Post on 12-Jun-2015
1
Komposisi Pakan dan Komposisi Pakan dan Tubuh HewanTubuh Hewan
M.K. PENGANTAR ILMU NUTRISI
AturanAturan PerkuliahanPerkuliahan
Bobot nilai UTS (Ujian-1) dan UAS (Ujian-2) sama.
Praktikum maksimum 15% dari nilai total.
Bahan ujian dan nilai ujian akan diberikantanpa mempertimbangkan program studi.
Praktikum wajib diikuti semua mahasiswa.
Kehadiran dalam kuliah minimum 80% daritotal tatap muka yang diselenggarakan.
Peserta kuliah wajib memenuhi seluruhperaturan dan tata tertib Fakultas Peternakandan IPB.
2
TujuanTujuan Mata Mata KuliahKuliah
Mata kuliah ini membahas mengenai perkembangan ilmu nutrisi, komposisi pakan dan tubuh hewan, konsumsi pakan, evaluasi kecernaan zat makanan, kandungan dan partisi energi pakan, evaluasi manfaat protein, mineral dan vitamin, manipulasi proses nutrisi dan kebutuhan zat makanan
MateriMateri KuliahKuliah
1. Komposisi Pakan dan Tubuh Hewan2. Konsumsi Zat Makanan3. Evaluasi Kecernaan Zat Makanan4. Energi Pakan, Partisi Eneregi, Satuan
energi dan Evaluasi energi Pakan5. Evaluasi Nilai Nutrisi Protein Ransum
3
MateriMateri KuliahKuliah
6. Evaluasi Nilai Nutrisi Mineral7. Evaluasi Nilai Nutrisi Vitamin8. Peran dan Fungsi Air dalam Nutrisi9. Antinutrisi dalam Pakan10.Pengukuran Kebutuhan Zat Makanan11.Dasar Teknik Penelitian dalam Nutrisi
MateriMateri PraktikumPraktikum1. Komposisi Pakan dan Tubuh Hewan (Kelas)2. Konsumsi, Kecernaan dan Retensi N pada Domba (Kelas,
Kandang, Lab)3. Pengujian Selera Makanan dengan Sistem Kafetaria pada
Unggas (Lab, Kelas)4. Pengujian Energi Metabolisme (Kelas, Kandang, Lab)5. Pengujian Kecernaan in vitro dengan Teknik Gas Test
(Lab)6. Pengujian Kecernaan in vitro dengan Teknik Pepsin (Lab)7. Pengukuran Mineral pada Kerabang Telur (Lab)8. Pengenalan Feed Additive pada Monogastrik (Lab)
4
BahanBahan BacaanBacaanBondi, A.A. 1987. Animal Nutrition. John Wiley & Sons.
Chichester.
McDonald P., R.A. Edward and J.F.D. Greenhalgh. 2002. Animal Nutrition. Sixth Ed. Longman Scientific & Technical. John Wiley & Son, Inc. New York.
Lioyd, L.E., B.E. McDonald and E.W. Crampton. 1978. Fundamental of Nutrition. W.H. Freeman and Company. San Francisco.
Pond, W.G., D.C. Church and K.R. Pond. 1995. Basic Animal Nutrition. John Wiley & Son, Inc. New York.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. IPB. Bogor.
5
Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalampangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok.
Zat makanan dapat digunakan tubuh:Sebagai sumber energiSebagai bahan baku komponen tubuhPengatur reaksi kimia dalam tubuh
Tidak semua komponen pangan / pakan adalahzat makanan (lignin, silika, anti nutrisi)
Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yangdapat mempengaruhi kesehatan (fungsional food): serat(fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients(animal nutrients)
6
Suatu proses yang saling berkaitandalam memilih dan mengkonsumsibahan makanan serta memanfaatkanzat makanan untuk kebutuhan hiduppokok dan kebutuhan produksi
MEMILIHPAKAN
SUSU
PECES
DAGING
PROSES KIMIA DAN FISIOLOGIS
7
Manusia dan ternak perlu mendapatkan danmemanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkankarya atau produk
• Ternak sangat tergantung pada manusia• Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat
tinggi (80%)• Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas
Nutrisi terkait dengan gaya hidup yang sangatmempengaruhi kesehatan masyarakat
Isu aspek nutrisi di Indonesia menyangkutdefisiensi (kurang gizi), konsumsi berlebih, salah pilih pangan dan keracunan
Gangguan nutrisi (penyakit) terkait dengankurang gizi, kelebihan gizi, dan umur tua.
8
Marasmus (defisiensi energi, protein dan zat makanan lainnya)
Kwashiorkior (defisiensi kualitas protein atau kuantitas protein)
Rabun ayam ( defisiensi vitamin A)
Gondok (defisensi iodium)
Anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, asam folat, dan lainnya)
Kekurangan dan keracunan mineralGiji berlebih seperti kegemukan
Air
Karbohidrat
Protein
Lipid
Vitamin
Mineral
9
PAKANOrganik Inorganik SALURAN
PENCERNAANFAECES Enzim pencernaan
SUBSTRAT POOL DALAM TUBUH
Produk akhirdalam urine danudara pernapasan TUBUH
KofaktorPanas
KOMPONEN KERANGKA TUBUH
KerjaEnzim
HormonKoenzim
HasilKOMPONEN TUBUH
10
MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGENMERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%)
FUNGSI:SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZATMAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME
MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH
MENGATUR SUHU TUBUH
MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN / PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA
Fungsi:Menyediakan glukosa sebagai sumber energiBahan penyusun komponen genetik (DNA)Memelihara kesehatan saluran pencernaan(selulosa pada ruminan)
11
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN,HIDROGEN, NITROGEN DAN SULFUR
FUNGSI:Sebagai sumber energiKomponen utama penyusun tubuh (otot, tulang, kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)Memungkinkan terjadinya komunikasi antarkomponen tubuh sehingga berfungsi normalMemelihara sistem kekebalanMengendalikan reaksi kimia dalam tubuh
12
MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DANHIDROGEN
FUNGSI:MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT)PENYUSUN MEMBRAN SELMENGATUR PROSES DALAM SELMEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK,SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI
MEMBENTUK KOLESTEROL, STEROIDBERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH, MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAIINSULATOR
13
MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN DAN HIDROGEN. ADA YANG MENGANDUNG POSFOR DAN SULFUR. BUKAN MERUPAKAN SUMBER ENERGIFungsi:
Diperlukan dalam jumlah sedikitMelindungi tubuh dan membantu mencegah masuknyapenyakit dan pengaruh toksinMerangsang pertumbuhan dan reproduksiMengatur proses kimia dalam tubuhMembantu membangun dan memelihara jaringanMembantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein danlemak
VITAMIN LARUT DALAM AIRVIT. C DAN VIT. B
VITAMIN LARUT LEMAKVIT. A, D, E DAN K
14
BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAHMERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUHSELAIN AIRTERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKANESENSIALTIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGITERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKANENERGI
KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn)
Membantu mengangkut zat makanan dalam darahMengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan KMengatur berbagai proses kimia dalam tubuh, kesimbangan ion dan air (Na, Cl)Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)
15
ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT)ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT)::
Adalah zat makanan yang harus ada dalam pangan / pakan, karena tubuh tidak mampu mensintesis ataudisintesis tapi tidak mencukupi kebutuhannya.
ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL NUTRIENT)NUTRIENT)::
Adalah zat makanan yang dapat disintesis tubuh dalamjumlah mencukupi jika jumlahnya kurang dalam tubuh
16
PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES)
PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT)
PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT)Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral,vitamin)
IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE)Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik,hormon, enzim)
Pakan/ Pangan
Air
Bahan Kering
Bahan Organik
Bahan Inorganik Mineral
Karbohidrat
Lipid
Protein
Asam Nukleat
Asam Organik
Vitamin
17
Pakan
Air
Bahan OrganikAbu
Bahan Kering
Protein Kasar
LemakKasar
Serat Kasar
Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen
Protein murniAsam aminoAmidaPeptidaPurinAsam Nukleat
TrigliseridaPhosfolipidSteroidWaxesCarotenXanophil
CellulosaHemicellulosaLigninCutin
GulaPatiGlikogenFruktanPeptinHemicellulosa
BetaN
SK
Lemak
Protein
Abu
Air
Bahan Kering
Abu
Bahan Organik
Protein
Bahan Organik Tanpa N
Lemak
Karbo-hidrat
SK
BetaN
Air
18
0.271.6846.9025.204.9413.809.1822.80Daun kacang tanah4
0.421.1641.6031.802.0915.608.8621.40Stylosanthes spp3
0.381.2036.5033.204.0416.809.4324.10Centrocemapubescens
2
0.460.7626.3030.204.7330.318.5022.60Calopogoniumcaereleum
1
LeguminosaB
0.260.4040.9040402.235.256.6131.00Imperata cylindrika(Alang-alang)
4
0.370.4641.4033.702.489.3012.7021.30Pennisetumpurpureum (Rumputgajah, Napier grass)
3
0.180.2451.8028.902.369.837.0727.50Brachiaria decumbens2
0.250.4042.8032.501.468.8214.3023.50Rumput alam1
RumputA
BETNSeratKasar
LemakProt.Kasar
Abu
P (%)
Ca(%)
Komposisi BK (%)BK(%)
BahanNo
19.380.74.3181859Manusia, laki-laki
20.879.24.5171761Kuda
13.286.83.2192156Ayam betina
17.682.42.6361249Babi, 100 kg
15.784.32.5241360Babi, 30 kg
16.783.33.461773Babi, 8 kg
20.77932.8461140Domba, gemuk
21.878.24.451674Doma, kurus
20.579.53.3411343Sapi kebiri, gemuk
20.979.15.1121964Sapi kebiri, kurus
18.481.64.0101868Anak sapi, gemuk
17.882.24.131974Anak sapi, baru lahir
Abu(%)
Protein(%)
Kering, BebasLemakAbu
(%)Lemak(%)
Protein(%)
Air(%)
Spesies
19
0
1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
4 0 4 5 5 0 5 5 6 0 6 5 7 0 7 5
K a d a r A ir (% )
Kad
ar L
emak
(%)