8/17/2019 telaah 1

1/13

8/17/2019 telaah 1

2/13

TELAAH SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK 

Paket Keahlian : Patiseri

Mata Pelajaran : Produk Cake

Kelas /Semester : XI / 1 dan 2

Kompetensi Inti

KI 1

KI 2

KI 3

  KI 4

: Menha!ati dan menamalkan ajaran aama !an dianutn!a"

: Menha!ati dan menamalkan perilaku jujur# disiplin# tanunja$a%# peduli &oton ro!on# kerjasama# toleran# damai'#

santun# responsi( dan pro)akti( dan menunjukkan sikap se%aai %aian dari solusi atas %er%aai permasalahan dalam

 %erinteraksi se*ara e(ekti( denan linkunan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri se%aai *erminan %ansa

dalam peraulan dunia

: Memahami# menerapkan dan menanalisis penetahuan (a*tual# konseptual# dan pro*edural %erdasarkan rasa inin tahun!a

tentan ilmu penetahuan# teknoloi# seni# %uda!a# dan humaniora dalam $a$asan kemanusiaan# ke%ansaan# kenearaan#

dan perada%an terkait pen!e%a% phenomena dan kejadian dalam %idan kerja !an spesi(ik untuk meme*ahkan

masalahMendeskripsikan penertian# jenis# karakteristik# jenis dan (unsi %ahan untuk cake

: Menolah# menalar# dan men!aji dalam ranah konkret dan ranah a%strak terkait denan penem%anan dari !an

dipelajarin!a di sekolah se*ara mandiri# %ertindak se*ara e(ekti( dan kreati( dan mampu melaksanakan tuas spesi(ik di %a$ah pena$asan lansun

‘

8/17/2019 telaah 1

3/13

SEMESTER 1

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi

Waktu

Sumber

Belajar

1.1 Mengolah “ cake, gateux dan torten

Produk cake,

gateaux dan

torten 

Mengamati

• Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat peraga

yang berkaitan dengan produk

cake, gateaux dan torten

Menanya

• Mengajukan pertanyaan-

pertanyaan tentang pengertian,

 jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaranbahan, fungsi bahan, alat yang

digunakan, proses pembuatan,

perubahan tekstur,aroma, dan

rasa secara kimia maupun fisik

saat pembuatan dan baking,

kriteria hasil, penyebab

kesalahan pembuatan,

penyajian, kemasan,

penyimpanan produk cake,

gateaux dan torten secara baik. 

serta apakah ada perbedaanantara cake, gateaux dan torten Mengumpulkan Data :

• iskusi kelompok untuk

mengumpulkan data terkaitdengan masalah yang diajukandengan menggunakan berbagai

Observasi

pengamatan

sikap /

karakter

selama

proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan

tertulis

pribadi

ataupun

kelompok

Tes

 Tes lisan dan

tes tertulis

2 X

pertemu

an

*Keteran

gan

waktu

Pertemu

an

Setiap

Minggu1 Kali

engan

Komposi

si! " Les!

 #amg

Satu

Lesn$a

Memiliki

%obot

&aktu

'(M)+T,

Se-ingg

a setiap

Pertemu

an

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

• #eferensi $

buku terkaitsyarbini.husin.%&1'.a-(bakery.solo

• e-dukasi.net

www.sajiansedap.%&1'.reseprollcake 

http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/http://www.sajiansedap.2013.reseprollcake/

8/17/2019 telaah 1

4/13

sumber refrensi

• Melakukan praktik pengolahan

cake, gateaux dan torten

• )erja kelompok untuk

menganalisis hasil praktikmengolah cake, gateaux dantorten yang mengacu padakriteria hasil akhir 

Mengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis data

yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menyelesaikanmasalah

• Menyimpulkan data hasil diskusi

dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

•Membuat laporan hasil diskusidan analisis hasil praktik,

• Mempresentasikan laporan hasil

diskusi dan praktik pembuatancake, gateaux dan torten 

 !urnal

atatan

perkembanga

n

pengeta-uan!

keterampilan

dan sikap

selama

pembelajaran

Tes Kinerja "

praktik#

mengolahcake,gateaux dantorten

Memuat

20

Menit

8/17/2019 telaah 1

5/13

%.1 mengolah bahan penghias cake !ahan penghias

cake

Mengamati

• * Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat peraga

yang berkaitan dengan bahan

penghias cake

•

Mengamati

• Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat peraga

yang berkaitan dengan bahan

penghias cakeMenanya

• Mengajukan pertanyaan

mengenai pengertian, jenis, ciri-

ciri, , formula bahan, fungsi

bahan, alat yang digunakan, cara

membuat, penyimpanan bahan

penghias cake; serta apakah

ada perbedaan antara bahan

penghias cakeMengumpulkan Data :

• iskusi kelompok untuk

mengumpulkan data terkaitdengan masalah yang diajukandengan menggunakan berbagaisumber refrensi

• Melakukan praktik pengolahan

bahan penghias cake,

• )erja kelompok untuk

menganalisis hasil praktikmengolah bahan penghias yang

Observasi

pengamatan

sikap /

karakterselama

proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan

tertulis

pribadi

ataupun

kelompok

Tes

 Tes lisan dan

tes tertulis

 !urnal

atatan

perkembanga

n

pengeta-uan!

1

minggu

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

praktik

• #eferensi $

buku terkait

• e-dukasi.net

8/17/2019 telaah 1

6/13

mengacu pada kriteria hasil akhir 

Mengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis data

yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawab

pertanyaan• Menyimpulkan data hasil diskusi

dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

• Membuat laporan hasil diskusi

dan analisis hasil praktik,

• Mempresentasikan laporan hasil

diskusi dan praktik pembuatan

bahan penghias cake

keterampilan

dan sikap

selama

pembelajaran

Tes Kinerja

mengolahbahan penghiascake

• isain *iasan

Cake

• Menghias cake

Mengamati

• Siswa mengamati media sebenarnya ataupun alat

peraga yang berkaitan dengan disain hiasan cakeMenanya

• Mengajukan pertanyaan-pertanyaan tentang

pengertian, jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran

bahan, fungsi bahan, cara penyimpanan bahan

penghias cake. serta apakah yang mempengaruhi

perkembangan desain hiasan cake dari jaman

kejaman

Mengumpulkan Data :

'

minggu

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

praktik

• #eferensi $

buku terkait

• e-dukasi.net

8/17/2019 telaah 1

7/13

• iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait

dengan pertanyaan yang diajukan denganmenggunakan berbagai sumber refrensi

• Melakukan praktik membuat disain dan menghias

cake dan mencatat data yang ditemukan saat

praktik untuk menjawab pertanyaanMengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul

dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawabpertanyaan

• Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait

dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

• Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil

praktik,

• Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktikmembuat disain dan menghias cake

Observasi

pengamatan sikap / karakter selama proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan tertulis pribadi ataupun kelompok

Tes

 Tes lisan dan tes tertulis

 !urnal

atatan perkembangan pengeta-uan!

8/17/2019 telaah 1

8/13

keterampilan dan sikap selama pembelajaran

Tes Kinerja

Mendisain dan menghias cake

,1 Mengola- produk rolled 3ake Produk ”rolledcake” 

Mengamati

• Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat peraga

yang berkaitan dengan disain

hiasan cakeMenanya

• Mengajukan pertanyaan-

pertanyaan tentang pengertian,

 jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran

bahan, fungsi bahan, cara

penyimpanan bahan rolled cake. 

serta apakah yang

mempengaruhi hasil rolled cake Mengumpulkan Data :

• iskusi kelompok untuk

Observasi

pengamatan

sikap /

karakter

selama

proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan

tertulis

pribadi

ataupun

kelompok

'

minggu

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

praktik

• #eferensi $

buku terkait

• e-dukasi.net

8/17/2019 telaah 1

9/13

mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi

• Melakukan praktik membuat

disain dan menghias rolled cake

dan mencatat data yang

ditemukan saat praktik untuk

menjawab pertanyaan

Mengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis data

yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan

• Menyimpulkan data hasil diskusi

dan praktik terkait dengan

 jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

• Membuat laporan hasil diskusi

dan analisis hasil praktik,

• Mempresentasikan laporan hasil

diskusi dan praktik membuat

rolled   cake 

Tes

 Tes lisan dan

tes tertulis

 !urnal

atatan

perkembanga

n

pengeta-uan!

keterampilan

dan sikap

selama

pembelajaran

Tes Kinerja

Mendisain dan

menghias cake

',1 mengola- 3ake ulang ta-un cake”  ulang

ta-un

Mengamati

• Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat peraga

yang berkaitan cake Ulang

tahun

Observasi

pengamatan

sikap /

karakter

selama

'

minggu

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

8/17/2019 telaah 1

10/13

Menanya

• Mengajukan pertanyaan-

pertanyaan tentang pengertian,

 jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran

bahan, fungsi bahan, carapenyimpanan cake ulang tahun. 

serta apakah yang

mempengaruhi hasil cake ulang

tahun

Mengumpulkan Data :

• iskusi kelompok untuk

mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi

• Melakukan praktik mem%uat

cake”  ulang ta-un dan men*atat

data !an ditemukan saat praktik

untuk menja$a% pertan!aan

• Menganalisis -asil praktik

berdasarkan kriteria -asil

ak-ir

Mengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis datayang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan

• Menyimpulkan data hasil diskusi

dan praktik terkait dengan

proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan

tertulis

pribadi

ataupun

kelompok

Tes

 Tes lisan dan

tes tertulis

 !urnal

atatan

perkembanga

n

pengeta-uan!

keterampilan

dan sikap

selama

pembelajaran

Tes Kinerja

Membuat

praktik

• #eferensi $

buku terkait

• e-dukasi.net

8/17/2019 telaah 1

11/13

 jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

• Membuat laporan hasil diskusi

dan analisis hasil praktik,

• Mempresentasikan laporanhasil diskusi dan praktik

membuat cake ulang tahun

cake”  ulang

ta-un

(,1 Mengola- ake Perkawinan

Cake untuk

perkawinan

Mengamati

• Siswa mengamati media

sebenarnya ataupun alat

peraga yang berkaitandengan cake perkawainan

Menanya

• Mengajukan pertanyaan-

pertanyaan tentang pengertian,

 jenis, ciri-ciri,bahan baku,takaran

bahan, fungsi bahan, cara

penyimpanan cake perkawinan. 

serta apakah yang

mempengaruhi hasil cake

perkawinan

Mengumpulkan Data :

• iskusi kelompok untuk

mengumpulkan data terkaitdengan pertanyaan yangdiajukan dengan menggunakanberbagai sumber refrensi

Observasi

pengamatan

sikap /

karakterselama

proses

pembelajaran

Portoolio

Laporan

tertulis

pribadi

ataupun

kelompok

'

minggu

• .ideo/gamb

ar

• !ahan praktik

•  "lat praktik

praktik

• #eferensi $

buku terkait

• e-dukasi.net

8/17/2019 telaah 1

12/13

• Melakukan praktik mem%uat

cake”  perkawinan dan

men*atat data !an ditemukan saat

 praktik untuk menja$a% pertan!aan

• Menganalisis -asil praktik

berdasarkan kriteria -asil

ak-ir

Mengassosiasi :

• Mengolah dan menganalisis data

yang terkumpul dari hasil diskusidan praktik untuk menjawabpertanyaan

• Menyimpulkan data hasil diskusi

dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan

Mengkomunikasikan :

• Membuat laporan hasil diskusi

dan analisis hasil praktik,

• Mempresentasikan laporan

hasil diskusi dan praktik

membuat cake perkawinan

Tes

 Tes lisan dan

tes tertulis

 !urnal

atatan

perkembanga

n

pengeta-uan!

keterampilan

dan sikap

selama

pembelajaran

Tes Kinerja

Membuat

cake”  untuk

perkawinan

8/17/2019 telaah 1

13/13

K)T)4565 &5KT7 P)4T)M75 S)T+5P M+667 1 K5L+ )65 K8MP8S+S+! " L)S! #56 S5T7 L)S#5 M)M+L+K+ %8%8T &5KT7 '(

M)+T, S)9+665 S)T+5P P)4T)M75 M)M75T 20 M)+T