• KEBUTUHAN ALAMIAH MANUSIA

• KEMAJUAN TEKNOLOGI � HAL2

PRAKTIS DLM MEMILIH MKN �

PRODUK MKN INSTANPRODUK MKN INSTAN

• KENAPA BHN PANGAN MUDAH

RUSAK?

-

• INTRINSIK : SIFAT2 DARI BAHAN PANGAN

ITU SENDIRI

• EKSTRINSIK : KONDISI LINGKUNGAN DARI

PENANGANAN & PENYIMPANAN BHN PANGANPENANGANAN & PENYIMPANAN BHN PANGAN

• PENGOLAHAN : PERUB DARI MIKROBA

AWAL SBG AKIBAT DARI CARA PENGOLAHAN

PANGAN

• IMPLISIT : SIFAT2 ORGANISME ITU SENDIRI

� BHN PANGAN

TERCEMAR OLEH MIKROBA, VIRUS,

PARASIT, KAPANG, DLLPARASIT, KAPANG, DLL

• KENAPA BISA TERCEMAR?

• KAPAN TERCEMAR?

• LEBIH DARI 90% PENYAKIT PADA

MANUSIA TERKAIT DG BAHAN

PANGAN, DISEBABKAN OLEH

KONTAMINASI MIKROBIOLOGI

• MISALNYA : PENYAKIT TIPUS, • MISALNYA : PENYAKIT TIPUS,

DISENTRI BAKTERI/AMUBA,

BOTULISM, INTOKSIKASI

BAKTERI LAINNYA, HEPATITIS A,

TERICHINELLOSIS

- Salmonella sp.

- Staphylococcus aurius + toksin

yg diproduksinya

- Bacillus cereus,- Bacillus cereus,

- Clostridium perfringens

Campylobacter sp, Helicobacter sp Vibrio urinificus, Listeria monocyto-genes,Yersinia enterocolica

� MENGANDUNG CEMARAN BAHAN KIMIA

� PESTISIDA, CAIRAN PEMBERSIH, CAT, KOMPONEN KIMIA DARI PERALATAN/KEMASAN YG LEPAS DAN MASUK KE DALAM PANGANPERALATAN/KEMASAN YG LEPAS DAN MASUK KE DALAM PANGAN

� BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG BERLEBIHAN (PEWARNA, PEMANIS, PENGAWET, PENYEDAP RASA DLL, BAHAN BERBAHAYA (FORMALIN, BORAX, RHODAMIN)

� CEMARAN

BENDA ASING (TANAH, RAMBUT,

BULU, KUKU, KERIKIL, ISI

STAPLES DLL)STAPLES DLL)

• DARIMANA DATANG BENDA ASING

PADA BAHAN PANGAN?

ALTERNATIF PENANGANAN BAHAYA PADA BAHAN PANGAN :

* KEAMANAN PANGAN HARUS DIKAJI DARI HULU SAMPAI HILIR

* PERLU BUAT SISTEM KEAMANAN TERPADU YG MELIBATKAN 3 JEJARING :

(MENGKAJI RISIKO KEAMANAN PANGAN) : JEJARING YG MENGHIMPUN INFORMASI KEGIATAN PENGKAJIAN RESIKO KEAMANAN PANGAN DARI LEMBAGA TERKAIT (DATA SURVEILENS, INSPEKSI, RISET KEAMANAN PANGAN DLL)

(MENGAWASI KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KERJASAMA ANTARLEMBAGA DALAM KEGIATAN YG TERKAIT DENGAN PENGAWASAN KEAMANAN BAHAN PANGAN

(STANDARISASI DAN LEGISLASI PANGAN, INSPEKSI DAN SERTIFIKASI PANGAN, PENGUJIAN LAB, EKSPOR-IMPOR DSB)

(MENGKOMUNIKASIKAN KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KEAMANAN PANGAN, MELIPUTI PENGEMBANGAN BAHAN PROMOSI (POSTER, BROSUR) DAN KEGIATAN PENDIDIKAN, PELATIHAN, DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN.PELATIHAN, DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN.

BADAN POM & BEKERJASAMA DG PEMDA UTK MELATIH TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN DAN TENAGA INSPEKTUR PANGAN

• PARA KONSUMEN DIHIMBAU UNTUK SELALU MEMBELI PRODUK PANGAN YANG SUDAH BERNOMOR MD ATAU ML ATAU SPDAN P-IRT

• BADAN POM DIDUKUNG OLEH 26 • BADAN POM DIDUKUNG OLEH 26 BALAI BESAR/BALAI POM DI SELURUH INDONESIA �PENGUJIAN CONTOH2 BAHAN PANGAN YG DIAMBIL SECARA ACAK DARI SELURUH PELOSOK TANAH AIR

• PENGUJIAN BADAN POM � MEMANTAU

MUTU & KEAMANAN PANGAN DARI

PRODUK2 YG BEREDAR

• DLM RANGKA MENINGKATKAN

KEAMANAN PANGAN DI INDO � BADAN

POM MEMBAHAS KEMBALI STANDAR POM MEMBAHAS KEMBALI STANDAR

DAN REGULASI YG BERKAITAN DENGAN

PERSYARATAN KEAMANAN PANGAN

BERDASARKAN ANALISIS RESIKO DARI

PARAMETER YG DIPERSYARATKAN

• BPOM JUGA BERUPAYA

MENINGKATKAN KESADARAN

PARA PRODUSEN DAN KONSUMEN

AKAN PENTINGNYA KEAMANAN

PANGAN BAGI HIDUP YG SEHAT,

MELALUI KEGIATAN PENYULUHAN

MAUPUN KAMPANYE KEAMANAN

MELALUI KEGIATAN PENYULUHAN

MAUPUN KAMPANYE KEAMANAN

PANGAN

• PARA PRODUSEN PANGAN �MENGENDALIKAN PRODUKNYA �SHG MUTU & KEAMANAN PANGAN TERJAMIN

• PARA KONSUMEN � DIHIMBAU UTK • PARA KONSUMEN � DIHIMBAU UTK KRITIS DLM MEMILIH PRODUK PANGAN, SELALU MENGHINDARI PRODUK PANGAN YANG TDK SESUAI DG PERSYARATAN KEAMANAN PANGAN

• PANGAN DIKATAKAN AMAN BILA BEBASDARI BAHAYA YG DITIMBULKAN AKIBAT DARI KEBERADAAN CEMARAN TSB

• BEBAS TDK SAMA DG NOL ATAU TDK ADA SAMA SEKALI

• BEBAS TDK SAMA DG NOL ATAU TDK ADA SAMA SEKALI

• DITETAPKAN STANDAR ATAU BATAS MAKSIMAL DARI CEMARAN TSB � MP-HATIKAN KESEHATAN MANUSIA DAN DIATUR SECARA SPESIFIK UTK JENIS PANGAN TERTENTU

• SALAH SATU UPAYA YG DITETAPKAN UNTUK MENCAPAI KEAMANAN PANGAN ADALAH PELAKSANAAN SANITASI PADA SETIAP RANTAI PANGAN (PENANAMAN-PEMANENAN-PENANGANAN PASCAPANEN)

• PERSYARATAN MENKES TTG SANITASI • PERSYARATAN MENKES TTG SANITASI PADA FASILITAS, THD PELAKSANAAN KEGIATAN, DAN PEKERJA SBB:

- CARA BUDIDAYA YG BAIK (TANAMAN,PETERNAKAN,PERIKANAN)

- CARA PRODUKSI PANGAN SEGAR YG

BAIK

• CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YG BAIK

• CARA DISTRIBUSI PANGAN YG BAIK

• CARA RITEL PANGAN YANG BAIK

• CARA PRODUKSI PANGAN SIAP SAJI YG BAIK

• UTK MELAKUKAN CARA2 TSB, PEMERINTAH MENYIAPKAN BERBAGAI PEDOMAN YG DIPERLUKAN, MELAKUKAN PEMBINAAN DAN PENGAWASAN YG DIPERLUKAN

• PENDIDIKAN KEAMANAN PANGAN UTK KONSUMEN GUNA MENINGKATKAN KESADARAN MASYARAKAT

• MASY PAHAM PENYAKIT KARENA PANGAN YG DISEBABKAN OLEH BAHAYA BIOLOGIS, KIMIA, FISIK, DAN MANA PANGAN YG BEBAS BAHAYA

• CARA BPOM � MENSOSIALISASIKAN KEAMANAN PANGAN DENGAN MENGEDARKAN CD YG BERISI 10 POSTER TTG KEAMANAN PANGAN

• CD DIBAGIKAN KPD STAKEHOLDER SPT INDUSTRI PANGAN, PEMDA, UNIVERSITAS, ASOSIASI PANGAN & INDIVIDU2 YG PEDULI

BERISI HIMBAUAN

PENTINGNYA MENUTUP MAKANAN YG

TELAH MATANG SEBELUM DIMAKAN

• KEAMANAN PANGAN JUGA

DIINFORMASIKAN KPD KONSUMEN

ATAU PRODUSEN MLL PROMOSI, SPT ATAU PRODUSEN MLL PROMOSI, SPT

PENDIDIKAN, MLL TALK SHOW,

SELIPAN INFORMASI DI KORAN2,

JUGA PENYULUHAN KPD INDUSTRI

KECIL PANGAN