Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

download Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

of 13

Transcript of Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    1/13

    UJI PENGAPALAN DAN PERLAKUAN KHUSUS DAN

    PENGUJIAN KEMASAN ASEPTIK

    Oleh :

    KELOMPOK 3

    Amelya Setyawati [2015349104]

    Ashila Salim [2014349119]

    Lilis Sonata Simat!an" [2015349102]

    #a$ila Amanah [201534909%]

    #issa #&a'hmi Maliana [2015349099]

    (osita (ahay )wi Pe&tiwi [2015349103]

    FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

    JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

    UNIVERSITAS SAHID

    2016

    0

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    2/13

    A. UJI PENGAPALAN DAN PERLAKUAN KHUSUS

    Pe&lin*n"an +emasan selama t&ans!o&tasi san"at !entin" ,ahwa -i

    ,antin"an ata "on'an"an *an "eta&an se&in" *ise,t !en"-ian t&ansit. Ke&sa+an

    yan" te&-a*i selama t&ansit san"at te&lihat *an *i*o+mentasi+an *en"an ,ai+

    +a&ena !en"an"+tan memili+i h,n"an *en"an sistem lo"isti+. )i ,awah

    h+m mm/ t&ans!o&tasi ,+an !emili+ ,a&an" yan" me&e+a ,awa/ teta!i

    +ont&a+to& yan" *i!e&'aya+an nt+ mem,awa ,a&an",a&an" yan" ,e&a*a *alam

    +e!emili+an me&e+a selama sementa&a tan!a menye,a,+an +e&sa+an. Keti+a

    !en"an"+tan menye,a,+an +e&sa+an !&o*+/ me&e+a ,e&tan""n" -awa, !enh

    ata se,a"ian se,a"aimana *iat& *alam +ont&a+ ata bill of lading. Pen"an"+t

    ,e&tan""n" -awa, +e'ali *a!at memohon !e&tahanan h+m mm *an

    menyalah+an !iha+ !en"i&im misal/ la,el ata +emasan yan" ti*a+ mema*ai

    ata &sa+nya !&o*+ *ise,t wa+il inhe&en oles/ 2003.

    Se,a"ai hasil *a&i !entin"nya masalah !en"emasan selama t&ans!o&tasi/

    o!e&ato& mem,e&i+an !e*oman +emasan +e!a*a !en"an"+t. O!e&ato& ,e&ha+

    nt+ menola+ ,a&an" yan" me&e+a !i+i& *i+emas *en"an ti*a+ ,ena&/ *an

    !en"-ian mn"+in *i!e&l+an se,elm +emasan *a!at *iset-i. e,e&a!a

    !en"an"+t men"em,an"+an +emit&aan *en"an o!e&ato& me&e+a *en"an t-an

    men"&an"i ,iaya *an men'e"ah +e&sa+an oles/ 2003.

    Pen"-ian selama !en"a!alan *ilihat *a&i +on*isi selama !en"a!alan/ yait:

    !en"a&h "eta&an

    !en"a&h ,antin"an

    !en"a&h -athan

    !en"han'&an

    a&iasi i+lim

    Pen"-ian *ila++an *en"an mem,at simlasi sesai *en"an +ea*aan !a*a

    saat t&ans!o&tasi 6lianti/ 2011.

    Uji Goncanan !an "#n$%&an

    Kemasan !&ime& +onsmen *an shipping container memili+i &isi+o

    te&-ath *an te&,ent& oleh ,a&an",a&an" lainnya. 7nte"&itas +emasan *an

    !e&lin*n"an !&o*+ a*alah 8n"si +emasan yan" !entin". Pen"-ian *ila++an

    1

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    3/13

    nt+ men"+& +etahanan +emasan *an !&o*+ nt+ men"en*ali+an "on'an"an

    *an ,ent&an la,o&ato&im.

    Pen"-ian -"a menent+an e8e+tiitas ,antalan +emasan nt+ men"isolasi

    !&o*+ yan" &a!h *a&i "on'an"an. 7nst&mentasi *i"na+an nt+ men"+&

    "on'an"an yan" *it&ansmisi+an +e !&o*+ yan" *i,e&i ,antalan .

    Uji G#$a&

    eta&an yan" *itemi selama !en"i&iman "eta&an +en*a&aan/ -alan +asa&/

    *ll *an "e&a+an !a*a +oneyo&. Potensi +e&sa+an "eta&an *a!at men'a+! :

    Ke&eta+an *an +e&sa+an +emasan

    Mema& !a*a !&o*+ lna+ ,ah/ *ll

    A,&asi !e&m+aan/ *an lainlain

    Kemam!an se,ah +emasan nt+ menahan "eta&an ini *an nt+

    melin*n"i isi *a!at *i+& *en"an ,e,e&a!a !&ose*& -i la,o&ato&im. e,e&a!a

    men'a&i 8&e+ensi "eta&an te&tent yan" memn"+in+an memili+i !otensi

    +e&sa+an. Mo*al meto*olo"i !en"-ian +a*an"+a*an" *i"na+an. Lainnya

    men""na+an bands te&tent *a&i "eta&an a'a+ nt+ le,ih mewa+ili "eta&an

    +om!le+s *i+& *alam st*i *ist&i,si ,i*an" lin"+n"an.

    -i "eta& *ila++an men""na+an me-a "eta& se,a"ai !en"hasil "eta&an

    yan" ,e&8n"si nt+ men"etahi se,e&a!a ,esa& +e&sa+an ,ahan yan" te&-a*i

    a+i,at "eta&an yan" te&-a*i selama t&ans!o&tasi. Alat ini men""na+an moto&

    list&i+ variable sepeedyan" +e'e!atan !ta&an ,isa *iat&.

    P&insi! +e&-a *a&i me-a "eta& a*alah men"hasil+an "eta&an *en"an ,e&,a"ai

    tin"+at "eta&an sesai *en"an !e&la+an/ se,a"ai simlasi t&ans!o&tasi ,ahan !a*a

    saat *i -alan. eta&an yan" *ihasil+an ,e&asal *a&i tm,+an yan" te&-a*i anta&ase,ah &o*a ,esi yan" s*ah *itent+an tin"+at "eta&annya *en"an ,a+

    !enam!n" yan" a*a !a*a &an"+a me-a "eta& te&se,t. A&ah "e&a+an *a&i alat ini

    a*alah "e&a+an nai+ t&n ata se'a&a e&ti+al. ;in"+at "eta&an yan" *i*a!at+an

    !a*a &o*a ,esi te&se,t yait *en"an 'a&a memin*ah !o&os !ta&an as sesai

    *en"an +&an yan" *i,th+an. ahan yan" *ian"+t oleh mo,il !en"an"+t

    ata t&+ !en"an"+t !asti a+an men"lami ,anya+ "eta&an yan" ,e&,e*a/ alat ini

    men"analisis se-ah mana "eta&an selama t&ans!o&tasi it mem!en"a&hi +on*isi

    2

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    4/13

    ,ahan yan" a+an *i-al +e!a*a +onsmen hanya se,atas !e& tin"+at "eta&an

    #"&oho/ 2011.

    am,a& 1. Me-a eta&

    Uji Ja$%'

    -i -ath men""na+an meto*e stan*a& AS;M ) 525

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    5/13

    Pa*a saat wa*ah a+an *i-ath+an *i ha*a!an m+a/ !osisi+an sehin""a

    setelah ,ent&an s*t anta&a m+a !esawat *an !e&m+aan ,ent&an ti*a+

    le,ih *a&i 2?.

    Keti+a wa*ah !e&se"i !an-an" ata +a&n" yan" a+an *i-ath+an *i te!i/

    !osisi+an sehin""a/ *i atas ,ent&an/ te!i ini ti*a+ mem,at s*t le,ih

    *a&i 2? *en"an ,ent&an !e&m+aan/ *an !esawat menahan te!i ini *an

    !sat "&aitasi wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5? *en"an e&ti+al.

    Keti+a wa*ah !e&se"i !an-an" ata +a&n" yan" a+an *i-ath+an *i s*t/

    !osisi+an sehin""a/ setelah ,ent&an/ "a&is menahan *i s*t te&se,t/ *an

    !sat "&aitasi *a&i wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5? *en"an

    e&ti+al.

    Keti+a wa*ah silin*e& yan" a+an *i-ath+an *i +e*a +eseim,an"an ata

    te!i melin"+a&/ !osisi+an sehin""a/ setelah ,ent&an/ !esawat menahan

    te!i ini *an !sat "&aitasi wa*ah ti*a+ mem,at s*t le,ih *a&i 5?

    *en"an ,i*an" e&ti+al te"a+ l&s te&ha*a! !e&m+aan -ath.

    Keti+a menent+an +etahanan +e,o'o&an wa*ah ata +a&n" silin*e&/

    tem!at ,ahya +e,o'o&an lihat 5.1.

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    6/13

    Kom!&esi *inamis +a*an"+a*an" *i-i melali -i "on'an"an ata ,ent&an

    *en"an ,e,an tam,ahan nt+ men"han'&+an +emasan. Kom!&esi *inamis -"a

    ,e&lan"sn" *alam -i "eta&an tm!+an.

    Uji I+,i)

    Cabinet !anchambers.

    ;e&*i&i *a&i *a -enis: ti!e in-e+si/ *i mana +elem,a,an &elati8 *i!e&tahan+an

    oleh alat sensitiitas +elem,a,an/ men"en*ali+an mas+nya ai& *a&i sm,e&

    e+ste&nal/ *an ti!e nonin-e+si/ *i mana +elem,a,an &elati8 *i!e&tahan+an *en"an

    mensi&+lasi *a&a lewat la&tan "a&am -enh yan" *i!ilih Paine/ 1992.

    atas !e&sya&atan +ine&-a nt+ cabinet *an chamber a*alah se,a"ai

    ,e&i+t:

    @a&iasi sh !e&,e*aan sh anta&a tem!at *alam &an" +e&-a !a*a sat

    saat 0/5oB

    8l+tasi sh !e&,ahan sh *alam &an" +e&-a *alam sat tem!at selama

    30 menit 0/5oB

    sta,ilitas long-term!e&,e*aan sh *i ten"ah &an" +e&-a *i atas =2 -am

    1o.

    ;i!e in-e+si cabinetmemili+i !e&se*iaan ai& yan" ti*a+ te&,atasB nonin-e+si

    cabinetti*a+ a+an mem!e&tahan+an +on*isi -i+a "a&am ti*a+ la"i *alam ,ent+

    la&tan ya+ni/ -i+a sema ai& te&a!+an. Sistem nonin-e+si ti*a+ 'o'o+ nt+

    chamberyan" ,esa&/ +a&ena memili+i a&iasi sh yan" las !a*a 30 o/ (C 90D/

    a&iasi sh hanya 0/5o menye,a,+an !e&,ahan (C 2/=D Paine/ 1992.

    Mn"+in !e&l nt+ mem,e&i+an ,e,e&a!a !en"-ian !en*ahlan

    !enan"anan me+anis !a*a +emasan se,elm mela++an -i i+lim/ *an hal ini

    !entin" nt+ meme&i+sa se"el/ *ll/ nt+ memasti+an +emasan *i,ent+ *an

    *itt! *en"an ,ena& Paine/ 1992.

    )alam menilai +ine&-a +esel&han +emasan/ +emasan te&se,t *isim!an

    nt+ -an"+a wa+t ,iasanya *i *alam chamber se,a"ai ,a"ian *a&i &tan

    !en"-ian yan" men'a+! simlasi ,ahaya lainnya. Keti+a !en"-ian +emasan

    fibrebroadnt+ +etahanan +om!&esi *i ,awah +on*isi ,asah/ !e&,e*aan mn"+in

    tim,l melali !e&,e*aan (C *alam chamber. Cal ini *a!at *i+o&e+si *en"an

    men"+& +a*a& ai& !a!an !a*a saat !en"-ian Paine/ 1992.

    5

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    7/13

    Shower booth/ -i sem!&ot ai&. 7ni *i"na+an nt+ mensimlasi+an 'ai&an/

    h-an/ sem!&ot/ *ll/ se,a"ai ,a"ian *a&i &tan !en"-ian. e&i+t *i+en*ali+an:

    te+anan ai&/ s*t +e&'t/ !ema+aian/ +&an +e-athan *an !osisi +emasan

    Paine/ 1992.

    M#$o!# P#n%jian

    -i +emasan t&ans!o&tasi *i la,o&ato&im ,e&t-an nt+ mensimlasi ata

    men""am,a&+an &isi+o *ist&i,si.

    A!li+asi yan" sesai *a&i -i ini meme&l+an !en"etahan tentan" te+anan

    melali -i te&tent/ ata se'a&a alte&nati8 men"hasil+an +e&sa+an yan" i*enti+

    *en"an yan" *iamati *alam !&a+te+. ;in"+at intensitas yan" *i!ilih nt+

    !en"-ian a+an te&"antn" !a*a 8a+to&8a+to& *i atas *an -"a !a*a tin"+at

    -aminan ,ahwa +emasan ha&s mem,e&i+an *a&i s*t !an*an" !e&lin*n"an *an

    !enahanan isi ata !en'ema&an lin"+n"an *an si8at isi *an 8&e+ensi *an nilai

    !en"i&iman. Meto*e -i yan" &elean/ *an 8a+to&8a+to& yan" meme&l+an

    +anti8i+asi se,elm setia! -i *a!at *i"na+an/ *i,e&i+an *alam "am,a& ta,el

    ,e&i+t Paine/ 1992.

    am,a& 3. Meto*e -i *an a+to& yan" Meme&l+an Kanti8i+asi

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    8/13

    ". PENGUJIAN KEMASAN ASEPTIK

    Pen"emasan ase!tis a*alah sat 'a&a !en"emasan ,ahan *i *alam sat

    wa*ah yan" memenhi em!at !e&sya&atan/ yait : !&o*+ ha&s ste&il/ wa*ah

    !en"emas ha&s ste&il/ lin"+n"an tem!at !en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah ha&s

    ste&il/ *an wa*ah !en"e!a+ yan" *i"na+an ha&s &a!at nt+ men'e"ah

    +ontaminasi +em,ali selama !enyim!anan.

    P&insi! !en"emasan ase!tis a*alah ,ai+ ,ahan !an"an yan" *i+emas

    ma!n ,ahan +emasan ha&s ,e,as *a&i mi+&oo&"anisme !e&sa+ +eti+a ,ahan

    !an"an te&se,t *i+emas/ sehin""a !&o*+ !an"an yan" *i+emas me&!a+an

    !&o*+ yan" ste&il. Cal ini ,e&a&ti +emasan ha&s ,e,as *a&i mi+&oo&"anisme

    !ato"en *an to+sin/ *an mi+&oo&"anisme !enye,a, +e&sa+an ti*a+ *a!at

    ,e&+em,an". 6i+a +on*isi ini s*ah *ite&a!+an/ ma+a ,ahan !an"an a+an aman

    nt+ *isim!an !a*a sh &an" *alam -an"+a wa+t yan" le,ih lama.

    Sistem !en"emasan ase!tis *i"na+an nt+ men"emas ,e&,a"ai ma'am

    !&o*+ se!e&ti ,ahan !an"an *an o,ato,atan. )alam !en"awetan ,ahan !an"an/

    !en"emasan ase!tis ,anya+ *i"na+an nt+ !en"awetan minman ata ma+anan

    ,e&,ent+ 'ai& te&tama ss *an sa&i ,ah yan" men"an*n" asam &en*ah.

    P&o(#( A(#*$i(

    nt+ +e,e&hasilan !&oses ase!tis ,ahan !an"an/ ma+a a*a ,e,e&a!a

    !e&sya&atan yan" *i!e&l+an/ yait :

    Pe&alatan yan" *a!at *iste&il+an

    P&o*+ ste&il se'a&a +ome&sial

    Kemasan yan" ste&il se'a&a +ome&sial

    (an" ste&il *alam mesin !en"emas/ tem!at !en"isian !&o*+ ste&il +e

    *alam +emasan ste&il *an !ent!an se'a&a he&matis

    A*a monito&in" *an !en'atat 8a+to&8a+to& +&itis

    )alam sistem !en"emasan ase!tis/ !&o*+ *an wa*ah !en"emas *iste&ilisasi

    se'a&a te&!isah/ +em*ian *ila++an !en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah *alam

    lin"+n"an ste&il sehin""a *i!e&oleh !&o*+ ste&il *alam +emasan yan" tahan

    *isim!an *alam -an"+a wa+t lama. Ste&ilisasi !&o*+ *alam sistem ase!tis

    =

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    9/13

    *ila++an *en"an sistem ali& ata sistem C; lt&a Ci"h ;em!e&at&e/ yait

    !emanasan *en"an sh yan" san"at tin""i 135150o selama 25 *eti+.

    Kele,ihan !en"emasan ase!tis *i,an*in"+an *en"an !en"alen"an *an

    !em,otolan/ yait:

    1. Mene+an ,iaya ,ahan !en"emas

    2. Men"hemat &asn" !enyim!anan +emasan +oson"

    3. Men"hemat ,iaya t&ans!o&tasi

    4. Men"hemat ene&"i

    5. Men"&an"i -mlah !e+e&-a

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    10/13

    Pen"-ian +ethan +emasan *alam sistem ase!ti+ me&!a+an hal yan"

    +&itis. Cal ini +a&ena ,e&h,n"an *en"an +eamanan *an +alitas !&o*+. nt+

    +e!e&lan te&se,t *i,th+an -i yan" ,e&si8at non *est&+ti8. e,e&a!a -i yan"

    se&in" *i"na+an ialah:

    1. -i ele+t&olit/ *i"na+an nt+ men"etahi +e&sa+an yan" ,e&h,n"an

    *en"an +e,o'o&an +emasan. -i ini men""na+an la&tan ele+t&olit/ ,ila

    te&-a*i +e,o'o&an ma+a a+an te&-a*i a&s list&i+.

    am,a& 4. P&insi! Pen"-ian Ke,o'o&an Kota+ Ka&ton Kemasan Ase!ti+

    2. -i te+anan/ *i"na+an nt+ men*ete+si +e,o'o&an *a&i +emasan/ *alam

    -i ini/ "as *iin-e+si+an +e *alam +emasan yan" telah *i'el! *alam ai&.

    7n-e+si "as *ila++an *en"an !om!a/ ,ila te&-a*i +e,o'o&an ma+a te&-a*i

    "elem,n" *alam ai&.

    3. -i mi+&o,iolo"i/ *i"na+an nt+ men*ete+si a*anya +ontaminasi *a&i

    mi+&o,a *alam +emasan. -i ini -"a *i"na+an nt+ men"-i e8e+ti8itas

    ste&ilan yan" *i"na+an.

    E-#+$ii$a( S$#&i,i(a(i

    nt+ men"etahi e8e+tiitas ste&lisasi *alam sistem !en"emasan ase!ti+

    *a!at *ila++an !en"-ian yan" *a!at *i,e*a+an atas ti"a ma'am/ yait : 1

    !en"-ian e8e+tiitas !&oses ste&ilisasi !&o*+B 2 !en"-ian e8e+tiitas !&oses

    ste&ilisasi wa*ah !en"emasB 3 !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi !&osesHlin"+n"an

    !en"isian !&o*+ +e *alam wa*ah *an !&oses !ent!an. )en"an mela++an

    !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi *a!at *i+etahi a!a+ah !&oses ste&ilisasi yan"

    *ila++an se'a&a te&!isah ,ai+ te&ha*a! !&o*+/ wa*ah ma!n &an" !en"olahan

    s*ah memenhi !e&sya&atan.

    9

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    11/13

    nt+ men"-i e8e+tiitas ste&ilisasi ,iasanya *i"na+an s!o&a ,a+te&i tahan

    !anas +a&ena hanya s!o&a te&se,t yan" mn"+in tahan te&ha*a! !e&la+an

    !emanasan !a*a sh tin""i. S!o&a ,a+te&i yan" tahan !anas masih *a!at hi*!

    *en"an !emanasan !a*a sh 100 selama 10 menit. S!o&a ,a+te&i yan" ti*a+

    tahan !anas a+an mati !a*a sh te&se,t/ ,ah+an sel e"etati8 ,a+te&i/ +a!an"

    *an +hami& a+an mati !a*a sh %0 selama 10 menit.

    a+te&i mem!nyai +etahanan !anas yan" ,e&,e*a,e*a te&ha*a! masin"

    masin" 'a&a ste&ilisasi/ ma+a se,a"ai !en"-i -"a *i"na+an s!o&a ,a+te&i yan"

    ,e&,e*a te&"antn" *a&i 'a&a ste&ilisasi yan" *i"na+an ;a,el 1. S!o&a ,a+te&i

    tahan !anas yan" !alin" ,anya+ *i"na+an *alam !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi

    a*alahBacillus stearothermophillus*anBacillus subtilis.

    Pen"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi te&ha*a! !&o*+ *ila++an *en"an 'a&a

    men"ino+lasi+an !&o*+ *en"an se-mlah s!o&a ,a+te&i/ +em*ian *ila++an

    ste&ilisasi se!e&ti yan" se,ena&nya *ite&a!+an *alam !&oses. P&oses selan-tnya

    yait !en"isian +e *alam wa*ah ste&il *an !ent!an se'a&a ase!ti+ -"a

    *ila++an se!e&ti *alam !&oses. Kem*ian !&o*+ *alam +emasan te&se,t

    *iin+,asi nt+ melihat !e&tm,han ,a+te&i yan" *i-i. a"an !&oses !en"-ian

    e8e+tiitas !&o*+ *a!at *ilihat !a*a.

    6mlah ,a+te&i yan" masih hi*! setelah !e&la+an ste&ilisasi *a!at *ihitn"

    *en"an men""na+an meto*e MP# most probable number/ yait *en"an 'a&a

    men"en'e&+an sam!el hin""a ,e,e&a!a tin"+at !en"en'e&an nt+ mem!e&oleh

    -mlah ,a+te&i yan" se*i+it a"a& mem!e&m*ah !e&hitn"an. Masin"masin"

    tin"+at !en"en'e&an ini *iino+lasi+an +e *alam sat se&i ta,n" yan" te&*i&i *a&i

    5 ta,n" yan" ,e&isi me*im yan" sesai nt+ !e&tm,han ,a+te&i.

    )en"an men"etahi -mlah ta,n" yan" !osii8 menn-++an !e&tm,han

    !a*a setia! !en"en'e&an/ *an men'o'o++annya !a*a ;a,el MP#/ *a!at *ihitn"

    -mlah ,a+te&i *i *alam 'ontoh yan" telah *i!anas+an. a&a lain nt+

    10

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    12/13

    men"hitn" -mlah ,a+te&i a*alah *en"an meto*e !em!+an 'awan Total Plate

    CountH;P men""na+an me*im yan" sesai nt+ !e&tm,han ,a+te&i.

    6mlah ,a+te&i *ihitn" *en"an men"hitn" -mlah +oloni yan" tm,h !a*a

    !en"en'e&an te&tent.

    a&a !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi wa*ah *ila++an se!e&ti *alam

    !en"-ian e8e+tiitas ste&ilisasi !&o*+/ hanya ino+lasi s!o&a ,a+te&i *ila++an

    te&ha*a! wa*ah !en"emas. Setelah wa*ah *iste&ilisasi se!e&ti yan" *ite&a!+an

    *alam !&oses/ !en"isian !&o*+ ste&il +e *alam wa*ah *an !ent!an se'a&a

    ase!ti+ -"a *ila++an se!e&ti yan" *ite&a!+an *alam !&oses. Pen"-ian -mlah

    s!o&a ,a+te&i yan" masih hi*! *ila++an se!e&ti !en"-ian yan" *ila++an

    te&ha*a! !&o*+.

    Pen"-ian ste&ilisasi te&ha*a! sistem ste&ilisasi *alam !en"isian *an

    !ent!an se'a&a ase!ti+ *ila++an nt+ men"etahi a!a+ah +ontaminasi ,e&asal

    *a&i sistem !en"isian *an !ent!an yan" ti*a+ te!at. )alam hal ini !en"-ian

    *ila++an *en"an 'a&a mele+at+an +e!in"an alminim ,e&!e&e+at yan" telah

    *iino+lasi+an *en"an se-mlah s!o&a ,a+te&i !a*a sistem !en"isian ase!ti+

    aseptic filler. Kem*ian si+ls !en"isian *an !ent!an +alen" *ila++an

    se!e&ti yan" *ite&a!+an *alam !&oses. Setelah !&oses selesai +e!in"an alminim

    te&se,t *imas++an +e *alam me*im !e&tm,han *an *iin+,asi nt+

    melihat a*anya !e&tm,han.

    6i+a *i+etahi -mlah s!o&a awal *an -mlah s!o&a setelah men"alami

    !&oses ste&ilisasi *a!at *i+etahi nilai e8e+tiitas ste&ilisasi *en"an &ms se,a"ai

    ,e&i+t :

    E8e+tiitas ste&ilisasi I lo"

    )en"an men"etahi e8e+tiitas ste&ilisasi yan" *ite&a!+an *alam sat

    !&oses *an -mlah +ontaminasi mi+&oo&"anisme se,elm !&oses/ ma+a *a!at

    *ihitn" +emn"+inan te&-a*inya +e&sa+an/ misalnya *a!at *i+etahi -mlah

    wa*ah yan" mn"+in &sa+ *i anta&a se+ian &i, ata -ta wa*ah yan" ste&il.

    11

  • 7/26/2019 Uji Pengapalan Dan Perlakuan Khusus Dan Uji Kemasan Aseptik

    13/13

    DAFTAR PUSTAKA

    Anonim.Pengemasan Aseptik.

    htt!:HHelea&nin".s.a'.i*H8ile.!h!H39H9JPE#EMASA#JASEP;7K.!*8

    8o&'e*ownloa*I1

    Anonim. 2012. Pengemasan Aseptik.

    htt!:HH!a'+in"news.,lo"s!ot.'o.i*H2012H01H!en"emasanase!ti+.html

    oles/ (i'ha&* an* )e&e+ M')owell E*s. 2003.ood Packaging Technolog!.

    K. la'+well P,lishin".

    6lianti/ Elisa. 2011. Pengu"ian dalam Kemasan.

    htt!s:HHelisa-lianti.8iles.wo&*!&ess.'omH2012H12H!en"-ian*alam

    !en"emasan1.!*8 *ia+ses !a*a tan""al 14 Mei 201