AYAM PANGGANG

Bahan1 ekor ayam1 sendok teh ketumbar disangrai1 sendok teh merica bulat, disangrai½ sendok teh jinten, disangrai8 butir bawang merah2 siung bawang putih5 butir kemiri2 cm kencur1 cm jahe2 cm kunyit 2 cm lengkuas½ sendok makan gula jawa1 sendok teh asam jawaGaram secukupnya3 sendok makan minyak goreng untuk menumis2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, dimemarkan500 cc santan dari 1 butir kelapa

Cara MemasakSiapkan bumbu yang diperlukan. Bersihkan ayam, lalu potong jadi 4 bagian, atau dapat juga dibiarkan utuh. Gerus jadi satu: ketumbar, merica, jinten, bawang, kemiri, kencur, jahe, kunyit, lengkuas, gula, asam, dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai, daun jeruk dan salam. Aduk sampai baunya harum. Setelah itu masukan potongan ayam ke dalamnya. Aduk sampai daging ayam berubah warna. Tuangkan santan dan masak terus sampai santan mendidih dan kecilkan apinya. Masak sampai kuahnya agak mengental. Angkat. Panggang ayam di atas api sampai matang dengan mengoleskan sisa bumbu diatasnya.