Mineral Mineral MikroMikro

Siti Rahayu Nadhiroh-Siti Rahayu Nadhiroh-20102010

• • ironiron

• • zinczinc

• • coppercopper

• • fluoridefluoride

• • seleniumselenium

• • iodineiodine

• • chromiumchromium

• • manganesemanganese

• • molybdenummolybdenum

Besi (Fe)Besi (Fe)

Plg banyak tdpt dlm tubuh manusia dan hewan Plg banyak tdpt dlm tubuh manusia dan hewan (3-5 grm)(3-5 grm)

Fungsi :Fungsi :1.1.Sbg alat angkut oksigen dr paru2 ke jaringan Sbg alat angkut oksigen dr paru2 ke jaringan

tubuhtubuh2.2.Sbg alat angkut elektron dlm selSbg alat angkut elektron dlm sel3.3.Sbg bag terpadu bbg reaksi enzim dlm Sbg bag terpadu bbg reaksi enzim dlm

jaringan tubuhjaringan tubuh

Kekurangan Fe ≈ produktivitas, kognitif, sist. Kekurangan Fe ≈ produktivitas, kognitif, sist. kekebalankekebalan

Iron: Heme vs. NonhemeIron: Heme vs. Nonheme

Faktor2 yg mempengaruhi Faktor2 yg mempengaruhi absorpsi Feabsorpsi Fe

• 5-15% Fe diserap oleh orang dewasa 5-15% Fe diserap oleh orang dewasa dlm status besi baik. (-) Fe, absorpsi dlm status besi baik. (-) Fe, absorpsi

sd 50%.sd 50%.

Sumber FeSumber Fe

Baik : hewani : daging, ayam, ikanBaik : hewani : daging, ayam, ikan

Sedang : serealia dan kacang2anSedang : serealia dan kacang2an

Rendah : sayuranRendah : sayuran

• High risk for iron deficiencyHigh risk for iron deficiency– Women in their reproductive yearsWomen in their reproductive years– pregnant womenpregnant women– Infants and young childrenInfants and young children– TeenagersTeenagers

Both size and color are normal in these blood cells

Blood cells in iron-deficiency anemia are small and pale because they contain less hemoglobin

RDA RDA

WNPG 1998 :WNPG 1998 :

Infant : 3-5 mg Infant : 3-5 mg

Children < 5 yr : 8-9 mgChildren < 5 yr : 8-9 mg

boy: 14-17 mg, girl : 14-25 mgboy: 14-17 mg, girl : 14-25 mg

Men : 13mgMen : 13mg

Women :14-26 mgWomen :14-26 mg

Pregnant women : +20 mgPregnant women : +20 mg

• Deficiency symptomsDeficiency symptoms– Anemia: weakness, fatigue, headachesAnemia: weakness, fatigue, headaches– Impaired work performance and cognitive Impaired work performance and cognitive

functionfunction– Impaired immunityImpaired immunity– Pale skinPale skin– Inability to regulate body temperatureInability to regulate body temperature

• Kelebihan Kelebihan

jarang terjadi dr makananjarang terjadi dr makanan

gx : nek, muntah, diare, denyut gx : nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepalajantung meningkat, sakit kepala

ZincZinc

Tubuh mengandung 2-2,5 gram Zn, Tubuh mengandung 2-2,5 gram Zn, tsebar dihampir semua sel.tsebar dihampir semua sel.

Berada dlm hati, pankreas, ginjal, otot Berada dlm hati, pankreas, ginjal, otot & tulang& tulang

Jaringan yg bnyk mgdg Zn : mata, kel. Jaringan yg bnyk mgdg Zn : mata, kel. Prostat, spermatozoa, kulit, rambut Prostat, spermatozoa, kulit, rambut & kuku.& kuku.

Faktor2 yg mengatur Faktor2 yg mengatur Absorpsi ZnAbsorpsi Zn

15-40% Zn diabsorpsi. Dipengaruhi :15-40% Zn diabsorpsi. Dipengaruhi :- Status Zn tubuh : >> dibutuhkan, >> diabsorpsiStatus Zn tubuh : >> dibutuhkan, >> diabsorpsi- Serat & fitat mhambat ketersediaan biologik ZnSerat & fitat mhambat ketersediaan biologik Zn- Protein histidin : membantuProtein histidin : membantu- Cu >>> menghambatCu >>> menghambat- Absorpsi << bl nilai albumin darah <<Absorpsi << bl nilai albumin darah <<- transferin (bila Fe:Zn) = > 2:1transferin (bila Fe:Zn) = > 2:1 transferin Zn transferin Zn

(-)(-)- ASI > susu sapiASI > susu sapi

EkskresiEkskresi• Dikeluarkan mll feses, urin & jaringan Dikeluarkan mll feses, urin & jaringan

tubuh yg dibuang spt jaringan kulit, sel tubuh yg dibuang spt jaringan kulit, sel dinding usus, cairan haid & manidinding usus, cairan haid & mani

Fungsi :Fungsi :

1.1.Bag dr enzim atau kofaktor pd > 200 enzim, Bag dr enzim atau kofaktor pd > 200 enzim, berperan dlm bbg aspek metabolismeberperan dlm bbg aspek metabolisme

2.2.Bagian integral enzim DNA polimerase & Bagian integral enzim DNA polimerase & RNA polimerase dlm sintesa DNA & RNARNA polimerase dlm sintesa DNA & RNA

3.3.Fungsi reproduksi laki2 & pembentukan Fungsi reproduksi laki2 & pembentukan spermasperma

4.4.Berperan dlm fungsi kekebalan Berperan dlm fungsi kekebalan

AKG ZnAKG Zn

WNPG 1998WNPG 1998

Bayi : 3-5 mgBayi : 3-5 mg

1-9 thn : 8-10 mg1-9 thn : 8-10 mg

10-<60 thn : 15 mg10-<60 thn : 15 mg

Bumil : + 5 mgBumil : + 5 mg

Busui : + 10 mgBusui : + 10 mg

Sumber ZnSumber Zn

• Protein hewani tu daging, hati, kerang & Protein hewani tu daging, hati, kerang & telurtelur

• Serelia & kacang2an Serelia & kacang2an

Akibat kekurangan ZnAkibat kekurangan Zn

Tubuh pendek & keterlambatan pematangan Tubuh pendek & keterlambatan pematangan seksseks

Fungsi pencernaan tergangguFungsi pencernaan terganggu

Diare, ggn fungsi kekebalan, sist syarafDiare, ggn fungsi kekebalan, sist syaraf

(-) Zn ≈ Vit A(-) Zn ≈ Vit A

Kelebihan ZnKelebihan Zn

• >> Zn 2-3 X AKG menurunkan >> Zn 2-3 X AKG menurunkan absorpsi Cuabsorpsi Cu

• Dosis 2 grm/lebih : muntah, diare, Dosis 2 grm/lebih : muntah, diare, demam, anemia, ggn reproduksidemam, anemia, ggn reproduksi

• 10x AKG : mpngaruhi metabolisme 10x AKG : mpngaruhi metabolisme kolesterol, mengubah nilai kolesterol, mengubah nilai lipoproteinlipoprotein

Iodium (I)Iodium (I)

• Dlm tubuh 15-23 mg.Dlm tubuh 15-23 mg.• 75% dlm kel. Tiroid, yg digunakan 75% dlm kel. Tiroid, yg digunakan

utk mensintesis hormon tiroksin/T4, utk mensintesis hormon tiroksin/T4, T3T3

u/ pertumbuhan normal, u/ pertumbuhan normal, perkembangan fisik & mentalperkembangan fisik & mental

• Sebag besar I ada di lautSebag besar I ada di laut• I dlm tanah & laut = iodidaI dlm tanah & laut = iodida

Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresiI diabsorpsi dlm bentuk iodida.I diabsorpsi dlm bentuk iodida.

Mns dewasa sehat mgd 15-20 mg Mns dewasa sehat mgd 15-20 mg iodium, 70-80% dlm kelenjar iodium, 70-80% dlm kelenjar tiroid.tiroid.

Kel tiroid : I Kel tiroid : I mensistesis mensistesis hormon2 T3 & T4 (tiroksin) bl hormon2 T3 & T4 (tiroksin) bl diperlukandiperlukan

Konsentrasi hormon tiroid dlm Konsentrasi hormon tiroid dlm darah diatur olh hipotalamus darah diatur olh hipotalamus mll pengontrolan pengeluaran mll pengontrolan pengeluaran hormon TSH yg dikeluarkan kel hormon TSH yg dikeluarkan kel pituitari.pituitari.

Sekresi TSH jg dikontrol oleh TRHSekresi TSH jg dikontrol oleh TRH

Kelebihan I Kelebihan I urin & sdkt feces urin & sdkt feces

Otak TRH

TSH

hipotalamus

pituitari

Tiroid darah

Sel2 sasaran & hati

T3

T4

Fungsi IodiumFungsi Iodium

• Bag integral dr hormon tiroksin T3 dan T4 : Bag integral dr hormon tiroksin T3 dan T4 : mengatur pertumbuhan dan perkembangan.mengatur pertumbuhan dan perkembangan.

• Hormon tiroid kontrol kec tiap sel Hormon tiroid kontrol kec tiap sel menggunakan O2 menggunakan O2 kontrol kec pelepasan kontrol kec pelepasan energi dr zat gizienergi dr zat gizi

• Tiroksin merangsang metab sd 30%Tiroksin merangsang metab sd 30%• Mengatur suhu tubuh, reproduksi, Mengatur suhu tubuh, reproduksi,

pembentukan SDM plus otot & syaraf.pembentukan SDM plus otot & syaraf.• Perubahan karoten Perubahan karoten vit A, sintesis P, vit A, sintesis P,

absorpsi KH dr sal cernaabsorpsi KH dr sal cerna

AKGAKG

• 1-2 µg per kg BB. WNPG 19981-2 µg per kg BB. WNPG 1998

Bayi : 50-70 µgBayi : 50-70 µg

Balita & anak sekolah : 70-120 µgBalita & anak sekolah : 70-120 µg

Remaja dan dewasa : 150 µgRemaja dan dewasa : 150 µg

Bumil : +25 µgBumil : +25 µg

Busui : + 50 µgBusui : + 50 µg

Sumber IodiumSumber Iodium

• Laut sumber utama iodium : Laut sumber utama iodium : makanan laut + tanaman daerah makanan laut + tanaman daerah pantai.pantai.

• Cara penanggulangan : fortifikasi Cara penanggulangan : fortifikasi garam dapur dg iodiumgaram dapur dg iodium

• >< goitrogenik>< goitrogenik

Akibat kekurangan Akibat kekurangan iodiumiodium

(-) I (-) I hormon tiroid ↓ hormon tiroid ↓ TSH ↑ TSH ↑ ++ I ++ I

Kel Tiroid >> Kel Tiroid >> gondok gondok- KretinismeKretinisme- Gx : malas, lamban, kel Gx : malas, lamban, kel

tiroid mbesartiroid mbesar- Bumil : mganggu Bumil : mganggu

pertumbuhan dan pertumbuhan dan perkembangan janinperkembangan janin

Akibat kelebihan IodiumAkibat kelebihan Iodium

• Supplemen iodium dlm dosis >>> Supplemen iodium dlm dosis >>> pembesaran kel tiroid, spt ke(-)an pembesaran kel tiroid, spt ke(-)an iodium iodium sesak napas sesak napas

Cu Cu Cu dlm tubuh 50-120 mg. 40% di otot, 15% dlm Cu dlm tubuh 50-120 mg. 40% di otot, 15% dlm

hati, 10% dlm otak, 6% dlm darah sisanya pd hati, 10% dlm otak, 6% dlm darah sisanya pd jar. lainjar. lain

Absorpsi & metabolismeAbsorpsi & metabolisme

Mak sehari2 mgd 1 mg Cu. 35-70% diabsorpsiMak sehari2 mgd 1 mg Cu. 35-70% diabsorpsi

Alat angkut : protein pengikat Cu : Alat angkut : protein pengikat Cu : metalotioneinmetalotionein

Alat angkut Cu Alat angkut Cu hati : albumin & transkuprein hati : albumin & transkuprein

Simpanan dlm hati : Simpanan dlm hati : metalotionein/seruloplasminmetalotionein/seruloplasmin

Ekskresi mll urin, keringat & darah haidEkskresi mll urin, keringat & darah haid

• Cu tdk diabsorpsi dikeluarkan mll Cu tdk diabsorpsi dikeluarkan mll feses. feses.

• Zn, Fe >>> Zn, Fe >>> mhambat Cu mhambat Cu• As askorbat >> menurunkan As askorbat >> menurunkan

oksidasi Cuoksidasi Cu• Serat & fitat tdk berpengaruh thd Serat & fitat tdk berpengaruh thd

absorpsi Cuabsorpsi Cu

Fungsi CuFungsi Cu

• Bagian dr enzimBagian dr enzim• AntioksidanAntioksidan• Mencegah anemia dg cara : Mencegah anemia dg cara :

- membantu absorpsi Fe- membantu absorpsi Fe

- merangsang sintesis Hb- merangsang sintesis Hb

- melepas Fe dr ferritin dlm hati- melepas Fe dr ferritin dlm hati

Bag dr enzim tirosinase : as amino tirosin Bag dr enzim tirosinase : as amino tirosin melaninmelanin

(-) : albinisme(-) : albinisme

AKG CuAKG Cu

• Belum ditentukan krn jarang terjadi. Belum ditentukan krn jarang terjadi.

• AS : 1.5 -3.0 mg/hrAS : 1.5 -3.0 mg/hr

Sumber CuSumber Cu

Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang2an, Tiram, kerang, hati, ginjal, kacang2an, unggas, airunggas, air

Akibat kekurangan CuAkibat kekurangan Cu

• Jarang terjadi ≈ kekurangan P & Fe, Jarang terjadi ≈ kekurangan P & Fe, diarediare

Kelebihan CuKelebihan Cu

>>> Cu dlm hati : penumpukan Cu dlm >>> Cu dlm hati : penumpukan Cu dlm hati hati nekrosis hati atau serosis hati nekrosis hati atau serosis hati

Krn suplemen atau alat memasak dr CuKrn suplemen atau alat memasak dr Cu

10-15 mg : muntah2 & diare 10-15 mg : muntah2 & diare

MnMn

• Tubuh mgd 10-20 mg mangan, tu dlm Tubuh mgd 10-20 mg mangan, tu dlm tulang & kelenjartulang & kelenjar

Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresi

Mekanisme blm dketahui pasti. Mekanisme blm dketahui pasti.

Fe & Ca menghambat absorpsi MnFe & Ca menghambat absorpsi Mn

Taraf Mn dlm jaringan diatur oleh sekresi Taraf Mn dlm jaringan diatur oleh sekresi selektif mll empedu. Pd peny. Hati, Mn selektif mll empedu. Pd peny. Hati, Mn ++ dlm hati++ dlm hati

Fungsi MnFungsi Mn

• Kofaktor bbg enzim dlm proses Kofaktor bbg enzim dlm proses metabolisme, sintesis ureummetabolisme, sintesis ureum

• Pembentukan jaringan ikat & tulangPembentukan jaringan ikat & tulang

Akibat kekurangan Akibat kekurangan

Blm pernah terlihat pd manusia. Kebutuhan Blm pernah terlihat pd manusia. Kebutuhan kecil & tdpt pd banyak sumber nabati.kecil & tdpt pd banyak sumber nabati.

Makanan tinggi P melindungi tubuh dr (-) Makanan tinggi P melindungi tubuh dr (-) MM

Akibat kelebihan MnAkibat kelebihan Mn

• Dpt tjd pd lingkungan yg Dpt tjd pd lingkungan yg tkontaminasi Mntkontaminasi Mn

• Pekerja tambang yg isap Mn jk Pekerja tambang yg isap Mn jk waktu lama waktu lama kelainan otan + kelainan otan + penampilan + prilaku abnormal spt penampilan + prilaku abnormal spt parkinsonparkinson

CrCr

• Mineral esensial dlm metabolisme KH Mineral esensial dlm metabolisme KH & L& L

• Absorpsi plg efektif dlm bentuk Cr 3+Absorpsi plg efektif dlm bentuk Cr 3+

Absorpsi & ekskresiAbsorpsi & ekskresi

Cr3+ diabsorpsi 10-25%, bentuk lain Cr3+ diabsorpsi 10-25%, bentuk lain 1%.1%.

Cr diangkut oleh transferinCr diangkut oleh transferin

AKGAKG

• AKG blm ditentukan krn kekurangan AKG blm ditentukan krn kekurangan jarang terjadi. AS 50-200 µg.jarang terjadi. AS 50-200 µg.

Sumber CrSumber Cr

Terbaik : nabatiTerbaik : nabati

Kelebihan CrKelebihan Cr

Belum ditemukanBelum ditemukan

SeleniumSelenium

• 3-30 mg3-30 mg• Bag dr enzim glutation peroksidaseBag dr enzim glutation peroksidase• Fungsi :Fungsi :

Enzim glutation peroksidase sbg Enzim glutation peroksidase sbg katalisator dlm pemecahan peroksida katalisator dlm pemecahan peroksida dlm tubuh mjd ikatan yg tdk toksik.dlm tubuh mjd ikatan yg tdk toksik.

Se & Vit E : antioksidanSe & Vit E : antioksidan

Bag dr kompleks as amino RNABag dr kompleks as amino RNA

AKG AKG

• 70 µg utk laki2, 55 µg utk 70 µg utk laki2, 55 µg utk perempuanperempuan

• Sumber SeSumber Se

Makanan laut, hati, ginjal, daging, Makanan laut, hati, ginjal, daging, unggasunggas

Serealia, kacang2an tgt kondisi tanahSerealia, kacang2an tgt kondisi tanah

• Kekurangan :Kekurangan :• Keshan Keshan degenerrasi otot jantung pd degenerrasi otot jantung pd

anak & pr dewasaanak & pr dewasa• Kekurangan Se & Vit E = peny. JantungKekurangan Se & Vit E = peny. Jantung

• Kelebihan Kelebihan

Dosis tinggi (= 1 mg sehari) muntah2, Dosis tinggi (= 1 mg sehari) muntah2, diare, rambut & kuku rontokdiare, rambut & kuku rontok

MolibdenMolibden

• Ko faktor bbg enzim yg mkatalisis Ko faktor bbg enzim yg mkatalisis reaksi oksidasi reduksireaksi oksidasi reduksi

• Kekurangan akibat makanan blm Kekurangan akibat makanan blm pernah terlihatpernah terlihat

• Sumber utama : susu, hati, serealia Sumber utama : susu, hati, serealia

Fluor (F)Fluor (F)

• Tdpt dlm tanah, air, tumbuhan, hewanTdpt dlm tanah, air, tumbuhan, hewan• Mineralisasi tlang dan pengerasan email Mineralisasi tlang dan pengerasan email

gigigigi• Kekurangan : karies gigiKekurangan : karies gigi• Mencegah osteoporosisMencegah osteoporosis• Kelebihan : fluorosis ( gigi mjd Kelebihan : fluorosis ( gigi mjd

kekuningan), mulas, diarekekuningan), mulas, diare• Sumber utama : air minum, air pdam sdh Sumber utama : air minum, air pdam sdh

di fluorodisasidi fluorodisasi

CobaltCobalt

• Terikat dlm vit B 12. Terikat dlm vit B 12. • Fungsi : komponen Vit B12, untuk Fungsi : komponen Vit B12, untuk

mematangkan SDM & menormalkan mematangkan SDM & menormalkan fungsi semua sel.fungsi semua sel.

• Sumber :Sumber :• Hati, ginjal, daging, nabati sedikitHati, ginjal, daging, nabati sedikit

Mikro mineral lain Mikro mineral lain

• Kebutuhan belum ditetapkan. Kebutuhan belum ditetapkan. Kegunaan utk manusia blm Kegunaan utk manusia blm diketahui pasti. Penelitian masih pd diketahui pasti. Penelitian masih pd hewan. A.l Si, Va, Pb, Ni, As, Bohewan. A.l Si, Va, Pb, Ni, As, Bo