Studi kelayakan bisnis

O-Tree Cafe

Disusun Oleh: Eka Rizki Putri Juliani Maulida Nur Rahmah Asih Kusumawati Fitri Apriyani Amelia Agustina 2009.4.18785 2009.4.18787 2009.4.18788 2009.4.18789 2009.4.18790

Finance - 5D

AKADEMI PIMPINAN PERUSAHAAN KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN RI JAKARTA 2011/ 2012

BAB IV Aspek Manajemen dan SDM

1. Struktur Organisasi Stuktur Organisasi pada dasarnya merupakan desain organisasi dimana manajer melakukan alokasi sumber daya organisasi, terutama yang terkait dengan pembagian kerja dan sumber daya yang dimiliki organisasi, serta bagaimana keseluruhan kerja tersebut dapat dikordinasikan dan dikomunikasikan.

Owner

Manajer Keuangan

Manajer Operasional

Staff Keuangan & adm

Staff Personalia & umum

Staff Pelayanan

Staff Dapur

Gambar struktur organisasi O Tree Cafe

2. Job AnalisisNo Jabatan Jumlah karyawan 1 2 3 4 5 6 Manajer Keuangan Manajer Operasional Staff Keuangan & Adm Staff Personalia & umum Staff Pelayanan Staff Dapur 1 1 1 1 8 5 S1 Akuntansi S1 Semua Jurusan D3 / S1 Akuntansi D3 / S1 Semua Jurusan SMA / SMK SMA / SMK Pendidikan Terakhir

3. Job Description

1. Manajer Keuangan y Bertanggung jawab terhadap keuangan perusahaan y Memonitoring kegiatan bawahannya kepada owner 2. Manajer Operasional y Bertanggung jawab terhadap proses produksi secara keseluruhan terhadap kegiatan memasak produksi cafe y Bertugas memasarkan dan mengenalkan kepada pelanggan untuk meningkatkan omset perusahaan. 3. Staff Keuangan & Administrasi y Membuat laporan keuangan harian y Membuat laporan keuanga bulanan 4. Staff Personalia dan Umum y Mengatur seluruh karyawan baik di cafe maupun di kantor y Mebuat surat-surat keluar kepada pihak ketiga y Mengarsipkan surat-surat masuk dan bilamana perlu menanggapinya 5. Staff Pelayanan y Menuliskan menu yang dipesan pelanggan y Mengantarkan makanan pesanan kepada meja pelanggan y Menerima pembayaran dari pelanggan y Bertugas menjaga kebersihan dan kenyamanan cafe 6. Staff Dapur y Memasak makanan berdasarkan berbagai menu y Membeli bahan-bahan mentah seperti sayuran, lauk-pauk, buah-buahan, dsb y Bertanggung jawab terhadap ketersediaan, keluar-masuknya bahan baku

4. Kualifikasi Tenaga Kerja I. Manajer keuangan Kualifikasi 1. Pria/ Wanita umur max. 35 tahun 2. Pendidikan min. S1 Akuntansi 3. Pengalaman min. 2 tahun dibidang restoran 4. Menguasai laporan keuangan 5. Memiliki kendaraan sendiri 6. Memiliki leadership yang baik 7. Memiliki kemampuan komunikasi yang baik 8. Orientasi pada target dan kerja sama tim

II. Manajer Operasional Kualifikasi 1. Pria/ Wanita umur max. 35 tahun 2. Pendidikan min. S1 Semua Jurusan 3. Pengalaman min. 2 tahun dibidang restoran 4. Memiliki kendaraan sendiri 5. Memiliki leadership yang baikMemiliki kemampuan komunikasi yang baik 6. Orientasi pada target dan kerja sama tim III. Staff Keuangan & Adm Kualifikasi 1. Wanita umur max. 28 tahun 2. Pendidikan D3/S1 Akuntansi 3. Pengalaman min. 2 tahun 4. Menguasai komputer (Ms. Word, excel) IV. Staff Personalia & Umum Kualifikasi 1. Pria / wanita umur max. 30 tahun 2. Pendidikan D3/S1 Semua Jurusan 3. Pengalaman min. 2 tahun 4. Menguasai komputer (Ms. Word, excel) V. Staff Pelayanan Kualifikasi 1. Pria/ wanita umur 19 s/d 23 tahun 2. Pendidikan min. SMU/ SMK sederajat 3. Pengalaman diutamakan 4. Memiliki tinggi min: - Laki-laki : 165 cm - Wanita : 160 cm 5. Besedia mengikuti tugas dalam 2 shift 6. Bersedia mengikuti sistem yang berlaku di perusahaan 7. Berpenampilan menarik, rapi dan menyukai kebersihan VI. Staff Dapur Kualifikasi 1. Pria/ wanita umur 23 s/d 30 tahun 2. Pendidikan lebih disukai tata boga 3. Pengalaman min. 2 tahun bekerja direstoran 4. Menguasai masakan tradisional dan western

5. Proses Rekrutmen dan Seleksi Karyawan y Perekrutan Karyawan

Perekrutan karyawan ialah proses penarikan pelamar pekerjaan yang memenuhi kualifikasi. Tujuan penyelenggaraan perekrutan adalah untuk mendapatkan

sejumlah pelamar yang sesuai dengan lowongan pekerjaan yang ditawarkan. Jumlah pelamar yang tepat harus sesuai dengan lowongan pekerjaan atau jabatan yang belum terisi. y Seleksi Karyawan

Proses seleksi dilakukan untuk memilih pelamar yang memiliki kualifikasi sesuai dengan lowongan pekerjaan yang ditawarkan.

Tahapan rekruitmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan O Tree Cafe antara lain : 1. Pembuatan informasi lowongan kerja melalui media 2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas- berkas dari pelamar lain. 3. Seleksi administrasi 4. Pemanggilan wawancara. Pada tahap ini. Pelamar dipanggil untuk mengikuti wawancara dan terkadang juga psikotes. 5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang diberkan pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2. 6. Wawancara kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bersifat umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulir yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi referensi rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih. 7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihat keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan pada laboraturium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tinggal menunggu hasil wawancara. 8. Keputusan diterima atau tidak, berdasarkan seleksi. Pada saat ini, secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, surat atau email 9. Registrasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera

melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen. 10. Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain, termasuk pakaian kerja. 11. Form evaluasi kerja 12. Pengembangan SDM 13. Sistem kompensasi 14. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja

6. Sistem Pengembangan dan Kompensasi 1. Program Pelatihan dan Pengembangan Karyawan a. Program Pelatihan Bagian personalia yang membidangi SDM berusaha menyesuaikan karyawan dengan pekerjaan. Meskipun demikian target tersebut tidak mudah untuk terpenuhi. Oleh karena itu perusahaan harus memberikan pelatihan karyawan untuk dapat mengerjakan pekerjaan mereka dengan baik. b. Pengembangan Karyawan Pengembangan karyawan yang dilakukan O-Tree Cafe ditempuh dengan 4 jalur pendekatan yaitu pendidikan formal seperti pemberian beasiswa melanjutkan kuliah, penilaian, pengalaman kerja dan hubungan antarpribadi.

2. Kompensasi Karyawan Daftar Gaji karyawan di O-Tree cafeNo 1 2 3 4 5 6 Jabatan Manajer Keuangan Manajer Operasional Staff Keuangan Staff Administrasi dan Umum Staff Pelayanan Staff Dapur Gaji Rp. 3.500.000 Rp. 3.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 1.800.000 Rp. 1.200.000 Rp. 1.500.000

Fasilitas yang diberikan oleh perusahaan: Upah pokok, bonus dan komisi, jamsostek, Intensif dan pelatihan