Mo MAKANAN

+

-

o

INTERAKSI MO - MAKANAN

gnw.itp_food.microbiol/2012

1. INOKULASI

PROSES TERJADINYA INTERAKSI

2. KONTAMINASI

gnw.itp_food.microbiol/2012

DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN

MENGUNTUNGKAN

1. Pembuatan produk pangan2. Produksi enzim3. Produksi metabolit (etanol, asam sitrat, asam glutamat, vitamin dsm)

gnw.itp_food.microbiol/2012

NETRAL

DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN

1. Kondisi keseharian manusia pada umumnya2. Di bawah dosis infeksi3. Tubuh dalam kondisi sehat

gnw.itp_food.microbiol/2012

MERUGIKAN

DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN

1. Pembusukan produk pangan2. Infeksi3. Toksikasi4. Toksikoinfeksi

gnw.itp_food.microbiol/2012

gnw.itp_food.microbiol/2012

KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN MO

Jumlah mo(log CFU/ml)

waktu