

pengunjung.

3. Dengan menu makanan

yang cukup lengkap dari

Kedai Kopi WA, maka

persaingan diantara

kedua kedai kopi ini

semakin sengit.

E. USP (Unique Selling Preposition)

Yang membedakan Danicious Coffee & Sandwiches dengan kedai kopi

lainnya dan menjadi Unique Selling Preposition dari Danicious Coffee &

Sandwiches adalah metode pengolahan kopi yang beraneka ragam, ada

Vietnam drip, French press, V60, mocha pot, syphon, dan tubruk. Dari kedai

kopi yang menjual kopinya dengan harga yang sama, mereka menggunakan

metode pengolahan kopi tidak selengkap di Danicious Coffee &

Sandwiches. Dengan adanya USP ini, maka bisa dijadikan sebagai ikon

yang harus ada disetiap perancangan desain untuk media-media pendukung

promosi dalam stand booth promotion Danicious Coffee & Sandwiches.

F. Positioning

Positioning merupakan sebuah penanaman suatu brand di benak

masyarakat. Positioning dari Danicious Coffee & Sandwiches sendiri yaitu

menjadi salah satu kedai kopi yang menyajikan kopi beraneka ragam biji

97

kopi Nusantara dengan metode pengolahan kopi yang beraneka ragam dan

menghasilkan taste nikmat bagi para konsumennya. Dengan harga yang

terjangkau, konsumen sudah dapat menikmati kopi setara dengan kopi yang

disajikan di hotel bintang lima dan dengan nuansa sederhana, yaitu suasana

malam Kota Surakarta.

BAB III IDENTIFIKASI DATA A. Data Objek...

Documents

Transcript of BAB III IDENTIFIKASI DATA A. Data Objek...