DATA PEMBUATAN KERUPUK IKAN GOL A & B

Kel PerlakuanDiameter (cm) Berat (gr)

Kenampakan Rasa TeksturKetebalan (cm) Rendemen

(%)Sebelum Sesudah Awal Akhir Sebelum Sesudah

1 Air Surimi Tuna

2,205 3,439 1,1 2,1 kecoklatan gurih pahit ++ 0,35 0,7 59,132,458 3,012 2,4 2,5 kecoklatan gurih pahit + 0,37 0,75 51,6

2 Air Surimi Lele

2 3,89 2 2,6 kecoklatan gurih pahit ++ 0,35 0,89 47,52,154 2,766 1,5 1,6 kecoklatan gurih pahit + 0,16 0,63 87,36

3 Daging Tuna

1,92 3,6 0,008 0,001 putih kecoklatan

gurih, rasa ikan +++ 0,14 0,15 49,07

2,564 4,186 0,5 0,5 putih kecoklatan

gurih, enak +++ 0,12 0,41 40

4 Daging Lele

3,09 4,28 0,95 1,93 putih kecoklatan gurih +++ 0,3 0,75 40,87

2,428 4,288 1,6 2,6 kuning gurih, rasa rambak +++ 0,36 0,8 49,77

5 Kerupuk Ikan

2,86 3,89 - - orange cerah gurih ikan +++ 0,21 2,29 -2,769 5,52 - - orange cerah gurih ikan +++ 0,2 0,42 -

6 Kerupuk Udang

7,72 13,26 - - putih coklat gurih udang +++ 0,25 2,23 -

7,17 12,22 - - putih coklat gurih udang +++ 0,26 0,48 -

Keterangan:++++ = Sangat Baik ++ = Cukup+++ = Baik + = Kurang