PEMBELAJARAN ILMU GIZI BERBASIS

MAKANAN KHAS

DAERAH

GORONTALO

Pendahuluan

Makanan merupakan

kebutuhan manusia

yang mendasar yang

menjadi penentu utama terbentuknya mutu

kualitas sumber daya manusia yang

diharapkan. Makanan ini sangat erat

kaitannya dengan budaya yang ada

dimasyarakat dan telah dipraktikkan secara

turun temurun dari generasi sebelumnya.

Oleh karena itu hubungan antar makanan

dan budaya yang tidak terlepas mejadikan

makanan ini disebut sebagai makanan

tradisional. Mengingat kepentingannya

demikian tinggi yang merupakan kebutuhan

dasar manusia dan sepenuhnya menjadi

hak asasi setiap rakyat Indonesia, maka

pemberian pengetahuan melalui mata

pelajaran ilmu gizi berbasis makanan khas

daerah menjadi salah satu pemenuhan

kebutuhan dasar manusia.

Tujuan

1. Meningkatkan perilaku masyarakat secara berjenjang tentang gizi dan

kesehatan meliputi pengetahuan, sikap

dan praktik konsumsi makanan khas daerah Gorontalo;

2. Sebagai upaya memutus mata rantai permasalahan gizi dan kesehatan yang

disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi setiap hari;

3. Sebagai upaya pengembangan budaya

makanan khas daerah Gorontalo dalam melaksanakan ketahanan pangan berbasis pangan lokal;

4. Sebagai upaya transformasi hasil-hasil riset kepada seluruh jenjang pendidikan

dasar, menengah dan lapisan masyarakat tentang makanan tradisional oleh perguruan tinggi atau

lembaga riset lainnya guna melaksanakan ketahanan pangan

berbasis pangan lokal

Kebijakan Pemerintah Provinsi Gorontalo

3. Kesepakatan antara Dinas Kesehatan

dan Dinas Pendidikan, Pemuda dan

Olahraga Provinsi Gorontalo yang

tertuang dalam bentuk kesepakatan

kerja sama Nomor 3358a/43027/07

tanggal 12 Nopember 2007 tentang

Penerapan Mata Pelajaran Muatan

Lokal (mulok) Ilmu Gizi Berbasis

Makanan Khs Daerah Gorontalo.

4. Tahun 2013, Gubernur Gorontalo

membentuk Tim Penyusun Kurikulum

Ilmu Gizi Berbasis Makanan Khas

Daerah Gorontalo, terdiri dari unsur

Dinas Kesehatan Provinsi Gorontalo,

Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga

Provinsi Gorontalo, Lembaga Penjamin

Mutu Pendidikan Provinsi Gorontalo,

Perwakilan Pengawas dari Dinas

Pendidikan Kabupaten/Kota, Tim

pengemban kurikulum Provinsi

Gorontalo, Budayawan, Tokoh Agama,

Persatuan Ahli Gizi Indonesia Provinsi

Gorontalo.

5. Tahun 2014, Dinas Kesehatan

bekerjasama dengan Dinas Pendidikan

Kebudayaan Pemuda dan Olahraga

Provinsi Gorontalo, yang melibatkan

Universitas Negeri Gorontalo dan

Persatuan Ahli Gizi Indonesia Provinsi

Gorontalo melalui Yayasan Nutrition

Sport And HIV/AIDS Education

(NUSAHAE) menyusun Naskah

Akademik Ilmu Gizi Berbasis Makanan

Khas Daerah Gorontalo.

6. Tahun 2015, ditetapkan Peraturan

Daerah tentang Pembelajaran Ilmu Gizi

Berbasis Makanan Khas Daerah

Gorontalo. Dengan ruang lingkup

meliputi :

a. Penerapan pembelajaran ilmu gizi berbasis makanan khas daerah

Gorontalo diintegrasikan dalam muatan lokal pada satuan pendidikan;

b. Peningkatan penganekaragaman bahan makanan menuju ketahanan pangan berbasis bahan pangan

lokal;

PEMBELAJARAN ILMU GIZI BERBASIS

MAKANAN KHAS DAERAH GORONTALO

Pendahuluan

Makanan merupakan

kebutuhan manusia

yang mendasar yang

menjadi penentu utama

terbentuknya mutu

kualitas sumber daya manusia yang

diharapkan. Makanan ini sangat erat

kaitannya dengan budaya yang ada

dimasyarakat dan telah dipraktikkan secara

turun temurun dari generasi sebelumnya.

Oleh karena itu hubungan antar makanan

dan budaya yang tidak terlepas mejadikan

makanan ini disebut sebagai makanan

tradisional. Mengingat kepentingannya

demikian tinggi yang merupakan kebutuhan

dasar manusia dan sepenuhnya menjadi hak

asasi setiap rakyat Indonesia, maka

pemberian pengetahuan melalui mata

pelajaran ilmu gizi berbasis makanan khas

daerah menjadi salah satu pemenuhan

kebutuhan dasar manusia.

Tujuan

1. Meningkatkan perilaku masyarakat secara berjenjang tentang gizi dan kesehatan meliputi pengetahuan, sikap dan praktik

konsumsi makanan khas daerah Gorontalo;

Mutu Pendidikan Provinsi Gorontalo,

Perwakilan Pengawas dari Dinas

Pendidikan Kabupaten/Kota, Tim

pengemban kurikulum Provinsi

Gorontalo, Budayawan, Tokoh Agama,

Persatuan Ahli Gizi Indonesia Provinsi

Gorontalo.

3. Tahun 2014, Dinas Kesehatan

bekerjasama dengan Dinas Pendidikan

Kebudayaan Pemuda dan Olahraga

Provinsi Gorontalo, yang melibatkan

Universitas Negeri Gorontalo dan

Persatuan Ahli Gizi Indonesia Provinsi

Gorontalo melalui Yayasan Nutrition

Sport And HIV/AIDS Education

(NUSAHAE) menyusun Naskah Akademik

Ilmu Gizi Berbasis Makanan Khas Daerah

Gorontalo.

4. Tahun 2015, ditetapkan Peraturan

Daerah tentang Pembelajaran Ilmu Gizi

Berbasis Makanan Khas Daerah

Gorontalo. Dengan ruang lingkup

meliputi :

a. Penerapan pembelajaran ilmu gizi

berbasis makanan khas daerah Gorontalo diintegrasikan dalam

muatan lokal pada satuan pendidikan;

b. Peningkatan penganekaragaman

bahan makanan menuju ketahanan pangan berbasis bahan pangan lokal;

c. Peningkatan status kesehatan

masyarakat; d. Pengembangan penganekaragaman

makanan khas daerah Gorontalo;

dan praktik konsumsi makanan khas

daerah Gorontalo; 2. Sebagai upaya memutus mata rantai

permasalahan gizi dan kesehatan yang

disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi setiap hari;

3. Sebagai upaya pengembangan budaya

makanan khas daerah Gorontalo dalam melaksanakan ketahanan pangan

berbasis pangan lokal; 4. Sebagai upaya transformasi hasil-hasil

riset kepada seluruh jenjang pendidikan

dasar, menengah dan lapisan masyarakat tentang makanan tradisional oleh

perguruan tinggi atau lembaga riset lainnya guna melaksanakan ketahanan pangan berbasis pangan lokal

Kebijakan Pemerintah Provinsi Gorontalo

1. Kesepakatan antara Dinas Kesehatan

dan Dinas Pendidikan, Pemuda dan

Olahraga Provinsi Gorontalo yang

tertuang dalam bentuk kesepakatan kerja

sama Nomor 3358a/43027/07 tanggal 12

Nopember 2007 tentang Penerapan Mata

Pelajaran Muatan Lokal (mulok) Ilmu Gizi

Berbasis Makanan Khs Daerah

Gorontalo.

2. Tahun 2013, Gubernur Gorontalo

membentuk Tim Penyusun Kurikulum

Ilmu Gizi Berbasis Makanan Khas Daerah

Gorontalo, terdiri dari unsur Dinas

Kesehatan Provinsi Gorontalo, Dinas

Pendidikan Pemuda dan Olahraga

Provinsi Gorontalo, Lembaga Penjamin

c. Peningkatan status kesehatan masyarakat;

d. Pengembangan penganekaragaman makanan khas daerah Gorontalo;

e. Informasi dan Edukasi; f. Pembinaan; g. Pembiayaan;

h. Pengawasan; dan i. Sanksi administratif.

Penerapan Pembelajaran

1. Pendidikan Formal

Pembelajaran

Ilmu Gizi

Berbasis

Makanan Khas

Daerah

Gorontalo

diterapkan pada

satuan pendidikan (SD/MI, SMP/MTs,

SMA/MA, dan SMK/MAK) melalui

pembelajaran terintegrasi pada muatan

lokal.

Sampai dengan saat ini, telah tersedia :

a. Kurikulum untuk Satuan Pendidikan

SD/MI

b. Bahan ajar untuk kelas I-VI tingkat

SD/MI, untuk kelas VII-IX tingkat

SMP/MTs, dan kelas X-XII tingkat

SMA/MA dan SMK/MAK.

c. Buku Menu Khas Daerah Gorontalo

(dilindungi Undang-Undang, terdaftar

Hak Cipta pada Kementerian Hukum

dan HAM Nomor 046496).

2. Pendidikan Non Formal

Pembelajaran Ilmu Gizi

Berbasis Makanan Khas

Daerah Gorontalo, yakni

melalui :

a. Sosialisasi,

b. Pelatihan,

c. Kursus-kursus,

d. Penyediaan ma-

kanan khas daerah

Gorontalo pada saat penyelenggaraan

rapat-rapat instansi di lingkungan

pemerintah dan swasta, event daerah,

nasional maupun internasional.

e. Pembentukan Pusat Kajian Gizi,

Kesehatan dan Makanan Khas Daerah

Gorontalo.

3. Pendidikan In Formal

Pembelajaran Ilmu Gizi Berbasis

Makanan Khas Daerah Gorontalo, yakni

melalui penyediaan makanan khas

daerah Gorontalo di tingkat rumah

tangga.

Informasi lebih lanjut dpat menghubungi

:

Syafiin S. Napu, SKM, M.Kes

(Kasie Promkes) SKM, M.Epid

(Kasie Gizi)

Sofyan Tambipi, S.Pd, M.Si

Seksi Gizi)

Rais M. Wunani, SKM

(Seksi Gizi)

Shinto Mohamad, S.ST

(Seksi Gizi)

Seksi Gizi danSeksi Promkes

Dinas Kesehatan Provinsi Gorontalo

nformasi lebih lanjut dpat menghubungi :

Syafiin S. Napu, SKM, M.Kes

(Kasie Promkes)

Suhartono, SKM, M.Epid

(Kasie Gizi)

Sofyan Tambipi, S.Pd, M.Si

(Seksi Gizi)

Rais M. Wunani, SKM

(Seksi Gizi)

Shinto Mohamad, S.ST

(Seksi Gizi)

Seksi Gizi danSeksi Promkes

Dinas Kesehatan Provinsi Gorontalo