8/11/2019 Analisis Karbohidrat Terbaru Dalam Makanan Dan Minuman Dgn Hplc

1/2

PENDEKATAN UNTUK ANALISIS KARBOHIDRAT TERBARU DALAM

MAKANAN DAN MINUMAN DGN HPLCNovel HPLC Approaches for Carbohy drate Analysis in Beverages and Food o pens on May 22, 2014

Carbohydrates are important food components affecting taste and nutrition. The

determination of the types and levels of carbohydrates in foods is important forenergy evaluation, nutritional labeling, quality control and for identifying possibleadulteration.

Separation and detection of carbohydrates can be challenging. Simplecarbohydrates are highly polar, uncharged, and as they lack a chromophore, cannotbe measured by UV absorbance detectors. This webinar will introduce two novelapproaches for carbohydrate analysis based on their separation by either HighPerformance Liquid Chromatography (HPLC) or High Performance Anion ExchangeChromatography (HPAE). Different detection techniques will also be presentedincluding Pulsed Amperometric Detection (PAD) and Charged Aerosol Detection

(CAD). The advantages of these approaches over other methods such asfluorescent derivatization will also be discussed. Examples will include the routinemeasurement of simple carbohydrates in foods and beverages, the determination ofthe possible carcinogen hydroxyl-methylfurfural in honey, and rapid method formeasurement of carbohydrates in instant and green coffee that shows improvementover AOAC Official Method 995.13.

Karbohidrat adalah komponen makanan penting yang mempengaruhi rasa dan gizi. Penentuan jenis

dan tingkat karbohidrat dalam makanan sangat penting untuk evaluasi energi, label gizi, kontrol

kualitas dan untuk mengidentifikasi kemungkinan pemalsuan.

Pemisahan dan deteksi karbohidrat dapat menantang. Karbohidrat sederhana sangat polar,

bermuatan, dan karena mereka tidak memiliki kromofor, tidak bisa diukur dengan UV detektor

absorbansi. Webinar ini akan memperkenalkan dua pendekatan baru untuk analisis karbohidrat

berdasarkan perpisahan mereka dengan baik High Performance Liquid Chromatography (HPLC) atau

High Performance Anion Kromatografi Pertukaran (HPAE). Teknik deteksi yang berbeda juga akan

disajikan termasuk Pulsed amperometri Detection (PAD) dan Dibebankan Aerosol Detection (CAD).

Keuntungan dari pendekatan ini atas metode lain seperti derivatisasi neon juga akan dibahas.

Contoh akan mencakup pengukuran rutin karbohidrat sederhana dalam makanan dan minuman,penentuan karsinogen kemungkinan hidroksil-metilfurfural dalam madu, dan metode cepat untuk

pengukuran karbohidrat dalam kopi instan dan hijau yang menunjukkan perbaikan dari Metode

Resmi AOAC 995,13.

Kunci Tujuan Pembelajaran:

Pemisahan dan deteksi teknologi yang berbeda untuk analisis karbohidrat dalam makanan dan

minuman

Dua HPLC pendekatan baru untuk analisis karbohidrat sederhana, HPAE-PAD dan HILIC-CAD.

8/11/2019 Analisis Karbohidrat Terbaru Dalam Makanan Dan Minuman Dgn Hplc

2/2

Keuntungan HPAE-PAD dan HILIC-CAD atas metode lain untuk analisis karbohidrat sederhana

Siapa yang Harus Hadir:

Para ilmuwan yang terlibat dalam menganalisis karbohidrat di industri makanan dan minuman