Butir amilumdibentuk oleh amiloplas (disebut tepung cadangan yang banyak terdapat dalam alat penyimpan cadangan makanan) dan kroloplas (disebut tepung asimilasi yang banyak terdapat pada sel-sel daun).-perbedaan bentuk tepung didasarkan pada:1.letak hillus-butir tepung konsentris,hillusnya di tengah dan lamella mengelilingi hillus.,misalnya pada ketela rambat (Ipomea batatas) dan pada ketela pohon (Manihot utilissima).-butir tepung eksentris hilusnya terletak di pinggir dan lamella mengelilingi.

2.berdasarkansusunan butir tepung-monoadelph:butir tepung memiliki satu hilus dan lamella mengelilingi.contoh pada ketela rambat,ketela pohon,dan gandum.-diadelph:memiliki 2 hillus dan msing2 dikelilingi oleh lamella.contoh butir tepung pada kentang.-polyadelph:terdiri dari banyak butir tepung miisalnya padaOryza sativa.tersusun atas 2 macam polisakarida yaitu amilopektin dan amilose.

Hilus adalah titik permulaan terbentuknya tepung, sedangkan lamela adalah garis-garis halus yang mengelilingi hilus. Butir tepung cadangan yang terbentuk besarnya berkisar antara 17 sampai 20 mikron. Perbedaan struktur menghasilkan dua bentuk utama, yaitu butir tepung cadangan yang: (1) konsentris; dan (2) butir tepung cadangan yang eksentris.

Butir tepung konsentris mempunyai hilus yang terletak di tengah-tengah butir tepung dengan lamela mengelilingi hilus tersebut. Butir tepung konsentris terdapat pada tumbuhan ubi kayu (Manihot utilissima), dan ketela rambat (Ipomoea batatas), dll.

Sementara butir tepung cadangan yang berstruktur eksentris mempunyai hilus di bagian pinggir butir tepung dengan dikelilingi oleh lamela-lamela. Umumnya bentuknya lebih lonjong. Contoh butir tepung cadangan berbentuk eksentris terdapat pada tanaman kentang (Solanum tuberosum).

Jika dilihat dari jumlah hilus yang terdapat pada suatu butir tepung cadangan, maka butir tepung cadangan dapat pula dibedakan menjadi: (1) monoadelp; (2) diadelph; (3) poliadelph.

Monoadelph adalah butir tepung yang memiliki 1 hilus dengan lamela-lamela mengelilinginya, misalnya pada butir tepung ketela rambat, ketela pohon, dan gandum. Diadelph adalah bentuk butir tepung cadangan yang mempunyai 2 hilus, yang masing-masing hilus dikelilingi oleh lamela-lamela, yang kemudian masing-masing lamela ini dikelilingi lagi oleh lamelalainnya. Contoh butir tepung cadangan diadelph terdapat pada umbi kentang. Poliadelph adalah struktur butir tepung cadangan yang mempunyai banyak hilus. Contohnya dapat ditemukan pada butir tepung dari biji beras (Oryza sativa).

BERAS amilum ketela pohon, tipe konsentrisamilum beras tipenya polyadelph

Gambar 1-4 menunjukkan amilum pada kentang. Gambar 1-2 merupakan amilum majemuk. Gambar 3 merupakan amilum sederhana. Gambar 4 merupakan amilum setengah majemuk. Gambar 5 merupakan irisan melintang umbi kentang bagian luar. Pada gambar 5 nampak adanya sel gabus, protein seperti kristal dan butir pati.Tipe amilum pada kentang : eksentrisAmilum majemuk -> hilusnya jelas dan letaknya di pinggirkata kakak tingkat yangdibahas itu gambar hasil pengamatan, tipe amilum sama bentuk amilumnya + nama latinnyaKetela rambat(Ipomea batatas) sama ketela pohon (Manihot utilissima) itu tipe amilumnya tipe konsentris

beras(oryza sativa)kentang (Solanum tuberosum) ini masih kurang yang tipe amilumnya ketan sama kulit pisangdaritadi aku sudah nyari nggak nemu2 tipenyaatambahan materi

kalau ada 2 amilum yang berdekatan namanya DIADELPUSkalau ada 3 amilum yang berdekatan namanya TRIADELPUS