Post on 23-Feb-2023
Student Entrepreneurship Center
BUSINESS PLAN
Zalacca Ice Cream
Kuliner
Ketua Pelaksana :
Gemadana Irza (100403018)
Anggota:
Alyefi Asrar (100403114)
1
Student Entrepreneurship Center
Jalan Abdul Hakim Komplek Insan Cita Griya Blok AA8, Pasar
I Tanjung Sari, Medan
085275949725]
Zalaccaice@gmail.co
HALAMAN PENGESAHAN
PROPOSAL BISNIS PLAN MAHASISWA USU
1. Nama Perusahaan : Zalacca Ice Cream
2. B idang Usaha : Kuliner
3. Ketua Pelaksana kegiatan
a. Nama : Gemadana Irza
b. NIM : 100403018
c. Program studi/Fakultas : Teknik Industri/
Fakultas Teknik
4. Anggota Pelaksana kegiatan : 1 orang
5. Biaya Kegiatan :
a. USU/DIKTI : Rp5.900.000.-
b. Sumber lain (Dana Pribadi) : Rp. 575.000,0
Medan, 20 Februari 2013
Ketua
Pelaksana
2
Student Entrepreneurship Center
RINGKASAN EKSEKUTIF
I. VISI dan MISI
1.1 Visi
1.2 Misi
5
Zalacca Ice Cream adalah suatu usaha kreatifitas
mahasiswa yang menjual produk es krim salak sebagai produk
utama. Alasan utama didirikannya usaha ini adalah kesadaran
atas pentingnya mengembangkan sumber daya yang berasal dari
daerah asal dan mengembangkan jiwa kewirausahaan mahasiswa.
Zalacca Ice Cream mulai beroperasi sejak 10 September 2012.
Target pasar utama adalah mahasiswa Universitas Sumatera
Utara (USU) dan Politeknik Negeri Medan (Polmed). Namun, demi
pengembangan usaha, Zalacca Ice Cream juga sering menerima
pesanan es krim untuk acara nikahan, arisan dan ulang tahun.
Demi pengembangan bisnis, Zalacca Ice Cream akan
1. Menjual produk es krim dengan rasa yang unik yaitu
rasa salak sebagai produk utama dan rasa campuran lain
yaitu coklat, vanilla, strawberry, durian, nangka, dan
alpukat
Menjadi penguasa pangsa pasar es krim di kota Medan
Student Entrepreneurship Center
2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN
2.1 DATA PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan Zalacca Ice Cream
2. Bidang Usaha Kuliner
3. Jenis Produk 1. Ice Cream Cone (rasa salak,
coklat, alpukat, nangka,
vanila, strawberry, dan
durian)
2. Zalacca ice cream with
cheesee rainbow cake
3. Zalacca Ice cream with
brownies
4. Zalacca Ice Cream with grape
rolling
cake
6
Student Entrepreneurship Center
4. Alamat
Perusahaan
Jalan Abdul Hakim Komplek Insan
Cita Griya Blok AA8, Pasar I
Tanjung Sari, Medan
5. Nomor Telepon/HP 085275949725
6. Nomor Fax -
7. Alamat E-mail Zalaccaice@gmail.com
8. Mulai Berdiri 10 September 2012
9. Lokasi dan
fasilitas
Perusahaan
Perusahaan kami berada di Jalan
Abdul Hakim Komplek Insan Cita
Griya Blok AA8, Pasar I Tanjung
Sari, Medan. Kantor ini
berfungsi sebagai tempat
menyimpan stok es krim, grobak
dan peralatan lainnya. Selain
itu berfungsi sebagai tempat
melakukan pertemuan dengan
klien yang ingin memesan es
krim secara langsung. Fasilitas
pendukung usaha yang dimiliki
adalah grobak es krim 1 unit,
freezer merk denpo 1 unit,7
Student Entrepreneurship Center
tong es krim 4 unit, box es
krim 4 unit, x-banner 1 unit,
tupparware besar 2 unit,
centong es krim 2 unit.
10.Status
Kepemilikan
Tempat Usaha
Milik pribadi (rumah Aliefi
Asrar, Manajer
operasional/pengurus Zalacca
Ice Cream). Fasilitas yang
dimiliki tempat usaha adalah
sofa, meja dan kipas angin.
2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS
2.2.1. Biodata Pemilik
1. Nama Gemadana Irza
2. Jabatan Pimpinan
3. Tempat dan
Tanggal Lahir
Jakarta, 10 Maret 1992
4. Alamat Rumah Jalan Pembangunan gg. Pribadi
no. 1, Medan, Sumatera Utara
5. Nomor Telepon/ 0852759497258
Student Entrepreneurship Center
HP
6. Nomor Fax -
7. Alamat E-mail Bouvier.dana@rocketmail.com
8. NIM 100403018
9. Program Studi Teknik Industri
2.2.2. Biodata Anggota
1. Nama Alyefi Asrar
2. Jabatan Manajer Operasional
3. Tempat dan
Tanggal Lahir
Banda Aceh, 4 Desember 1992
4. Alamat Rumah Jalan Abdul Hakim Komplek Insan
Cita Griya Blok AA8, Pasar I
Tanjung Sari, Medan
5. Nomor Telepon/
HP
085261073293
9
Student Entrepreneurship Center
6. Nomor Fax -
7. Alamat E-mail Alyefisr@gmail.com
8. NIM 100403114
9. Program Studi Teknik Industri
3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN
3.1 DESKRIPSI PRODUK
Adapun produk yang dipasarkan Zalacca Ice Cream
adalah sebagai berikut:
Produk I
Produk II
Produk III
10
Zalacca Ice Cream Cone merupakan es krim salak sidimpuan
yang dapat memuaskan lidah konsumen dan dapat memberikan
kesegaran bagi konsumen. Bagian terpenting dari produk ini
adalah es krim salak yang terbuat dari buah salak sidimpuan
asli (bukan terbuat dari pasta atau perasa salak).Selain
Zalacca Ice Cream rasa coklat dan vanilla yang terbuat darisusu asli. Rasa alpukat, durian dan nangka yang terbuatdari buah asli, dan rasa strawberry yang terbuat dari pasta
Es krim kiloan yaitu es krim dengan rasa salak, coklat,vanilla, alpukat, durian, nangka dan strawberry denganberat 2,5 kg, 5 kg, 10 kg (berlaku kelipatan) yang biasanya
Student Entrepreneurship Center
Produk IV
3.2 PASAR YANG DITUJU
GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI
Target pasar Zalacca Ice Cream adalah mahasiswa
Universitas Sumatera Utara dan Politeknik Negeri Medan,
serta masyarakat yang melewati kawasan USU. Jumlah
mahasiswa USU yang terdaftar hingga Agustus 2012 adalah
44.030 orang (SUMBER: http://www.usu.ac.id) dan jumlah
mahasiswa Politeknik negeri medan sebanyak 6000
mahasiswa. Serta jumlah masyarakat yang melintasi
kawasan USU setiap hari sebesar 1000 orang. Dari total
51.030 orang, Zalacca Ice Cream menargetkan 0,004 %
atau 200 orang konsumen setiap hari. Zalacca Ice Cream
sangat yakin target ini pasti tercapai.
11
Zalacca Ice Cream with brownies, rainbow cake, atau graperolling cake yang menggabungkan es krim, cake dan chocochips yang disajikan menggunakan piring oval plastik yang
Student Entrepreneurship Center
VOLUME PENJUALAN
Volume penjualan Zalacca Ice Cream untuk es krim cone
adalah 200 cone es krim/ hari dimana harga per cone adalah
Rp. 3.000,-. Dengan demikian diperoleh total nilai sebesar
Rp. 600.000/hari.
3.3 KEUNGGULAN PRODUK ZALACCA ICE CREAM
Konsumen harus membeli Zalacca Ice Cream karena
Zalacca ice cream adalah satu-satunya perusahaan es
krim grobak di seluruh Indonesia yang menyediakan es
krim rasa salak Padangsidimpuan. Selain itu, ada varian
rasa tambahan yaitu coklat, vanila, strawberry nangka,
alpukat, dan durian. Es krim yang dijual juga lembut
dan segar. Cone yang digunakan adalah cone ukuran besar
dan renyah. Zalacca Ice Cream juga sangat mengedepankan
custumer satisfaction dengan selalu bersikap ramah
terhadap pelanggan dan calon pelanggan.
3.4 STRATEGI PEMASARAN
Adapun strategi pemasaran dari Zalacca Ice Cream adalah sebagai berikut:
12
Student Entrepreneurship Center
( STRATEGI PRODUK
1. Zalacca Ice Cream (es krim cone) disajikan
dengan cone berkualitas.
2. Es krim kiloan disajikan dengan plastik kiloan
3. Zalacca Ice Crean with cake disajikan dengan
brownies, rainbow cake, atau grape rolling cake
serta chocochips dengan piring oval plastik.
( STRATEGI DISTRIBUSI
1. Untuk es krim cone wilayah pemasaran adalah di
kawasan Universitas Sumatera Utara dengan
menggunakan grobak.
2. Untuk es krim kiloan wilayah pemasaran adalah di
kota Medan.
( STRATEGI PROMOSI
1. Menggunakan Facebook (Zalaccaice)
2. Menggunakan Twitter
3. Melalui mulut ke mulut
4. Mengikuti pameran atau bazar dengan biaya murah
5. Dengan kartu nama
6. Potongan harga untuk pembelian dalam jumlah
besar
7. Gratis peminjaman freezer untuk pembelian es
krim diatas 40 kg
13
Student Entrepreneurship Center
( STRATEGI PENETAPAN HARGA 1. Harga es krim cone (rasa salak, coklat, vanilla,
strawberry, nangka, alpukat, dan durian) sebesar
Rp.3000
2. Harga es krim kiloan sebesar Rp. 22.000/ kg
3. Harga es krim kiloan untuk order antara 20kg – 40 kg
sebesar Rp. 21.000/kg
4. Harga es krim kiloan untuk order diatas 40 kg adalah
Rp. 20.000/kg
5. Harga Ice Cream with brownies, rainbow cake atau
grape rolling cake antara Rp. 7.000 sampai Rp.
10.000
3.5 ANALISIS PESAING
Berikut ini merupakan tabel analisis pesaing
Zalacca Ice Cream.
Tabel 1. Analisis Keunggulan dan Kelemahan Pesaing
PESAING KEUNGGULAN KELEMAHANEs krim Walls 1. Merk sudah
dikenal luas
2. Bentuk lebih
mewah
1. Harga lebih
mahal
2. Jarang
dipasarkan di
kampus
14
Student Entrepreneurship Center
Es krim keliling 1. Harga
relative
lebih murah
1. Menggunakan
perasa dan
pewarna
2. Pelayanan
kurang baik
Zalacca Ice Cream mengatasi persaingan dengan
menjual es krim dengan grobak yang menarik dan menjaga
kebersihan grobak dan pekerja. Selain itu, pekerja
Zalacca Ice Cream dilatih agar ramah terhadap konsumen
dan calon konsumen. Untuk produk, Zalacca Ice Cream
memiliki rasa yang unik yaitu rasa salak asli sidimpuan
yang sudah pasti akan menari minat mahasiswa
Padangsidimpuan yang kuliah di USU-POLMED dengan jumlah
3.000 orang dan konsumen yang suka dengan rasa unik.
Zalacca Ice Cream juga memiliki varian rasa tambahan
yang banyak, yaitu coklat, vanila, strawberry, nangka,
alpukat, dan durian. Cone zalacca Ice cream juga begitu
renyah.
4. ANALISIS PRODUKSI (OPERASI)
4.1 PROSES PRODUKSI
Proses produksi Zalacca Ice Cream masih dengan
sistem menitip dengan usaha es krim lain. Hal ini
dipilih karena lebih efektif dan efisien dibandingkan
jika melakukan produksi sendiri dimana harga mesin
15
Student Entrepreneurship Center
produksi es krim mahal, yaitu sebesar Rp. 5.800.000
untuk tipe GP 77 dengan mesin kompresor. Selain itu,
mesin cukup bising sehingga dikhawatirkan mengganggu
kenyamana masyarakat sekitar mengingat kantor Zalcca
Ice Cream berada di lokasi perumahan.
KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI
Walaupun proses dilakukan di usaha es krim yang
telah memiliki mesin sendiri, bukan berarti proses
Zalacca Ice Cream sama atau lebih buruk dengan usaha es
krim lain. Zalacca Ice cream tetap lebih unggul karena
menggunakan buah asli (salak, nangka, durian, dan
alpukat) dalam proses produksi. Selain itu bahan yang
digunakan adalah santan segar, susu kental manis dengan
merk ternama, dan gula asli (bukan sari manis) dan
tanpa zat pewarna.
5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)
JUMLAH PEKERJA, KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI
Jumlah operator untuk memasarkan es krim yang kami
butuhkan adalah 2 orang. Pekerja yang digunakan harus
jujur, semangat dan memiliki etika yang baik
16
Student Entrepreneurship Center
6. RENCANA KERJA ZALACCA ICE CREAM
Adapun rencana kerja Zalacca Ice Cream dapat
dilihat pada tabel 2 berikut.
Tabel 2. Rencana Kerja Zalacca Ice Cream
KEGIATANbulan ke -
1 2 3 4 5 6Pembelian Vespa XPemesanan grobak XModifikasi Vespa XPemasangan Vespa ke grobak XBerjualan dengan 2 grobak x x x xPembelian mesin es krim GP 77 X
7. ANALISIS KEUANGAN
7.1 BIAYA INVESTASI ZALACCA ICE CREAM
Adapun biaya investasi Zalacca Ice Creamdapat
dilihat pada tabel 3..
Tabel 3. Tabel Biaya Investasi Zalacca Ice Cream
Item Volume Harga/Unit Total BiayaVespa
modifikasi
2 3.500.000 7.000.000
Grobak 1 1.500.000 1.500.000Total 8.500.000
17
Student Entrepreneurship Center
7.2. LAPORAN KEUANGAN ZALACCA ICE CREAM
7.2.1. RENCANA ARUS KAS (CASH – FLOW)
RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan
rupiah) Zalacca Ice
Cream UNTUK TAHUN
2013Bln I Bln II Bln III Bln IV Bln V Bln VI
A
.PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan 600.00
0
18.000.
000
18.00.0
00
18.000.
000
18.000.
000
2.160.00
0
Penerimaan Pinjaman8.000.
0000 0 0 0 0
Penerimaan lain-lain500.00
0
0
0
0
0
0
Sub Total Penerimaan9.100.
000
18.00.0
00
18.000.
000
18.000.
000
18.000.
000
21.600.0
00
18
Student Entrepreneurship Center
B
.PENGELUARAN
Pembelian Asset (Investasi)8.500.
000 0 0 0 0
5.800.00
0
Biaya Es Krim 0 7.500.0
00
7.500.0
00
7.500.0
00
7.500.0
00
9.000.00
0
Biaya Cone dan chocochips 0 3.000.0
00
3.000.0
00
3.000.0
00
3.000.0
00
3.4000.0
00
Upah Operator/pekerja 0 3.000.0
00
3.000.0
00
3.000.0
00
3.000.0
00
3.600.00
0
Biaya Pemasaran 0 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Biaya Bensin 0 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 Biaya komunikasi 0 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Biaya lain-lain
050.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Sub Total Pengeluaran8.500.
000
14.000.
000
14.000.
000
14.000.
000
14.000.
000
22.300.0
000
C
.SELISIH KAS
600.00
0
4.000.0
00
4.000.000
4.000.000
4.000.000 -700.000
19
Student Entrepreneurship Center
D
.SALDO KAS AWAL
600.00
0 600.000
4.600.0
00
8.600.0
00
12.600.
000
16.600.0
00
E
.SALDO KAS AKHIR
600.00
0
4.600.0
00
8.600.0
00
12.600.
000
16.600.
000
15.900.0
00
20
Student Entrepreneurship Center
7.2.2. Perhitungan Laba Zalacca Ice Cream
Adapun perhitungan laba Zalacca Ice Cream dapat
dilihat pada tabel berikut.
Perhitungan Laba/Rugi
PendapatanJumlah Pendapatan (R)
diperoleh dari perkalian
Harga (P) dengan Jumlah
barang yang terjual (Q)
R=PXQ
=Rp.3.000X200
= Rp. 600.000
Beban-Beban-Biaya Es Krim Rp. 250.000-Biaya Cone dan chocoships Rp. 100.000-Operator/pekerja (2 orang) Rp. 100.000- Bensin Vespa (2 unit) Rp. 10.000-Lain-lain (Pulsa, kartu
nama, keamanan,dll)
Rp. 10.000
Jumlah Beban/Biaya Rp. 470.000
Laba Pendapatan-(Jumlah Biaya)=Rp. 130.000 (Laba Bersih)
7.3. Analisis Kelayakan Zalacca Ice Cream
Break Even Point (BEP) = Titik Balik Modal
Perhitungan Titik Impas
Total Biaya = Rp. 470.000,-
Jumlah yang diproduksi = 200 unit
Harga/Unit = Rp.3.000,-
Maka: 21
Student Entrepreneurship Center
Harga Minimal = Total Biaya/Jumlah Produksi
Harga Minimal = Rp.470.000,-/200 unit
= Rp. 2.350,-
Maka harga minimal yang ditawarkan Zalacca Ice Cream
kepada konsumen agar mencapai titik balik modal adalah
Rp.2.350,-.
Jumlah Minimal = Total Biaya/Harga Per Unit
Jumlah Minimal = Rp.470.000,-/Rp.3.000
= 156,6 unit
= 157 unit
Maka jumlah minimal yang harus terjual agar Zalacca Ice
Cream mencapai titik balik modal adalah 157 unit.
8. PERMOHONAN BANTUAN DANA
Total Nilai kebutuhan Modal =
Penyertaan Dana Pribadi =
Permohonan bantuan Dana =
22
Rp. 8.500.000
Rp. 500.000
Rp. 8.000.000