7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

1/6

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---

Pengawetan dengan

packaging

7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

2/6

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---

Modiika!i atmo!phe"e

Modified atmosphere packaging (MAP)

# R$ang pen%impan te"t$t$p, ada akti&ita!"e!pi"a!i

# Pada pengema!an, mengganti $da"adengan ga! lain, !pt '2, ()2

# Pengema!an &ac$$m *

# Pengema!an &ac$$m dan +e"i!i nit"ogen

chee!e, meat# ()2 "$it! and &egeta+le!, meat

7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

3/6

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---

ingk$ngan te"kondi!i

Mengkondi!ikan kompo!i!i atmo!e" !elama

pen%impanan*

Dalam pengema!an, in packaging, ga!impe"mea+le ilm! with a+!o"+e"!

7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

4/6

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---

Pengawetan pangan dengan

mencegah pe"t$m+$han mo*# Modiied Atmo!phe"e

Packaging .MAP/

)1%gen

'it"ogen (a"+on Dio1ide

A"gon

7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

5/6

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---

Packaging

# gela!, metal, pla!tik, ke"ta!

# Tahan te"hadap pana!, +ahan kimia danke"$!akan mekani! *

7/23/2019 7 Pengawetan Dengan Packaging

6/6

T$ga!

(hap* 3* T%pe! o packaging matl $!ed o"

ood!

4* (hap* 3*2*4* Pla!tic2* (hap* 3*2*2* Metal --- 3*2*3* 5la!!

3* (hap* 3*2*6 Tim+e" ---3*2*7* (e"amic ---

3*2* Metalli9ed ilm

Teknologi Bahan Makanan D3Teknik Kimia, 2008---RSA---