Post on 30-Dec-2015
description
Mineral Mineral MikroMikro
Siti Rahayu Nadhiroh-Siti Rahayu Nadhiroh-20102010
• • ironiron
• • zinczinc
• • coppercopper
• • fluoridefluoride
• • seleniumselenium
• • iodineiodine
• • chromiumchromium
• • manganesemanganese
• • molybdenummolybdenum
Besi (Fe)Besi (Fe)
Plg banyak tdpt dlm tubuh manusia dan hewan Plg banyak tdpt dlm tubuh manusia dan hewan (3-5 grm)(3-5 grm)
Fungsi :Fungsi :1.1.Sbg alat angkut oksigen dr paru2 ke jaringan Sbg alat angkut oksigen dr paru2 ke jaringan
tubuhtubuh2.2.Sbg alat angkut elektron dlm selSbg alat angkut elektron dlm sel3.3.Sbg bag terpadu bbg reaksi enzim dlm Sbg bag terpadu bbg reaksi enzim dlm
jaringan tubuhjaringan tubuh
Kekurangan Fe ≈ produktivitas, kognitif, sist. Kekurangan Fe ≈ produktivitas, kognitif, sist. kekebalankekebalan
Iron: Heme vs. NonhemeIron: Heme vs. Nonheme
Faktor2 yg mempengaruhi Faktor2 yg mempengaruhi absorpsi Feabsorpsi Fe
• 5-15% Fe diserap oleh orang dewasa 5-15% Fe diserap oleh orang dewasa dlm status besi baik. (-) Fe, absorpsi dlm status besi baik. (-) Fe, absorpsi
sd 50%.sd 50%.
Sumber FeSumber Fe
Baik : hewani : daging, ayam, ikanBaik : hewani : daging, ayam, ikan
Sedang : serealia dan kacang2anSedang : serealia dan kacang2an
Rendah : sayuranRendah : sayuran
• High risk for iron deficiencyHigh risk for iron deficiency– Women in their reproductive yearsWomen in their reproductive years– pregnant womenpregnant women– Infants and young childrenInfants and young children– TeenagersTeenagers
Both size and color are normal in these blood cells
Blood cells in iron-deficiency anemia are small and pale because they contain less hemoglobin
RDA RDA
WNPG 1998 :WNPG 1998 :
Infant : 3-5 mg Infant : 3-5 mg
Children < 5 yr : 8-9 mgChildren < 5 yr : 8-9 mg
boy: 14-17 mg, girl : 14-25 mgboy: 14-17 mg, girl : 14-25 mg
Men : 13mgMen : 13mg
Women :14-26 mgWomen :14-26 mg
Pregnant women : +20 mgPregnant women : +20 mg
• Deficiency symptomsDeficiency symptoms– Anemia: weakness, fatigue, headachesAnemia: weakness, fatigue, headaches– Impaired work performance and cognitive Impaired work performance and cognitive
functionfunction– Impaired immunityImpaired immunity– Pale skinPale skin– Inability to regulate body temperatureInability to regulate body temperature
• Kelebihan Kelebihan
jarang terjadi dr makananjarang terjadi dr makanan
gx : nek, muntah, diare, denyut gx : nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepalajantung meningkat, sakit kepala
ZincZinc
Tubuh mengandung 2-2,5 gram Zn, Tubuh mengandung 2-2,5 gram Zn, tsebar dihampir semua sel.tsebar dihampir semua sel.
Berada dlm hati, pankreas, ginjal, otot Berada dlm hati, pankreas, ginjal, otot & tulang& tulang
Jaringan yg bnyk mgdg Zn : mata, kel. Jaringan yg bnyk mgdg Zn : mata, kel. Prostat, spermatozoa, kulit, rambut Prostat, spermatozoa, kulit, rambut & kuku.& kuku.
Faktor2 yg mengatur Faktor2 yg mengatur Absorpsi ZnAbsorpsi Zn
15-40% Zn diabsorpsi. Dipengaruhi :15-40% Zn diabsorpsi. Dipengaruhi :- Status Zn tubuh : >> dibutuhkan, >> diabsorpsiStatus Zn tubuh : >> dibutuhkan, >> diabsorpsi- Serat & fitat mhambat ketersediaan biologik ZnSerat & fitat mhambat ketersediaan biologik Zn- Protein histidin : membantuProtein histidin : membantu- Cu >>> menghambatCu >>> menghambat- Absorpsi << bl nilai albumin darah <<Absorpsi << bl nilai albumin darah <<- transferin (bila Fe:Zn) = > 2:1transferin (bila Fe:Zn) = > 2:1 transferin Zn transferin Zn
(-)(-)- ASI > susu sapiASI > susu sapi
EkskresiEkskresi• Dikeluarkan mll feses, urin & jaringan Dikeluarkan mll feses, urin & jaringan
tubuh yg dibuang spt jaringan kulit, sel tubuh yg dibuang spt jaringan kulit, sel dinding usus, cairan haid & manidinding usus, cairan haid & mani
Fungsi :Fungsi :
1.1.Bag dr enzim atau kofaktor pd > 200 enzim, Bag dr enzim atau kofaktor pd > 200 enzim, berperan dlm bbg aspek metabolismeberperan dlm bbg aspek metabolisme
2.2.Bagian integral enzim DNA polimerase & Bagian integral enzim DNA polimerase & RNA polimerase dlm sintesa DNA & RNARNA polimerase dlm sintesa DNA & RNA
3.3.Fungsi reproduksi laki2 & pembentukan Fungsi reproduksi laki2 & pembentukan spermasperma
4.4.Berperan dlm fungsi kekebalan Berperan dlm fungsi kekebalan
AKG ZnAKG Zn
WNPG 1998WNPG 1998
Bayi : 3-5 mgBayi : 3-5 mg
1-9 thn : 8-10 mg1-9 thn : 8-10 mg
10-<60 thn : 15 mg10-<60 thn : 15 mg
Bumil : + 5 mgBumil : + 5 mg
Busui : + 10 mgBusui : + 10 mg
Sumber ZnSumber Zn
• Protein hewani tu daging, hati, kerang & Protein hewani tu daging, hati, kerang & telurtelur
• Serelia & kacang2an Serelia & kacang2an
Akibat kekurangan ZnAkibat kekurangan Zn
Tubuh pendek & keterlambatan pematangan Tubuh pendek & keterlambatan pematangan seksseks
Fungsi pencernaan tergangguFungsi pencernaan terganggu
Diare, ggn fungsi kekebalan, sist syarafDiare, ggn fungsi kekebalan, sist syaraf
(-) Zn ≈ Vit A(-) Zn ≈ Vit A
Kelebihan ZnKelebihan Zn
• >> Zn 2-3 X AKG menurunkan >> Zn 2-3 X AKG menurunkan absorpsi Cuabsorpsi Cu
• Dosis 2 grm/lebih : muntah, diare, Dosis 2 grm/lebih : muntah, diare, demam, anemia, ggn reproduksidemam, anemia, ggn reproduksi
• 10x AKG : mpngaruhi metabolisme 10x AKG : mpngaruhi metabolisme kolesterol, mengubah nilai kolesterol, mengubah nilai lipoproteinlipoprotein
Iodium (I)Iodium (I)
• Dlm tubuh 15-23 mg.Dlm tubuh 15-23 mg.• 75% dlm kel. Tiroid, yg digunakan 75% dlm kel. Tiroid, yg digunakan
utk mensintesis hormon tiroksin/T4, utk mensintesis hormon tiroksin/T4, T3T3
u/ pertumbuhan normal, u/ pertumbuhan normal, perkembangan fisik & mentalperkembangan fisik & mental
• Sebag besar I ada di lautSebag besar I ada di laut• I dlm tanah & laut = iodidaI dlm tanah & laut = iodida
Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresiI diabsorpsi dlm bentuk iodida.I diabsorpsi dlm bentuk iodida.
Mns dewasa sehat mgd 15-20 mg Mns dewasa sehat mgd 15-20 mg iodium, 70-80% dlm kelenjar iodium, 70-80% dlm kelenjar tiroid.tiroid.
Kel tiroid : I Kel tiroid : I mensistesis mensistesis hormon2 T3 & T4 (tiroksin) bl hormon2 T3 & T4 (tiroksin) bl diperlukandiperlukan
Konsentrasi hormon tiroid dlm Konsentrasi hormon tiroid dlm darah diatur olh hipotalamus darah diatur olh hipotalamus mll pengontrolan pengeluaran mll pengontrolan pengeluaran hormon TSH yg dikeluarkan kel hormon TSH yg dikeluarkan kel pituitari.pituitari.
Sekresi TSH jg dikontrol oleh TRHSekresi TSH jg dikontrol oleh TRH
Kelebihan I Kelebihan I urin & sdkt feces urin & sdkt feces
Otak TRH
TSH
hipotalamus
pituitari
Tiroid darah
Sel2 sasaran & hati
T3
T4
Fungsi IodiumFungsi Iodium
• Bag integral dr hormon tiroksin T3 dan T4 : Bag integral dr hormon tiroksin T3 dan T4 : mengatur pertumbuhan dan perkembangan.mengatur pertumbuhan dan perkembangan.
• Hormon tiroid kontrol kec tiap sel Hormon tiroid kontrol kec tiap sel menggunakan O2 menggunakan O2 kontrol kec pelepasan kontrol kec pelepasan energi dr zat gizienergi dr zat gizi
• Tiroksin merangsang metab sd 30%Tiroksin merangsang metab sd 30%• Mengatur suhu tubuh, reproduksi, Mengatur suhu tubuh, reproduksi,
pembentukan SDM plus otot & syaraf.pembentukan SDM plus otot & syaraf.• Perubahan karoten Perubahan karoten vit A, sintesis P, vit A, sintesis P,
absorpsi KH dr sal cernaabsorpsi KH dr sal cerna
AKGAKG
• 1-2 µg per kg BB. WNPG 19981-2 µg per kg BB. WNPG 1998
Bayi : 50-70 µgBayi : 50-70 µg
Balita & anak sekolah : 70-120 µgBalita & anak sekolah : 70-120 µg
Remaja dan dewasa : 150 µgRemaja dan dewasa : 150 µg
Bumil : +25 µgBumil : +25 µg
Busui : + 50 µgBusui : + 50 µg
Sumber IodiumSumber Iodium
• Laut sumber utama iodium : Laut sumber utama iodium : makanan laut + tanaman daerah makanan laut + tanaman daerah pantai.pantai.
• Cara penanggulangan : fortifikasi Cara penanggulangan : fortifikasi garam dapur dg iodiumgaram dapur dg iodium
• >< goitrogenik>< goitrogenik
Akibat kekurangan Akibat kekurangan iodiumiodium
(-) I (-) I hormon tiroid ↓ hormon tiroid ↓ TSH ↑ TSH ↑ ++ I ++ I
Kel Tiroid >> Kel Tiroid >> gondok gondok- KretinismeKretinisme- Gx : malas, lamban, kel Gx : malas, lamban, kel
tiroid mbesartiroid mbesar- Bumil : mganggu Bumil : mganggu
pertumbuhan dan pertumbuhan dan perkembangan janinperkembangan janin
Akibat kelebihan IodiumAkibat kelebihan Iodium
• Supplemen iodium dlm dosis >>> Supplemen iodium dlm dosis >>> pembesaran kel tiroid, spt ke(-)an pembesaran kel tiroid, spt ke(-)an iodium iodium sesak napas sesak napas
Cu Cu Cu dlm tubuh 50-120 mg. 40% di otot, 15% dlm Cu dlm tubuh 50-120 mg. 40% di otot, 15% dlm
hati, 10% dlm otak, 6% dlm darah sisanya pd hati, 10% dlm otak, 6% dlm darah sisanya pd jar. lainjar. lain
Absorpsi & metabolismeAbsorpsi & metabolisme
Mak sehari2 mgd 1 mg Cu. 35-70% diabsorpsiMak sehari2 mgd 1 mg Cu. 35-70% diabsorpsi
Alat angkut : protein pengikat Cu : Alat angkut : protein pengikat Cu : metalotioneinmetalotionein
Alat angkut Cu Alat angkut Cu hati : albumin & transkuprein hati : albumin & transkuprein
Simpanan dlm hati : Simpanan dlm hati : metalotionein/seruloplasminmetalotionein/seruloplasmin
Ekskresi mll urin, keringat & darah haidEkskresi mll urin, keringat & darah haid
• Cu tdk diabsorpsi dikeluarkan mll Cu tdk diabsorpsi dikeluarkan mll feses. feses.
• Zn, Fe >>> Zn, Fe >>> mhambat Cu mhambat Cu• As askorbat >> menurunkan As askorbat >> menurunkan
oksidasi Cuoksidasi Cu• Serat & fitat tdk berpengaruh thd Serat & fitat tdk berpengaruh thd
absorpsi Cuabsorpsi Cu
Fungsi CuFungsi Cu
• Bagian dr enzimBagian dr enzim• AntioksidanAntioksidan• Mencegah anemia dg cara : Mencegah anemia dg cara :
- membantu absorpsi Fe- membantu absorpsi Fe
- merangsang sintesis Hb- merangsang sintesis Hb
- melepas Fe dr ferritin dlm hati- melepas Fe dr ferritin dlm hati
Bag dr enzim tirosinase : as amino tirosin Bag dr enzim tirosinase : as amino tirosin melaninmelanin
(-) : albinisme(-) : albinisme
AKG CuAKG Cu
• Belum ditentukan krn jarang terjadi. Belum ditentukan krn jarang terjadi.
• AS : 1.5 -3.0 mg/hrAS : 1.5 -3.0 mg/hr
Sumber CuSumber Cu
Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang2an, Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang2an, unggas, airunggas, air
Akibat kekurangan CuAkibat kekurangan Cu
• Jarang terjadi ≈ kekurangan P & Fe, Jarang terjadi ≈ kekurangan P & Fe, diarediare
Kelebihan CuKelebihan Cu
>>> Cu dlm hati : penumpukan Cu dlm >>> Cu dlm hati : penumpukan Cu dlm hati hati nekrosis hati atau serosis hati nekrosis hati atau serosis hati
Krn suplemen atau alat memasak dr CuKrn suplemen atau alat memasak dr Cu
10-15 mg : muntah2 & diare 10-15 mg : muntah2 & diare
MnMn
• Tubuh mgd 10-20 mg mangan, tu dlm Tubuh mgd 10-20 mg mangan, tu dlm tulang & kelenjartulang & kelenjar
Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresi
Mekanisme blm dketahui pasti. Mekanisme blm dketahui pasti.
Fe & Ca menghambat absorpsi MnFe & Ca menghambat absorpsi Mn
Taraf Mn dlm jaringan diatur oleh sekresi Taraf Mn dlm jaringan diatur oleh sekresi selektif mll empedu. Pd peny. Hati, Mn selektif mll empedu. Pd peny. Hati, Mn ++ dlm hati++ dlm hati
Fungsi MnFungsi Mn
• Kofaktor bbg enzim dlm proses Kofaktor bbg enzim dlm proses metabolisme, sintesis ureummetabolisme, sintesis ureum
• Pembentukan jaringan ikat & tulangPembentukan jaringan ikat & tulang
Akibat kekurangan Akibat kekurangan
Blm pernah terlihat pd manusia. Kebutuhan Blm pernah terlihat pd manusia. Kebutuhan kecil & tdpt pd banyak sumber nabati.kecil & tdpt pd banyak sumber nabati.
Makanan tinggi P melindungi tubuh dr (-) Makanan tinggi P melindungi tubuh dr (-) MM
Akibat kelebihan MnAkibat kelebihan Mn
• Dpt tjd pd lingkungan yg Dpt tjd pd lingkungan yg tkontaminasi Mntkontaminasi Mn
• Pekerja tambang yg isap Mn jk Pekerja tambang yg isap Mn jk waktu lama waktu lama kelainan otan + kelainan otan + penampilan + prilaku abnormal spt penampilan + prilaku abnormal spt parkinsonparkinson
CrCr
• Mineral esensial dlm metabolisme KH Mineral esensial dlm metabolisme KH & L& L
• Absorpsi plg efektif dlm bentuk Cr 3+Absorpsi plg efektif dlm bentuk Cr 3+
Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresi
Cr3+ diabsorpsi 10-25%, bentuk lain Cr3+ diabsorpsi 10-25%, bentuk lain 1%.1%.
Cr diangkut oleh transferinCr diangkut oleh transferin
AKGAKG
• AKG blm ditentukan krn kekurangan AKG blm ditentukan krn kekurangan jarang terjadi. AS 50-200 µg.jarang terjadi. AS 50-200 µg.
Sumber CrSumber Cr
Terbaik : nabatiTerbaik : nabati
Kelebihan CrKelebihan Cr
Belum ditemukanBelum ditemukan
SeleniumSelenium
• 3-30 mg3-30 mg• Bag dr enzim glutation peroksidaseBag dr enzim glutation peroksidase• Fungsi :Fungsi :
Enzim glutation peroksidase sbg Enzim glutation peroksidase sbg katalisator dlm pemecahan peroksida katalisator dlm pemecahan peroksida dlm tubuh mjd ikatan yg tdk toksik.dlm tubuh mjd ikatan yg tdk toksik.
Se & Vit E : antioksidanSe & Vit E : antioksidan
Bag dr kompleks as amino RNABag dr kompleks as amino RNA
AKG AKG
• 70 µg utk laki2, 55 µg utk 70 µg utk laki2, 55 µg utk perempuanperempuan
• Sumber SeSumber Se
Makanan laut, hati, ginjal, daging, Makanan laut, hati, ginjal, daging, unggasunggas
Serealia, kacang2an tgt kondisi tanahSerealia, kacang2an tgt kondisi tanah
• Kekurangan :Kekurangan :• Keshan Keshan degenerrasi otot jantung pd degenerrasi otot jantung pd
anak & pr dewasaanak & pr dewasa• Kekurangan Se & Vit E = peny. JantungKekurangan Se & Vit E = peny. Jantung
• Kelebihan Kelebihan
Dosis tinggi (= 1 mg sehari) muntah2, Dosis tinggi (= 1 mg sehari) muntah2, diare, rambut & kuku rontokdiare, rambut & kuku rontok
MolibdenMolibden
• Ko faktor bbg enzim yg mkatalisis Ko faktor bbg enzim yg mkatalisis reaksi oksidasi reduksireaksi oksidasi reduksi
• Kekurangan akibat makanan blm Kekurangan akibat makanan blm pernah terlihatpernah terlihat
• Sumber utama : susu, hati, serealia Sumber utama : susu, hati, serealia
Fluor (F)Fluor (F)
• Tdpt dlm tanah, air, tumbuhan, hewanTdpt dlm tanah, air, tumbuhan, hewan• Mineralisasi tlang dan pengerasan email Mineralisasi tlang dan pengerasan email
gigigigi• Kekurangan : karies gigiKekurangan : karies gigi• Mencegah osteoporosisMencegah osteoporosis• Kelebihan : fluorosis ( gigi mjd Kelebihan : fluorosis ( gigi mjd
kekuningan), mulas, diarekekuningan), mulas, diare• Sumber utama : air minum, air pdam sdh Sumber utama : air minum, air pdam sdh
di fluorodisasidi fluorodisasi
CobaltCobalt
• Terikat dlm vit B 12. Terikat dlm vit B 12. • Fungsi : komponen Vit B12, untuk Fungsi : komponen Vit B12, untuk
mematangkan SDM & menormalkan mematangkan SDM & menormalkan fungsi semua sel.fungsi semua sel.
• Sumber :Sumber :• Hati, ginjal, daging, nabati sedikitHati, ginjal, daging, nabati sedikit
Mikro mineral lain Mikro mineral lain
• Kebutuhan belum ditetapkan. Kebutuhan belum ditetapkan. Kegunaan utk manusia blm Kegunaan utk manusia blm diketahui pasti. Penelitian masih pd diketahui pasti. Penelitian masih pd hewan. A.l Si, Va, Pb, Ni, As, Bohewan. A.l Si, Va, Pb, Ni, As, Bo