SOP Persiapan Bahan Makanan
-
Upload
siti-khoirunnisa -
Category
Documents
-
view
696 -
download
50
Transcript of SOP Persiapan Bahan Makanan
-
8/17/2019 SOP Persiapan Bahan Makanan
1/2
RSIA AS-SYIFA
Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas
Karawaci Baru Tangerang
PROSEDUR
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi
00Halaman1 dari 2
SPO
Tanggal terit
Ditetapkan
Direktur RSIA AS-SYIFA
dr. Adi Chandra
PEN!ERTIAN
Persiapan bahan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam
mempersiapkan bahan makanan ang siap di!lah "men#u#i$
mem!t!ng$ meniangi$ mera#ik dan sebagaina% sesuai dengan
menu$ standar p!rsi dan ¨ah pasien ang dilaani.
TU"UAN
'ersediana bahan makanan ang siap dimasak sesuai dengan
¨ah pasien dan menu.
KEBI"AKAN
(enis p!t!ngan bahan makanan sesuai dengan standar p!rsi dan
menu.
PROSEDUR 1. )eluarkan bahan makanan ang disimpan dalam kulkas " bahan
makanan sisa %.
2. *ahan makanan ang telah ditimbang !leh petugas sesuai
dengan menu$ standar p!rsi dan ¨ah pasien hari ini.
+. Petugas melakukan persiapan dengan ketentuan bahan
makanan ,
A. Sauran
1. Sauran bentuk daun
1.1. P!t!ng akar pada sauran tersebut
1.2. akukan pemilihan bagian ang busuk atau rusak
1.+. Cu#i sauran tersebut pada air mengalir dan tiriskan
1.. Siapkan talenan dan pisau ang dipakai dalam
keadaan bersih
1./. P!t!ng sauran tersebut sesuai menu
2. Sauran bentuk ka#ang ka#angan
2.1. P!t!ng bagian u&ungna
2.2. *uang bagian ang rusak atau busuk
2.+. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan
2.. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam
k!ndisi bersih
2./. P!t!ng sauran tersebut sesuai dengan menu
-
8/17/2019 SOP Persiapan Bahan Makanan
2/2
RSK Dr. SITANALA
Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas
Karawaci Baru – Tangerang
PROSEDUR
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi
00Halaman2 dari 2
+. Sauran bentuk buah
+.1. )upas sauran hingga tak menisakan kulit
+.2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan
+.+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam
k!ndisi bersih
+.. P!t!ng sauran sesuai dengan menu
*. *uah *uahan
1. Cu#i buah tersebut
2. )upas buah
C. auk Pauk
1. *ersihkan lauk pauk
2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan
+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam
k!ndisi bersih
. P!t!ng lauk sesuai dengan menu
D. *umbu
1. *ersihkan bumbu
2. akukan pen#u#ian dengan air mengalir dan tiriskan
+. Siapkan talenan dan pisau ang akan dipakai dalam
k!ndisi bersih
. Ra#ik bumbu sesuai dengan menu
UNIT TERKAIT *agian ii