BAB VPENUTUPV.1 Kesimpulan1. Aktivitas enzim ekstraseluler sari buah nanas mempunyai nilai aktivitas enzim paling besar pada PH 3 dan suhu 65oC yaitu 0,479 MCU/gr2. Aktivitas enzim intraseluler sari buah nanas mempunyai nilai aktivitas enzim paling besar pada PH 5 dan suhu 45oC yaitu 0,623 MCU/gr3. berdasarkan hasil percobaan enzim instraseluler cenderung memiliki aktivitas enzim lebih besar dibandingkan dengan enzim ekstraselulerV.2 Saran1. Simpan sari buah nanas pada ruangan bersuhu sejuk2. Perhatikan suhu saat pemanasan larutan casein3. Atur PH sesuai dengan Variabel4. Lakukan semua prosedur dengan benar dan hati-hati