PRESENTASIMANAJEMEN BISNIS PANGAN

Fachlul Ayu Agustina(115100713111008)

Maria Ulfa (115100707111014)

Ulfah Nailatun Najah(115100713111006)

Umi Lathifah(115100713111002)

Virghea Masita Widyaningtyas

(115100701111028)

NAMA KELOMPOK

BAKSO SEPAT“MENGELOLA BISNIS BAKSO SEHAT PAKET HEMAT”

BAB IPENDAHULUAN

BAB IIPEMBAHASAN

BAB IIIPENUTUP

OUTLINE

LATAR BELAKANG

Menciptakan bakso yang dekat dengan mahasiswa yang harganya terjangkau sesuai dengan kantong mahasiswa yang juga kantong anak kost-kost an

Menginovasi produk bakso menjadi produk yang sehat

Menyediakan panganan kegemaran yang mudah dapatkan apabila sedang sibuk di kampus.

BAB IPENDAHULUAN

BAB IIPEMBAHASAN

BAB IIIPENUTUP

OUTLINE

PEMBAHASANKonsep Produk

Konsep Proses

Lokasi Produksi

Dana dan Sumbernya

Konsep Pemasaran

Konsep Penjualan

Konsep “Controlling”

KONSEP PRODUK Bakso Sehat Paket Hemat merupakan inovasi

makanan cepat saji Dinamakan sebagai makanan sehat karena

bahan baku utama daging segar tanpa adanya campuran zat-zat kimia dan ditambah dengan pelengkap sayuran yang sangat mendukung untuk kesehatan tanpa ada bahan tambahan (vetsin) atau pengawet lainnya

Kuahnya menggunakan kaldu dari perebusan daging segar tersebut

Ide pembuatan produk ini berawal dari melihat kondisi mahasiswa di daerah kota Malang yang seperti biasa nya ditumpuki oleh sejuta tugas, laporan dan juga praktikum

KONSEP PRODUKProduk ini hadir sebagai solusi agar civitas

akademika tetap dapat mengkonsumsi makanan cepat saji yang sehat

Dalam pemilihan nama kami menyesuaikan dengan tujuan diciptakan bakso ini yaitu “ Bakso Sehat Paket Hemat “

KONSEP PROSESa. Diagram Alir Pembuatan

Bakso

Daging

Disortasi

Dicuci dengan

air

Dicincang manual dg pisau

Digiling

Dicampur bumbu

dan tepung

Di aduk rata

Dibentuk

bulat

Direbus

Disaring HASIL

KONSEP PROSESb. Alat dan Mesin

Mesin Penggiling Bak Pisau Tempat Sampah Panci Spatula Kompor Gas Kain Mangkok Sendok

Garpu Nampan Telenan

KONSEP PROSES

c. Bahan Baku Berasal dari Pasar Tradisional

Daging segar, sayuran, buah-buahan (bahan baku jus), bawang, tepung, mie putih, teh, tahu segar dan bahan pelengkap lainnya

Berasal dari pemasokPemasok Daging

Berasal dari budidayaRumput Laut

KONSEP PROSES

d. Tenaga Kerja 10 orang pada 5 outlet (Universitas Brawijaya,

Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang)

Merupakan mahasiswa yang mempunyai banyak waktu luang

e. Bahan Pembantu kecap, saos, rempah-rempah, kubis, seledri,

cabai, garam, gula, daun bawang, mie putih, tahu, minyak goreng yang diperoleh dari pasar tradisional.

KONSEP PROSESf. Bahan Pengemas

Jika dimakan ditempatMenggunakan mangkok berdesain china

yang terbuat dari keramik. Didapatkan dari pengrajin keramik di kota Malang. Jika dibawa pulang

Dibungkus menggunakan plastik biodegradable bersimbol segitiga 5. Didapatkan dari pasar tradisional di Malang.

LOKASI PRODUKSI

Menyewa dapur sendiri untuk produksi bakso guna menjaga keamanan, kehigienisan, dan mutu dari produk bakso.

Memudahkan dalam proses pendistribusian

Menghemat biaya transportasi sebab letak dapur sewaan lebih dekat dengan lokasi penjualan

DANA DAN SUMBER

Dana Awal yang dibutuhkan sebesar 100 juta, keseluruhannya ditanggung oleh 5 manager.

100 juta terbagi menjadi 20 juta untuk biaya sewa tiap stan dan biaya produksinya

KONSEP PEMASARAN

SegmentasiGeografis, dikota MalangDemografis, yaitu mahasiswa berumur 17-

25 tahunPsikografis, yakni masyarakat menengah

kebawahTargeting

Mahasiswa Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri MalangPositioning

Follower

KONSEP PEMASARAN

PlacePemasaran produk di outlet2 Universitas

ternama di Malang (kantin)Product• Inovasi dengan rumput laut, daging urat,

kubis, dll• Sehat dan hemat (terjangkau)

Promotion• Mulut ke mulut• Pamflet / Spanduk / Brosur

PriceHarga sesuai dengan kantong mahasiswa

KONSEP PEMASARANPAKET

Angkot (semua menu bakso+free+teh/jeruk hangat) = Rp 5.000,00

Bus (semua menu bakso+free+es teh/jeruk) = Rp 6.000,00

Pesawat (semua menu bakso+free+juice) = Rp 8.000,00MENU BAKSO

Bakso daging Rp

1.000,00

Bakso Urat Rp

1.000,00

Bakso Rumput Laut (New)

Rp 1.000,00

Siomay Rp 500,00

Tahu Daging Rp

500,00

Kubis Isi Daging

Rp 500,00

MINUMAN

Aneka Juice Rp 3.000,00

Es Teh Rp 1.500,00

Es Jeruk Rp 1.500,00

FREE

Sayur (Selada)

Tauge

Daun Bawang

Mie Putih

Bawang goreng

Teh Hangat Rp

1.000,00

Jeruk Hangat Rp

1.000,00 

LOKASI PENJUALAN

Menempatkan pasar atau penjualan pada wilayah-wilayah strategis di kota Malang

Membidik daerah kampus sebagai tujuan utama penjualan dikarenakan disana terdapat banyak aktivitas dan banyak mahasiswa yang menggemari bakso

Kantin merupakan pusat jajanan dan makanan

KONSEP “CONTROLLING”

Segi Mutu dan Kualitas tetap mengamati kualitas daging dan

kebersihan daging, serta bahan-bahan lain bakso yang kami produksi, hanya sekali saja

dalam sehari tanpa disimpan untuk hari berikutnya

menjaga kebersihan pada outlet-outlet

Segi Kemasan keramik pada mangkuk, karena kami

mengutamakan kesehatan

KONSEP “CONTROLLING”

Segi Pelayanan pelayanan yang baik pada pelanggan

Segi Manajemen kerjasama yang baik atar sesama pekerja

dan cara penjualan

Segi Keuangan pandai-pandai megatur keuangan dari

keuntungan dan modal yang dikeluarkan

BAB IPENDAHULUAN

BAB IIPEMBAHASAN

BAB IIIPENUTUP

OUTLINE

KESIMPULAN Bakso Sehat Paket Hemat merupakan produk

inovasi bakso yang sehat dan sesuai dengan kantong mahasiswa dan anak kosan

Terbuat dari bahan2 pilihan yang sehat dan tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh

Mudah didapatkan diberbagai kantin di Universitas di Malang

Target pasarnya adalah civitas akademika di Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri Malang, Universitas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang

Merupakan solusi makanan cepat saji yang sehat bagi civitas akademika yang disibukkan dengan berbagai macam kegiatan, laporan dan tugas.

SEKIAN PRESENTASI KAMI

TERIMA KASIH