7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 1/17

SISTEM PENCERNAAN

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 2/17

 TUJUAN PEMBELAJARAN

Siswa dapat mengetahui fung dari masing-masing at ma!anan

  Siswa dapat mengetahui s"arat-s"arat

ma!an "ang #ai!

 

 Siswa dapat mengetahui ma%am-ma%amat "ang ter!andung da&am ma!anan

 

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 3/17

PEN'ERTIAN (AN )UN'SI *AT MA+ANAN BA'I TUBU,MANUSIA

•  Sesuatu at "ang !itamasu!!an !e da&am mu&utpada umumn"a #erasa& #ai!dari hewan maupuntum#uhan "ang te&ah di.&ah

dan #ermanfaat #agiper!em#angan danpertum#uhan tu#uh/

Ma!ana

n

• Sum#er nutrisi #agi

tu#uh• Menun0ang pr.ses

per!em#angan danpertum#uhan tu#uh

)ungsi

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 4/17

*atMa!anan

+ar#.hidrat

Pr.tein

Lema!

1itamin

Minera&

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 5/17

*atMa!anan

AIR

*at Aditif 

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 6/17

)UN'SI 2 SUMBER ENER'I UTAMA BA'I TUBU,3 'RAM +ARB4,I(RAT 5 6 ++AL

+ar#.hidrat

Beras 'andumUm#i-

um#ianBuah-

#uahan

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 7/17

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 8/17

)UN'SI 2 PEMBAN'UN MEN''ANTISEL-SEL 7AN' TELA, RUSA+ 

Pr.tein

,ewani

(aging

I!an

Susu

 Te&ur

Na#ati

+ede&ai

+a%angtanah

+a%anghi0au

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 9/17

MA+ANAN SUMBER PR4TEIN ,E8ANI (AN PR4TEINNABATI

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 10/17

)UN'SI 2 SUMBER ENER'I TERBESAR CA(AN'ANMA+ANAN PELARUT 1ITAMIN A ( E (AN + 

3 'RAM LEMA+ 5 9 ++AL

Lema!

,ewani

(aging

Mentega

Susu

 Te&ur

Na#ati

+e&apa

+a%ang-!a%anga

n

A&pu!at

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 11/17

BA,AN MA+ANAN 7AN' MEN'AN(UN'LEMA+/

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 12/17

VITAMIN

,an"a sedi!it diper&u!an .&eh tu#uh

Berfungsi 2 !.mp.nen .rgani! enim:!.enim;

Ada "ang &arut da&am air dan ada "ang&arut da&am &ema!

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 13/17

MINERALJenis mineral Sumber Fungsi

Kalsium Susu Pembentukan gigi dan tulang ,Aktivitas

neoromuskular, dan koagulasi

(penggumpalan darah)

Fosfor Telur, daging, susu Penyangga pembentukan gusi dan tulang

odium !aram beryodium

dan makanan laut

Pengaturan metabolisme tubuh dan

memperlan"ar pertumbuhan#

$esi %ati, trlur dan

daging

Komponen hemoglobin dan membantu

oksidasi dalam sel#

&agnesium $i'ibi'ian susu dan

daging

Pengaktifan enim, pembentukan gigi dan

tulang, dan membantu kegiatan

neuormuskular#

*in" &akanan laut dan

hati

$ahan pembentuk enim dan insulin

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 14/17

AIR

Air sangat esensia& untu! me&angsung!an!ehidupan/ )ungsi air ada&ah se#agai #eri!ut/

Mengang!ut nutrisi !e #er#agai 0aringan Mengang!ut sisa-sisa meta#.&ism dari 0aringan

!e&uar tu#uh Se#agai media #er#agai rae!si !imia da&am tu#uh Pe&arut #e#erapa 0enis #ahan ma!anan dan <itamin

Men0aga te!anan .sm.ti% da&a se& Medium #er#agai rea!si !imia da&am tu#uh Men0aga !eseim#angan suhu tu#uh

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 15/17

*AT A(ITI)*at pengawet

  *at pengawet #ertu0uan untu! memper&am#at .!sidasi"ang dapat merusa! ma!anan/ *at aditif pengawet "ang#iasa diguna!n da&am ma!anan !a&eng ada&ah natrium#en.ate #ut"& hidr.!si t.&uena :B,T; dan #ut"& hidr.!sianis.& :B,A;/

*at warna

*at warna "ang sering diguna!an ada&ah at !imia turunanani&ine misa&n"a indig. !armin :#iru; tartrain :!uning; dan#en"& <i.&et :ungu;/

*at pen"edap

*at pengedap "ang diguna!an ada&ah MS' :m.n.s.diumg&utamat; atau natrium g&utamate "ang &e#ih p.pu&er dengan

nama <etsin/

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 16/17

*at pemanis

*at pemanis sintesis "ang umum

diguna!an da&am ma!anan minuman dan.#at-.#atan ada&ah sa!arin du&sinsi!&amat aspartame dan ste<ia/

*at pengharum/

*at pengharum ma!anan ada&ah sen"awaester "ang mem#er ar.ma #uah-#uahan

misa&n"a ami& asetat :pisang; .!ti& asetat:0eru!; ami& <a&erat :ape&; meta& sa&isi&at:min"a! gandapura; etei& #utirat :nanas;.!.resin dan asam esenseia&/

7/17/2019 Zat Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/zat-makanan-568ece5d2774a 17/17

THANK YOU