Post on 08-Jan-2016
description
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 1/14
REFLEKSI KASUS
KUNJUNGAN INDUSTRI NUGGET
Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat Kepanitraan Klinik Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat di Puskesmas Sedayu I, Bantul, Yogyakarta
Disusun Oleh :
RIZKI PARLINDUNGAN RITONGA (2010031001!
"IDARTI PUJIASI# #AR$ANTO (201003100%1!
&'S#OLE# &U#SIN (2010031010!
ANNA "IDIA (2010031010)!
OKI S#AO&I ELINA"ATI (20100310130!
GITA EKA A$UNINGT$AS (2010031012!
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNI*ERSITAS &U#A&&ADI$A# $OG$AKARTA
IL&U KESE#ATAN &AS$ARAKAT
201
INDUSTRI NUGGET
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 2/14
PT' DAGSAP ENDURA EATORE
PE&+UATAN NUGGET, +ANTUL, $OG$AKARTA
A' PENDA#ULUAN
Pembangunan di sektor industri akhir – akhir ini terus meningkat, baik industri
besar, sedang maupun keil! Kabupaten bantul merupakan salah satu kabupaten yang
berada di Daerah Istime"a Yogyakarta! #uas kabupaten bantul sekitar $%&,' dan
dihuni sekitar ()*!$+& penduduk! Sedayu merupakan salah satu keamatan yang berada
di kabupaten bantul! Keamatan sedayu memiliki ) desa "ilayah administrati
diantaranya - Desa .rgodadi, Desa .rgorejo, Desa .rgosari dan Desa .rgomulyo! Seara
keseluruhan Keamatan Sedayu berada di dataran rendah! Sebagaimana "ilayah dataran
rendah di daerah tropis lainnya, iklim di "ilayah Keamatan Sedayu tergolong panas!
Keamatan Sedayu dihuni oleh (!$'% KK dengan jumlah penduduk keseluruhan sebesar
)/!()0! 1umlah penduduk laki2laki adalah /%!(() orang dan penduduk perempuan /'!()(
%rang! Kepadatan penduduk di Keamatan ini adalah ''!%%% ji"a3 ! Sebagian besar
penduduk Keamatan Sedayu bermatapenaharian sebagai petani! Data monograi
Keamatan Sedayu menatat '%!$0( atau /),$ 4 dari seluruh penduduk Keamatan
Sedayu bekerja di bidang pertanian! Pembangunan di sektor industri ditujukan untuk
memperluas lapangan kerja, kesempatan berusaha dan untuk meningkatkan mutu serta
perlindungan bagi tenaga kerja! Perlindungan tenaga kerja ditujukan kepada perbaikan
upah, syarat kerja, serta jaminan sosial lainnya dalam rangka perbaikan kesejahteraan
tenaga kerja!
Keselamatan kerja merupakan aktor yang sangat diperhatikan dalam dunia
industri modern terutama bagi mereka yang berstandar internasional! Menurut pasal /0
55 6o!/0 7ahun '((/ tentang Kesehatan kerja bah"a, kesehatan kerja diselenggarakan
agar setiap pekerja dapat bekerja seara sehat tanpa membahayakan diri sendiri dan
masyarakat sekelilingnya dan agar diperoleh produkti8itas kerja yang optimal!
Keselamatan dan kesehatan kerja merupakan aktor yang sangat berpengaruh dalam
dunia indstri! Karena ada / hubungan timbal balik antara kesehatan yang mempengaruhi
pekerjaan dan pekerjaan yang berpengaruh pada kesehatan! Penekanan utama kesehatan
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 3/14
kerja adalah penegahan dan promosi kesehatan seperti health protection, hazard, dan
health promotion. 7ujuan dari kesehatan kerja adalah untuk promosi dan pemeliharaan
derajat kesehatan isik, mental, dan sosial pekerja dari pekerjaannya9 penegahan
gangguan kesehatan pada pekerja yang disebabkan kondisi kerjanya9 perlindungan
pekerja dari risiko akibat aktor yang menganggu kesehatan, penempatan, dan
pemeliharaan pekerja dalam suatu lingkungan kerja yang sesuai dengan kemampuan isik
dan psikologisnya! 7ujuan kesehatan kerja juga untuk menegah terjadinya aktor2aktor
yang mempengaruhi kesehatan kerja, diantaranya beban kerja :isik, mental;, kapasitas
kerja :usia, jenis kelamin, ukuran tubuh, status kesehatan3gi<i, ketrampilan;, dan
lingkungan kerja :isik,kimia,biologi, psikologi, ergonomi;! Beban kerja, kapasitas kerja,
dan lingkungan kerja yang tidak terkendali dapat menyebabkan keelakaan kerja yang
berakibat luka2luka pada pekerjanya, penyakit, aat dan bahkan kematian! Selain itu
eisiensi dan produkti8itas pekerja dan perusahaan juga bisa menurun! =leh karena itu
upaya pengaturan beban kerja dan kapasitas kerja serta perlindungan pekerja dari bahaya
perlu dilakukan supaya menapai produkti8itas kerja yang maksimal!
Hazard Analysis Critical Control Point :>.??P; adalah suatu sistem kontrol
dalam upaya penegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identiikasi titik2titik
kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi! >.??P merupakan salah satu
bentuk manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan dengan
pendekatan penegahan : preventive; yang dianggap dapat memberikan jaminan dalam
menghasilkan makanan yang aman bagi konsumen!
7ujuan dari penerapan >.??P dalam suatu industri pangan adalah untuk
menegah terjadinya bahaya sehingga dapat dipakai sebagai jaminan mutu pangan guna
memenuhi tututan konsumen! >.??P bersiat sebagai sistem pengendalian mutu sejak
bahan baku dipersiapkan sampai produk akhir diproduksi masal dan didistribusikan! =leh
karena itu dengan diterapkannya sistem >.??P akan menegah resiko komplain karena
adanya bahaya pada suatu produk pangan! Selain itu, >.??P juga dapat berungsi
sebagai promosi perdagangan di era pasar global yang memiliki daya saing kompetiti!
Pada beberapa negara penerapan >.??P ini bersiat sukarela dan banyak industri
pangan yang telah menerapkannya! Disamping karena meningkatnya kesadaran
masyarakat baik produsen dan konsumen dalam negeri akan keamanan pangan,
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 4/14
penerapan >.??P di industri pangan banyak dipiu oleh permintaan konsumen terutama
dari negara pengimpor! Penerapan >.??P dalam industri pangan memerlukan komitmen
yang tinggi dari pihak manajemen perusahaan yang bersangkutan! Disamping itu, agar
penerapan >.??P ini sukses maka perusahaan perlu memenuhi prasyaratan dasar
industri pangan yaitu, telah diterapkannya Good Manufacturing Practices :GMP; dan
Standard Sanitation Operational Procedure :SS=P;! Beberapa keuntungan yang dapat
diperoleh suatu industri pangan dengan penerapan sistem >.??P antara lain
meningkatkan keamanan pangan pada produk makanan yang dihasilkan, meningkatkan
kepuasan konsumen sehingga keluhan konsumen akan berkurang, memperbaiki ungsi
pengendalian, mengubah pendekatan pengujian akhir yang bersiat retrospetif kepada
pendekatan jaminan mutu yang bersiat preventif , dan mengurangi limbah dan kerusakan
produk atau !aste!
Konsep >.??P menurut ?.? terdiri dari '/ langkah, dimana * prinsip >.??P
terakup pula di dalamnya! #angkah2langkah penyusunan dan penerapan sistem >.??P
menurut ?.? adalah sebagi berikut-
'! P@MB@675K.6 7IM >.??P
#angkah a"al yang harus dilakukan dalam penyusunan renana >.??P adalah
membentuk 7im >.??P yang melibatkan semua komponen dalam industri yang terlibatdalam menghasilkan produk pangan yang aman! 7im >.??P sebaiknya terdiri dari
indi8idu2indi8idu dengan latar belakang pendidikan atau disiplin ilmu yang beragam, dan
memiliki keahlian spesiik dari bidang ilmu yang bersangkutan, misalnya ahli
mikrobiologi, ahli mesin3 engineer , ahli kimia, dan lain sebagainya sehingga dapat
melakukan "rainstorming dalam mengambil keputusan! 1ika keahlian tersebut tidak dapat
diperoleh dari dalam perusahaan, saran2saran dari para ahli dapat diperoleh dari luar!
/! D@SKAIPSI PA=D5K
7im >.??P yang telah dibentuk kemudian menyusun deskripsi atau uraian dari
produk pangan yang akan disusun renana >.??Pnya! Deskripsi produk yang dilakukan
berupa keterangan lengkap mengenai produk, termasuk jenis produk, komposisi,
ormulasi, proses pengolahan, daya simpan, ara distribusi, serta keterangan lain yang
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 5/14
berkaitan dengan produk! Semua inormasi tersebut diperlukan tim >.??P untuk
melakukan e8aluasi seara luas dan komprehensi!
0! ID@67IIK.SI P@6GG56. Y.6G DI7515
Dalam kegiatan ini, tim >.??P menuliskan kelompok konsumen yang mungkin
berpengaruh pada keamanan produk! 7ujuan penggunaan produk harus didasarkan pada
pengguna akhir produk tersebut! Konsumen ini dapat berasal dari orang umum atau
kelompok masyarakat khusus, misalnya kelompok balita atau bayi, kelompok remaja,
atau kelompok orang tua! Pada kasus khusus harus dipertimbangkan kelompok populasi
pada masyarakat beresiko tinggi!
)! P@6Y5S56.6 DI.GA.M .#IA PA=S@S
Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan menatat
seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi
untuk disimpan! Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses
sampai dengan ara pendistribusian produk tersebut! >al tersebut tentu saja akan
memperbesar pekerjaan pelaksanaan >.??P, akan tetapi pada produk2produk yang
mungkin mengalami a"use :suhu dan sebagainya; selama distribusi, maka tindakan
penegahan ini menjadi amat penting! Diagram alir proses disusun dengan tujuan untuk
menggambarkan keseluruhan proses produksi! Diagram alir proses ini selain bermanaat
untuk membantu tim >.??P dalam melaksanakan kerjanya, dapat juga berungsi
sebagai pedoman bagi orang atau lembaga lainnya yang ingin mengerti proses dan
8eriikasinya!
$! C@AIIK.SI DI.GA.M .#IA PA=S@S
.gar diagram alir proses yang dibuat lebih lengkap dan sesuai dengan
pelaksanaan di lapangan, maka tim >.??P harus meninjau operasinya untuk menguji
dan membuktikan ketepatan serta kesempurnaan diagram alir proses tersebut! Bila
ternyata diagram alir proses tersebut tidak tepat atau kurang sempurna, maka harus
dilakukan modiikasi! Diagram alir proses yang telah dibuat dan di8eriikasi harus
didokumentasikan!
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 6/14
+! PAI6SIP '- .6.#IS. B.>.Y.
Setelah lima tahap pendahuluan terpenuhi, tim >.??P melakukan analisa bahaya
dan mengindentiikasi bahaya beserta ara2ara penegahan untuk mengendalikannya!
.nalisa bahaya amat penting untuk dilakukan terhadap bahan baku, komposisi, setiap
tahapan proses produksi, penyimpanan produk, dan distribusi, hingga tahap penggunaan
oleh konsumen! 7ujuan analisis bahaya adalah untuk mengenali bahaya2bahaya apa saja
yang mungkin terjadi dalam suatu proses pengolahan sejak a"al hingga ke tangan
konsumen!
7. PAI6SIP /- P@6@7.P.6 Critical Control Point :??P;
??P atau 7itik Kendali Kritis dideinisikan sebagai suatu titik, langkah atau
prosedur dimana pengendalian dapat diterapkan dan bahaya keamanan pangan dapat
diegah, dihilangkan atau diturunkan sampai ke batas yang dapat diterima! Pada setiap
bahaya yang telah diidentiikasi dalam proses sebelumnya, maka dapat ditentukan satu
atau beberapa ??P dimana suatu bahaya dapat dikendalikan!
8. PRINSIP 3: PENETAPAN Critical Limit (CL)
Critical limit (CL) atau batas kritis adalah suatu kriteria yanharus di!enuhi ntuk setia! tindakan !enceahan yan ditu"ukan untuk
menhilankan atau menurani bahaya sam!ai batas aman# $atas ini
akan memisahkan antara %yan diterima% dan %yan dit&lak%' beru!a
kisaran t&leransi !ada setia! CCP#
9. PAI6SIP )- P@6@7.P.6 PA=S@D5A P@M.67.5.6 5675K S@7I.P ??P
Kegiatan pemantauan :monitoring; adalah pengujian dan pengamatan terenana
dan terjad"al terhadap eektiitas proses mengendalikan ??P dan ?# untuk menjamin
bah"a ?# tersebut menjamin keamanan produk! ??P dan ?# dipantau oleh personel
yang terampil serta dengan rekuensi yang ditentukan berdasarkan berbagai
pertimbangan, misalnya kepraktisan! Pemantauan dapat berupa pengamatan :obser8asi;
yang direkam dalam suatu checlist atau pun merupakan suatu pengukuran yang direkam
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 7/14
ke dalam suatu datasheet. Pada tahap ini, tim >.??P perlu memperhatikan mengenai
ara pemantauan, "aktu dan rekuensi, serta hal apa saja yang perlu dipantau dan orang
yang melakukan pemantauan!
10. PAI6SIP $- P@6@7.P.6 7I6D.K.6 K=A@KSI
7indakan koreksi dilakukan apabila terjadi penyimpangan terhadap batas kritis
suatu ??P! 7indakan koreksi yang dilakukan jika terjadi penyimpangan, sangat
tergantung pada tingkat risiko produk pangan! Pada produk pangan berisiko tinggi
misalnya, tindakan koreksi dapat berupa penghentian proses produksi sebelum semua
penyimpangan dikoreksi3diperbaiki, atau produk ditahan3tidak dipasarkan dan diuji
keamanannya! 7indakan koreksi yang dapat dilakukan selain menghentikan proses
mproduksi antara lain mengeliminasi produk dan kerja ulang produk, serta tindakan
penegahan seperti mem8eriikasi setiap perubahan yang telah diterapkan dalam proses
dan memastikannya agar tetap eekti!
11. PAI6SIP +- C@AIIK.SI PA=GA.M >.??P
Ceriikasi adalah metode, prosedur dan uji yang digunakan untuk menentukan
bah"a sistem >.??P telah sesuai dengan renana >.??P yang ditetapkan! Dengan
8eriikasi maka diharapkan bah"a kesesuaian program >.??P dapat diperiksa daneektiitas pelaksanaan >.??P dapat dijamin!
'/! PAI6SIP *- P@A@K.M.6 D.7. :D=K5M@67.SI;
Dokumentasi program >.??P meliputi pendataan tertulis seluruh program
>.??P sehingga program tersebut dapat diperiksa ulang dan dipertahankan selama
periode "aktu tertentu! Dokumentasi menakup semua atatan mengenai ??P, ?#,
rekaman pemantauan ?#, tindakan koreksi yang dilakukan terhadap penyimpangan,
atatan tentang 8eriikasi dan sebagainya! =leh karena itu dokumen ini dapat ditunjukkan
kepada inspektur penga"as makanan jika dilakukan audit eksternal dan dapat juga
digunakan oleh operator!
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 8/14
PROFIL INDUSTRI
P7 Dagsap @ndura @atore yang berdiri tanggal /) .gustus /%%%! Bermula dari
skala produes home industri yang memproduksi Smoked Bee 1erky yang disuplai ke>=A@K. dan maskapai penerbangan :Garuda .ir line;! Pada tahun2tahun selanjutnya
berkembang menjadi sebuah pabrik yang berlokasi di Ka"asan Industri Sentul Bogor
untuk memproduksi semua produk daging olahan :nugget, sosis, bakso, dan old ut;! P7
Dagsap @ndura @atore bertekad untuk memberikan yang terbaik dalam bisnis ini,
perusahaan selalu berpijak pada nilai2nilai proesionalitas, peningkatan kualitas sumber
daya, pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang terus menerus
berkesinambungan, serta kepedulian dan komitmen kepada kepuasan yang maksimal bagi
para pelanggan sebagai landasan dasar!
Pada // 1uni /%'/ diresmikan P7 Dagsap @ndura @atore Yogyakarta,yang
berlokasi di 1l ates km '), Kalijoho, .rgosari, Sedayu, Bantul! Sehingga perusahaan ini
memiliki / abang yaitu di 1l ?ahaya Aaya Ka8ling >0, Ka"asan Industri Sentul,
#eu"inutug, ?iteureup Bogor dan di 1l ates KM ') Kalijoho .rgosari, Sedayu Bantul
$$*$/, D!I Yogyakarta! Kantor pemasaran perusahaan ini berlokasi di Perkantoran Grand
ijaya ?enter, Kebayoran Baru, 1akarta Selatan!
a! Cisi dan Misi
Perusahaan mempunyai 8isi membangun dan meniptakan produk berkualitas
dengan metode kreati dan ino8ati yang mengikuti perkembangan industri makanan siap
saji dan teknologi, melalui proses produksi dan distribusi yang handal dengan
memberikan solusi yang terbaik! 8isi kami adalah menjamin agar para pelanggan
benar2benar merupakan aset bagi perusahaan, yang memberikan nilai strategis bagi
perusahaan!
Misi perusahaan adalah kepedulian dan komitmen yang tinggi terhadap pelanggan
dengan memberikan pelayanan responsi untuk memenuhi kebutuhan pelanggan,
mengembangkan sumber daya manusia berkreatiitas tinggi dengan ide2ide ino8ati untuk
menghasilkan produk yang bermutu tinggi, menjadikan perusahaan sebagai lingkungan
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 9/14
yang kondusi untuk mengembangkan stakeholder dalam membangun dan meniptakan
produk yang bermutu tinggi!
b! Struktur =rganisasi
! Produk makanan
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 10/14
'! Sosis sapi
Sosis yang dibuat dari olahan daging sapi inang, memiliki sensasi rasa daging
sapi dan ampuran bumbu2bumbu!
/! Sosis ayam
Sosis yang dibuat dari olahan daging ayam inang, memiliki sensasi rasa daging
ayam dan ampuran bumbu 2bumbu!
0! 6aget ayamProduk olahan ayam yang berbentuk hati , stik dan regular dengan ampuran
bumbu speial dan aroma yang khas!
O&SET -.n KEPEGA"AIAN
P7 D.SG.P @6D5A= @.7=A@ merupakan perusahaan produksi pangan
menengah keatas dengan rata rata om<et perbulan menapai $ milyar! Sistem
kepega"aian yang diterapkan adalah sistem kontrak! Dengan kary"an sekitar /$% orang
termasuk sta adminstrasi ! Pega"ai pabrik berada di rentang usia '& – 0$ tahun! Sistem
kerja /) jam shit kerja kondisional dengan rolling bagian tapi atas ijin super8isor! 1am
kerja produksi pabrik /) jam mulai jam * pagi sampai jam * pagi dihari berikutnya!
Istirahat ketika sholat dan jam makan! Proses perekrutan buruh pabrik dengan medial
hek up, pembatasan usia :'& 2 /$ tahun;! Setelah lolos buruh langsung bekerja dengan
obser8asi ' minggu setelah itu dilepas namun masih tetap ada penga"asan dari
super8isor!
PROSES PRODUKSI PANGAN
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 11/14
Daging aahan beku EF pembuatan adonan :daging halustepungba"anghalusbumbupe"arna; EF mesin iller EF mesin smoke house EF mesin ormer EF mesin riyer
:temp ontrol- '$&!%, 8olmeter- 0(', rying time- (!$(, amperemeter- 2%!'%; EF mesin ooking
on8eyer EF mesin IH :temp- 200?, ree<ing time /$!% min; EF paking
PENGELOLAAN LI&+A#
!
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 12/14
.ir limbah pabrik di buang ke pengolahan limbah dengan pipa yang ada! Sampai di
pengolahan limbah air diproses supaya ketika dibuang tidak menemari lingkungan! Sampai di
pengolahan air limbah, air masuk pada bak pemisah air dan partikel pertama, disini partikel
partikel yang besar tersaring! Selanjutnya masuk pada bak pemisah air dan partikel kedua, disini
partikel yang lolos pada bak pemisah pertamadi saring disini! Selanjutnya masuk ke bak pemisah
air dan partikel ketiga, disini partikel yang lolos pada bak pemisah kedua disaring lagi disini!
Setlah itu masuk ke bak pemisah air dan partikel akhir, di bak ini diharapkan partikel partikel
yang ada tidak ada atau berkurang! Setelah itu air dari bak pemisah air dan partikel ), naik ke
atas ke bak eualisasi
+' PE&+A#ASAN
Resi/ Keel./..n Ke. -.n As4e/ Keseh.5.n &.s6../.5
Berdasarkan obser8asi dan analisis kami setelah melakukan pengamatan pada Industri
6ugget P7! D.GS.P @6D5A. @.7=A@, masih banyak hal2hal yang perlu dibenahi
berkaitan dengan resiko kesehatan dan keselamatan kerja!
Bahaya :hazard ; adalah suatu kemungkinan terjadinya masalah atau resiko seara
isik, kimia dan biologi dalam suatu produk pangan yang dapat menyebabkan gangguan
kesehatan pada manusia!
Jenis Bahaya Contoh In-us5i Nu77e5
PT' DAGSAP ENDURA
EATORE
$i&l&i Sel eetati :Salmonella sp,Escherichia coli*a!an : Aspergillus,Penicillium, Fusariumirus : +e!atitis AParasit :Cryptosporodium spS!&ra bakteri :
Sulit dinilai, karena
diperlukan tes lebih lanjut
untuk membuktikan!
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 13/14
Clostridium botulinum,
Bacillus cereus
*imia T&ksin mikr&ba' bahantambahan yan tidak
dii,inkan'residu !estisida' l&am
berat' bahan alleren
.lat produksi terbuat dari
logam berat!
-isik Pecahan kaca'!&t&nan kalen'rantin kayu' batu ataukerikil' rambut' kuku'!erhiasan
.danya ruangan yang terlalu
bising dan mempunyai suhu
dingin!
Ke5e8.5.s.n APD -.n SOP
7erbatasnya .PD dan S=P merupakan hal yang nyata dalam proses pengolahan
indutri tersebut! Selain ketersediaan .PD, pega"ai juga harus di edukasi mengenai
kesadaran menggunakan .PD, tempat dimana .PD diletakan dan bagaimana
penggunaan .PD yang benar sesuai standard serta langkah2langkah baku tindakan yang
harus dilakukan saat beroperasi dalam proses tersebut :S=P;, agar meminimalisasi
keelakaan kerja!
• 7idak tersedianya .PD untuk menegah bising yang dihasilkan oleh alat2alat
produksi, menyebabkan terjadinya gangguan pendengaran di jangka panjang!
• Belum tersedia petunjuk dan terlaksananya * langkah menui tangan yang
benar!
• Kurang tersedianya kereta dorong atau tuas pengangkut untuk mengangkat
bahan mentah atau hasil produksi, mengharuskan pega"ai mengangkat seara
manual barang2barang tersebut! Posisi ergonomis yang kurang benar saat
mengangkat , dalam jangka panjang akan dapat menyebabkan lo" bak pain,
ketegangan otot :musle strain;, 8aries dan resiko trauma ekstremitas!J.9 Ke. -.n K94e5isi /e.
• 1am kerja pega"ai, berkaitan dengan eektiitas, eisiensi dan produkti8itas
pega"ai!
1am kerja pega"ai yang kondisional sesuai departemen yang terkait adanya
hingga larut malam dapat menurunkan eisiensi dan produktiitas pega"ai!
7/17/2019 Refleksi Industri Nugget
http://slidepdf.com/reader/full/refleksi-industri-nugget 14/14
Kurangnya porsi tidur malam berkaitan dengan perubahan siklus kortisol
dalam tubuh yang berdampak banyak pada kesehatan psikologi pega"ai
• #ingkungan kerja yang mengharuskan pega"ai untuk berusaha lebih keras dan
disiplin untuk bersaing dengan produk2produk dari perusahaan lainnya! 1enis
bisnis ini juga labil terhadap kebijakan pemerintah dibidang industri dan
pari"isata serta nilai tukar rupiah yang tidak sama dengan yang diinginkan
banyak orang! Berbagai stressor dapat mempengaruhi kesehatan psikologi
yang bisa menimbulkan depresi, P7SD, stress, keemasan yang bereek pada
eisiensi dan produkti8itas pega"ai!
D=?5M@67.SI