Post on 31-Jan-2016
description
BAB I
PENDAHULUAN
A. SEJARAH PERUSAHAAN
1. KFC International
Kentucky Fried Chicken ® ini didirikan oleh Colonel Harland Sanders (lahir
pada 9 September 1890) pada usia enam puluh lima. KFC ® merupakan salah satu bisnis
terbesar global industri pelayanan makanan dan secara luas dikenal di seluruh dunia
sebagai wajah Colonel Sanders.
Setiap tahun, lebih dari satu miliar chicken dinner KFC ® dilayani menampilkan
Colonel’s “finger lickin’ good” special recipe. Saat ini Kolonel telah menyebarkan
industrinya untuk lebih dari delapan puluh negara dan teritori di seluruh dunia.
Kisah Colonel Sanders Pada umur 6 tahun, ayahnya meninggal dunia.Ibunya
sudah tidak bisa bekerja lagi, dan Harland muda sudah harus menjaga adik laki-lakinya
yang baru berumur 3 tahun. Dengan kondisi ini ia harus memasak untuk keluarganya.
Pada umur 7 tahun ia sudah pandai memasak di beberapa tempat memasak. Pada usia 10
tahun ia mendapatkan pekerjaan pertamanya didekat pertanian dengan gaji 2 dolar
sebulan. Ketika berumur 12 tahun ibunya kembali menikah dan ia meninggal di rumah
tempat tinggalnya dekat Henryville, Ind. Harland berganti-ganti pekerjaan selama
beberapa tahun, pertama sebagai tukang parkir pada usia 15 tahun di New Albany, Ind.,
dan kemudian sebagai pada usia 16 tahun menjadi tentara yang dikirim selama 6 bulan
di Kuba. Setelah itu ia menjadi petugas pemadam kebakaran, belajar ilmu hukum
melalui korespondensi, praktik dalam pengadilan, asuransi, operator kapal feri, penjual
ban, dan operator bengkel.
Pada usia empat puluh tahun, Colonel Sanders mulai memasak untuk turis di
bengkelnya yg terletak di Corbin, KY. Namun, bukan datang untuk layanan mobil
mereka, ratusan orang mulai datang ke stasiun Kolonel khusus untuk makanan. Jadi ia
memperluas baru-dan-bisnis datang dengan bergerak di seberang jalan ke hotel dan
restoran yang kapasitasnya 142 orang. Saat memasak di sini, Colonel Sanders
menyempurnakan rahasia sebelas campuran bumbu dan rempah-rempah untuk resep
khusus yang masih digunakan sekarang.
Dengan teknik memasak khusus, Sanders’ station menjadi terkenal dan ia diakui
untuk masakan yang luar biasa oleh Gubernur pada waktu itu, Ruby Laffoon pada tahun
1935 ketika ia membuat Kentucky Kolonel; maka nama Colonel Sanders. Pada tahun
1939, Colonel Sanders 'restoran memenangkan teratas di Duncan Hines "Adventures in
Good Eating."
Setelah start-up luar biasa pada tahun 1952, Kolonel meyakinkan dirinya selama
sisa hidupnya kepada usaha waralaba ayam. Untuk menyebarkan resepnya yang
terkenal, ia membentang negara di mobilnya dari usaha kecil di Kentucky untuk
memasak dengan ayam untuk pemilik restoran dan karyawannya. Jika mencintai
rakyatnya seperti pelanggan yang lain itu, Kolonel membuat kesepakatan dengan
pembentukan, mengatakan bahwa mereka akan membayar satu sen untuk setiap ayam
mereka dijual di restoran mereka. Begitu banyak restoran setuju bahwa dengan tahun
1964, Kolonel telah lebih dari enam ratus outlet waralaba di Amerika Serikat dan
Kanada untuk ayam. Juga pada tahun 1964, Colonel Sanders memutuskan untuk menjual
bunga di Amerika Serikat perusahaan untuk perubahan kecil (hanya US $ 2 juta) untuk
faksi kecil investor, seperti John Y. Brown Jr, Gubernur Kentucky dari tahun 1980
sampai 1984. Namun, Colonel Sanders terus menjadi juru bicara publik KFC ® dan
pada tahun 1976, ia diangkat menjadi kedua di dunia selebriti paling diidentifikasi oleh
survei independen.
Dengan kelompok baru ini investor melaksanakan Corporation, KFC ® diperluas
dan matang dengan cepat.Corporation terdaftar pada New York Stock Exchange pada 16
Januari 1969, hanya tiga tahun setelah itu pergi publik pada 17 Maret 1966.Kemudian,
setelah perusahaan KFC ® diakuisisi oleh Heublein Inc pada 8 Juli 1971 untuk $ 285
million, perusahaan berkembang menjadi memiliki 3.500 waralaba dan restoran di
seluruh dunia.
Selanjutnya, Heublein Inc. yang berikutnya diakuisisi oleh RJ Reynolds
Industries, Inc (sekarang RJR Nabisco, Inc) pada tahun 1982, membuat Kentucky Fried
Chicken ® sebuah anak perusahaan dari Reynolds. Setelah itu, pada bulan Oktober
tahun 1986, PepsiCo, Inc melakukan pembelian sebesar $ 840 juta dari RJR Nabisco,
Inc.
Namun, pada Januari 1997, PepsiCo, Inc mengungkapkan bahwa itu akan
membuat KFC ® dan kecil lainnya restoran cepat - Taco Bell dan Pizza Hut - menjadi
perusahaan restoran independen yang dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, Inc
Perusahaan ini juga menyatakan bahwa hal itu akan mengubah nama korporasi Yum!
Brands, Inc dalam bulan Mei 2002. Perusahaan ini, yang sekarang ini memiliki A & W
All-American Food Restoran, KFC, Long John Silvers, Pizza Hut dan Taco Bell
restoran, adalah restoran utama dunia perusahaan dalam hal sistem unit, memiliki
menyesakkan 32.500 unit di lebih dari seratus negara dan wilayah.
Sayangnya, setelah melakukan perjalanan 250 ribu mil setiap tahun mengunjungi
restoran di seluruh dunia, Colonel Sanders meninggal karena leukemia pada 16
Desember 1980 pada usia sembilan puluh tahun.Yang cukup menarik, perusahaan global
yg sangat besar ini, semua dimulai dengan hanya pria berumur enam puluh lima tahun
dan seekor ayam.
The Secret Recipe
Selama bertahun-tahun, Kolonel Harland Sanders membawa formula rahasia
untuk Kentucky Fried Chicken di kepalanya dan campuran rempah-rempah di
mobilnya.Hari ini, resep terkunci jauh di tempat yang aman di Louisville,
Kentucky.Hanya segelintir orang yang tahu, dan masing-masing berkewajiban untuk
kerahasiaan ketat oleh kontrak.
Kolonel mengembangkan rumus kembali di tahun 1930-an ketika ia
mengoperasikan Pengadilan Sanders & Cafe restoran dan motel di Corbin, Kentucky.
Sana, perpaduan dari 11 bumbu dan rempah-rempah yang pertama kali dikembangkan
pelanggan setia."Pada masa itu, aku mencampur dengan tangan rempah-rempah seperti
pencampuran semen pada lantai beton yg dibersihkan khusus di beranda belakang di
Corbin," kenang Kolonel."Aku menggunakan sendok untuk membuat terowongan dalam
tepung dan kemudian dicampur dengan hati-hati dalam bumbu dan rempah-rempah."
Pada April 2007, KFC meluncurkan logo mereka saat ini di mana Kolonel
melepas jas putih untuk juru masak merah celemek. Logo baru termasuk warna lebih
berani dan lebih baik didefinisikan wajah almarhum pendiri Kentucky Fried Chicken,
yang akan menjaga dasi kupu-kupu hitam klasik, kacamata dan jenggot. Logo berubah
hanya untuk keempat kalinya dalam 50 tahun, dan untuk pertama kalinya dalam hampir
satu dekade. Kolonel yang tersenyum adalah fitur terhadap latar belakang merah yang
cocok dengan celemek merahnya, dengan nama merek KFC di huruf tebal hitam di
bawah dagu.
Perusahaan juga mulai menggunakan sebutan aslinya Kentucky Fried Chicken
lagi untuk kemasan, signage, dan iklan di Amerika Serikat sebagai bagian dari program
branding-ulang perusahaan; restoran yang lebih baru dan direnovasi akan memiliki logo
baru dan nama sementara toko-toko yang lebih tua akan terus menggunakan signage
tahun 1991. Selain itu, perusahaan terus menggunakan singkatan KFC dengan bebas
dalam iklan.Perusahaan internasional masih dikenal sebagai KFC.
Pada tahun 2006, KFC mengklaim telah membuat logo pertama yang terlihat dari
luar angkasa, meskipun Readymix telah memiliki satu sejak tahun 1965. KFC
mengatakan "Itu menandai debut resmi besar-besaran ulang gambar global kampanye
yang akan kontemporasi 14.000+ restoran KFC di lebih dari 80 negara selama beberapa
tahun mendatang." Logo ini dibangun dari 65.000 kotak berukuran satu kaki persegi,
dan butuh enam hari di lokasi untuk membangun pada awal November.Logo diukur
memecahkan rekor 87.500 kaki persegi (8,129.0 m²), dan ditempatkan di Gurun Mojave
di dekat Rachel, Nevada.
2. KFC Indonesia
PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di Indonesia,
didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh
waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada
bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta, dan telah memperoleh sukses.
Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di
Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara
lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang
terus diraih dalam pengembangan merek menjadikan KFC sebagai bisnis waralaba cepat
saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.
Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan
pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993 terdaftar sebagai
emiten di Bursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong
pertumbuhannya. Kepemilikan saham mayoritas pada saat ini adalah 79,6% dengan
pendistribusian 43,8% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group, dan 35,8% kepada
PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20,4%)
didistribusikan kepada Publik dan Koperasi. Perseroan memperoleh hak waralaba KFC
dari Yum! Restaurants International (YRI), sebuah badan usaha milik Yum! Brands Inc.,
yaitu sebuah perusahaan publik di Amerika Serikat yang juga pemilik waralaba dari
empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, TacoBell, A&W, dan Long John Silvers.
Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan yang sama ini telah
memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar dan terbaik di dunia
dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga memastikan
kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding.Untuk kategori produk daging ayam
cepat saji, KFC tak terkalahkan.
3. KFC Cabang Lamnyong
KFC Cabang Lamnyong dibangun pada tahun 2003. Cabang KFC ini beralamat
di jalan Teuku Nyak Arif No. 17, Lamnyong, Banda Aceh. Kemudian pada tahun 2006
KFC ini direnovasi menjadi lebih bagus lagi seperti setelah dilanda bencana Tsunami
pada tahun 2004. Pada KFC yang mengelola atau manager nya itu selalu dirotasi karena
untuk mengetahui skill atau kemampuan dari manager itu sendiri.
Menu yang ditawarkan di KFC ini bervariasi, mulai dari kombo, favorite, praktis,
goceng, super besar . Pelanggan yang mengunjungi KFC ini bebas memesan menu
dengan cara datang ke counter yang telah disediakan dan memilih menu yang ingin
dipesan, pelanggan boleh makan di tempat ataupun membawa pulang, menu yang
tersedia bisa dilihat sendiri di papan menu di depan counter. Setelah memesan menu
yang diinginkan pelanggan langsung membayar dan mengambil sendiri pesanannya,
pada saat pembayaran pelanggan langsung dipotong pajak restoran sebesar 10% dari
total pembelian, kemudian pelanggan yang makan di tempat langsung langsung memilih
tempat duduk yang telah disediakan, baik di lantai 1 ataupun 2.
Selain dari itu, KFC ini juga mempunyai layanan lainnya, antara lain paket ulang
tahun anak yang di sediakan tempat di lantai 2, juga menyediakan tempat bermain anak
di lantai 1. layanan lainnya yaitu home delivery dengan akses 24 jam 7 hari seminggu,
pelanggan bisa memesan berbagai menu KFC, kapan saja dan di mana saja dengan
syarat dan ketentuan yang berlaku. Caranya yaitu dengan mengakses nomor 14022 atau
menelepon langsung store KFC cabang Lamnyong ini dengan nomor 0651-7551949.
Fasilitas yang tersedia di KFC cabang Lamnyong ini lumayan lengkap yaitu mushalla,
toilet, dan tempat bermain anak. Dengan begini pelanggan merasa nyaman saat berada
disini.
Namun di samping banyak kelebihan, tetap ada kekurangan yang
melengkapinya, yaitu dari segi pelayanan di KFC cabang Lamnyong ini masih kurang,
pertama dari tempat parkir yang di sediakan baik dari kapasitan tempat parkir yang
terlalu sempit, maupun dari petugas parkir yang masih sangat minim yaitu satu orang,
jika lagi ramai pengunjung maka pelanggan harus parkir di jalan dan petugas parkirpun
tidak sempat melayani pelanggan satu per satu yang ingin keluar masuk. Kemudian dari
segi pemesanan pelanggan kadang-kadang harus mengantri jika lagi ramai pengunjung
karena counter yang disediakan tidak menentu, terkadang counternya dibuka 1,2 ataupun
3.KFC ini mempunyai cara tersendiri dalam menarik pelanggan, yaitu dengan cara
mengiklankan dan memberi promo ataupun diskon.KFC ini juga mempunyai cara
tersendiri dalam memuaskan pelanggan, yaitu dengan cara menyediakan form survey
pada web KFC (www.kfcku.com/feedback).
B. VISI DAN MISI PERUSAHAAN
1. Visi Perusahaan
Visi perusahaan KFC adalah menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan
terbaik di dunia. Untuk mencapai visi ini, KFC selalu menjamim mutu produk-
produknya, memberikan pelayanan yang memuaskan, menawarkan kebersihan dan
keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah lainnya. Bagi KFC, senyum setiap
pelanggan adalah hal terpenting.
2. Misi Perusahaan
1) Menjadi perusahaan terbaik bagi semua karyawan kami di setiap komunitas
di seluruh dunia.
2) Menghadirkan pelayanan dengan sistem operasional yang unggul bagi setiap
pelanggan kami di setiap restoran cabang KFC.
3) Terus mengalami perkembangan ke arah yang menguntungkan sebagai
sebuah brand, serta terus mengembangkan sistem operasional KFC ke arah
yang lebih baik lagi lewat inovasi dan teknologi.
BAB II
PEMBAHASAN
1. NILAI-NILAI PERUSAHAAN KFC
Dalam organisasi terdapat nilai-nilai tertentu yang umumnya dicanangkan oleh
tokoh-tokoh seperti pendiri dan pemimpinnya, yang menjadi pegangan dalam
menekankan ketidakpastian pada bidang-bidang yang kritis. Nilai-nilai itu menjadi
sesuatu yang tidak lagi didiskusikan dan didukung oleh perangkat keyakinan, norma
serta aturan-aturan operasional mengenai perilaku dalam organisasi Hal-hal tersebut
membentuk suatu kesadaran dan secara eksplisit diucapkan serta dilakukan karena telah
berfungsi sebagai norma atau moral yang memandu anggota organisasi dalam
menghadapi situasi tertentu dan melatih anggota Baru.
Nilai dan kepercayaan merupakan landasan dasar dari identitas budaya sebuah
organisasi. Nilai dan kepercayaan tidak dapat dilihat secara langsungnamun dirasakan
kehadirannya pada artifak- artifak budaya organisasi. artifak dapat diartikan sebagai
simbol-simbol budaya organisasi. terdapat empat pengelompokan artifak budaya
organisasi, dari yang paling nyata sampai yang tidak begitu nyata, yaitu artifak struktur
fisik dan simbol, ritual dan upacara, bahasa dan cerita-cerita. cara termudah dan cepat
untuk dapat memahami budaya organisasi adalah dengan melihat artifak-artifak tersebut
dan selanjutnya memperhatikan arti yang ingin disampaikan oleh artifak tersebut
(Nelson dan Quick, 2003, 539).
• Budaya Perseroan “We are the Owners of KFC” ditanamkan dalam pemikiran
setiap karyawan untuk menciptakan rasa memiliki, yang bertujuan untuk
memberikan performa terbaik dalam mengerjakan semua tugas dan tanggung
jawabnya, khususnya dalam menyiapkan produk berkualitas dengan layanan
yang cepat dan ramah.
• Menjaga hubungan baik dan memberikan kepuasan melebihi yang diharapkan
dengan menjalankan CHAMPS di setiap restoran untuk memastikan kebersihan
restoran (Cleanliness), keramahtamahan dalam melayani konsumen
(Hospitality), ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy),
memastikan perawatan restoran yang terbaik (Maintenance), konsistensi dalam
menyajikan produk bermutu tinggi setiap saat (Product), dan kecepatan layanan
selalu dijalankan (Speed of Service).
• Inovasi tidak berhenti hanya pada mengembangkan ide-ide, terobosan-terobosan,
dan strategi-strategi baru untuk mencapai obyektif seseorang, namun juga
meliputi perubahan pola pikir yang dimulai dari diri sendiri agar bisa sukses
menghasilkan perubahan.
Untuk nilai kualitas produk terlihat jelas pada seluruh produk yang ditawarkan dan
tersedia untuk seluruh konsumen.
2. CHAMPS
CHAMPS adalah singkatan dari Cleanliness, Hospitality, Accuracy, Maintenance,
Product, Speed of Service. CHAMPS tetap merupakan acuan Perseroan dalam
memberikan layanan kepada pelanggan. CHAMPS merupakan akronim untuk
memastikan kebersihan restoran (Cleanliness), keramahan (Hospitality), ketepatan
dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy), perawatan terbaik
(Maintenance), produk bermutu tinggi (Products), dan layanan cepat (Speed with
Service).
CHAMPS Management System (CMS) merupakan peralihan dari CHAMPS, yang
digunakan oleh Yum! Asia Franchise Pte Ltd di seluruh dunia untuk lebih meningkatkan
layanan terhadap pelanggan, dan mulai digunakan sejak empat tahun yang lalu, yang
bertujuan “agar pelanggan mendapatkan lebih dari yang diharapkan”. CMS Check
memberikan fokus yang lebih pada “keramahan dalam layanan”, dengan bobot 70
persen pada layanan ini, dan pemeriksaan dilakukan dua kali setiap bulan, pada saat
makan siang dan makan malam. Keinginan kuat Perseroan untuk menjadi “Customer
Maniacs” dengan memberikan kepuasan “Yum!” di wajah pelanggan dapat terlihat, dan
membuahkan hasil. Pada tahun 2012 hasil CMS untuk Perseroan adalah 99,18 dengan
jumlah restoran yang mencapai nilai di atas 90 sebesar 97,8 persen, suatu nilai yang
tertinggi di Asia Pasifik. Ini terjadi karena Perseroan menjalankan program wOw yang
berlanjut dari tahun-tahun sebelumnya. wOw adalah suatu program yang bertujuan
meningkatkan layanan kepada pelanggan lebih daripada biasanya, berupa sapaan dengan
senyum selama melayani pelanggan sehingga setiap yang berkunjung ke restoran KFC
mendapatkan layanan yang lebih dari yang diharapkan, penanganan keluhan dari
pelanggan yang diselesaikan di restoran dengan cara yang baik dan ramah, sehingga
pelanggan meninggalkan restoran dengan rasa puas.
Cleanliness
Cleanliness merupakan nilai utama yang dianggap sangat penting oleh
sesuatu organisasi restoran. Pada restoran mengutamakan kebersihan dan
kebersihan tersebut mencakupi keseluruhan restoran, baik interior maupun
eksterior pada restoran, baik dari segi pekerjaan atau pelayanan maupun seluruh
fasilitas atau peralatan yang digunakan. Pada sebuah organisasi kebersihan itu
menjadi kenyataan pertama yang langsung dapat disadari oleh konsumen.
Memastikan kebersihan restauran. Kebersihan merupakan hal yang
penting,. Maka dari itu kfc lamnyong sebelum buka pada jam 10 pagi, para
karyawan membersihkan mulai dari dapur, meja makan lantai 1 maupun lantai 2,
smooking area, jendela, toilet dan mushalaSarung tangan untuk menggoreng
ayam di ganti setiap penggoreng yang memakan waktu sekitar 15-20
detik.Mejadibersihkan 3 menitsetelahkonsumenmeninggalkantempat.Toilet harus
dibersihkan setiap 3 jam. Wastafel harus dibersihkan setiap 30 menit.Makanan
yang tertinggal dan tidak terjual setelah 15 menit harus dibuang.
Hospitality
Hospitality atau keramahan tamahan diyakini menjadi hal berikutnya
yang harus diperhatikan oleh pihak organisasi ang langsung dirasakan oleh
konsumen setelah merasakan kebersihan terhadap organisasi restoran tersebut.
keramahan tamahan mencukupi ramahnya para pelayan ketika melayani
konsumen, keramah tamahan dalam mempermudah konsumen, sera
kekompakkan dari seluruh pekerja atau karyawan baik terhadap pelayan terhadap
pelayan, maupun manajer restoran.
Keramahan perlu dilakukan oleh seluruh karyawan yang ada di restoran,
yaitu dengan melakukan penyambutan konsumen yang memasuki restoran,
memudahkan konsumen dalam melakukan pemesanan sampai dengan
menyelamati dan berterimakasih kepada konsumen yang telah datang ke kfc.
Accuracy
Ketepatan dan kesesuaian merupakan kunci dari efektifitas sistem
produksi pada restoran fast food atau cepat saji. Dalaam hal ini, akurasi diyakini
merupakan bentuk ekspetasi atau harapan yang dipercaya oleh konumen kepada
organisasi untuk dapat memuaskan kebutuhannya dengan cepat dan sesuai.
Ketepatan sangat diutamakan pada ketepatan produksi, yaitu kesesuaian dari
seluruh produk yang dihasilkan dengan standar yang dikenakan.
Ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan. Dari segi ketepatan
dapat dilihat pada spanduk menu yang diletakan di atas bagian kasir sehingga
memudahkan konsumen untuk melihat menu dan memastikan menu apa yang
akan di pesan. Jenis dan harga juga tercantum di spanduk menu. Dengan
demikian konsumen dapat dengan tepat memperoleh informasi tentang produk
yang dapat dipesan atau yang tidak dapat dipesan, kemudian konsumen dapat
mengetahui langsung harganya serta paket apa yang ditawarkan.
Maintenance
Pemeliharaan dan perawatan dari keseluruhan fasilitas dan seluruh
material restoran merupakan suatu hal dan menjadi kunci keselamatan untuk
berlangsungnya nilai-nilai yang lainnya. Pemeliharaan itu dilakukan dengan
bertujuan untuk mematikan seluruh fasilitas dan perawatan dapat dengan tepat
berfngsi seperti apa yang seharusnya.
Perawatan dapat dilihat pada seluruh atribut yang berfungsi didalam
restoran, seperti lampu dan tata cahaya, pendingin ruangan, kran air bersih, meja
kursi serta peralatan mainan untuk hiburan serta pengeras suara untuk
mendengarkan musik yang diputar.
Products
Selain ketiga hal diatas kualitas produk juga diyakini sebagai kunci utama
yang harus dikedepankan untuk memenuhi seluruh keinginan konsumen beserta
harapan yang dikenakan didalamnya, dalam memuaskan kebutuhannya dan
keinginannya akan produk makanan cepat saji. kualitasnya mencakupi dari
kemasan produk.
Produk bermutu tinggi adalah hal yang diberikan oleh kfc terhadap
konsumennya. Dengan bekerja sama dengan Suppliers atau pemasok adalah
kemitraan yang dapat menjamin kelancaran arus barang. Suppliers disini
bertindak sebagai produsen memenuhi kebutuhan KFC secara teratur sehingga
dapat mengurangi resiko kekurangan, kelangkaan dan keterlambatan produksi
serta dapat mengurangi biaya distribusi pada KFC.
Produksi ayam di KFC Lamnyong dalam sehari adalah sekitar 140
potong. Dan untuk sayap bisa mencapai 1000 potong, hal ini disebabkan karena
di KFC sedang menyediakan paket WOW yang menjadi paket yang paling
diminati saat ini.
Speed with Service
Sesuai dengan ide awal kemunculannya yaitu menjadi restoran yang
dapat menyajikan makanan yang terstandars dalam waktu yang relatif cepat,
maka kecepatan merupakan sesuatu yang mutlak.
Pada KFC cabang Lamnyong mereka mengutamakan kecepatan pada
pelayanan karena mengusung tema awal dari KFC adalah Fast Food. Di KFC
cabang Lamnyong ketika konsumen memesan makanan, konsumen tersebut tidak
perlu mengantri lama hanya tinggal tunggu beberapa menit saja. Kemudian
ketika konsumen memesan makanan konsumen langsung menuju ke counter
pemesanan tanpa harus melihat buku menu, konsumen tersebut bisa langsung
melihat dari spanduk menu yang ditempel di depan counter. Produk tersebut
sudah tertera daftar harga dan juga konsumen bisa langsung melihat bagaimana
bentuk dari makanan tersebut, jadi konsumen tidak perlu menanyakan kembali
kepada pihak kasir. Selain itu tujuan dari KFC adalah membuat konsumen ketika
mengunjungi gerai KFC merasa seperti berada di rumah nya sendiri. Kita bisa
melihat dari dekorasi nya, pelayanan nya, fasilitas nya, dan juga tata letak
ruangan yang disesuaikan menyerupai rumah.
BAB III
ARTIFACT (SIMBOL)
1. LOGO
Gambar Logo KFC adalah salah satu logo paling terkenal di dunia. Wajah
seorang pria tua yang tersenyum mungkin merupakan simbol yang paling mengesankan
dalam industri makanan. Pada awalnya, wajah sang kolonel dibuat lebih serius, namun
seiring berjalannya waktu wajah sang kolonel yang merupakan gambar logo restoran
cepat saji ini dibuat semakin ramah, dengan penambahan elemen bentuk yang lebih
simple, dan warna merah yang menjadi background dari wajah sang kolonel, membuat
gambar logo KFC ini semakin hidup dan mudah diingat.
Gambar Logo KFC dari pertama hingga sekarang.
2. WARNA
Gerai KFC mengkombinasikan warna Merah dengan Putih, karena kembali
kepada awal mulanya yaitu kolonel Harland Sanders menggunakan atau memakai Evron
atau celemek berwarna Merah. Dari situlah muncul kenapa KFC itu berwarna merah.
Pernah pihak KFC mencoba untuk menggantikan warnanya dengan menggunakan warna
Hitam tetapi itu tidak sesuai karena kolonel tersebut tidak memakai warna hitam, jadi
warna merah tersebut tidak boleh diganti itu memang sudah menjadi ketentuan dari KFC
itu sendiri.
3. TULISAN
Tulisan “Kentucky Fried Chicken” yang ada pada logo terdahulu disingkat
menjadi “KFC” pada awal 1990-an karena untuk memudahkan konsumen dalam
berkomunikasi ketika memesan KFC dan juga perusahaan ingin menghilangkan konotasi
lemak dari kata “Fried(Goreng)” tersebut.
Pihak manajemen Kentucky Fried Chicken menyingkat namanya menjadi
KFC,didasari oleh banyak hal sehingga pemilik brand Kentucky Fried Chicken ini harus
berpikir keras untuk mengambil keputusan melakukan pemasaran merek dagang dengan
singkatan KFC padahal sebelumnya nama Kentucky Fried Chicken sudah sangat
terkenal di kalangan masyarakat dunia. Dulu sebelum muncul singkatan merek KFC,
banyak orang-orang menyingkat nama restoran junk food ini hanya dengan sebutan
Kentucky untuk mempermudah berkomunikasi dengan orang lain jika mereka ingin
pergi ke restoran tersebut.
Gambar Logo dan Tulisan KFC dari dulu hingga sekarang.
BAB IV
KESIMPULAN
Dalam menjalani kehidupan organisasinya restoran cepat saji KFC cabang
lamnyong memiliki beberapa nilai dan kepercayaan yang di sebut CHAMPS berupa
Cleanliness (kebersihan), Hospitallity (keramah tamahan), Accurancy (ketepatan atau
kesesuaian), Maintenance (pemeliharaan), Product Quality dan Speed.
Keenam nilai tersebut menjadi dasar dari tingkah laku, persepsi dan pola pikir
serta menjadi dasar pengambilan keputusan-keputusan oleh organisasi.
Nilai –nilai tersebut juga telah diterapkan dengan baik dan sangat jelas pada
restoran cepat saji KFC cabang Lamnyong, namun tidak dengan kecepatan (speed),
masih belum terefleksi dengan baik hal itu terlihat pada masih banyaknya antrian
konsumen.
Untuk mencapai titik keefektifan restoran harus mampu memperbanyak mesin
case register sehingga akan ada baris antrian yang lebih banyak dengan panjang antrian
yang lebih pendek.
LAMPIRAN – LAMPIRAN
Gambar 1 : Asisten Manajer KFC cabang Lamnyong
Gambar 2 : KFC Lamnyong, foto tampak Depan
Gambar 3 : KFC Lamnyong, foto Tampak di Sebelah Dalam
Gambar 4 : KFC Lamnyong, foto Tampak di bagian Kasir / Counter