MACAM-MACAM LEMAK

By: Nada Soraya201110330311062

Pengertian Lemak

Lipid merupakan senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, yang dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar, seperti kloroform, benzol atau eter.Lipid disimpan didalam tubuh dalam bentuk trigliserida

Struktur molekulnya kaya akan rantai unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)sehingga lemak mempunyai sifat hydrophob

Fungsi Lemak

• Penyimpan energi• Transportasi metabolik sumber energi• Sumber zat untuk sintese bagi hormon,

kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing

• Struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel.

• Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin larut lemak

• Pembentukan sel dan Sumber asam lemak esensial

Klasifikasi Lipid berdasarkan kelas dari lemak

Lipid berdasarkan Struktur

• Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka.asam lemak, TAG, spingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid

• Lipid dengan rantai hidorkarbon siklissteroid (kolesterol)

Menurut Bloor, lipid dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

• Lipid sederhana :– lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),– ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi

• Lipid majemuk (kompleks)– Fosfolipid : Fosfolipid + H2O menghasilkan asam lemak +

alkohol + asam fosfat + senyawa nitrogen.– Glikolipid : Glikolipid + H2O menghasilkan asam lemak +

karbohidrat + sfingosin.

• Lipid turunan: senyawa-senyawa yang dihasilkan bila lipid sederhana dan lipid kompleks mengalami hidrolisis.  – asam lemak, sterol (kolesterol, ergosterol,dsb), alkohol

padat, aldehid, keton bodies.

TRIGLISERIDA (Lemak Netral)

Trigliserida merupakan suatu ester gliserol yang

terbentuk dari 3 asam lemak dan gliserol (R, R', R").

Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan

dengan gliserol maka dinamakan monogliserida

Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat

energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam

bentuk trigliserida.

Mekanisme Pemecahan

• Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO2), dan air (H2O).

• Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO2), dan air (H2O).

FOSFOLIPID

Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipid dan merupakan

bagian dari membran sel makhluk hidup bersama dengan protein,

glikolipid, dan gliserol.Fosfolipid terdiri atas empat komponen:

• Asam lemak• Gugus fosfat• Alkohol yang mengandung nitrogen, dan• Suatu kerangka ( gliserol dan 2 gugus asil)

Fungsi Fosfolipid yaitu bahan penyusun membran sel ,

sebagaisurfaktan paru-paru yang mencegah perlekatan

dinding alveoli paru-paru sewaktu ekspirasi

SFINGOLIPID

Sfingolipid dapat ditemukan di hampir seluruh jaringan manusia. Konzentrasinya yang tertinggi walaupun demikian terdapat di jaringan saraf sistem saraf pusat, khususnya di zat putih di otak.• Fungsi Sfingolipid yaitu komponen utama dari [membran myelin] dari sel saraf