7/26/2019 BAB I nida.doc

1/2

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Alkohol (C2H5OH) merupakan bahan alami yang dihasilkan dari proses

fermentasi yang banyak ditemui dalam produk bir, anggur dan sebagainya. Sebutan

alkohol biasanya diartikan sebagai etil alkohol (CHCH2OH), mempunyai densitas

!,"#5!$ g%ml pada 25!C, titik didih "#,&!C, tidak ber'arna dan mempunyai bau

serta rasa yang spesifik.

Seara alami alkohol dapat teradi pada buah*buahan yang sudah masak seperti

durian, nangka, dll, namun kadarnya keil. Sedangkan alkohol yang didapat dari

proses fermentasi banyak ditemui dalam produk makanan dan minuman. Selain itu

alkohol uga dapat dibuat dari berbagai maam bahan dasar, diantaranya + bahan

berpati, bahan berselulosa atau bahan berserat, serta bahan bergula. ikroorganisme

yang paling banyak digunakan dalam proses fermentasi alkohol adalah

Saccharomyces cerevisiaeyang dapat berproduksi tinggi, tahan % toleran terhadap

kadar alkohol yang tinggi, tahan terhadap kadar gula yang tinggi dan tetap aktif

melakukan aktifitas pada suhu & - 2!C (Su'anti, 2!!").

Salak (Salacca edulis) merupakan tanaman buah asli dari ndonesia. /uah ini

tumbuh subur di daerah tropis (Adirahmanto, 2!0). /iasanya buah salak

dimanfaatkan sebagai manisan selain dikonsumsi sebagai buah segar karena

kandungan gi1inya yang ukup tinggi. imana kandungan karbohidratnya adalah

2!,3! gr dengan kadar glukosa menapai $!,#4 dari bahan kering, sehingga buah

salak ini bisa digunakan sebagai bahan baku pembuatan bioetanol. Oleh sebab itu,

salak yang rusak dan busuk ini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan

bioetanol. roses pembuatan bioetanol dari buah salak ini menggunakan proses

fermentasi dan pemurnian alkohol dengan distilasi (urnamasari, dkk., 2!00).erobaan fermentasi alkohol ini perlu dilakukan karena alkohol sangat banyak

kegunaannya pada kehidupan sehari*hari dan industri.

1.2 Tujuan Percobaan

6uuan dari perobaan ini adalah+

0. empelaari mekanisme beralannya fermentasi alkohol.

2. empelaari prinsip destilasi sederhana.

7/26/2019 BAB I nida.doc

2/2

1.3 Manfaat Percobaan

anfaat dari perobaan ini adalah+

0. engetahui mekanisme beralannya fermentasi alkohol.

2. engetahui prinsip destilasi sederhana.

1. Peru!u"an Ma"ala#

Adapun perumusan masalah pada perobaan ini adalah +

0. /agaimana proses fermentasi alkohol.

2. /agaimana ara memisahkan alkohol yang didapat dengan ara distilasi.

1.$ %uang L&ngku'

raktikum lmu asar 6eknik 7imia modul 8ermentasi Alkohol ini

dilaksanakan di 9aboratorium ikrobiologi 6eknik, epartemen 6eknik 7imia,8akultas 6eknik, :ni;ersitas Sumatera :tara dengan kondisi ruangan+

6ekanan :dara + "$! mmHg

Suhu