i

ANALISIS PENDAPATAN USAHA TANI

BEKATUL ORGANIK SEBAGAI PAKAN TERNAK

(Studi Pendapatan Bekatul Organik Di Kota Batu dan Kabupaten Malang)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

KHOERUL ANAM

NIM : 201310350311114

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2017

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

ANALISIS PENDAPATA USAHA TANI

BEKATUL ORGANIK SEBAGAI PAKAN TERNAK

(Studi Pendapatan Bekatul Organik Di Kota Batu dan Kabupaten Malang)

Oleh :

KHOERUL ANAM

NIM : 201310350311114

Disetujui :

Pembimbing Utama Tanggal : 29 Juli 2017

Dr. Ir. Adi Sutanto, MM

NIP : 196301101989021001

Pembimbing Pendamping Tanggal : 29 Juli 2017

Dr. Ir. Khusnul Khotimah,MM,MP

NIP : 11091020208

Malang, 29 Juli 2017

Ketua Jurusan Peternakan

Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP

NIP : 11089030099

iii

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI

ANALISIS PENDAPATAN USAHA TANI

BEKATUL ORGANIK SEBAGAI PAKAN TERNAK

(Studi Pendapatan Bekatul Organik Di Kota Batu dan Kabupaten Malang)

Oleh :

KHOERUL ANAM

NIM : 201310350311114

Disusun dan dilaksanakan berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Nomor : E.2.b/1295/FPP-UMM/XII/2016 dan rekomendasi Komisi Tugas Akhir

Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal 9 Desember 2016

Dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal 29 Juli 2017

Dewan Penguji :

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

Dr. Ir. Adi Sutanto, MM Dr. Ir. Khusnul Khotimah,MM,MP

NIP : 196301101989021001 NIP : 11091020208

Penguji Utama Penguji Pendamping

Dr. Ir. Aris Winaya,MM,Msi Dr. Ir. Sutawi, MP

NIP : 196405141990031002 NIP : 196504221990031001

Malang, 29 Juli 2017

Universitas Muhammadiyah Malang

Fakultas Pertanian Peternakan

Dekan,

Dr. Ir. Damat, MP

NIP : 196402281990031003

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat, Taufiq,

serta Hidayah-Nya kepada kita, sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi yang

berjudul “Analisis Pendapatan Usaha Tani Bekatul Organik Sebagai Pakan

Ternak Di Kota Batu dan Kabupaten Malang” dapat diselesaikan dengan lancar.

Penyusunan skripsi ini dimaksudkan sebagai salah satu persyaratan kelulusan

pogram studi Strata Satu (S1) pada pogram studi Peternakan Fakultas Pertanian-

Peternakan.

Skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik berkat dorongan dari berbagai

pihak. Oleh karena itu ucapan terimakasih ditujukan kepada :

1. Kedua orangtuaku tercinta yang telah mendukung dan selalu mendoakan yang

tebaik, sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

2. Semua kelurga yang selalu meberikan dukugan, masukan sehingga dapat

menyelesaikan skripsi ini.

3. Dr. Ir. Adi Sutanto, MM dan Dr. Ir. Khusnul khotimah, MM, MP. selaku

dosen pembimbing yang senantiasa tulus hati dan kesabaranyan dalam

membimbing, memotivasi serta pengaranhanya dalam menyusun skripsi ini.

4. Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP selaku ketua jurusan peternakan yang telah

banyak membantu selama perkuliahan.

5. Seluruh dosen pengajar dan staf di jurusan peternakan yang telah

membimbing, memberikan ilmu serta perhatiannya dalam mendidik penulis

selama perkuliahan.

6. Rekan-rekan alumni IPA 2013 yang telah mendudung dan selalu meberikan

motivasi dan dorongannya.

7. Rekan-rekan peternakan 8C yang telah memberikan dorongan, semangat,

inspirasi bersama sehingga kita semua dapat menyelesaikan skripsi.

8. Fatimatul Magfiroh yang selalu memberikan masukan, mensuport, semangat

sehingga dapat menyelesaikan skripsi.

v

Semoga bantuan yang telah diberikan mendapatakan balasan yang lebih

dari Allah SWT.

Penulis menyadari bahwa penulisan laporan ini jauh dari kesempurnaan,

karena itu kritik dan saran yang membangun kami harapkan untuk perbaiki

dimasa yang akan datang, akhirnya penulis berharap semoga laporan ini dapat

bermanfaat bagi pembaca.

Malang, 25 Juli 2017

Penulis

vi

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ..................................................................................................... iii

ABSTRAKS ..................................................................................................................... v

ABSTRACT ..................................................................................................................... vi

DAFTAR ISI .................................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................................ ix

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1

1.2 Perumusah Masalah ......................................................................................... 6

1.3 Tujuan .............................................................................................................. 6

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................... 7

2.1 Resiko Pendapatan Usaha Organik ................................................................ 7

2.2 Pendapatan ..................................................................................................... 8

2.3 Bekatul Organik ............................................................................................. 10

2.4 Struktur Biaya Produksi dan Pendapatan ....................................................... 14

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................................... 17

3.1 Waktu dan Tempat ......................................................................................... 17

3.2 Batas Variabel dan Cara Pengamatan ............................................................ 17

3.3 Data dan Sumber Data .................................................................................... 18

3.4 Metodologi ..................................................................................................... 18

3.4.1 Metode Survey ............................................................................................ 18

3.4.2 Teknik Sampling ......................................................................................... 18

3.4.3 Instrumen ..................................................................................................... 19

3.4.4 Metode Pengambilan Data .......................................................................... 19

3.4.5 Metode Analisis Data .................................................................................. 19

3.5 Pelaksanaan .................................................................................................... 20

3.5.1 Persiapan ..................................................................................................... 20

vii

3.5.2 Pelaksanaan Penelitian ................................................................................ 20

3.5.3 Pengambilan Data ....................................................................................... 20

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................................. 21

4.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian ................................................................ 21

4.1.1 Desa Pendem Kecamatan Junrejo Kota Batu .............................................. 21

4.1.2 Desa Sumber Ngepoh Kecamatan Lawang ................................................. 23

4.2 Identitas Responden ....................................................................................... 26

4.2.1 Umur Responden ......................................................................................... 26

4.2.2 Pendidikan Terakhir .................................................................................... 28

4.2.3 Jumlah Anggota Keluarga ........................................................................... 29

4.2.4 Lama Mengembangkan Bekatul Organik ................................................... 30

4.3 Analisis Biaya dan Penerimaan ...................................................................... 33

4.3.1 Analisis Pendapatan usaha tani Bekatul Organik ........................................ 34

4.3.1.1 Biaya Produksi ......................................................................................... 34

4.3.1.2 Biaya Variabel .......................................................................................... 35

4.3.1.3 Biaya Tetap .............................................................................................. 35

4.3.1.4 Laba/Rugi ................................................................................................. 36

4.3.1.5 Analisis R/C ............................................................................................. 36

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................... 38

5.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 38

5.2 Saran ............................................................................................................... 39

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 40

RIWAT HIDUP ............................................................................................................... 44

SURAT PERNYATAAN ................................................................................................. 45

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Spesifikasi pesyaratan mutu bekatul atau dedak padi ............................ 5

Tabel 2. Komposisi Kimia Bekatul ...................................................................... 11

Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur ......................................... 26

Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ................................ 28

Tabel 5. Jumlah Tanggungan Keluarga ............................................................... 29

Tabel 6. Hasil Penggilingan Beras Parboil dengan Beras Biasa .......................... 32

Tabel 7. Rata-rata Biaya Produksi dan Penerimaan Perhektar ............................ 33

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Kuesioner Penelitian ............................................................................. 46

Lampiran 1. Karakteristik Responden desa Pendem Kota Batu .......................... 48

Lampiran 2. Karakteristik Responden desa Sumber Ngepoh Kecamatan Lawang ..

............................................................................................................................... 49

Lampiran 3. Jumlah Produksi Padi (Kg) .............................................................. 50

Lampiran 4. Biaya Tetap Petani Kota Batu (Rp) ................................................. 51

Lampiran 5. Biaya Tetap Petani Lawang (Rp) ..................................................... 52

Lampiran 6. Biaya Variabel Kota Batu (Rp) ....................................................... 53

Lampiran 7. Biaya Variabel Kecamatan Lawang (Rp) ........................................ 54

Lampiran 8. Hasil Penggilingan Petani Batu (Kg) ............................................... 55

Lampiran 9. Hasil Penggilingan Petani Lawang (Kg) ......................................... 56

Lampiran 10. Penerimaan Petani Pendem (Rp) ................................................... 57

Lampiran 11. Penerimaan Petani Lawang (Rp) ................................................... 58

Dokumentasi ........................................................................................................ 59

40

DAFTAR PUSTAKA

Abidin Asep, 2016. Pendapatan Dan Faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan

Usahatani Padi Organik Di Desa Sundawenang,Tasikmalaya. Skripsi.

Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.

Badan Pusat Statistik Daerah Kota Batu 2016, Kecamatan Junrejo Dalam Angka

2016.

Bada Pusat Statistik Kabupaten Malang 2016, Kecamatan Lawang Dalang Angka

2016.

Barber, S., Benedito de Barber, C. 1980. Rice Bran : Chemistry and Technology.

Di dalam : Luh, B.S. (Ed.). Rice : Production and Utilization. The AVI

Publishing Company, Westport.

Damardjati, D.S. 1983. Physical and Chemical Properties Characteristic of Some

Indonesian Rice Varieties. Disertasi. Fakultas Pasca Sarjana IPB, Bogor.

Damardjati, D.S., Santosa, B.A., dan Munarso, J. 1990. Studi Kelayakan dan

Rekomendasi Teknologi Pabrik Pengolahan Bekatul. Laporan Akhir.

Balai Penelitian Tanaman Pangan Sukamandi, Subang.

David. 2008. Mengenal Manfaat Bekatul. Dalam skripsi fauziyah, Analisis

potensi dan gizi pemanfaatan bekatul dalam pembuatan cookies.

Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut

Pertanian Bogor Bogor 2011.

Hamdan. 2011. Ekonomi Konversi Lahan Sawah Menjadi Kebun Kelapa Sawit

di Kecamatan Seluma Selatan Kabupaten Seluma Provinsi Bengkulu,

Thesis (tidakdipublikasikan), Sekolah Pascasarjana IPB, Bogor.

Hernanto F. 1989. Ilmu Usahatani. Penerbit Swadaya. Jakarta

Hildayanti Siti Komariah, Mulyana Andy, Sriati, GofarNuni. 2013. Pendapatan

Petani Padi Sawah Pengguna Pupuk Organik Dan Anorganik Di

Kabupaten Ogan Komering Ulu (Oku) Timur. Jurnal Agrisep Vol. 12

No. 2 Hal: 195–208.

Houston DF. 1972. Rice Chemistry and Technology. St. Paul, Minnesota, USA:

American Association of Cereal Chemists, Inc.

Ikatan Akutansi Indonesia (2010). PSAK. No. 23 Pararaf 06.

41

Juliano, B.O. 1985. Rice Bran. Di dalam : Juliano, B.O. Rice : Chemistry and

Technology. AACC, St Paul.

Juliano, B.O. 1993. Rice in Human Nutrition. Food and Agriculture Organization

of The United Nations, Roma

KementrianPertanian. Optimisme Menuju Swasembada Pangan. Artikel

Kementrian. Jakarta. Dalamjurnal Basudewo Krisna Jumna, Jurusan

Ekonomi Pembangunan ,Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri

Semarang, Indonesia

Kolter P. 1993. Manajemen Pemasaran Analisis Perencanaan dan Pengendalian.

Edisi ke enam. Jilid II. Erlangga. Jakarta.

Kotler, P. 2005. Manajemen Pemasaran Jilid II. Edisi Milenium 2. PT

Prenhanllindo. Jakarta.

Kotler, Philip dan Gary Armstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran Edisi

Kedelapan. Jakarta: Erlangga.

Luh, S. 1991. Rice Production and Utilization. The AVI Publishing Company,

Westport.

Nurhidayati, Istirochah Pujiwati, Anis Solichah, Djuhari, Abd. Basit. 2008. E-

book Pertanian Organik; Suatu Kajian Sistem Pertanian Terpadudan

Berkelanjutan. Internet. [ArtikelOnline].

http://syekhfanismd.lecture.ub.ac.id/.../E-BOOKPERTANIAN-

ORGANIK.pdf. DiunduhNovember 2016.

Nursalim Y dan Razali ZY. 2007. Bekatul Makanan yang Menyehatkan. Jakarta:

PT Agro Media Pustaka.

Prambudi, E. 2007 Animal nutrition – Indonesia.

http://articel34Blogspot.com/2007/03/animal-nutrition-iv dedak.html.

Diunduh November 2016.

Prasetyo Andika, 2015. Analisis Komparasit Pendapatan Usatatani Wortel Pada

Saat Musim Hujan dan Musim Kemarau. Skripsi. Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Perbatakusuma, A.E., A. Damanik, dan P. Perangangin. 2009. Sistem

Pengawasan Internal Kualitas Kopi Organik: Usulan Penerapan Pada

Koperasi Baperda Organik. Internet. [Artikel On–line].

http://adriawanperbatakusuma.files.wordpress.com/.../paper-

icsbaperdaorganik-pdf. Diunduh November 2016

Prihandarini, R. 2009. Potensi Pengembangan Pertanian Organik. Internet.

[Artikel On-line].

http://syekhfanismd.lecture.ub.ac.id/.../E-BOOKPERTANIAN-ORGANIK.pdf.%20DiunduhNovember%202016http://syekhfanismd.lecture.ub.ac.id/.../E-BOOKPERTANIAN-ORGANIK.pdf.%20DiunduhNovember%202016http://articel34blogspot.com/2007/03/animal-nutrition-iv%20dedak.html

42

http://maporina.com/index.php?option=com_content&task=view&id=

18&Itemid=26. Diunduh November 2016.

Rahim, A. dan R.D. Hastuti. 2007. Pengantar Teori dan asus Ekonomika

Pertanian. Penebar Swadaya: Jakarta.

Romdhon, M.M. 2013. Optimalisasi Lahan Sawah untuk Memenuhi Target

Pendapatan Petani Setara Pendapatan Perkebunan di Provinsi

Bengkulu: Pendekatan Stochastic Profit Frontier dan Goal

Programming. Program Doktor Fakultas Pertanian UNSRI, Palembang.

Rohani,St, Hoddi AH, Rombe MB, Ridwan M. 2011. Bahan Ajar Pengelolaan

Usaha Peternakan .Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan,

Universitas Hasanuddin Makasar 2011. Hal 85.

Salma Siti, S.R. 2016. Analisis Pendapatan Usahatani Padi System Of Rice

Intensification (Sri) Dan Padi Konvensional Di Kecamatan Nagrak

Kabupaten Sukabumi. Skripsi. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. IPB

Siwi, B.H. dan Kartowinoto, S. 1989. Plasma Nutfah Padi. Di dalam : Ismunadji,

M., Partohadjono, S., Syam, M., dan Widjono, A. Padi (2) : 321-334.

Sukma, L.N., Zackiyah, dan G.G. Gumilar. 2010. Pengkayaan asam lemak tak

jenuh pada bekatul dengan cara fermentasi pada tmenggunakan

Aspergillusterreus. Jurnal Sainsdan Teknologi Kimia. Vol.1, No.1, 66-

72.

Sukron Ali. 2013. Pendapatan Usahatani Bawang Merah Di Desa Torongrejo

Kecamatan Junrejo Kota Batu. Skripsi. Fakultas Pertanian dan

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Suprihono, Budi., 2003. Analisis efisiensi usaha padi pada lahan sawah di

Kecematan Karanganyar Kabupaten Demak. Tesis, Magister Ilmu

Ekonomi Studi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas

Diponegoro

Suwarno. 2006. Beternak Ayam Buras. PenebarSwadaya Jakarta.

Soemardi, 1980. Pengaruh Proses Parboiling Terhadap Rendemen, Vitamine dan

Mineral Beras. Laporan Kemajuan Penelitian. Seri Teknologi Lepas

Panen Karawang, 1980.

Osterwalder & Pigneur (2010, hal 30-32) Perancangan Bussines Model Canvas

sebagai Alternatif Strategi Bisnis Budidaya Ikan Gurame (Studi

Kasuspada UKM Mitra Mina. Desa Sridadi, Kecamatan Kalirejo,

Lampung Tengah). Skripsi. Lampung :Fakultas Ilmu Sosial dan Politik

Universitas Lampung.

43

Widiono, S. 2008. Pembangunan Perkebunan Kelapa Sawit serta Dampaknya

terhadap Pelapisan Sosial dan Strategi Nafkah (Kasus Dua Desa Sawah

Etnis Serawai dan Jawa di Kabupaten Seluma, Bengkulu). Tesis IPB,

Bogor.