3

BAB 2

LANDASAN PERANCANGAN

2.1 Tinjauan Umum

Data dan informasi untuk mendukung tugas akhir ini diperoleh dari berbagai sumber,

diantaranya:

2.1.1 Sumber Data dan Literatur

Literatur buku:

• “Fakta dan Manfaat Minyak Zaitun” (Made, A., Wresdiyati, T., Nasution, N

A., 2015).

Buku informatif yang menjelaskan secara ringkas fakta dan manfaat dari

minyak zaitun, memperkenalkan minyak zaitun dari berbagai jenis minyak

zaitun yang dapat digunakan, manfaat dari penggunaan minyak zaitun, tips

seputar minyak zaitun untuk mengetahui minyak zaitun asli dan berkualitas,

dan bagaimana penyimpanan yang tepat, serta membahas pula asal usul

minyak zaitun dari deskripsi anatomi pohon, daun, bunga, buah, nilai gizi

sampai perbandingan dengan minyak nabati lainnya dan minyak zaitun dalam

pandangan agama.

• “Khasiat Minyak Zaitun, Resep Umur Panjang ala Mediterania” (Orey, C.,

2008).

Sebuah buku yang menjelaskan secara terperinci pengetahuan akan minyak

zaitun berdasarkan penelitin dan pengalaman dari penulis dalam

penelitiannya, berdasarkan data-data, fakta, sejarah dan pengalaman yang

dilakukan untuk dapat diceritakan dalam buku ini. Menjelaskan berbagai

penggunaan, khasiat dan manfaat yang dapat dilakukan dalam kehidupan

sehari-hari sampai menjadikan minyak zaitun sebagai kebutuhan yang harus

ada dalam setiap aspek kehidupannya, untuk kesehatan, kecantikan, makanan

dan bahkan pembersih perabotan rumah tangga.

• “The Miracle of Olive Oil” (Stanway, Penny, Dr., 2012).

4

Sebuah buku yang memberikan informasi tentang mempraktekkan cara ajaib

minyak zaitun dalam kesehatan, rumah tangga, dan kecantikan. Bagaimana

minyak zaitun dapat dijadikan bahan utama dalam kesehatan, kecantikan dan

masakan serta bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat.

Literatur Internet, website :

• http://www.basiloliveoil.com

• http://minyakzaitun.org

• http://www.cooc.com

• http://www.oliveoilsource.com

Artikel Pendukung:

• Alleyman, G. (2013). Health Benefit of Olive Oil: Inflamation Benefit from

Olive Oil. Diakses 9 Februari 2015.

http://health.howstuffworks.com/wellness/food-nutrition/facts/the-health-

benefits-of-olive-oil-ga3.html.

• Amazine. (2014). Tips Sehat:Manfaat Minyak Zaitun (Olive Oil) bagi

Kesehatan. Diakses 11 Februari 2015. http://www.amazine.co/3584/tips-

sehat-manfaat-minyak-zaitun-olive-oil-bagi-kesehatan/.

• Explore crete. Olive tree and Olive oil.

http://www.explorecrete.com/nature/olive.html

2.1.2 Wawancara dengan narasumber

Wawancara dengan narasumber dilakukan dengan :

• Rifqah Indri Amalia

Ahli Gizi di RSCipto Mangunkusumo Kencana Jakarta Pusat

Hasil Wawancara

Menurut Rifqah Indri Amalia ahli gizi yang bekerja di RSCM Kencana dan

klinik terpadu anak:

5

Kita tidak akan pernah tahu seberapa penting dan berharganya kesehatan

sampai kita merasakan sakit. Tentu makanan yang sehat mempengaruhi kesehatan

tubuh, sama saja seperti bahan bakar dan mobil, bahan bakar yang bagus akan

menjaga mesin mobil dalam kondisi yang baik dalam jangka waktu yang lama.

Makanan yang mengandung zat gizi seimbang mampu menjaga kesehatan tubuh,

karena proses metabolisme di dalam tubuh ditentukan oleh zat gizi yang berasal dari

makanan. Untuk tetap sehat perhatikan agar mengonsumsi makanan yang aman dan

bergizi seimbang dalam arti mengandung zat gizi makro (karbohidrat, lemak dan

protein) dan zat gizi mikro (vitamin dan mineral). Bahan makanan alami adalah

bahan makanan yang diutamakan untuk tubuh, karena makanan yang sudah dicampur

dengan bahan kimia tertentu misalnya pewarna, pengawet dan perasa buatan tentu

akan mempengaruhi homeostatis (keseimbangan) tubuh.

Menurut Rifqiah Indri minyak zaitun adalah minyak yang diperas dari buah

zaitun yang mengandung lemak tidak jenuh tunggal atau monounsaturated fatty acids

(MUFA) atau asam 9-oktadesenoat. Minyak Zaitun merupakan sumber lemak tidak

jenuh tunggal atau monounsaturated fatty acid (MUFA) yang mengandung banyak

senyawa polifenol sehingga bermanfaat sebagai antioksidan dan anti-inflamasi

(pencegah peradangan). Pada umumnya lemak adalah sumber energi bagi tubuh

sehingga tentunya minyak zaitun juga merupakan sumber energi. Dari berbagai

penelitian diketahui bahwa mengonsumsi minyak zaitun dapat membantu

menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL-low density lipoprotein dan VLDL-very

low density lipoprotein) di dalam tubuh dan meningkatkan kadar kolesterol baik

(HDL-high density lipoprotein). Disamping itu antioksidan dan anti-inflamasi yang

dikandung oleh minyak zaitun mampu memperbaiki pembuluh darah yang meradang

akibat penumpukan lemak.

Minyak zaitun yang dikonsumsi direkomendasikan untuk pencampuran

dalam salad, pasta atau tumisan dan tidak diperbolehkan untuk menggoreng karena

dapat menyebabkan pembentukan rantai lemak berbahaya akibat suhu panas yang

terlalu tinggi. Minyak zaitun untuk kesehatan dapat menurunkan kadar kolesterol

jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik sehingga mencegah penyakit jantung.

Minyak zaitun juga kaya akan vitamin E dan vitamin K. Vitamin E diketahui

memiliki fungsi sebagai antioksidan dan vitamin K merupakan faktor pembekuan

darah dan baik untuk saluran pencernaan. Prinsip dasarnya, minyak secara umum

adalah bahan makanan yang konsumsinya sangat terbatas, paling banyak hanya

6

diperbolehkan konsumsi 5 sendok makan minyak per hari atau setara dengan 12,5%

dari total energi rata-rata yang dianjurkan untuk dikonsumsi bagi orang indonesia.

Sehingga batas penggunaan minyak zaitun pun sama banyaknya seperti batas

penggunaan minyak secara umum. Beberapa penelitian menunjukan bahwa minyak

zaitun juga dapat membantu pemecahan simpanan lemak dalam tubuh sehingga

membantu mengurangi masa lemak dan berakibat panjang pada penurunan berat

badan. Minyak zaitun juga dapat dikonsumsi siapa saja kecuali bayi 0-6 bulan karena

pada usia tersebut hanya boleh mengonsumsi ASI, termasuk aman bagi ibu hamil dan

menyusui dalam kadar yang tidak berlebihan.

Intinya, untuk menjaga kesehatan diperlukan makanan yang sehat dan

mengatur pola makan yang tepat dan sehat, dengan begitu tubuh akan mendapatkan

gizi yang seimbang

2.1.3 Hasil Survei Kuesioner

Untuk mendukung tinjauan Tugas Akhir, maka dilakukanlah survey dalam

bentuk kuesioner kepada masyarakat umum melalui media digital yang disebarkan

secara online. Penulis berhasil mengumpulkan total 128 koresponen dengan

perincian sebagai berikut:

1. 70% dari koresponden berjenis kelamin perempuan sedangkan 30% lainnya

adalah laki-laki.

2. Adapun penggolongan usia koresponden terbagi menjadi 4 bagian yaitu 24%

berusia 16 sampai 20 tahun, 57% berusia 21sampai 25 tahun, 7% berusia 26

sampai 30 tahun, 6% berusia 31sampai 35 tahun, 2% berusia 36 sampai 40

tahun, dan 4% berusia diatas 40 tahun.

3. Sebagian besar koresponden tinggal di kota-kota besar dan sekitarnya seperti:

Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi. Lainnya kota-kota berkembang

seperti Semarang, Medan, Lampung, Yogyakarta dan Bandung.

4. Profesi koresponden sebagian besar mahasiswa, pegawai negri dan

pengusaha.

Berikut adalah data utama dari kuesioner yang ada:

7

1. Sebanyak 91% dari koresponden menyatakan bahwa diri mereka mengetahui

tentang minyak zaitun. Sementara lainnya 9% menyatakan tidak tahu sama

sekali.

2. Adapun sebanyak 59% mengetahui minyak zaitun sebagai minyak yang baik

untuk kesehatan tubuh, 58% juga mengetahui minyak zaitun dapat digunakan

sebagai perawatan kecantikan, 27% mengetahui minyak zaitun untuk minyak

goreng, 51% mengetahui minyak zaitun sebagai minyak campuran dalam

masakan, dan 24% juga diketahui sebagai minyak nabati dan sisanya 6%

menjawab dengan pilihan lainnya.

3. 82% mengatakan pernah menggunakan/mengkonsumsi produk yang berasala

dari minyak zaitun dan sisanya 18% mengatakan belum pernah

menggunakan/mengkonsumsi.

4. Sebanyak 55% koresponden menjaga kesehatan dan perawatan tubuh dengan

menggunakan bahan alami, 34% menggunakan produk yang tersedia

dipasaran, 17% mengaku mengandalkan dokter dan sisanya mengkonsumsi

makanan dan minuman sehat lainnya seperti vegetarian, detox, minum

vitamin/suplemen.

5. Dalam bentuk seperti apa minyak zaitun yang koresponden pernah lihat

sebanyak 37% menjawab minyak goreng, 42% menjawab minyak oles, 22%

menjawab sebagai sabun, 25% sebagai scrub/lulur/lotion, 5% sebagai minyak

minum, 35% menjawab sebagai pelengkap salad dan sisanya menjawab

lainnya.

6. Sebanyak 42% korensponden mengatakan mengetahui dan mendapat

informasi/pengetahuan tentang minyak zaitun melalui media social, 16% dari

buku, 45% dari website/blog, 56% dari keluarga, 7% dari pamphlet/brosur

dan sisanya menjawab lainnya.

7. 30% koresponden mengatakan tidak menggunakan produk dari minyak

zaitun, 36% mengatakan kadang menggunakan, 23% jarang menggunakan,

8% sering menggunakan, 2% mengatakan sering menggunakan.

8. Sebanyak 13% koresponden mengharapkan penggunaan minyak zaitun dapat

menyembuhkan penyakit, 35% pencegahan penyakit, 61% menjaga

kecantikan kulit, 28% rambut yang sehat, 24% bebas jerawat, dan 6%

menjawab lainnya.

8

9. Tempat dimana produk-produk minyak zaitun yang biasa dibeli koresponden

menyatakan 61% biasanya membeli di Hypermarket/Supermarket, 25%

beauty store, 17% di healthy store, 15% di minimarket dan sisanya menjawab

lainnya.

Dalam pertanyaan esai “Apa saja manfaat/khasiat yang anda ketahui dari

penggunaan/mengkonsumsi minyak zaitun?” Sebagian besar koresponden

mengetahui minyak zaitun sebatas minyak yang baik untuk kesehatan dan kecantikan,

namun untuk khasiatnya sendiri hanya beberapa orang yang mengetahui manfaat apa

yang didapatkan dari penggunaan minyak zaitun.Sebagian juga menjawab sebagai

perawatan kulit seperti melembabkan kulit, menghaluskan kulit, obat jerawat dan

sebagai kesehatan seperti penyakit jantung, kolesterol, pegal-pegal, sebagai

perawatan rambut, minyak goreng dan pelengkap salad.

Data tersebut dikumpulkan dan kemudian diolah, maka informasi dapat diperoleh

untuk perancangan visual buku ini.

Kesimpulan dari hasil survey kuesioner ;

Sebagian besar masyarakat mengetahui tentang minyak zaitun, beberapa juga

mengetahui manfaat serta khasiat dari minyak zaitun dan juga menggunakannya, dari

data diatas didapat koresponden yang mengetahui pun belum sepenuhnya paham

akan manfaat dan penggunaan minyak zaitun sehingga mereka tidak merasa harus

cukup sering menggunakannya sebagai bagian dari gaya hidup sehat mereka.

Untuk itu penulis merasa cukup penting untuk memberikan informasi yang

tepat guna dalam penyampaian informasi dalam bentuk buku yang informatif dan

menarik secara ringkas dari asal mula minyak zaitun, kandungan yang terdapat

didalamnya berbagai cara penggunaan dari minyak zaitun yang dapat diterapkan

dalam kehidupan sehari-hari serta manfaat yang didapat.

9

2.1.4 Mengenal minyak zaitun

Minyak zaitun atau olive oil berasal dari pohon Olea Europaea. Pohon ini

sebagian ditemukan dilembah Mediterania, Asia dan Afrika. Pohon ini tingginya

sekitar 7,8 - 14,7 meter, memiliki batang yang bengkok, bunganya putih kecil dan

perak hijau, daunnya berbentuk lonjong yang merupakan salah satu tanaman

pertanian tertua didunia. Kayu pohon zaitun sangat keras serta tahan terhadap

kekeringan, penyakit dan api. Pohon zaitun bisa hidup dalam waktu yang sangat

lama. Tanaman ini diperkirakan berasal dari Timur Tengah (Palestina, Suriah dan

sub-Sahara Afrika) dan telah banyak digunakan sejak 3000 sebelum Masehi (Vossen,

2007 dan international Olive Council, 2013). Pembudidayaan tanaman zaitun telah

menyebar dan berkembang ke banyak wilayah, Mediterania, Sisilia, Italia, Mesir,

Fenisia, Yunani, Romawi sampai ke wilayah pesisir Afrika Utara, Sardinia, Corsica,

Marseille, Perancis, Spanyol, Portugal, kemudian berkembang lagi ke wilayah

California, Cile, Argentina dan Afrika Selatan sampai ke wilayah Amerika Utara dan

Selatan, Afrika Selatan, Selandia Baru, Australia, Tiongkok dan bahkan Jepang

(Vossen, 2007 dan international Olive Council, 2013).

Tanaman ini dapat bertahan hidup pada curah hujan yang sangat rendah,

mampu beradaptasi dengan curah hujan rata-rata 220 mm per tahun, tidak menuntut

persyaratan tanah dan bisa tumbuh pada tanah yang mengandung silika dan berkapur.

Penyiramannya bisa dilakukan sebulan sekali dan dalam jumlah yang memadai

(Luchetti, 2002)

Buah zaitun memiliki banyak jenis. Beberapa jenis buah zaitun menurut situs

teblanco.org (2012) :

� Arbequina

Buah zaitun jenis ini berukuran kecil dengan periode pematangan

pada minggu kedua bulan Desember hingga Januari. Arbequina

merupakan salah satu varietas buah zaitun yang produktivitasnya

tinggi dan hasil minyaknya baik dengan presentase 21%. Minyak

yang dihasilkannya berwarna hijau dan kuning dengan wangi almond

yang segar.

10

� Hojiblanca

Hojiblanca merupakan jenis buah zaitun yang banyak ditemukan di

serville, Cordoba Selatan dan semua bagian utara Provinsi Malaga.

Mempunyai komposisi asam lemak jenuh yang lebih rendah

dibandingkan dengan jenis buah zaitun lainnya. Stabilitas oksidasi

minyak yang dihasilkannya pun cukup rendah sehingga dianjurkan

disimpan ditempat yang terhindar dari cahaya agar tidak teroksidasi.

Minyak ini awal pengecapan akan terasa manis, kemudian berubah

menjadi pahit dipangkal lidah.

� Picudo (Picuda)

Paling banyak ditemukan di Cordoba. Jenis ini memiliki rasa yang

manis dan ringan, beraroma seperti buah apel dan almond, tetapi

sedikit panas, dikarenakan komposisi asam lemaknya memiliki

kisaran minyak yang sensitif terhadap oksidasi. Maka terkadang

picudo dicampur dengan jenis minyak zaitun lain, seperti picual.

� Picual

Varietas picual merupakan penghasil minyak zaitun terbesar didunia,

sekitar 20 persen dan penyumbang terbesar minyak jenis ini adalah

Spanyol. Pohon ini memiliki produktivitas minyak yang tinggi

sehingga hasil panen dan produksi minyaknya tinggi. Varietas zaitun

ini memiliki kandungan polifenol yang tinggi yang dapat berperan

sebagai antioksidan. Jenis ini biasa ditemukan didataran rendah dan

buah yang dihasilkan biasanya pahit dan beraroma kayu. Dan yang

tumbuh didataran tinggi memiliki rasa yang ringan dan segar. Iklim

dan jenis tanah sangat berpengaruh terhadap rasa dan aroma minyak

yang dihasilkan buah zaitun.

� Verdial

Verdial banyak ditemukan di Provinsi Badajoz, Spanyol. Buah ini

tidak memiliki lemak yang tinggi dan rasanya sangat manis.

Disarankan untuk melindungi buahnya dari suhu panas, cahaya dan

udara agar kualitas minyaknya sempurna.

� Manzanilla

11

Manzanilla tersebar secara luas, dikenal dan dikonsumsi disemua

benua. Minyak yang dihasilkan oleh manzanila berwarna kuning

cerah pada jenis extra Virgin

� Cornicabra

Varietas minyak zaitun yang berasal dari Mora de Toledo dan

merupakan jenis kedua yang paling banyak ditanam. Minyak zaitun

yang dihasilkan berwarna kuning kehijauan, beraroma almond, serta

memiliki rasa yang sangat pahit dan pedas.

� Lechin

Biasanya ditemukan di Spanyol, khususnya di Seville, Cordoba,

Cadiz, Malaga dan Huelva. Jenis ini memiliki kandungan asam lemak

tidak terlalu tinggi, sekitar 18%. Aromanya seperti minyak nabati lain

dan sedikit berbau almond. Lechin biasanya dikombinasikan dengan

jenis picual dan hojiblanca untuk menghasilkan minyak zaitun yang

lebih baik.

2.1.5 Jenis-jenis Minyak Zaitun

Beberapa macam minyak zaitun berdasarkan gradasi kualitasnya

(Made, A., Wresdiyati, T dan Nasution, N A. (2015). Fakta dan Manfaat

Minyak Zaitun. (Jilid-1). Jakarta : Kompas Media Nusantara) :

• Extra Virgin Olive Oil (EVOO)

EVOO dianggap sebagai minyak zaitun dengan kualitas terbaik karena

tahapan proses produksinya sedikit dengan satu kali proses pemerasan dan

langsung dikemas dalam botol tanpa bahan kimia dan hanya boleh memiliki

tingkat keasaman alami kurang dari 1%, sehingga kandungan antioksidannya,

terutama fenol dan vitamin E, sangat tinggi. Aromanya tajam, berwarna

keemasan dan rasanya seperti buah zaitun segar. Karena itu, harganya pun

menjadi lebih mahal.

• Virgin Olive Oil (VOO)

VOO minyak zitun yang berasal dari perasan kedua buah zaitun, diproses

secara mekanik (dengan perasan) tanpa panas, yang mengubah tingkat

12

keasaman menjadi antara 1-2%. Warnanya kuning kehijauan dengan aroma

buah zaitun yang kuat.

• Pure Olive Oil (POO)

Pure Olive Oil atau biasa disebut Olive Oil saja, dihasilkan melalui beberapa

proses, seperti penyaringan dan pemurnian. Warnanya mirip EVOO, kuning

keemasan dan memiliki rasa dan aroma yang paling lembut diantara minyak

zaitun lainnya. Tingkat keasaman berkisar 3-4%.

• Extra Light Olive Oil (ELOO)

ELOO merupakan jenis minyak zaitun yang mengalami beberapa proses

pemerasan sehingga kadar minyaknya sudah banyak yang hilang. Begitu juga

dengan kandungan zat gizinya. Minyak ini memiliki warna yang kuning

bening. Biasanya digunakan untuk menumis atau menggoreng karena tahan

akan suhu tinggi dengan titik asap 225 - 242o C.

Keunggulan Minyak Zaitun

Bermanfaat bagi kesehatan dan kecantikan dapat digunakan untuk memasak

dan sebagai bahan bakar karena mengandung asam lemak tidak jenuh

tunggal, senyawa fenol, vitamin E dan masih banyak lagi. Dapat dikonsumsi

dalam bentuk cair, tanpa proses pemasakan karena tidak menimbulkan efek

negatif bagi lambung dan saluran pencernaan serta membantu melindungi

lambung sehingga terbebas dari gangguan maag dan gastritis. Dapat berperan

juga sebagai antimikroba dan antikanker.

Kelemahan Minyak Zaitun

Minyak zaitun tidak terlalu tahan panas, terutama jenis extra virgin. Jika

dipanaskan secara berlebihan akan menimbulkan bau tengik.

2.1.6 Komposisi Kandungan

Kandungan komposisi kimia dan gizi yang terdapat dalam minyak

zaitun (Made, A., Wresdiyati, T dan Nasution, N A. (2015). Fakta dan

Manfaat Minyak Zaitun. (Jilid-1). Jakarta : Kompas Media Nusantara) :

13

• Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA)

MUFA adalah asam lemak yang baik bagi kesehatan tubuh, dapat

mengurangi kadar kolesterol LDL dan menaikkan kadar kolesterol HDL

sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, terutama penyakit

jantung koroner dan stroke.

• Omega-3

Omega-3 bermanfaat bagi pertumbuhan sel otak, organ penglihatan dan

tulang, serta menjaga sel-sel pembuluh darah dan jantung tetap sehat. Dengan

konsumsi omega-3 secara teratur, risiko aterosklerosis dapat dikurangi

sehingga dapat mencegah hipertensi, stroke, dan penyakit jantung koroner.

• Omega-6

Jenis asal lemak yang terdapat pada omega-6 meliputi; asam linoleat, gamma-

linoleat dan asam arakidonat. Asam linoleat banyak memberikan manfaat

bagi kesehatan manusia, seperti membantu fungsi pengaturan kardiovaskuler,

penurun kolesterol, anti-inflamasi, membantu kerja insulin, pengembangan

dan fungsi otak, sistem reproduksi, memperlancar metabolisme, serta

membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut.

• Vitamin E

Vitamin E berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh, membantu

mengatasi stres, meningkatkan kesuburan, meminimalkan risiko penyakit

kanker dan penyakit jantung koroner, kesehatan kulit, antioksidan untuk

penangkal radikal bebas, melindungi sel darah merah dari kerusakan.

• Kalsium

Minyak zaitun juga mengandung kalsium yang sangat diperlukan tubuh. Jika

tubuh kurang asupan kalsium, maka tubuh akan mencari gantinya dari dalam

tulang. Meskipun hanya sedikit kandungan kalsium dalam minyak zaitun,

tambahkanlah pada menu yang kaya kalsium sebagai penambah rasa.

Kalsium dapat ditemui dalam makanan seperti brokoli dan sayuran hijau juga

tahu.

• Zat Besi

Tubuh manusia tidak hanya membutuhkan kalsium, tetapi juga zat besi.

Seperti kalsium, minyak zaitun hanya mengandung sedikit zat besi dan dapat

14

digunakan untuk menambah cita rasa pada menu yang kaya akan zat besi,

Seperti hati dan bayam.

• Potasium/Kalium

Minyak zaitun hanya mengandung sedikit potasium, maka gabungkanlah

dengan sayur-sayuran segar dan tumisan sebagai penambah rasa. Potasium

akan membantu tubuh tetap berenergi, tingkat potasium yang rendah akan

membuat tubuh lekas lelah.

• Vitamin K

Minyak zaitun adalah sumber terbaik kedua akan vitamin K. Manusia

membutuhkan 70-140 mikrogram vitamin K setiap hari. Fungsi vitamin K

untuk membantu proses pembekuan darah, memperlambat proses

pembentukan sel kanker di hati dan paru-paru, serta mengurangi risiko

resistensi insulin sehingga membantu mencegah penyakit diabetes melitus.

• Asam Palmitat

Dari segi gizi, asam palmitat merupakan sumber kalori penting yang memiliki

daya antioksidasi yang rendah.

• Pigmen

klorofil merupakan pigmen yang ditemukan pada tumbuhan yang berwarna

hijau dan alga hijau. minyak zaitun mengandung klorofil yang berfungsi

sebagai agen anti-aging.

• Fenolik

Senyawa fenolik berpotensi meningkatkan aktivitas oksidatif untuk melawan

serangan radikal bebas, penyebab penuaan dini dan berbagai penyakit

degeneratif. Extra Virgin Olive Oil kaya akan polifenol yang dikenal sebagai

anti-inflamasi, antioksidan dan antikoagolan.

• Squalene

Squalene merupakan antioksidan yang bertanggung jawab membuat kulit

terlihat lebih muda. Squalene membantu meregulasi sebum atau produksi

minyak yang berfungsi melindungi kulit serta rambut dari pertumbuhan

mikroorganisme.

• Omega-9

Minyak juga mengandung triasilgliserol yang sebagian besar diantaranya

berupa asam lemak tidak jenuh tunggal jenis oleat. Asam oleat merupakan

15

asam lemak tak jenuh tunggal, yang sering disebut sebagai omega-9. Asam

oleat memiliki risiko teroksidasi lebih rendah dibandingkan asam linoleat

(bagian dari omega-6) dan asam linolenat (bagian dari omega-3), yang

keduanya termasuk kedalam kelompok asam lemak tak jenuh ganda (PUFA).

2.1.7 Penggunaan Minyak Zaitun

Minyak zaitun dapat digunakan dalam berbagai hal yang memberikan

bermacam-macam manfaat (Made, A., Wresdiyati, T dan Nasution, N A. (2015).

Fakta dan Manfaat Minyak Zaitun. (Jilid-1). Jakarta : Kompas Media Nusantara) :

1. Manfaat dalam masakan/makanan

- Sebagai minyak goreng,

- Sebagai salad dressing,

- Sebagai pengganti mentega/margarin,

- Sebagai komponen utama dalam pola diet mediterania

2. Untuk merawat kecantikan kulit serta rambut

- Sebagai exfoliator, dipakai sebelum melakukan scrubbing,

- Makeup eye remover,

- Sebagai pelembab untuk kulit kering,

- Menghaluskan siku,

- Menghilangkan guratan-guratan pada kulit,

- Sebagai pelembab bibir,

- Untuk membantu mengatasi kulit bermasalah eksim, flek, kulit

terbakar, keriput, luka bakar, dan berbagai noda lain pada kulit,

- Membantu mengurangi kelebihan minyak pada kulit wajah

- Untuk menumbuhkan rambut,

- Untuk melembabkan rambut,

- Untuk mengatasi masalah ketombe dan gatal pada kulit kepala,

- Untuk masalah rambut rontok,

- Krim pencukur yang lembut,

16

- Merawat kuku tangan dan kaki dapat juga meredakan lelah dan

mencegah kutu air,

- Merawat kulit dan tumit yang kasar.

3. Untuk membantu mengobati penyakit dan menjaga kesehatan

Dengan rajin mengkonsumsi buah dan minyak zaitun maka akan membantu

pencegahan dan pengobatan penyakit.

- Penyakit jantung,

- Penyakit hipertensi,

- Diabetes melitus,

- Insomnia,

- Depresi,

- Infeksi kandung kemih/Urinay Tract Infection (UTI),

- Osteoporosis,

- Mengusir Artritis,

- Pencegahan terhadap beberapa kanker,

- Penyakit asma,

- Kepikunan,

- Hentikan sembelit,

- Buang kutikel/kapalan tangan dan kaki,

- Atasi batuk,

- Luka bakar ringan,

- Menghilangkan ruam,

- Redakan nyeri otot dan radang tendon,

- Kelelahan kaki,

- Sakit telinga,

- Gingivitis atau radang gusi,

- Sakit gigi

2.1.8 Pola Hidup dengan Minyak Zaitun

Diet/pola makan Mediterania merupakan salah satu diet yang banyak

direkomendasikan oleh para ahli gizi untuk mencapai tingkat kesehatan optimal. Hal

ini dikarenakan pola makan mediterania mengandung zat-zat gizi yang lengkap dan

17

seimbang. Tidak seperti diet lainnya, diet mediterania memperbolehkan untuk

mengkonsumsi jenis makanan apapun asal terbuat dari bahan-bahan yang

direkomendasikan oleh pola diet ini. Tips menu makan ini diambil langsung dari

Oldways Preservation & Exchange Trust, menu makan ini akan membuat berdiet

tanpa merasa berdiet ;

4. Tips 1: Banyak konsumsi makanan nabati, termasuk buah-buahan dan

sayuran, kentang, roti dan gandum, polong-polongan, kacang-kacangan dan

biji-bijian.

5. Tips 2 : Berfokus pada berbagai jenis makanan yang diolah seminimal

mungkin, kalau bisa yang ditanam didaerah sekitar rumah dan sesuai

musimnya, untuk mendapatkan antioksidan yang sehat dan mampu

menangkal penyakit.

6. Tips 3 : Gunakan minyak zaitun sebagai sumber lemak utama, menggantikan

lemak dan minyak lain (termasuk mentega dan margarin)

7. Tips 4 : Usahakan asupan lemak harian total adalah 25-35% dari total asupan

energi, sementara asupan lemak jenuh dijaga pada tingkat 7-8% dari asupan

kalori.

8. Tips 5 : Jaga konsumsi keju dan yoghurt (kalau bias dapatkan yang rendah

lemak atau tanpa lemak) pada tingkat rendah sampai moderat.

9. Tips 6 : Jaga konsumsi ikan dan produk telur (satu sampai empat butir

perminggu, termasuk yang digunakan untuk memasak dan membuat roti)pada

tingkat rendah sampai moderat.

10. Tips 7 : Nikmati buah segar sebagai pencuci mulut, manis-manisan dan gula

(termasuk madu) dan lemak tak jenuh dikonsumsi tidak lebih dari beberapa

kali seminggu.

11. Tips 8 : Konsumsi daging merah dibatasi hanya beberapa kali sebulan, kalau

bisa irisan yang tanpa lemak.

12. Tips 9 : Berolahraga secara teratur akan membantu menjaga berat badan,

kebugaran dan ketahanan terhadap penyakit.

13. Tips 10 : Jika meminum alkohol, usahakan hanya mengkonsumsi anggur

secara moderat, biasa setelah makan, sekitar satu sampai dua gelas sehari

untuk lelaki dan satu gelas untuk perempuan.

18

PIRAMIDA DIET SEHAT TRADITIONAL ALA MEDITERANIA

Sumber : Oldways Preservation & Exchange Trust

Gambar 2.1 Piramida diet Mediterania

2.1.9 Daftar Isi Buku

• Opening

� Cholofon

� Opening Chapter

• Isi

� Sejarah Minyak Zaitun

Menjelaskan asal usul penyebaran tanaman zaitun keberbagai negara,

sejarah yang menyangkut minyak zaitun dan pemanfaatannya diwaktu

lampau, perbedaan dari setiap jenis minyak zaitun serta komposisi

kandungan yang terdapat dalam minyak zaitun.

� Penggunaan Minyak Zaitun

19

Menjelaskan penggunaan minyak zaitun pada masakan, sebagai obat

dalam kesehatan dan sebagai bagian dari bahan untuk kecantikan.

� Pola Hidup dengan Minyak Zaitun

Menjelaskan pola makan yang dipakai oleh masyarakat kawasan

Timur Tengah Mediterania

• Lampiran

� Daftar Pustaka

� Biografi Penulis

2.1.10 Target Sasaran

Target Primer

• Demografi

Umur : 25 - 35 tahun

Jenis Kelamin : Pria-Wanita

Status Sosial : A & B

Profesi : Mahasiswa, Pekerja

Status Pendidikan : S1, S2

• Geografi

Primer : Kota Besar dan berkembang

Sekunder : Indonesia, khususnya DKI Jakarta

• Psikografi

Lifestyle : - Membaca buku/majalah kesehatan dan kecantikan

- Shopping ke mall,

- Yoga, aerobik

- hangout ke cafe.

- Vegetarian

Behavior : - Peduli dan cinta akan kesehatan, kecantikan dan

lingkungan.

- Peduli terhadap penampilan, kebugaran.

- Menggunakan barang-barang berteknologi tinggi

20

- Tertarik untuk hidup sehat dan ramah lingkungan

- Menyukai hal yang bersifat alami

- Pola hidup dan makan yg teratur

- Dewasa dalam berfikir

- Senang berdiskusi

Personality : - Percaya diri

- Memiliki rasa ingin tahu yang tinggi.

- Berusaha menyelesaikan masalah yang dihadapi

- Senang mencoba hal baru

Target Sekunder

• Demografi

Umur : 17 - 24 tahun

Jenis Kelamin : Pria-Wanita

Status Sosial : A & B

Profesi : Pelajar, Mahasiswa, Pekerja

Status Pendidikan : SMA, S1

• Geografi

Primer : Kota Besar dan berkembang

Sekunder : Indonesia, khususnya DKI Jakarta

• Psikografi

Lifestyle : - Membaca buku/majalah kesehatan dan kecantikan

- Mendengarkan musik

- Shopping ke mall dan jalan-jalan

- Yoga, aerobik

- Hangout ke cafe.

- Vegetarian

Behavior : - Memiliki ketertarikan merubah gaya hidup menjadi

lebih sehat dan cantik

- Peduli terhadap penampilan, kebugaran, lingkungan

- Suka dengan hal-hal yang baru, unik

- Aktif dalam social media

- Menyukai hal yang mudah, tidak mau ribet.

21

- Memiliki semangat untuk memperluas wawasan

- Senang berdiskusi

Personality : - Percaya diri

- Memiliki rasa ingin tahu yang tinggi.

- Senang beraktivitas

- Senang mencoba hal baru

2.1.11 Data Penerbit

Kepustakaan Populer Gramedia (KPG) adalah salah satu penerbit di bawah

payung Kelompok Kompas Gramedia yang memiliki tradisi memadukan bisnis dan

kegiatan sosial. Leluri ini bersumber pada keyakinan bahwa profit dalam bisnis

seyogianya diperoleh dari mengembangkan potensi sekeliling.

Didirikan pada 1 Juni 1996 atas prakarsa Parakitri T. Simbolon, KPG

berusaha meningkatkan melek sains dan keterbukaan pikiran pembaca dengan

menerbitkan buku-buku sains dan humaniora, baik lokal maupun terjemahan. Seperti

namanya, pustaka tersebut hendaklah populer: serius dan nikmat.

Serius, berarti sanggup memberi pembaca pemahaman yang jernih atas satu

perkara, menggairahkan pembaca untuk memikirkan atau merenungkan suatu

perkara lebih jauh lagi, atau memberi kejutan—sepetak ruang hening di tengah

hiruk-pikuk banjir informasi. Nikmat, maka bahasanya mengalir jelas, dan bila perlu

disajikan dengan ilustrasi, kartun, ataupun dalam bentuk komik agar perkara rumit

lebih gampang dipahami.

Buku pertama KPG, terbit pada 1996, adalah Politik Kerakyatan, cerita

bergambar saduran Discorsi karya utama Niccolò Machiavelli. Setahun kemudian,

Politik Kekuasaan, masih saduran karya Machiavelli, terbit hampir bersamaan

dengan tiga karya duo kartunis Benny& Mice dalam seri Lagak Jakarta. Seri ini

mendapat sambutan luas setelah pada 2007 terbit Edisi Lengkap Lagak Jakarta.

Pembaca makin gandrung dengan duo kartunis Benny & Mice, sosiolog par

excellence, setelah mereka meluncurkan buku-bukunya, 100 Tokoh yang Mewarnai

Jakarta (2008), dan Lost in Bali 1 (2008) dan Lost in Bali 2 (2009), di samping karya

tunggal Benny, Dari Presiden ke Presiden 1 dan 2.

22

Novel pertama KPG, Saman, karya Ayu Utami, terbit hampir bertepatan

dengan awal berkecambahnya Reformasi di negeri ini. Saman memenangi beberapa

penghargaan sastra, di antaranya Lomba Penulisan Novel DKJ 1998 dan Prince

Claus Award pada 2000. Kehadiran novel ini cukup fenomenal. Bukan hanya mutu

sastranya yang tinggi dan keberaniannya mengangkat isu-isu politik dan seksualitas

perempuan yang ketika itu ditabukan, Saman dicetak ulang hingga lima kali hanya

dalam waktu tiga bulan, hingga menjadi lokomotif untuk penerbitan sastra lokal.

Kartun Fisika karya Larry Gonick yang terbit pada 2001 merupakan buku

sains pertama KPG. Buku-buku sains lainnya, antara lain, adalah Seri Science

Masters. Seri ini mencakup buku-buku populer karya saintis terkemuka dunia di

berbagai bidang, mulai dari fisika kuantum hingga kosmologi, dan dari palaentologi

hingga neurologi.

Gambar 2.2. Logo Penerbit Buku Kepustakaan Populer Gramedia

Sumber : www.penerbitkpg.com

23

2.1.12 Buku Pembanding

1.

Gambar 2.3. Buku khasiat minyak zaitun

Sumber : kafeherba.blogspot.com

Buku ini ditulis oleh Cal Orey buku yang berisi tentang seluruh pengetahuan

dan pengalaman tentang minyak zaitun, lengkap dengan sejarah, penelitian,

resep-resep pengobatan dengan minyak zaitun maupun resep dalam masakan,

beserta penerapan pola makan ala mediterania.

Harga : Rp 33.000,-

Penerbit : Hikmah

24

2.

Gambar 2.4. Buku fakta dan manfaat minyak zaitun

Sumber : buku.kompas.com

Buku ini ditulis oleh 3 orang, Made Astawan, Tutik Wresdiyati dan Nurayla

Arnas Nasution, buku ini berisi tentang pengetahuan akan minyak zaitun

secara lebih ringkas segala keunggulan minyak zaitun bagi tubuh baik itu dari

segi kesehatan maupun kecantikan.

3.

Harga : Rp 49.000,-

Penerbit : Kompas

25

Gambar 2.5. The Miracle of Olive Oil

Sumber : www.amazon.com

Buku ini ditulis oleh Dr. Penny Stanway, buku ini berisi tentang Pengetahuan

tentang minyak zaitun secara ringkas dari asal, penanaman, pembuatan

sampai penggunaan minyak zaitun serta penggunaannya dalam beberapa

resep masakan rumah ala eropa.

2.1.13 Analisa SWOT

Strength

1. Memperkenalkan pembaca tentang minyak zaitun secara informatif dan

menarik.

2. Memperluas pengetahuan tentang fakta dan manfaat dari minyak zaitun yang

dapat digunakan dalam kehidupan sehari-hari.

3. Mudah dimengerti karena menampilkan informasi paling penting dan

dikemas dalam visual yang menarik.

Harga : Rp 129.000,-

Penerbit : Watkins Publishing

26

Weakness

1. Minyak zaitun lebih di kenal sebagai minyak/penambah rasa pada salad atau

makanan, minyak goreng dan minyak oles.

2. Buku ini hanya menjelaskan bagian-bagian penting minyak zaitun yang dapat

digunakan dalam kehidupan sehari-hari, sehingga tidak memuat informasi

ilmiah secara terperinci

Opportunities

1. Hanya sebagian orang yang tahu bahwa minyak zaitun dapat digunakan

sebagai penyembuh berbagai penyakit dan dapat digunakan sebagai produk

kecantikan dalam kehidupan sehari-hari.

2. Pembaca perlu mengetahui berbagai manfaat dan kegunaan minyak zaitun

yang dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.

3. Menyentuh kaum yang perduli dan tertarik akan kesehatan, perawatan dan

kecantikan

4. Perawatan kesehatan dan kecantikan yang lebih murah dan bersifat alami

dibandingkan dengan melakukan perawatan kedokter atau ke salon

kecantikan.

5. Masyarakat mulai sadar akan pentingnya hidup sehat dan memilih cara-cara

yang lebih mengarah kepada kesehatan.

6. Kebanyakan buku yang beredar hanya memberikan keterangan penggunaan

dan manfaat minyak zaitun secara teoritis.

Threat

1. Terdapat buku sejenis yang membahas tentang kesehatan dan kecantikan

tubuh dengan menggunakan bahan/produk alami lainnya.

2. Ketidaktertarikan masyarakat memakai minyak zaitun karena harganya yang

lebih mahal dari harga minyak biasa, karena ketidaktahuan mereka akan

banyaknya manfaat minyak zaitun.

3. Berkembangnya teknologi yang memudahkan pencarian informasi melalui

internet.

27

2.2 Tinjauan Khusus

2.2.1 Teori Desain Komunikasi Visual

Menurut Yongky Safanayong dalam buku “Desain Komunikasi Visual

Terpadu” Desain Komunikasi sebagai sebuah bidang keilmuwan memiliki 4 fungsi

yaitu fungsi untuk memberitahu (to inform) yang mencakup; menjelaskan,

menerangkan dan mengenalkan, fungsi memberi penerangan (to enlighten), yang

berarti disini adalah membuka pemikiran dan menguraikannya, fungsi membujuk (to

persuade) yang merupakan sebuah penganjuran, dan fungsi khusus seperti

melindungi(to protect), seperti dalam kemasan. (Safanayong, 2006:3)

Studi Desain secara luas dapat berfokus kepada bentuk dan fungsi dan dasar

pemikiran, kebutuhan, maksud dan tujuan kegunaan serta implikasi bentuk.

Pertimbangan-pertimbangan dalam pendekatan desain kepada sasaran :

• Karakter, sifat-sifat kejiwaan, kepribadian, watak

• Moral, Etika (nilai benar dan salah, baik dan buruk)

• Lifestyle: keamanan, kenyamanan, kemudahan

• Sistem kepercayaan

• Penampilan

Aksara, gambar, layout, struktur, gaya, penyelesaian (finishing), serta unsur-unsur

visual mendasar seperti titik, garis, bidang, warna, tekstur, dan sebagainya sangat

penting untuk direncanakan guna menciptakan pesan yang diinginkan.

2.2.2 Definisi Publikasi

Menurut Ton Kertapati dalam buku “ Dasar-dasar Publisistik Dalam

Perkembangannya di Indonesia Menjadi Ilmu Komunikasi” Secara terminologi,

publikasi berarti penyiaran. Publikasi merupakan kegiatan menyampaikan, serta

menerbitkan sesuatu sampai pada tahap tertentu. Publikasi meliputi proses

penyampaian suatu content kepada masyarakat secara luas. Publikasi menjadi bagian

28

esensial dalam menyebarkan sesuatu hal di masyarakat. Karena melalui publikasi,

usaha penyebaran informasi serta content tertentu dapat tercapai dengan baik.

Sehingga keberadaan publikasi saat ini merupakan hal yang esensial.

Mempublikasikan berarti mengumumkan / menerbitkan / menyiarkan / menyebarkan

dengan sebuah media seperti buku, majalah, dan sejenisnya. (Kertapati, 1986:49)

2.2.3 Pengertian Buku

Menurut KBBI :

bu·ku 1 n lembar kertas yg berjilid, berisi tulisan atau kosong; kitab;tidak masuk -- ,

cak tidak masuk dl hitungan;

Menurut Oxford Dictionary :

Sedangkan menurut Oxford Dictionary, buku adalah : 1 hasil karya yang ditulis atau

dicetak dengan halaman-halaman yang dijilid pada satu sisi 2 hasil karya yang

ditujukan untuk penerbitan.

Menurut Surianto Rustan, S.Sn. dalam bukunya “Layout Dasar & Penerapannya”.

Buku berisi lembaran halaman yang cukup banyak dengan fungsi menyampaikan

informasi berupa cerita, pengetahuan, laporan dan lain – lain. Hal – hal yang perlu

diperhatikan dalam mendesain buku adalah desain cover, desain navigasi, kejelasan

informasi, kenyamanan membaca, pembedaan yang jelas antar bagian / bab dan lain

– lain. Pemanfaatan buku sebagai media informasi sudah sangat umum dilakukan.

(Rustan, 2008)

Menurut Yongky Safanayong (Safanayong, 2006:78) anatomi dalam pembuatan

buku secara umum dapat dibagi menjadi seperti berikut:

• Cover

Hardcover dan softcover

� Jaket Buku (untuk hardcover)

� Cover depan / muka

- Judul, subjudul, pengarang / penulis / editor

- Logo penerbit, judul seri

29

� Punggung (tulisan dibaca dari atas ke bawah)

- Judul, penulis

- Logo penerbit

� Cover belakang

- Biografi penulis dan blurb

- Barcode dan ISBN / ISSN

� Flap jaket

- Uraian singkat atau teaser copy (pada flap depan)

- Biografi penulis dan potret (pada flap belakang)

- ISBN

� Endpaper dan inside cover depan dan belakang

• Halaman-halaman pendahuluan (preliminary)

� Preliminary blank

� Half title

- Judul (biasanya ditempatkan setelah endpaper)

- Review, uraian singkat penulis atau teaser copy

� Frontispiece (contoh : left of title page)

- Sebuah gambar dengan keterangan (caption)

- Setelah half title

� Judul halaman (title page)

- Judul, subjudul, judul seri dan penulis

- Penerbit, tempat publikasi

� Hal imprint (verso of title page)

- © copyright nama pemilik, tahun publikasi

- Informasi reprint : nomor reprint, tanggal

- ISBN

- Detail produksi, seperti nama-nama : editor, desainer, manajer

produksi, percetakan

- Colophon : detil typografis dan reproduksi, seperti jenis huruf

dan kertas yang digunakan, proses pencetakan yang dipilih,

edisi, fotografi, desain. (colophon bisa pada halaman bagian

depan atau belakang)

� Dedikasi atau kuotasi

30

� Foreword (oleh penulis tamu)

� Daftar isi, daftar ilustrasi, daftar table (diawali dengan angka romawi

pada halaman isi)

� Kata pengantar (disampaikan oleh penulis atau penulis tamu mengapa

buku ini eksis)

� Penghargaan (penulis atau penerbit berterimakasih pada contributor

atau penasehat)

� Bagaimana menggunakan buku ini (tidak selalu ada)

� Introduksi (biasanya oleh penulis)

� Glosari (apabila singkat, umumnya dibagian belakang setelah teks

selesai)

� Daftar singkatan yang digunakan dalam teks.

2.2.4 Teori Layout dan Grid

Berdasarkan buku “Layout : Dasar dan Penerapannya”, Surianto Rustan

menjelaskan :

Layout hadir sebagai tata letak elemen – elemen desain terhadap sebuah bidang

dalam media tertentu untuk mendukung konsep/pesan yang dibawanya. (Rustan,

2008:0)

Prinsip dasar layout adalah prinsip dasar desain grafis juga, antara lain adalah :

• Sequence

Merupakan urutan atau dengan istilah lain adalah hierarki/flow/aliran. Bila

semua informasi disampaikan sama kuatnya, maka pembaca akan kesulitan

mengurutkan pandangan matanya sesuai hierarki informasi yang ingin kita

sampaikan.

• Empasis

Adalah penekanan suatu elemen visual dalam suatu komposisi yang

kemudian menjadi objek pertama yang terlihat. Empasis diberikan melalui

memberi ukuran yang jauh lebih besar dari elemen – elemen pada halaman

tersebut, kekontrasan warna / perbedaan dengan elemen lainnya, dan

penggunaan bentuk atau style sehingga tampilannya berbeda.

31

• Balance

Merupakan pembagian yang merata pada suatu bidang layout, lebih kepada

menghasilkan kesan seimbang dengan menggunakan elemen – elemen yang

dibutuhkan. 2 macam keseimbangan adalah kesimbangan simetris dan

asimetris.

• Unity

Adalah prinsip kesatuan antara elemen – elemen yang ada dalam layout.

Tidak hanya dalam hal penampilan, kesatuan ini juga mencakup keselarasan

elemen – elemen yang terlibat secara fisik dan pesan yang ingin disampaikan

dalam konsepnya.

Semua pekerjaan desain melibatkan pemecahan masalah, pemberian solusi

baik secara visual maupun pengelompokkan. Gambar dan symbol, kumpulan teks,

headlines, semuanya mempunyai perannya masing-masing untuk

mengkomunikasikan pesan. Grid hadir sebagai pendekatan sederhana yang

menyatukan semua elemen tersebut berdasarkan buku “Making and Breaking the

Grid” oleh Timothy Samara (Samara, 2007). Pemakaian grid untuk kebutuhan

desain yang memuat begitu banyak informasi seperti pada membuat layout buku

yang termuat begitu banyak informasi akan sangat memudahkan dan mempercepat

pengerjaan. Pembagian jenis sistem Grid secara umum adalah sebagai berikut:

1. Manuscipt Grid

2. Column Grid

3. Modular Grid

4. Hierarchical Grid

Breaking the grid adalah bagian dari perjalanan sejarah dan dibutuhkan untuk

memberikan efek reaksi emosional kepada pembaca terhadap konten tertentu yang

tidak dapat digapai dengan struktur grid. Danton Sihombing mengatakan bahwa grid

sebaiknya jangan dijadikan sebagai sebuah limitasi dalam menerapkan sebuah

komposisi, melainkan difungsikan sebagai perangkat bantu dalam memonitor setiap

penempatan elemen visual pada sebuah rancangan (Sihombing, 2001:87).

Grid pada layout penulisan teks menggunakan multikolom grid, grid

multikolom memiliki karakteristik anatomi yang unik, margin yang didalamnya

memberikan batasan-batasan untuk elemen tipografi dan menentukan ruang ‘aktif’

seperti; kolom teks, gutters yang memisahkan kolom teks, dan garis yang membuat

32

sumbu dominan untuk memberikan penyelarasan elemen dari halaman ke halaman.

Garis dasar grid merupakan pangkal teks utama dari margin atas ke margin bawah,

ruangan horizontal yang terbentuk membantu penulis dalam menyelaraskan elemen

teks dari kolom ke kolom memberikan keleluasaan dalam bereksplorasi layout

sehingga terkesan tidak kaku dan penyatuan elemen secara alur pembacaannya yang

memudahkan pembaca. (Carter, R., Day, B., Megs, P., 2016)

2.2.5 Teori Tipografi

Jenis huruf mencerminkan pemilihan sifat. Kini tipografi telah berubah dan

berkembang menjadi unsur penting dan terpadu dalam komunikasi verbal dan visual,

bentuk huruf sudah merupakan unsur yang berkenaan erat dengan komunikasi. (

Rustan, S. 2010:5) Ditambahkan oleh Wheeler, A. (2009:132), dalam Designing

Brand Identity, tipografi merupakan inti utama dari komunikasi yang efektif.

Tipografi harus mendukung sebuah strategi positioning dan hirarki dari informasi.

Pemilihan tipografi yang tepat merupakan dasar dari inti pemahaman desainer

mengenai seberapa efektif tipografi dapat mempengaruhi.

faktor yang perlu diperhatikan dalam tipografi diantaranya adalah :

• Legibility , yaitu mudah dibaca.

• Readability, yaitu dapat dibaca

• Visibility, mudah diingat

• Clarity, jelas.

Berdasarkan data dan teori diatas maka salah satu bagian yang penting dalam

menentukan solusi buku ini yaitu huruf untuk menciptakan kemudahan alur, konten,

dan keunikan. Dalam bukunya “Making and Breaking the Grid”, Timothy Samara

(Samara, 2007) menyebutkan bahwa setiap kalimat dan kata adalah gambaran

emosional atau pernyataan psikologis yang memiliki kekuatan dalam komposisi

visual sehingga teks tidak hanya berperan sebagai pembawa pesan secara literal

melainkan menggambarkan sesuatu (type as image).

Legibilitas memiliki pengertian sebagai kualitas huruf atau naskah dalam

tingkat kemudahannya untuk dibaca. Legibilitas dapat diatur lewat pemilihan font,

33

pengaturan kerning (jarak antar huruf), tracking (jarak antar kata), dan leading (jarak

antar baris).

Tugas perancang grafis adalah menarik perhatian penglihatan dengan

menciptakan suatu pola rancangan visual yang secara cepat dapat menstimulasi

penglihatan lewat pokok penekanan (focal point). Focal point ini dapat dicapai lewat

berbagai macam cara contohnya lewat kontras dari warna, size, bentuk, atau dengan

mengisolasi peletakan pada layout.

Dalam proyek tugas akhir ini, tipografi yang mampu memberikan kesan

visual atau citra serta memberi nilai estetik merupakan hal yang penulis perhatikan

dalam pengolahannya, sehingga fungsi tipografi tidak hanya sebagai teks namun juga

sebagai elemen grafis (type as image) yang memberikan nilai estetis sehingga

menimbulkan kesan visual yang dapat membangun mood pembaca. Pengaturan

leading dan kerning akan disesuaikan dengan kebutuhan penyampaian kesan yang

ingin diberikan pada tiap halamannya.

2.2.6 Teori Warna

Warna merupakan karunia Tuhan yang diciptakan sebagai salah satu bentuk

keindahan dunia, warna tercipta dari berbagai campuran yang ada di alam, akan

tetapi tidak hanya berfungsi sebagai bentuk keindahan saja, tetapi warna dikenal

mampu memberikan kesan seseorang pada saat pertama kali melihatnya.

Menurut Lidwell, W., Holden, K, dan Buttler, J., dalam buku Universal

Principles of Design, (2003 : 38), warna digunakan dalam design untuk menarik

perhatian, pengelompokan elemen, mengindikasi maksud dan menciptakan pesona

estetika. Warna memiliki kemampuan untuk membuat desain lebih menarik secara

visual dan estetika dan dapat mengubah tatanan maupun arti dari desain yang

ditampilkan. Apabila diaplikasikan dengan tidak benar, warna dapat mengganggu

bentukan dan fungsi dari desain.

Menurut Martha Gill makna warna pada target audience bisa berbeda-beda,

dipengaruhi oleh:

- Basic Personality, bagaimana kepribadian target audience itu sendiri. (memiliki

pola pikir terbuka, berani menerima sesuatu yang baru).

34

- Culture, di Belanda warna orange sering diasosiasikan dengan warna ningrat.

(Warna hitam dan putih dianggap warna netral dan dapat diterima semua budaya).

- Trend, trend banyak dipengaruhi oleh lingkungan, etnik dan juga media.

- age, usia juga mempengaruhi persepsi seseorang terhadap warna.

2.2.7 Teori Illustrasi

Alan male dalam buku A Theorical & Contextual Perspective (Male, 2007 :

176), menyebutkan bahwa ilustrasi dan fotografi menciptakan kesan yang berbeda.

Kesan fotografi lebih dingin dibandingkan dengan ilustrasi dan ilustrasi lebih

menarik perhatian audience.

The use of illustration can provide an idealization of a product without

conveying unnecessary falsehoods and without the sometimes alienating coldness

and hyperrealism given by photography. An illustrator’s inherent sense of visual

language can enhance a seemingly mundane product, confer a contemporary guise

and make it appealing to an appropriate and potential customer base.

Illustrasi dapat dinyatakan sebagai ‘seni dalam tulisan’. Ilustrasi tidak hanya

mempertahankan perhatian pembaca, tapi juga baik untuk menggambarkan dan

pengungkap dari narasi. Ilustrasi yang baik akan menimbulkan keterlibatan

emosional dan imajinatif dengan tulisan. (Male, A. 2007 : 138)