Post on 06-Jul-2018
8/17/2019 telaah 1
1/13
8/17/2019 telaah 1
2/13
TELAAH SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Paket Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Produk Cake
Kelas /Semester : XI / 1 dan 2
Kompetensi Inti
KI 1
KI 2
KI 3
KI 4
: Menha!ati dan menamalkan ajaran aama !an dianutn!a"
: Menha!ati dan menamalkan perilaku jujur# disiplin# tanunja$a%# peduli &oton ro!on# kerjasama# toleran# damai'#
santun# responsi( dan pro)akti( dan menunjukkan sikap se%aai %aian dari solusi atas %er%aai permasalahan dalam
%erinteraksi se*ara e(ekti( denan linkunan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri se%aai *erminan %ansa
dalam peraulan dunia
: Memahami# menerapkan dan menanalisis penetahuan (a*tual# konseptual# dan pro*edural %erdasarkan rasa inin tahun!a
tentan ilmu penetahuan# teknoloi# seni# %uda!a# dan humaniora dalam $a$asan kemanusiaan# ke%ansaan# kenearaan#
dan perada%an terkait pen!e%a% phenomena dan kejadian dalam %idan kerja !an spesi(ik untuk meme*ahkan
masalahMendeskripsikan penertian# jenis# karakteristik# jenis dan (unsi %ahan untuk cake
: Menolah# menalar# dan men!aji dalam ranah konkret dan ranah a%strak terkait denan penem%anan dari !an
dipelajarin!a di sekolah se*ara mandiri# %ertindak se*ara e(ekti( dan kreati( dan mampu melaksanakan tuas spesi(ik di %a$ah pena$asan lansun
‘
8/17/2019 telaah 1
3/13
SEMESTER 1
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
1.1 Mengolah “ cake, gateux dan torten
Produk cake,
gateaux dan
torten
Mengamati
• Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat peraga
yang berkaitan dengan produk
cake, gateaux dan torten
Menanya
• Mengajukan pertanyaan-
pertanyaan tentang pengertian,
jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaranbahan, fungsi bahan, alat yang
digunakan, proses pembuatan,
perubahan tekstur,aroma, dan
rasa secara kimia maupun fisik
saat pembuatan dan baking,
kriteria hasil, penyebab
kesalahan pembuatan,
penyajian, kemasan,
penyimpanan produk cake,
gateaux dan torten secara baik.
serta apakah ada perbedaanantara cake, gateaux dan torten Mengumpulkan Data :
• iskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkaitdengan masalah yang diajukandengan menggunakan berbagai
Observasi
pengamatan
sikap /
karakter
selama
proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan
tertulis
pribadi
ataupun
kelompok
Tes
Tes lisan dan
tes tertulis
2 X
pertemu
an
*Keteran
gan
waktu
Pertemu
an
Setiap
Minggu1 Kali
engan
Komposi
si! " Les!
#amg
Satu
Lesn$a
Memiliki
%obot
&aktu
'(M)+T,
Se-ingg
a setiap
Pertemu
an
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
• #eferensi $
buku terkaitsyarbini.husin.%&1'.a-(bakery.solo
• e-dukasi.net
www.sajiansedap.%&1'.reseprollcake
http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/
8/17/2019 telaah 1
4/13
sumber refrensi
• Melakukan praktik pengolahan
cake, gateaux dan torten
• )erja kelompok untuk
menganalisis hasil praktikmengolah cake, gateaux dantorten yang mengacu padakriteria hasil akhir
Mengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menyelesaikanmasalah
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
•Membuat laporan hasil diskusidan analisis hasil praktik,
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatancake, gateaux dan torten
!urnal
atatan
perkembanga
n
pengeta-uan!
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja "
praktik#
mengolahcake,gateaux dantorten
Memuat
20
Menit
8/17/2019 telaah 1
5/13
%.1 mengolah bahan penghias cake !ahan penghias
cake
Mengamati
• * Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat peraga
yang berkaitan dengan bahan
penghias cake
•
Mengamati
• Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat peraga
yang berkaitan dengan bahan
penghias cakeMenanya
• Mengajukan pertanyaan
mengenai pengertian, jenis, ciri-
ciri, , formula bahan, fungsi
bahan, alat yang digunakan, cara
membuat, penyimpanan bahan
penghias cake; serta apakah
ada perbedaan antara bahan
penghias cakeMengumpulkan Data :
• iskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkaitdengan masalah yang diajukandengan menggunakan berbagaisumber refrensi
• Melakukan praktik pengolahan
bahan penghias cake,
• )erja kelompok untuk
menganalisis hasil praktikmengolah bahan penghias yang
Observasi
pengamatan
sikap /
karakterselama
proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan
tertulis
pribadi
ataupun
kelompok
Tes
Tes lisan dan
tes tertulis
!urnal
atatan
perkembanga
n
pengeta-uan!
1
minggu
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
praktik
• #eferensi $
buku terkait
• e-dukasi.net
8/17/2019 telaah 1
6/13
mengacu pada kriteria hasil akhir
Mengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawab
pertanyaan• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
bahan penghias cake
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja
mengolahbahan penghiascake
• isain *iasan
Cake
• Menghias cake
Mengamati
• Siswa mengamati media sebenarnya ataupun alat
peraga yang berkaitan dengan disain hiasan cakeMenanya
• Mengajukan pertanyaan-pertanyaan tentang
pengertian, jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran
bahan, fungsi bahan, cara penyimpanan bahan
penghias cake. serta apakah yang mempengaruhi
perkembangan desain hiasan cake dari jaman
kejaman
Mengumpulkan Data :
'
minggu
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
praktik
• #eferensi $
buku terkait
• e-dukasi.net
8/17/2019 telaah 1
7/13
• iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan denganmenggunakan berbagai sumber refrensi
• Melakukan praktik membuat disain dan menghias
cake dan mencatat data yang ditemukan saat
praktik untuk menjawab pertanyaanMengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul
dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawabpertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil
praktik,
• Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikmembuat disain dan menghias cake
Observasi
pengamatan sikap / karakter selama proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan tertulis pribadi ataupun kelompok
Tes
Tes lisan dan tes tertulis
!urnal
atatan perkembangan pengeta-uan!
8/17/2019 telaah 1
8/13
keterampilan dan sikap selama pembelajaran
Tes Kinerja
Mendisain dan menghias cake
,1 Mengola- produk rolled 3ake Produk ”rolledcake”
Mengamati
• Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat peraga
yang berkaitan dengan disain
hiasan cakeMenanya
• Mengajukan pertanyaan-
pertanyaan tentang pengertian,
jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran
bahan, fungsi bahan, cara
penyimpanan bahan rolled cake.
serta apakah yang
mempengaruhi hasil rolled cake Mengumpulkan Data :
• iskusi kelompok untuk
Observasi
pengamatan
sikap /
karakter
selama
proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan
tertulis
pribadi
ataupun
kelompok
'
minggu
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
praktik
• #eferensi $
buku terkait
• e-dukasi.net
8/17/2019 telaah 1
9/13
mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi
• Melakukan praktik membuat
disain dan menghias rolled cake
dan mencatat data yang
ditemukan saat praktik untuk
menjawab pertanyaan
Mengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik membuat
rolled cake
Tes
Tes lisan dan
tes tertulis
!urnal
atatan
perkembanga
n
pengeta-uan!
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Mendisain dan
menghias cake
',1 mengola- 3ake ulang ta-un cake” ulang
ta-un
Mengamati
• Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat peraga
yang berkaitan cake Ulang
tahun
Observasi
pengamatan
sikap /
karakter
selama
'
minggu
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
8/17/2019 telaah 1
10/13
Menanya
• Mengajukan pertanyaan-
pertanyaan tentang pengertian,
jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran
bahan, fungsi bahan, carapenyimpanan cake ulang tahun.
serta apakah yang
mempengaruhi hasil cake ulang
tahun
Mengumpulkan Data :
• iskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi
• Melakukan praktik mem%uat
cake” ulang ta-un dan men*atat
data !an ditemukan saat praktik
untuk menja$a% pertan!aan
• Menganalisis -asil praktik
berdasarkan kriteria -asil
ak-ir
Mengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis datayang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan
tertulis
pribadi
ataupun
kelompok
Tes
Tes lisan dan
tes tertulis
!urnal
atatan
perkembanga
n
pengeta-uan!
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Membuat
praktik
• #eferensi $
buku terkait
• e-dukasi.net
8/17/2019 telaah 1
11/13
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
• Mempresentasikan laporanhasil diskusi dan praktik
membuat cake ulang tahun
cake” ulang
ta-un
(,1 Mengola- ake Perkawinan
Cake untuk
perkawinan
Mengamati
• Siswa mengamati media
sebenarnya ataupun alat
peraga yang berkaitandengan cake perkawainan
Menanya
• Mengajukan pertanyaan-
pertanyaan tentang pengertian,
jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran
bahan, fungsi bahan, cara
penyimpanan cake perkawinan.
serta apakah yang
mempengaruhi hasil cake
perkawinan
Mengumpulkan Data :
• iskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi
Observasi
pengamatan
sikap /
karakterselama
proses
pembelajaran
Portoolio
Laporan
tertulis
pribadi
ataupun
kelompok
'
minggu
• .ideo/gamb
ar
• !ahan praktik
• "lat praktik
praktik
• #eferensi $
buku terkait
• e-dukasi.net
8/17/2019 telaah 1
12/13
• Melakukan praktik mem%uat
cake” perkawinan dan
men*atat data !an ditemukan saat
praktik untuk menja$a% pertan!aan
• Menganalisis -asil praktik
berdasarkan kriteria -asil
ak-ir
Mengassosiasi :
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
• Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
membuat cake perkawinan
Tes
Tes lisan dan
tes tertulis
!urnal
atatan
perkembanga
n
pengeta-uan!
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Membuat
cake” untuk
perkawinan
8/17/2019 telaah 1
13/13
K)T)4565 &5KT7 P)4T)M75 S)T+5P M+667 1 K5L+ )65 K8MP8S+S+! " L)S! #56 S5T7 L)S#5 M)M+L+K+ %8%8T &5KT7 '(
M)+T, S)9+665 S)T+5P P)4T)M75 M)M75T 20 M)+T