Aspergillus niger

Aspergilus niger merupakan fungi dari filum ascomycetes yang berfilamen, mempunyai hifa berseptat, dan dapat ditemukan melimpah di alam. Fungi ini biasanya diisolasi dari tanah, sisa tumbuhan, dan udara di dalam ruangan. Koloninya berwarna putih pada Agar Dekstrosa Kentang (PDA) 25 °C dan berubah menjadi hitam ketika konidia dibentuk. Kepala konidia dari Aspergillus niger berwarna hitam, bulat, cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar seiring dengan bertambahnya umur.

Habitat

Aspergillus niger dapat tumbuh optimum pada suhu 35-37 °C, dengan suhu minimum 6-8 °C, dan suhu maksimum 45-47 °C. Selain itu, dalam proses pertumbuhannya fungi ini memerlukan oksigen yang cukup (aerobik). Aspergillus niger memiliki warna dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam.

Metabolisme

Dalam metabolismenya Aspergillus niger dapat menghasilkan asam sitrat sehinga fungi ini banyak digunakan sebagai model fermentasi karena fungi ini tidak menghasilkan mikotoksin sehingga tidak membahayakan. Aspergillus niger dapat tumbuh dengan cepat, oleh karena itu Aspergillus niger banyak digunakan secara komersial dalam produksi asam sitrat, asam glukonat, dan pembuatan berapa enzim seperti amilase, pektinase, amiloglukosidase, dan selulase.

Selain itu, Aspergillus niger juga menghasilkan gallic acid yang merupakan senyawa fenolik yang biasa digunakan dalam industri farmasi

Klasifikasi ilmiahDomain: EukaryotaKerajaan: FungiFilum: AscomycotaUpafilum: PezizomycotinaKelas: EurotiomycetesOrdo: EurotialesFamili: TrichocomaceaeGenus: AspergillusSpesies: A. niger

dan juga dapat menjadi substrat untuk memproduksi senyawa antioksidan dalam industri makanan.

Aspergillus niger dalam pertumbuhannya berhubungan langsung dengan zat makanan yang terdapat dalam substrat, molekul sederhana yang terdapat disekeliling hifa dapat langsung diserap sedangkan molekul yang lebih kompleks harus dipecah dahulu sebelum diserap ke dalam sel, dengan menghasilkan beberapa enzim ekstra seluler seperti protease, amilase, mananase, dan α-glaktosidase. Bahan organik dari substrat digunakan oleh Aspergillus niger untuk aktivitas transport molekul, pemeliharaan struktur sel, dan mobilitas sel.

Patogenisitas

1. TumbuhanAspergillus niger menyebabkan cetakan hitam bawang. Infeksi

bibit bawang merah oleh Aspergillus niger dapat menjadi sistemik, mewujudkan hanya ketika kondisi kondusif. Aspergillus niger menyebabkan penyakit pascapanen umum bawang, dimana konidia hitam dapat diamati antara skala dari bohlam. Jamur ini juga menyebabkan penyakit pada kacang dan anggur.

2. Manusia dan HewanAspergillus niger kurang cenderung menyebabkan penyakit pada

manusia daripada beberapa spesies Aspergillus lainnya, tetapi, jika sejumlah besar spora yang terhirup, penyakit paru-paru serius, aspergillosis dapat terjadi. Aspergillosis sering terjadi di antara hortikultura pekerja yang menghirup debu gambut, yang dapat kaya akan spora Aspergillus. Telah ditemukan di dinding makam-makam Mesir kuno dan dapat terhirup ketika daerah terganggu. Aspergillus niger merupakan salah satu penyebab paling umum dari otomycosis (jamur infeksi telinga), yang dapat menyebabkan rasa sakit, pendengaran sementara, kerugian, dan, dalam kasus yang parah, kerusakan pada saluran telinga dan membran timpani.

Penggunaan pada Industri

Aspergillus niger yang dibiakkan untuk produksi industri banyak zat. Berbagai strain Aspergillus niger yang digunakan dalam penyiapan industri asam sitrat (E330) dan asam glukonat (E574) dan telah dinilai sebagai asupan harian oleh Organisasi Kesehatan Dunia. Fermentasi

Aspergillus niger "generally recognized as safe" (GRAS) oleh Amerika Serikat Food and Drug Administration di bawah Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik federal.

Banyak enzim yang berguna yang dihasilkan dan digunakan pada industri fermentasi. Misalnya, Aspergillus niger glukoamilase digunakan dalam produksi sirup jagung fruktosa tinggi, dan pectinases digunakan dalam sari anggur dan klarifikasi. Alpha-galaktosidase, sebuah enzim yang memecah gula kompleks tertentu, adalah sebuah komponen Beano dan produk lain yang menurunkan gas dalam perut. Lain digunakan untuk Aspergillus niger dalam industri bioteknologi dalam produksi isotop yang mengandung magnet varian biologi makromolekul untuk analisis NMR.

Kegunaan Lainnya

1. Aspergillus niger adalah agen utama dalam fermentasi teh Pu-erh, Okinawa Awamori semangat, dan beberapa varietas shochu.

2. Pada tahun 2006, dilaporkan bahwa RNase disekresikan oleh Aspergillus niger disebut actibind memiliki karakteristik antiangiogenic dan antikarsinogenik.

3. Aspergillus niger juga dibudibudayakan untuk ekstraksi enzim glukosa oksidase (GO) dan Alpha-galaktosidase (AGS). Glukosa oksidase digunakan dalam desain biosensor glukosa, karena afinitas tinggi untuk β-D-glukos. Alpha-galaktosidase dapat diproduksi oleh fermentasi Aspergillus niger. Digunakan untuk menghidrolisis ikatan alfa 1-6 ditemukan di melibiose, raffinose, dan stachyose.

4. Publikasi penelitian tahun 2006-2008 menyeselidiki Aspergillus niger endoprotease prolyl (AN-PEP), sebuah endoprotease mikroba yang diturunkan prolyl yang memotong gluten. Hal ini memiliki implikasi yang kuat dalam pengobatan penyakit celiac atau sensitivitas gluten proses penyakit metabolik. Sebuah plasebo terkontrol, studi double blind dimulai pada bulan Desember 2008 untuk menentukan kemanjuran dari enzim ini dalam mengobati manusia dengan penyakit celiac.

5. Dalam masa kejayaan perdagangan opium, chandoo opium, yang dimaksudkan untuk merokok, dibuat melalui fermentasi jangka panjang Aspergillus niger dan cetakan lain pada opium mentah.

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

Nama Mahasiswa : Pazza Patriansyah Putra

Nomor Induk Mahasiswa : 03111003046

Fakultas : Teknik

Jurusan : Teknik Kimia

Judul : Aspergillus niger

Universitas Sriwijaya