9E Cara Membuat Tempe

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar belakang masalah

Indonesia memiliki ragam tanaman karena negara agraris , salah satu

tanaman itu adalah palawija . Palawijapun beragam, salah satunya kedelai .

Kedelai selain mudah cara menanamnya dan perawatannya , rasanya juga

gurih dan mudah mendapatkannya . Kedelai dapat dijadikan berbagai jenis

makanan antaralain untuk tempe , kecap , susu kedelai , dan oncom . Cara

pembuatan tempe sangatlah mudah , sehingga banyak orang yang

memproduksi tempe . Selain alat yang di gunakan sederhana , disukai

masyarakat dan pemasarannya mudah . Oleh karena itu karya tulis ini akan

membahas Cara Membuat Tempe .

1.2 Ruang lingkup masalah

Hal yang mungkin akan dibahas dalam karya tulis ini antara lain :

1.2.1 bahan baku pembuatan tempe ;

1.2.2 alat yang di gunakan ;

1.2.3 cara pembuatannya ;

1.2.4 peragiannya ; dan

1.2.5 pemanfaatannya

1.3 Pembatasan masalah

Mengingat luasnya ruang lingkup di atas maka dalam karya tulis ini akan di

bahas beberapa hal yaitu :

1.3.1 bahan baku pembuatan tempe ;

1.3.2 alat yang digunakan untuk membuat tempe ; dan

1.3.3 cara pembuatan tempe.

KTI-Cara Membuat Tempe 9E SMP NEGERI 2 PASIRIAN 1

1.4 Rumusan masalah

1.4.1 Bahan baku apa sajakah yang digunakan untuk membuat tempe ?

1.4.2 Alat apa sajakah yang digunakan untuk membuat tempe ?

1.4.3 Bagaimana cara pembutan tempe ?

1.5 Tujuan penulisan

1.5.1 Tujuan umum

Ingin mengetahui seluk beluk pembuatan tempe

1.5.2 Tujuan khusus

1.5.2.1 Ingin mengetahui bahan baku apa yang digunakan untuk membuat

tempe

1.5.2.2 Ingin mengetahui alat apa saja yang di gunakan untuk membuat tempe

1.5.2.3 Ingin mengetahui bagaimana cara pembuatan tempe

1.6 Metode Penulisan

Ada beberapa metode yang digunakan dalam karya tulis ini , yaitu :

1.6.1 study pustaka , yaitu dengan membaca bahan – bahan pustaka yang

berhubungan dengan judul;

1.6.2 interview atau wawancara , yaitu dengan mengadakan Tanya j

awab dengan pengusaha tempe;

1.6.3 observasi , yaitu dengan mengadakan pengamatan terhadap

pembuatan tempe; dan

1.6.4 study dokumentasi , yaitu dengan melihat data dalam beberapa

dokumen .


BAB IITINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bahan baku pembuatan tempe

Seperti yang kita ketahui bahwa pada umumnya bahan dasar

pembuatan tempe adalah kedelai . Dalam buku Tanaman Pangan Dan

Hortikultura ( Setiyadi , S.E. ; 1989 : 32 ) dijelaskan bahwa kedelai merupakan

bahan dasar tempe .

Ada pula bahan yang digunakan untuk mencuci kedelai dan ragi yang

digunakan untuk meragii kedelai yang akan dibuat untuk tempe .

2.2 Alat yang digunakan

Dalam situs internet www.alatpembuatantempe.com dijelaskan bahwa, alat

yang digunakan untuk membuat tempe cukup sedehana, seperti cetakan

kayu,plastik , keranjang , daun dll.

2.3 Peragian

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai

atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus,

seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh.

arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe"

(www.pergian.com).


http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rhizopus&action=edit&redlink=1

http://id.wikipedia.org/wiki/Kapang

http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe#Tempe_bukan_kedelai

http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai

http://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasi

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan

http://www.alatpembuatantempe.com/

BAB IIIPEMBAHASAN

3.1 Bahan baku pembuatan tempe

Dalam Bab II menjelaskan bahwa bahan dasar tempe adalah kedelai.

Ternyata hal ini banyak dilakukan masyarakat.

Jadi , ternyata bahan baku pembuatan tempe adalah kedelai. Namun Pak

Supri (pengusaha tempe Kalibendo) menjelaskan bahwa pembuatan tempe juga

bisa dicampur dengan papaya. Tetapi Pak Supri tidak mencampuri tempenya

dengan papaya , jadi tempe buatan Pak Supri murni dari kedelai saja .

3.2 Alat yang digunakan untuk membuat tempe

Tempe adalah salah satu makanan yang proses pembuatannya sangat

mudah, sehingga kita bisa membuatnya sendiri di rumah .

.Alat - alatnya pun cukup sederhana , seperti cetakan kayu, kita bisa

membuatnya sendiri . Plastik, kita bisa membelinya di toko-toko terdekat, dan

harganya relatif murah . Daun pisang , kita bisa mencari di kebun dekat rumah

atau di sawah . Ember , kita bias menggunakan ember yang ada di rumah .

Pengaduk kayu , kita bisa memebeli di pasar .

3.3 Cara pembuatan tempe

Cara pembuatan tempe cukup memakan banyak waktu, pertama kedelai

yang sudah dipilih di cuci hingga bersih , kemudian kedelai direbus selama 1 jam

setelah itu angkat dan tiriskan , kemudian rendam selama 24 jam . Dicuci untuk

mengupas kulitnya , setelah itu rebus lagi sampai mendidih kemudian angkat dan


tiriskan . Letakkan kedelai tadi diatas sak , kemudian ratakan dengan tangan

tunggu hingga kering dan dingin . Setelah kering dan dingin , taburi dengan ragi

sesuai dengan takaran yang ada , lalu aduk sampai rata . Setelah rata ,

masukkan kedelai-kedelai tadi ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan

daun pisang . Plastik yang sudah diisih dengan kedelai , kemudian rekatkan

dengan lilin . Lubangilah plastik dengan jarum atau paku yang bersih ! . Bagi yang

menggunakan daun pisang cukup di sayat-sayat dengan pisau . Setelah itu

simpan selama 2 hari ditempat yang teduh . Setelah disimpan selama 2 hari

tempe siap dijual . Semua itu kita dapatkan dari hasil wawancara .

3.4 Hasil kegiatan praktik

Dalam karya tulis ilmiah ini kami melakukan penelitian di rumah Pak.Supri.

Dengan bahan dan alat yang sederhana yaitu dengan menggunakan :

Bahan yang digunakan yaitu :

5 kg kedelai

½ sendok ragi

Alat yang digunakan :

Ember

Panci

Kompor

Sak

Daun pisang

Plastik

Pengaduk kayu

Keranjang

Pisau


Dalam penelitian ini proses fermentasi ( peragian ) kami memerlukan waktu 2 hari

dan hasil tempenya pun bagus . Kemudian hasil tempe itu kami serahkan kepada

guru kami .


BAB IVPENUTUP

4.1 Kesimpulan

Dari uraian didepan dapat disimpulkan beberapa hal yaitu :

4.1.1 Bahan baku pembuatan tempe meliputi :

4.1.1.1 kedelai ;

4.1.1.2 ragi tempe ; dan

4.1.1.3 air

4.1.2 Alat yang digunakan untuk membuat tempe :

4.1.2.1 ember ;

4.1.2.2 panci ;

4.1.2.3 kompor ;

4.1.2.3 sak ;

4.1.2.4 daun pisang ;

4.1.2.5 plastik ;

4.1.2.6 pengaduk kayu ;

4.1.2.7 sendok ;

4.1.2.8 keranjang ; dan

4.1.2.9 pisau

4.2 Cara pembuatannya

4.2.1 Mencari kedelai yang baik

4.2.2 Cuci hingga bersih

4.2.3 Rebus kedelai kira-kira 1 jam

4.2.4 Kupas kupas kulit kedelai


4.2.5 Rendam selama semalam

4.2.6 Rebus lagi sampai airnya mendidih

4.2.7 Angkat dan tiriskan

4.2.8 Setelah itu taruh kedelai diatas sak kemudian ratakan

4.2.9 Tunggu hingga dingin dan kering

4.2.10 Setalah itu taburi dengan ragi sesuai dengan takarannya

sampai rata

4.2.11 Kemudian masukkan kedelai tadi ke dalam kantong plastik atau

di bungkus dengan daun pisang

4.2.12 Plastik yang sudah diisih dengan kedelai rekatkan dengan lilin

Kemudian lubangi plastik dengan jarum atau paku yang bersih

bagi yang menggunakan daun pisang cukup di sayat-sayat

4.2.13 Simpan di tempat yang teduh selama 2 hari

4.3 Saran-saran

4.2.1 Melihat kenyatan di atas bahwa tempe adala makanan yang di gemari

masyarakat, dan dahan pembuatannya mudah didapat, maka usaha bidang

pembuatan tempe perlu di galakkan sebagai salah satu alternative industri kecil

atau rumah tangga.

4.2.2 Untuk mengatasi masalah modal lebih baik membentuk koprasi.


DAFTAR PUSTAKA

http//:www.google.co.id.Bahan pembuatan tempe.

Setiyadi , S.E Tanaman Pangan dan Hortikultura , 2000 : Balai Pustaka , Jakarta

www.google.com..Alat Pembuatan Tempe

-----------------------.Proses peragian tempe.

www.google.com. Gambar tempe


http://www.google.com/

http://www.google/

LAMPIRAN 1 : BAHAN PEMBUATAN TEMPE

Sumber : http//:www.google.co.id


LAMPIRAN 2 : ALAT YANG DIGUNAKAN

Sumber : www.google.com.


http://www.google/

LAMPIRAN 3 : TEMPE YANG SUDAH JADI


9E Cara Membuat Tempe

Documents

Transcript of 9E Cara Membuat Tempe