7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

1/13

UJI PENGAPALAN DAN PERLAKUAN KHUSUS DAN

PENGUJIAN KEMASAN ASEPTIK

Oleh :

KELOMPOK 3

Amelya Setyawati [2015349104]

Ashila Salim [2014349119]

Lilis Sonata Simat!an" [2015349102]

#a$ila Amanah [201534909%]

#issa #&a'hmi Maliana [2015349099]

(osita (ahay )wi Pe&tiwi [2015349103]

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

UNIVERSITAS SAHID

2016

0

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

2/13

A. UJI PENGAPALAN DAN PERLAKUAN KHUSUS

Pe&lin*n"an +emasan selama t&ans!o&tasi san"at !entin" ,ahwa -i

,antin"an ata "on'an"an *an "eta&an se&in" *ise,t !en"-ian t&ansit. Ke&sa+an

yan" te&-a*i selama t&ansit san"at te&lihat *an *i*o+mentasi+an *en"an ,ai+

+a&ena !en"an"+tan memili+i h,n"an *en"an sistem lo"isti+. )i ,awah

h+m mm/ t&ans!o&tasi ,+an !emili+ ,a&an" yan" me&e+a ,awa/ teta!i

+ont&a+to& yan" *i!e&'aya+an nt+ mem,awa ,a&an",a&an" yan" ,e&a*a *alam

+e!emili+an me&e+a selama sementa&a tan!a menye,a,+an +e&sa+an. Keti+a

!en"an"+tan menye,a,+an +e&sa+an !&o*+/ me&e+a ,e&tan""n" -awa, !enh

ata se,a"ian se,a"aimana *iat& *alam +ont&a+ ata bill of lading. Pen"an"+t

,e&tan""n" -awa, +e'ali *a!at memohon !e&tahanan h+m mm *an

menyalah+an !iha+ !en"i&im misal/ la,el ata +emasan yan" ti*a+ mema*ai

ata &sa+nya !&o*+ *ise,t wa+il inhe&en oles/ 2003.

Se,a"ai hasil *a&i !entin"nya masalah !en"emasan selama t&ans!o&tasi/

o!e&ato& mem,e&i+an !e*oman +emasan +e!a*a !en"an"+t. O!e&ato& ,e&ha+

nt+ menola+ ,a&an" yan" me&e+a !i+i& *i+emas *en"an ti*a+ ,ena&/ *an

!en"-ian mn"+in *i!e&l+an se,elm +emasan *a!at *iset-i. e,e&a!a

!en"an"+t men"em,an"+an +emit&aan *en"an o!e&ato& me&e+a *en"an t-an

men"&an"i ,iaya *an men'e"ah +e&sa+an oles/ 2003.

Pen"-ian selama !en"a!alan *ilihat *a&i +on*isi selama !en"a!alan/ yait:

!en"a&h "eta&an

!en"a&h ,antin"an

!en"a&h -athan

!en"han'&an

a&iasi i+lim

Pen"-ian *ila++an *en"an mem,at simlasi sesai *en"an +ea*aan !a*a

saat t&ans!o&tasi 6lianti/ 2011.

Uji Goncanan !an "#n$%&an

Kemasan !&ime& +onsmen *an shipping container memili+i &isi+o

te&-ath *an te&,ent& oleh ,a&an",a&an" lainnya. 7nte"&itas +emasan *an

!e&lin*n"an !&o*+ a*alah 8n"si +emasan yan" !entin". Pen"-ian *ila++an

1

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

3/13

nt+ men"+& +etahanan +emasan *an !&o*+ nt+ men"en*ali+an "on'an"an

*an ,ent&an la,o&ato&im.

Pen"-ian -"a menent+an e8e+tiitas ,antalan +emasan nt+ men"isolasi

!&o*+ yan" &a!h *a&i "on'an"an. 7nst&mentasi *i"na+an nt+ men"+&

"on'an"an yan" *it&ansmisi+an +e !&o*+ yan" *i,e&i ,antalan .

Uji G#$a&

eta&an yan" *itemi selama !en"i&iman "eta&an +en*a&aan/ -alan +asa&/

*ll *an "e&a+an !a*a +oneyo&. Potensi +e&sa+an "eta&an *a!at men'a+! :

Ke&eta+an *an +e&sa+an +emasan

Mema& !a*a !&o*+ lna+ ,ah/ *ll

A,&asi !e&m+aan/ *an lainlain

Kemam!an se,ah +emasan nt+ menahan "eta&an ini *an nt+

melin*n"i isi *a!at *i+& *en"an ,e,e&a!a !&ose*& -i la,o&ato&im. e,e&a!a

men'a&i 8&e+ensi "eta&an te&tent yan" memn"+in+an memili+i !otensi

+e&sa+an. Mo*al meto*olo"i !en"-ian +a*an"+a*an" *i"na+an. Lainnya

men""na+an bands te&tent *a&i "eta&an a'a+ nt+ le,ih mewa+ili "eta&an

+om!le+s *i+& *alam st*i *ist&i,si ,i*an" lin"+n"an.

-i "eta& *ila++an men""na+an me-a "eta& se,a"ai !en"hasil "eta&an

yan" ,e&8n"si nt+ men"etahi se,e&a!a ,esa& +e&sa+an ,ahan yan" te&-a*i

a+i,at "eta&an yan" te&-a*i selama t&ans!o&tasi. Alat ini men""na+an moto&

list&i+ variable sepeedyan" +e'e!atan !ta&an ,isa *iat&.

P&insi! +e&-a *a&i me-a "eta& a*alah men"hasil+an "eta&an *en"an ,e&,a"ai

tin"+at "eta&an sesai *en"an !e&la+an/ se,a"ai simlasi t&ans!o&tasi ,ahan !a*a

saat *i -alan. eta&an yan" *ihasil+an ,e&asal *a&i tm,+an yan" te&-a*i anta&ase,ah &o*a ,esi yan" s*ah *itent+an tin"+at "eta&annya *en"an ,a+

!enam!n" yan" a*a !a*a &an"+a me-a "eta& te&se,t. A&ah "e&a+an *a&i alat ini

a*alah "e&a+an nai+ t&n ata se'a&a e&ti+al. ;in"+at "eta&an yan" *i*a!at+an

!a*a &o*a ,esi te&se,t yait *en"an 'a&a memin*ah !o&os !ta&an as sesai

*en"an +&an yan" *i,th+an. ahan yan" *ian"+t oleh mo,il !en"an"+t

ata t&+ !en"an"+t !asti a+an men"lami ,anya+ "eta&an yan" ,e&,e*a/ alat ini

men"analisis se-ah mana "eta&an selama t&ans!o&tasi it mem!en"a&hi +on*isi

2

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

4/13

,ahan yan" a+an *i-al +e!a*a +onsmen hanya se,atas !e& tin"+at "eta&an

#"&oho/ 2011.

am,a& 1. Me-a eta&

Uji Ja$%'

-i -ath men""na+an meto*e stan*a& AS;M ) 525

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

5/13

Pa*a saat wa*ah a+an *i-ath+an *i ha*a!an m+a/ !osisi+an sehin""a

setelah ,ent&an s*t anta&a m+a !esawat *an !e&m+aan ,ent&an ti*a+

le,ih *a&i 2?.

Keti+a wa*ah !e&se"i !an-an" ata +a&n" yan" a+an *i-ath+an *i te!i/

!osisi+an sehin""a/ *i atas ,ent&an/ te!i ini ti*a+ mem,at s*t le,ih

*a&i 2? *en"an ,ent&an !e&m+aan/ *an !esawat menahan te!i ini *an

!sat "&aitasi wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5? *en"an e&ti+al.

Keti+a wa*ah !e&se"i !an-an" ata +a&n" yan" a+an *i-ath+an *i s*t/

!osisi+an sehin""a/ setelah ,ent&an/ "a&is menahan *i s*t te&se,t/ *an

!sat "&aitasi *a&i wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5? *en"an

e&ti+al.

Keti+a wa*ah silin*e& yan" a+an *i-ath+an *i +e*a +eseim,an"an ata

te!i melin"+a&/ !osisi+an sehin""a/ setelah ,ent&an/ !esawat menahan

te!i ini *an !sat "&aitasi wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5?

*en"an ,i*an" e&ti+al te"a+ l&s te&ha*a! !e&m+aan -ath.

Keti+a menent+an +etahanan +e,o'o&an wa*ah ata +a&n" silin*e&/

tem!at ,ahya +e,o'o&an lihat 5.1.

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

6/13

Kom!&esi *inamis +a*an"+a*an" *i-i melali -i "on'an"an ata ,ent&an

*en"an ,e,an tam,ahan nt+ men"han'&+an +emasan. Kom!&esi *inamis -"a

,e&lan"sn" *alam -i "eta&an tm!+an.

Uji I+,i)

Cabinet !anchambers.

;e&*i&i *a&i *a -enis: ti!e in-e+si/ *i mana +elem,a,an &elati8 *i!e&tahan+an

oleh alat sensitiitas +elem,a,an/ men"en*ali+an mas+nya ai& *a&i sm,e&

e+ste&nal/ *an ti!e nonin-e+si/ *i mana +elem,a,an &elati8 *i!e&tahan+an *en"an

mensi&+lasi *a&a lewat la&tan "a&am -enh yan" *i!ilih Paine/ 1992.

atas !e&sya&atan +ine&-a nt+ cabinet *an chamber a*alah se,a"ai

,e&i+t:

@a&iasi sh !e&,e*aan sh anta&a tem!at *alam &an" +e&-a !a*a sat

saat 0/5oB

8l+tasi sh !e&,ahan sh *alam &an" +e&-a *alam sat tem!at selama

30 menit 0/5oB

sta,ilitas long-term!e&,e*aan sh *i ten"ah &an" +e&-a *i atas =2 -am

1o.

;i!e in-e+si cabinetmemili+i !e&se*iaan ai& yan" ti*a+ te&,atasB nonin-e+si

cabinetti*a+ a+an mem!e&tahan+an +on*isi -i+a "a&am ti*a+ la"i *alam ,ent+

la&tan ya+ni/ -i+a sema ai& te&a!+an. Sistem nonin-e+si ti*a+ 'o'o+ nt+

chamberyan" ,esa&/ +a&ena memili+i a&iasi sh yan" las !a*a 30 o/ (C 90D/

a&iasi sh hanya 0/5o menye,a,+an !e&,ahan (C 2/=D Paine/ 1992.

Mn"+in !e&l nt+ mem,e&i+an ,e,e&a!a !en"-ian !en*ahlan

!enan"anan me+anis !a*a +emasan se,elm mela++an -i i+lim/ *an hal ini

!entin" nt+ meme&i+sa se"el/ *ll/ nt+ memasti+an +emasan *i,ent+ *an

*itt! *en"an ,ena& Paine/ 1992.

)alam menilai +ine&-a +esel&han +emasan/ +emasan te&se,t *isim!an

nt+ -an"+a wa+t ,iasanya *i *alam chamber se,a"ai ,a"ian *a&i &tan

!en"-ian yan" men'a+! simlasi ,ahaya lainnya. Keti+a !en"-ian +emasan

fibrebroadnt+ +etahanan +om!&esi *i ,awah +on*isi ,asah/ !e&,e*aan mn"+in

tim,l melali !e&,e*aan (C *alam chamber. Cal ini *a!at *i+o&e+si *en"an

men"+& +a*a& ai& !a!an !a*a saat !en"-ian Paine/ 1992.

5

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

7/13

Shower booth/ -i sem!&ot ai&. 7ni *i"na+an nt+ mensimlasi+an 'ai&an/

h-an/ sem!&ot/ *ll/ se,a"ai ,a"ian *a&i &tan !en"-ian. e&i+t *i+en*ali+an:

te+anan ai&/ s*t +e&'t/ !ema+aian/ +&an +e-athan *an !osisi +emasan

Paine/ 1992.

M#$o!# P#n%jian

-i +emasan t&ans!o&tasi *i la,o&ato&im ,e&t-an nt+ mensimlasi ata

men""am,a&+an &isi+o *ist&i,si.

A!li+asi yan" sesai *a&i -i ini meme&l+an !en"etahan tentan" te+anan

melali -i te&tent/ ata se'a&a alte&nati8 men"hasil+an +e&sa+an yan" i*enti+

*en"an yan" *iamati *alam !&a+te+. ;in"+at intensitas yan" *i!ilih nt+

!en"-ian a+an te&"antn" !a*a 8a+to&8a+to& *i atas *an -"a !a*a tin"+at

-aminan ,ahwa +emasan ha&s mem,e&i+an *a&i s*t !an*an" !e&lin*n"an *an

!enahanan isi ata !en'ema&an lin"+n"an *an si8at isi *an 8&e+ensi *an nilai

!en"i&iman. Meto*e -i yan" &elean/ *an 8a+to&8a+to& yan" meme&l+an

+anti8i+asi se,elm setia! -i *a!at *i"na+an/ *i,e&i+an *alam "am,a& ta,el

,e&i+t Paine/ 1992.

am,a& 3. Meto*e -i *an a+to& yan" Meme&l+an Kanti8i+asi

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

8/13

". PENGUJIAN KEMASAN ASEPTIK

Pen"emasan ase!tis a*alah sat 'a&a !en"emasan ,ahan *i *alam sat

wa*ah yan" memenhi em!at !e&sya&atan/ yait : !&o*+ ha&s ste&il/ wa*ah

!en"emas ha&s ste&il/ lin"+n"an tem!at !en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah ha&s

ste&il/ *an wa*ah !en"e!a+ yan" *i"na+an ha&s &a!at nt+ men'e"ah

+ontaminasi +em,ali selama !enyim!anan.

P&insi! !en"emasan ase!tis a*alah ,ai+ ,ahan !an"an yan" *i+emas

ma!n ,ahan +emasan ha&s ,e,as *a&i mi+&oo&"anisme !e&sa+ +eti+a ,ahan

!an"an te&se,t *i+emas/ sehin""a !&o*+ !an"an yan" *i+emas me&!a+an

!&o*+ yan" ste&il. Cal ini ,e&a&ti +emasan ha&s ,e,as *a&i mi+&oo&"anisme

!ato"en *an to+sin/ *an mi+&oo&"anisme !enye,a, +e&sa+an ti*a+ *a!at

,e&+em,an". 6i+a +on*isi ini s*ah *ite&a!+an/ ma+a ,ahan !an"an a+an aman

nt+ *isim!an !a*a sh &an" *alam -an"+a wa+t yan" le,ih lama.

Sistem !en"emasan ase!tis *i"na+an nt+ men"emas ,e&,a"ai ma'am

!&o*+ se!e&ti ,ahan !an"an *an o,ato,atan. )alam !en"awetan ,ahan !an"an/

!en"emasan ase!tis ,anya+ *i"na+an nt+ !en"awetan minman ata ma+anan

,e&,ent+ 'ai& te&tama ss *an sa&i ,ah yan" men"an*n" asam &en*ah.

P&o(#( A(#*$i(

nt+ +e,e&hasilan !&oses ase!tis ,ahan !an"an/ ma+a a*a ,e,e&a!a

!e&sya&atan yan" *i!e&l+an/ yait :

Pe&alatan yan" *a!at *iste&il+an

P&o*+ ste&il se'a&a +ome&sial

Kemasan yan" ste&il se'a&a +ome&sial

(an" ste&il *alam mesin !en"emas/ tem!at !en"isian !&o*+ ste&il +e

*alam +emasan ste&il *an !ent!an se'a&a he&matis

A*a monito&in" *an !en'atat 8a+to&8a+to& +&itis

)alam sistem !en"emasan ase!tis/ !&o*+ *an wa*ah !en"emas *iste&ilisasi

se'a&a te&!isah/ +em*ian *ila++an !en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah *alam

lin"+n"an ste&il sehin""a *i!e&oleh !&o*+ ste&il *alam +emasan yan" tahan

*isim!an *alam -an"+a wa+t lama. Ste&ilisasi !&o*+ *alam sistem ase!tis

=

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

9/13

*ila++an *en"an sistem ali& ata sistem C; lt&a Ci"h ;em!e&at&e/ yait

!emanasan *en"an sh yan" san"at tin""i 135150o selama 25 *eti+.

Kele,ihan !en"emasan ase!tis *i,an*in"+an *en"an !en"alen"an *an

!em,otolan/ yait:

1. Mene+an ,iaya ,ahan !en"emas

2. Men"hemat &asn" !enyim!anan +emasan +oson"

3. Men"hemat ,iaya t&ans!o&tasi

4. Men"hemat ene&"i

5. Men"&an"i -mlah !e+e&-a

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

10/13

Pen"-ian +ethan +emasan *alam sistem ase!ti+ me&!a+an hal yan"

+&itis. Cal ini +a&ena ,e&h,n"an *en"an +eamanan *an +alitas !&o*+. nt+

+e!e&lan te&se,t *i,th+an -i yan" ,e&si8at non *est&+ti8. e,e&a!a -i yan"

se&in" *i"na+an ialah:

1. -i ele+t&olit/ *i"na+an nt+ men"etahi +e&sa+an yan" ,e&h,n"an

*en"an +e,o'o&an +emasan. -i ini men""na+an la&tan ele+t&olit/ ,ila

te&-a*i +e,o'o&an ma+a a+an te&-a*i a&s list&i+.

am,a& 4. P&insi! Pen"-ian Ke,o'o&an Kota+ Ka&ton Kemasan Ase!ti+

2. -i te+anan/ *i"na+an nt+ men*ete+si +e,o'o&an *a&i +emasan/ *alam

-i ini/ "as *iin-e+si+an +e *alam +emasan yan" telah *i'el! *alam ai&.

7n-e+si "as *ila++an *en"an !om!a/ ,ila te&-a*i +e,o'o&an ma+a te&-a*i

"elem,n" *alam ai&.

3. -i mi+&o,iolo"i/ *i"na+an nt+ men*ete+si a*anya +ontaminasi *a&i

mi+&o,a *alam +emasan. -i ini -"a *i"na+an nt+ men"-i e8e+ti8itas

ste&ilan yan" *i"na+an.

E-#+$ii$a( S$#&i,i(a(i

nt+ men"etahi e8e+tiitas ste&lisasi *alam sistem !en"emasan ase!ti+

*a!at *ila++an !en"-ian yan" *a!at *i,e*a+an atas ti"a ma'am/ yait : 1

!en"-ian e8e+tiitas !&oses ste&ilisasi !&o*+B 2 !en"-ian e8e+tiitas !&oses

ste&ilisasi wa*ah !en"emasB 3 !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi !&osesHlin"+n"an

!en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah *an !&oses !ent!an. )en"an mela++an

!en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi *a!at *i+etahi a!a+ah !&oses ste&ilisasi yan"

*ila++an se'a&a te&!isah ,ai+ te&ha*a! !&o*+/ wa*ah ma!n &an" !en"olahan

s*ah memenhi !e&sya&atan.

9

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

11/13

nt+ men"-i e8e+tiitas ste&ilisasi ,iasanya *i"na+an s!o&a ,a+te&i tahan

!anas +a&ena hanya s!o&a te&se,t yan" mn"+in tahan te&ha*a! !e&la+an

!emanasan !a*a sh tin""i. S!o&a ,a+te&i yan" tahan !anas masih *a!at hi*!

*en"an !emanasan !a*a sh 100 selama 10 menit. S!o&a ,a+te&i yan" ti*a+

tahan !anas a+an mati !a*a sh te&se,t/ ,ah+an sel e"etati8 ,a+te&i/ +a!an"

*an +hami& a+an mati !a*a sh %0 selama 10 menit.

a+te&i mem!nyai +etahanan !anas yan" ,e&,e*a,e*a te&ha*a! masin"

masin" 'a&a ste&ilisasi/ ma+a se,a"ai !en"-i -"a *i"na+an s!o&a ,a+te&i yan"

,e&,e*a te&"antn" *a&i 'a&a ste&ilisasi yan" *i"na+an ;a,el 1. S!o&a ,a+te&i

tahan !anas yan" !alin" ,anya+ *i"na+an *alam !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi

a*alahBacillus stearothermophillus*anBacillus subtilis.

Pen"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi te&ha*a! !&o*+ *ila++an *en"an 'a&a

men"ino+lasi+an !&o*+ *en"an se-mlah s!o&a ,a+te&i/ +em*ian *ila++an

ste&ilisasi se!e&ti yan" se,ena&nya *ite&a!+an *alam !&oses. P&oses selan-tnya

yait !en"isian +e *alam wa*ah ste&il *an !ent!an se'a&a ase!ti+ -"a

*ila++an se!e&ti *alam !&oses. Kem*ian !&o*+ *alam +emasan te&se,t

*iin+,asi nt+ melihat !e&tm,han ,a+te&i yan" *i-i. a"an !&oses !en"-ian

e8e+tiitas !&o*+ *a!at *ilihat !a*a.

6mlah ,a+te&i yan" masih hi*! setelah !e&la+an ste&ilisasi *a!at *ihitn"

*en"an men""na+an meto*e MP# most probable number/ yait *en"an 'a&a

men"en'e&+an sam!el hin""a ,e,e&a!a tin"+at !en"en'e&an nt+ mem!e&oleh

-mlah ,a+te&i yan" se*i+it a"a& mem!e&m*ah !e&hitn"an. Masin"masin"

tin"+at !en"en'e&an ini *iino+lasi+an +e *alam sat se&i ta,n" yan" te&*i&i *a&i

5 ta,n" yan" ,e&isi me*im yan" sesai nt+ !e&tm,han ,a+te&i.

)en"an men"etahi -mlah ta,n" yan" !osii8 menn-++an !e&tm,han

!a*a setia! !en"en'e&an/ *an men'o'o++annya !a*a ;a,el MP#/ *a!at *ihitn"

-mlah ,a+te&i *i *alam 'ontoh yan" telah *i!anas+an. a&a lain nt+

10

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

12/13

men"hitn" -mlah ,a+te&i a*alah *en"an meto*e !em!+an 'awan Total Plate

CountH;P men""na+an me*im yan" sesai nt+ !e&tm,han ,a+te&i.

6mlah ,a+te&i *ihitn" *en"an men"hitn" -mlah +oloni yan" tm,h !a*a

!en"en'e&an te&tent.

a&a !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi wa*ah *ila++an se!e&ti *alam

!en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi !&o*+/ hanya ino+lasi s!o&a ,a+te&i *ila++an

te&ha*a! wa*ah !en"emas. Setelah wa*ah *iste&ilisasi se!e&ti yan" *ite&a!+an

*alam !&oses/ !en"isian !&o*+ ste&il +e *alam wa*ah *an !ent!an se'a&a

ase!ti+ -"a *ila++an se!e&ti yan" *ite&a!+an *alam !&oses. Pen"-ian -mlah

s!o&a ,a+te&i yan" masih hi*! *ila++an se!e&ti !en"-ian yan" *ila++an

te&ha*a! !&o*+.

Pen"-ian ste&ilisasi te&ha*a! sistem ste&ilisasi *alam !en"isian *an

!ent!an se'a&a ase!ti+ *ila++an nt+ men"etahi a!a+ah +ontaminasi ,e&asal

*a&i sistem !en"isian *an !ent!an yan" ti*a+ te!at. )alam hal ini !en"-ian

*ila++an *en"an 'a&a mele+at+an +e!in"an alminim ,e&!e&e+at yan" telah

*iino+lasi+an *en"an se-mlah s!o&a ,a+te&i !a*a sistem !en"isian ase!ti+

aseptic filler. Kem*ian si+ls !en"isian *an !ent!an +alen" *ila++an

se!e&ti yan" *ite&a!+an *alam !&oses. Setelah !&oses selesai +e!in"an alminim

te&se,t *imas++an +e *alam me*im !e&tm,han *an *iin+,asi nt+

melihat a*anya !e&tm,han.

6i+a *i+etahi -mlah s!o&a awal *an -mlah s!o&a setelah men"alami

!&oses ste&ilisasi *a!at *i+etahi nilai e8e+tiitas ste&ilisasi *en"an &ms se,a"ai

,e&i+t :

E8e+tiitas ste&ilisasi I lo"

)en"an men"etahi e8e+tiitas ste&ilisasi yan" *ite&a!+an *alam sat

!&oses *an -mlah +ontaminasi mi+&oo&"anisme se,elm !&oses/ ma+a *a!at

*ihitn" +emn"+inan te&-a*inya +e&sa+an/ misalnya *a!at *i+etahi -mlah

wa*ah yan" mn"+in &sa+ *i anta&a se+ian &i, ata -ta wa*ah yan" ste&il.

11

7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

13/13

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.Pengemasan Aseptik.

htt!:HHelea&nin".s.a'.i*H8ile.!h!H39H9JPE#EMASA#JASEP;7K.!*8

8o&'e*ownloa*I1

Anonim. 2012. Pengemasan Aseptik.

htt!:HH!a'+in"news.,lo"s!ot.'o.i*H2012H01H!en"emasanase!ti+.html

oles/ (i'ha&* an* )e&e+ M')owell E*s. 2003.ood Packaging Technolog!.

K. la'+well P,lishin".

6lianti/ Elisa. 2011. Pengu"ian dalam Kemasan.

htt!s:HHelisa-lianti.8iles.wo&*!&ess.'omH2012H12H!en"-ian*alam

!en"emasan1.!*8 *ia+ses !a*a tan""al 14 Mei 201