1

Oleh

Endang Purbowati

Bangsa Sapi, Ada 3 Golongan

� Bos sondaicus (Banteng)

� Bos indicus (sapi tropis)

� Bos taurus (sapi subtropis)

SAPI LOKAL INDONESIA

SAPI BALIUkuran-ukuran tubuh (cm)

JantanBetina� LD 192 165� TP 127 114� PB 140 120

� Diternakkan (murni) di P. Bali� Jantan berwarna hitam, betina (dan

pedet, sapi kebiri) berwarna merah bata

� Warna khas: putih di pantat (= mirror/Spiegel) dan kaki bawah (stocking)

� Garis punggung hitam� Bobot badan jantan = 400 kg, betina

= 260 kg� PBBH = 0,66 kg

� Persentase karkas = 56,6%

2

SAPI MADURA� Hasil persilangan Bos sondaicus dan Bos indicus

� Warna merah kecoklat-coklatan. Pada moncong terdapat warna putih

� Kelasa kecil

� Jantan dan betina bertanduk, melengkung ke depan dan melingkar bulan sabit

� Bobot jantan = 300 kg, betina = 200 kg

� PBBH = 0,6 kg

� Persentase karkas = 63,2%

SAPI ONGOLE� Keturunan Bos indicus dari India� Dikembangkan (murni) di P. Sumba → sapi Sumba Ongole (SO)

� Jantan Ongole X Betina Jawa →PO

� Warna putih kusam atau agak kehitam-hitaman

� Kelasa besar, kulit longgar dengan banyak lipatan di bawah leher & perut

� Telinga panjang & menggantung� Tanduk betina lebih panjang daripada jantan

� BB jantan 600 kg, betina 400 kg� PBBH = 0,75 kg� Persentase karkas = 57,9%

SAPI JAWASAPI JAWA�Keturunan sapi Zebu dan Banteng yang telah dijinakkan

�Masih ada di Dukuh Kopi, Desa Cikuya, Kec. Banjarharja, Kab. Brebes, Jawa Tengah

SAPI GRATI/SAPI BLIGON�Hasil persilangan sapi PO dan FH

�Dikembangakan di daerah Grati – Jatim

�Warna: hitam belang putih atau sebaliknya; coklat/merah bata dan adakalanya sedikit putih & hitam

�Bobot badan jantan = 500 kg dan betina = 400 kg

�PBBH = 0,90 kg

�Persentase karkas = 57,3%

3

SAPI EROPA (Bos taurus)

SAPI SHORTHORN� Asal: daerah Durham,

Nortcumberland York & Lincoln di Timur Laut Inggris

� Bangsa sapi potong tertua

� Warna: merah sampai putih atau kombinasi keduanya atau merah agak kelabu

� BB: jantan = 1.100 kg, Betina = 850 kg

� PBBH = 1,32 kg (rata-rata 1,04 kg)

SAPI HEREFORD� Asal Herefordshire (Inggris)� Warna: merah dengan putih di kapala (White face cattle), bagian depan leher (throat), dada (brisket), perut bagian bawah, ketiak (flank), ekor (switch) & seringkali tengkuk → dominan

� BB jantan = 1.000 kg; betina = 750 kg

� PBBH = 1,5 kg (rata-rata = 1,04 kg)

SAPI ABERDEN ANGUS� Asal Aberdeenshire & Angushire di Skotlandia Utara

� Warna: hitam kelam merata →dominan

� Tidak bertanduk → dominan

� BB jantan = 1.000 kg; betina = 800 kg

� PBBH = 1,27 kg (rata-rata 0,95 kg)

� Di Indonesia th 1974 dari Selandia Baru

4

SAPI CHAROLLAIS

� Asal daerah Charolles (Perancis Tengah)

� Warna putih gading (krem)

� BB Jantan = 1.200 kg; betina = 800 kg

� PBBH = 1,68 kg (rata-rata 1,32 kg)

� Mutu daging tinggi (lemak sedikit)

� Indonesia import dari AS tahun 1974

SAPI SIMMENTAL

� Asal lembah Simme di Switzerland

� Warna merah muda (krem), muka, dada, kaki dan ekor berwarna putih

� Bobot badan Jantan = 1.200 – 1.400 kg; betina = 725 –900 kg

� Diperkenalkan di Jateng dengan IB

SAPI LIMOUSIN

� Asal: Perancis

� Sapi potong kualitas baik

� Lahir, BB kecil

� Warna merah keemasan, bag perut berwarna spt jerami

� Ukuran sedang, tidak bertanduk

� Efisiensi pakan bagus

� Persentase karkas cukup tinggi

SAPI ZEBU (Bos indicus)

5

SAPI GIR/HISSAR� Asal pegunungan Gird an

hutan Gir di Pantai Barat India

� Warna: merah kekuning-kuningan sampai hitam atau putih dengan bercak-bercak merah hitam atau coklat yang menyebar di seluruh tubuh

� Banyak dijumpai di daerah Sumatra bagian Utara sebagai tenaga tarik

SAPI BRAHMAN

� BB Jantan = 900 kg; Betina = 600 kg

� Asal India

� Warna: putih keabu-abuan dan terdapat juga warna merah

� Kelasa besar, telinga menggantung

� Sesuai untuk daerah iklim panas, tanah gersang, tahan parasit

� Di AS dan Australia →American Brahman

� Di Amerika Selatan dan Latin → Indu-Brazil

SAPI BORAN� Asal: Afrika

� Terdapat di Selatan Etiopia, Somalia dan Kenya

� BB Jantan = 600 kg; Betina = 375 kg

� Tipe Potong, kualitas daging baik

SAPI AFRICANDER� Asal: Sapi Hottentot di

Capetown– Afrika (Hasil persilangan sapi Mesir tanduk panjang dan sapi Zebu)

� Tipe kerja → pedaging

� Warna bulu: merah, merah muda kehitaman sampai ungu

� Kulit halus, punuk kecil agak bulat, letak lebih kedepan

� Muka panjang, telinga dan gelambir sesuai

� Temperamen baik, kesuburan tinggi

6

SAPI HASIL PERSILANGAN

SAPI SANTA GERTRUDIS� Asal King Ranch di King Ville

(Texas) AS

� Hasil persilangan: 3/8 Brahman X 5/8 Shorthorn

� Warna: merah cerah sampai merah bata

� BB jantan = 1.300 kg; betina = 900 kg

� PBBH = 1,77 kg (rata-rata = 1,13 kg

� Masuk ke Indonesia tahun 1974 dari Australia

SAPI DROUGHTMASTER� Hasil persilangan: 5/8

Brahman X 3/8 Shorthorn

� Asal Australia

� Warna bulu: merah coklat muda hingga tua; betina ada bercak putih pada ambingnya

SAPI BRAFORD� Asal: Amerika Serikat

� Hasil persilangan: 3/8 Brahman X 5/8 Hereford

� Warna: belang coklat, bintik-bintik dan kombinasi dari Brahman dan Hereford

� Mampu tumbuh subur dengan manajemen rendah, tahan panas & serangan penyakit

7

SAPI BRANGUS� Asal: Oklahoma dan

Texas

� Warna: hitam atau merah

� Tidak bertanduk

� Darah: 3/8 Brahman & 5/8 Angus

� Punya gelambir, jantan ada kelasa kecil

SAPI BEEFMASTER� Asal: Texas Selatan

� Hasil persilangan: ¼ Hereford, ¼ Shorthorn, ½ Brahman

� Warna: coklat sawo matang, coklat kemerahan, merah dengan bercak-bercak putih

PERBEDAAN SAPI TROPIS DAN SUBTROPIS

SAPI TROPIS SAPI SUBTROPIS

• Berkelasa, kecuali Bali • Tidak berkelasa

• Telinga panjang, ujung runcing • Telinga pendek, kecil, ujungbulat

• Kepala panjang, dahi sempit • Kepala pendek, dahi lebar

• Timbunan lemak rendah • Lemak bawah kulit tebal

• Garis punggung: bahu tinggi, belakang bahu cekung, belakang pinggang tinggi

• Garis punggung lurus & rata

• Pertumbuhan lambat • Pertumbuhan cepat

• Tubuh sempit, kecil • Tubuh besar

• Ada gelambir

• Tahan parasit & penyakit

TIPE POTONG/DAGING (Beef type)

� Bentuk tubuh lurus, padat, dalam & lebar

� Kaki pendek

� Segala garis lurus dan datar

� Badan penuh berisi daging

� Kepala pendek & lebar di

bag. Bahu

� Leher & bahu tebal

� Kemudi lebar

� Dada lebar & dalam

� Jaringan lemak bawah kulit tebal

� Bentuk dari samping seperti segi empat, panjang & lebar

8

TIPE TARIK/KERJA (Draft type)

� Tubuh besar, tulang-tulang kuat & besar

� Dada dalam, kemudi pendek, urat daging teguh & otot sempurna

� Tidak ada lemak di bawah kulit dan kulit kuat

� Dapat bertahan terhadap pengaruh cuaca

� Contoh:

- Sumba Ongole (SO)

- Peranakan Ongole (PO)

- Gir/Hissar

- Sapi Madura

Tugas�Sebutkan ciri-ciri khusus yang membedakan bangsa sapi dari Bos indicus & Bos taurus!