8/17/2019 SOP Persiapan Bahan Makanan

1/2

RSIA AS-SYIFA

Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas

Karawaci Baru Tangerang

PROSEDUR

PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi

00Halaman1 dari 2

SPO

Tanggal terit

Ditetapkan

Direktur RSIA AS-SYIFA

dr. Adi Chandra

PEN!ERTIAN

Persiapan bahan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam

mempersiapkan bahan makanan ang siap di!lah "men#u#i$

mem!t!ng$ meniangi$ mera#ik dan sebagaina% sesuai dengan

menu$ standar p!rsi dan &umlah pasien ang dilaani.

TU"UAN

'ersediana bahan makanan ang siap dimasak sesuai dengan

 &umlah pasien dan menu.

KEBI"AKAN

(enis p!t!ngan bahan makanan sesuai dengan standar p!rsi dan

menu.

PROSEDUR 1. )eluarkan bahan makanan ang disimpan dalam kulkas " bahan

makanan sisa %.

2. *ahan makanan ang telah ditimbang !leh petugas sesuai

dengan menu$ standar p!rsi dan &umlah pasien hari ini.

+. Petugas melakukan persiapan dengan ketentuan bahan

makanan ,

 A. Sauran

1. Sauran bentuk daun

1.1. P!t!ng akar pada sauran tersebut

1.2. akukan pemilihan bagian ang busuk atau rusak

1.+. Cu#i sauran tersebut pada air mengalir dan tiriskan

1.. Siapkan talenan dan pisau ang dipakai dalam

keadaan bersih

1./. P!t!ng sauran tersebut sesuai menu

2. Sauran bentuk ka#ang ka#angan

2.1. P!t!ng bagian u&ungna

2.2. *uang bagian ang rusak atau busuk

2.+. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan

2.. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam

k!ndisi bersih

2./. P!t!ng sauran tersebut sesuai dengan menu

8/17/2019 SOP Persiapan Bahan Makanan

2/2

RSK Dr. SITANALA

Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas

Karawaci Baru – Tangerang

PROSEDUR

PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi

00Halaman2 dari 2

+. Sauran bentuk buah

+.1. )upas sauran hingga tak menisakan kulit

+.2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan

+.+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam

k!ndisi bersih

+.. P!t!ng sauran sesuai dengan menu

*. *uah *uahan

1. Cu#i buah tersebut

2. )upas buah

C. auk Pauk

1. *ersihkan lauk pauk

2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan

+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam

k!ndisi bersih

. P!t!ng lauk sesuai dengan menu

D. *umbu

1. *ersihkan bumbu

2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan

+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam

k!ndisi bersih

. Ra#ik bumbu sesuai dengan menu

UNIT TERKAIT *agian ii