Post on 20-Oct-2015
description
POTENSI PANGAN LOKAL
Kelompok B3 :Siti Aminah 121710101050Nurul Hardiyanti
121710101055Abraham Andri P. 121710101058Rizky Amalia 121710101059Prima Bagus 121710101076
MAKANAN KHAS LAMONGAN
SOTO
LAMONGAN
Salah satu ciri khas dari
soto lamongan adalah
warnanya kuning berminyak
ditambah aneka rempah di
dalamnya.
Soto Lamongan punya
cita rasa yang khas adalah
ditambahkannya serbuk
kuning (koya) yang gurih.
Cara pembuatan kuahnya yang
kuning bening yaitu menggunakan
kaldu ayam asli yang ditambahkan
rempah- rempah yang telah dihaluskan.
Rempah-rempah tersebut terdiri
atas bawang putih, merica, ketumbar
sangrai, kemiri sangrai dan kunyit
dihaluskan.
Ada pula yang menambahkan udang
pada kuah, untuk menambah cita rasa.
TAHU CAMPUR LAMONGANJika Anda memasuki wilayah
kabupaten lamongan dari jalan
raya surabya -gresik, Anda
akan mendapatkan gapura
selamat datang yang berbunyi
"selamat datang di kota
Lamongan, Kota Tahu Campur".
Cara pembuatan : Masak 1500 ml air hingga mendidih,
selanjutnya, masukkan daging dan rebus hingga daging cukup lunak dan hingga benar- benar masak.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe serta serai hingga harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging.
Kecilkan apinya kemudian didihkan terus selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap.
NASI BORANAN
Nasi boranan, terdiri atas nasi, bumbu, lauk, rempeyek (sejenis krupuk berbahan tepung beras yang dibumbui dan digoreng).
Bumbu dari nasi boranan terdiri atas rempah-rempah yang sudah di haluskan, serta lauk yang ditawarkan oleh penjual bervariasi, diantaranya adalah daging ayam, jeroan, ikan bandeng, ikan kutuk (gabus), telur dadar, telur asin, ikan sili, tahu dan tempe.
WINGKO BABAT
Wingko babat merupakan kue yang berasal dari Babat. Yakni sebuah daerah atau kecamatan di Kabupaten Lamongan, Jawa Timur.
Wingko dibuat dengan memadukan kelapa dan gula.
Kelapa yang digunakan untuk bahan wingko ini diambil dari daerah sekitar di Babat.
JUMBREG
Jumbreg berasal dari desa Paciran terletak disebelah pantura kota lamongan.
Jumbreg adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, gula merah dan santan.
Kue ini dibungkus dengan daun kelapa yang masih muda atau janur yang dibentuk seperti terompet.
Cara Pengolahan : Didihkan 500 ml santan
(dari 1.000 ml santan), gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk sampai larut. Saring. Dinginkan.
Aduk rata sisa santan, tepung beras, dan tepung sagu. Tuang rebusan gula merah. Masak sampai meletup-letup.
Segera tuang ke janur yang diletakkan di atas ampas kelapa. Dinginkan.
MAKANAN KHAS JOMBANG
SEGO KIKIL DAN TAHU BUNDER
SEGO KIKIL
Nasi kikil (sego kikil) yaitu hidangan nasi yang dilengkapi daging yang berasal darikaki sapi. Hidangannya hanya sepiincuk nasi yang disiram kuah santan (semacam lodeh) yang berisikan irisan buah pepaya muda dan nangka muda (tewel), dan irisan kikil campur kulit sapi (cecek).
Kikil dimasak dengan suhu tinggi dan dengan waktu yang agak lama sehingga tidak keras ditambah dengan bumbu-bumbu rahasia, diberi santan dan bahan-bahan pendukung. Cara penyajiannya menggunakan daun pisang yang dibentuk pincuk.
TAHU BUNDER
Tahu ini berasal dari jombang terutama di kawasan ploso. Untuk pengolahannya yaitu dengan meniris tahu mentah hingga kandungan airnya rendah. Kemudian diberi racikan bumbu masak ditambah garam. Setelah tahu dan bumbu menyatu barulah tahu dikepal untuk mendapat bentuk bulat, dan barulah bulatan-bulatan tahu digoreng.
Hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan air tahu. Kandungan air yang tinggi pada tahu dapat membuat tahu pecah saat di goreng, untuk itu proses penirisan harus benar-benar baik.
MAKANAN KHAS SIDOARJO
IKAN BANDENG ASAP
IKAN BANDENG
ASAPIkan bandeng asap merupakan
olahan dari ikan bandeng segar yang dimatangkan dengan cara pengasapan, menghasilkan bandeng asap dengan rasa yang khas dan lezat.
Cara pengolahannya yaitu ikan dicuci bersih untuk menghilangkan lumpur dan kotoran. Disiangi dengan membuang isi perut dan lapisan hitam yang melekat pada dinding perut serta insangnya dibuang, lalu dilakukan pembilasan. Ikan dimasukkan ke dalam bak yang berisi larutan garam jenuh.
Ikan disusun dan digantung di atas batang-batang besi pengasap dengan cara menusuk bagian mulut ikan dengan kaitan besi yang berbentuk pancing.
Pengasapan dingin (suhu lemari asap diatur sekitar 55-600C) selama 4 jam dan dilanjutkan dengan pengasapan panas (suhu lemari asap sekitar 75 - 800C) selama 2 jam.
Ikan disimpan dalam ruangan yang bersih dan dikemas dalam kantong-kantong plastik polietilen untuk pemasaran.
SEKIAN DANTERIMA KASIH ^^