RENCANA PROGRAM DAN KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER(RPKPS)
MATA KULIAH
DASAR-DASAR GIZI
(MKB-216)
Oleh :
Atikah Rahayu, SKM.,M.PH
Program Studi Kesehatan MasyarakatFakultas Kedokteran
Universitas Lambung Mangkurat
2014
RENCANA PROGRAM DAN KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER
1. Nama mata kuliah : Dasar-Dasar Gizi (Reguler)2. Semester/Kode/SKS : Ganjil/MKB-216/3 (tiga) SKS3. Prasyarat : ………..4. Status mata kuliah : Wajib5. Deskripsi singkat mata kuliah:
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang disajikan pada semester genap dengan beban 2 (dua) SKS yang membahas tentang yaitu konsep ilmu gizi, sejarah dan hubungan gizi dengan kesehatan, komposisi tubuh manusia serta faktor-faktor yang mempengaruhi, hubungan gizi dengan biologi sel, zat gizi makro yang diperlukan tubuh seperti energi dan lemak, zat gizi makro yang diperlukan tubuh seperti karbohidrat dan protein, struktur, fungsi metabolisme kebutuhan vitamin larut dalam air dan lemak, struktur, fungsi metabolisme kebutuhan makro dan mikro mineral, pentingnya air dalam menjaga keseimbangan tubuh, gizi pada Ibu hamil dan menyusui, gizi pada bayi-balita, gizi pada anak usia sekolah, gizi pada remaja, gizi pada orang dewasa & lansia, dasar penyusunan gizi seimbang serta menilai kemampuan peserta didik untuk menyusun menu gizi seimbangny. Pendekatan yang dilakukan dalam mata kuliah ini adalah dengan cooperative learning, membuat forum diskusi, pembuatan tayangan dalam bentuk powerpoint untuk memudahkan mahasiswa dalam
memahami suatu topik, pemberian tugas secara mandiri dan berkelompok, penyediaan bahan kuliah dalam bentuk bahan ajar, browsing di internet untuk mendapatkan perkembangan masalah gizi terupdate. maupun menelaah hasil penelitian orang lain yang sudah dipublikasikan di jurnal ilmiah sehingga mahasiswa akan terinduksi pola pikir yang kritis dan analitis yang diperlukan bagi seorang sarjana kesehatan masyarakat. Metode pembelajaran yang digunakan ini dengan harapan tidak hanya memberikan bekal intellectual skill kepada mahasiswa tetapi juga softskill-nya yang akan diuji baik di dalam kelas maupun di lapangan. Kemampuan mahasiswa diukur melalui Ujian Tengah Semester, Ujian Akhir Semester, Ujian skill dan Tugas Kelompok untuk membuat paper terkait dengan topik/permasalahan yang diangkat.
6. Tujuan pembelajaran :Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa Program Studi Kesehatan Masyarakat FK UNLAM semester III mampu
menganalisis dan menghitung kebutuhan zat-zat gizi masyarakat sesuai dengan kebutuhannya sehari-hari sesuai dengan standar kebutuhan yang dianjurkan sebagai langkah dini pengelolaan dan penanggulangan permasalahan gizi dengan baik.
7. Capaian pembelajaran (Learning outcome) : (kognitif/psikomotor/afektif)
Kemampuan kognitif, yaitu :
a. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang pengertian ilmu gizi, ruang lingkup gizi, perkembangan ilmu gizi, kebutuhan gizi berkaitan dengan proses tubuh, akibat gangguan gizi terhadap fungsi tubuh, akibat gizi kurang pada proses tubuh, akibat gizi lebih pada proses tubuh.
b. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang struktur dan komposisi tubuh manusia, zat-zat gizi yang mempengaruhi pembentukan struktur tubuh manusia.
c. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang struktur dan fungsi biologi sel bagi tubuh, zat gizi yang berperan dalam mekanisme pembentukan sel-sel tubuh.
d. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi energi dan lemak, struktur, komposisi dan klasifikasi lemak, fungsi energi dan lemak, keseimbangan energi, sumber energi dan lemak, kebutuhan energi dan lemak dalam tubuh, akibat kelebihan energi dan lemak terhadap kesehatan.
e. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definsi karbohidrat dan protein, struktur, komposisi dan klasifikasi karbohidrat dan protein, fungsi dan metabolisme karbohidrat dan protein, sumber karbohidrat dan protein, kebutuhan tubuh terhadap karbohidrat dan protein, efek karbohidrat dan protein terhadap kesehatan.
f. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang struktur, komposisi, & klasifikasi Vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak, fungsi vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak, metabolisme vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak, sumber vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak, kebutuhan vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak, efek vitamin larut dalam air dan larut dalam lemak terhadap kesehatan.
g. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang struktur, komposisi, dan klasifikasi makro dan mikro mineral, fungsi makro dan mikro mineral, metabolisme makro dan mikro mineral, sumber makro dan mikro mineral, kebutuhan makro dan mikro mineral, efek makro dan mikro mineral terhadap kesehatan.
h. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi air dan cairan tubuh, distribusi cairan tubuh, fungsi air, keseimbangan air, pengaturan pengeluaran air, kebutuhan air dan sumber air.
i. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi menu dan menu seimbang, langkah-langkah menyusun menu, standar porsi, menghitung kebutuhan energi, faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan energi, mekanisme proses recall 24 jam dan frekuensi makanan.
j. Mahasiswa mampu menjelaskan dan memiliki kemampuan dalam mengkaji permasalahan gizi pada masyarakat dan menentukan langkah dini dalam pengelolaan dan penanggulangan permasalahan gizi pada msayarakat
Kemampuan psikomotor, yaitu :a. Mahasiswa memiliki keterampilan dalam menghitung kebutuhan zat gizi pada masyarakat
b. Mahasiswa memiliki keterampilan dalam menyusun menu yang seimbang sesuai standar.
c. Mahasiswa memiliki keterampilan dalam mengkaji menentukan langkah dini dalam pengelolaan dan penanggulangan permasalahan gizi pada msayarakat
Kemampuan afektif, yaitu :a. Mahasiswa memiliki perhatian besar terhadap permasalahan gizi di masyarakatb. Mahasiswa memiliki keinginan untuk kebutuhan zat-zat gizi pada masyarakatc. Mahasiswa memiliki keinginan untuk mengembangkan langkah-langkah intervensi dalam mengatasi permasalahan gizi di
masyarakat.
8. Materi pembelajaran atau pokok bahasan: Tabel 1. Pokok bahasan, sub pokok bahasan dan aktifitas di kelas dalam proses pembelajaran Dasar-Dasar Gizi
Pokok bahasan Sub pokok bahasan Aktifitas di kelasKontrak pembelajaran 1. Penjelasan mata kuliah
2. Penjelasan penilaian3. Tim pengajar4. Kesepakatan kontrak
perkuliahan
1. Pemaparan oleh dosen2. Diskusi dosen dengan
mahasiswa untuk membuat kesepakatan aturan kelas, tugas dan kewajiban dosen maupun mahasiswa.
Konsep ilmu gizi, pengertian, sejarah dan hubungan gizi dengan kesehatan
1. Pengertian ilmu gizi2. Ruang lingkup gizi3. Perkembangan ilmu gizi4. Kebutuhan gizi berkaitan
dengan proses tubuh5. Akibat gangguan gizi
terhadap fungsi tubuh6. Akibat gizi kurang pada
proses tubuh7. Akibat gizi lebih pada
proses tubuh
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Komposisi tubuh manusia serta faktor-faktor yang mempengaruhi
1. Struktur dan komposisi tubuh manusia
2. Zat-zat gizi yang mempengaruhi pembentukan struktur tubuh manusia
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Hubungan gizi dengan biologi sel
1. Struktur dan fungsi biologi sel bagi tubuh
2. Zat gizi yang berperan dalam mekanisme pembentukan sel-sel tubuh
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Zat gizi makro yang diperlukan tubuh
1. Definisi energi dan lemak2. Fungsi energi dan lemak3. Keseimbangan energi dan
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas
Pokok bahasan Sub pokok bahasan Aktifitas di kelaslemak
4. Kebutuhan energi dan lemak
5. Sumber energi dan lemak6. Akibat kelebihan energi
dan lemak
tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Zat gizi mikro yang diperlukan tubuh
1. Struktur, komposisi, dan klasifikasi karbohidrat dan protein
2. Fungsi karbohidrat dan protein
3. Metabolisme karbohidrat dan protein
4. Sumber karbohidrat dan protein
5. Kebutuhan karbohidrt dan protein
6. Efek karbohidrat dan protein terhadap kesehatan
7. Makanan berserat
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan vitamin larut dalam air
1. Struktur, komposisi, & klasifikasi vitamin larut dalam air
2. Fungsi vitamin larut dalam air
3. Metabolisme vitamin larut dalam air
4. Sumber vitamin larut dalam air vitamin
5. Kebutuhan vitamin larut dalam air
6. Efek vitamin larut dalam air terhadap kesehatan
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
UTS Materi dalam UTS merupakan materi pada
Mahasiswa mengerjakan soal UTS di dalam kelas
Pokok bahasan Sub pokok bahasan Aktifitas di kelaspoint 2-7
Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan vitamin larut dalam lemak
1. Struktur, komposisi, & klasifikasi vitamin larut dalam air
2. Fungsi vitamin larut dalam air
3. Metabolisme vitamin larut dalam air
4. Sumber vitamin larut dalam air vitamin
5. Kebutuhan vitamin larut dalam air
6. Efek vitamin larut dalam air terhadap kesehatan
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan mikro mineral oleh tubuh
1. Struktur, komposisi, dan klasifikasi mikro mineral
2. Fungsi mikro mineral 3. Metabolisme mikro
mineral 4. Sumber mikro mineral 5. Kebutuhan mikro mineral 6. Efek vitamin mikro
mineral terhadap kesehatan
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan makro mineral oleh tubuh
1. Struktur, komposisi, dan klasifikasi makro mineral
2. Fungsi makro mineral 3. Metabolisme makro
mineral 4. Sumber makro mineral 5. Kebutuhan makro mineral 6. Efek vitamin makro
mineral terhadap kesehatan
1. Pemaparan materi oleh dosen 2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Pentingnya air dalam menjaga keseimbangan tubuh
1. Definisi air dan cairan tubuh
2. Distribusi cairan tubuh
1. Pemaparan materi oleh dosen2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas
Pokok bahasan Sub pokok bahasan Aktifitas di kelas3. Fungsi air4. Keseimbangan air5. Pengaturan pengeluaran air6. Kebutuhan air7. Sumber air
tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Dasar penyusunan menu seimbang
1. Definisi menu dan menu seimbang
2. Langkah-langkah menyusun menu
3. Standar porsi4. Menghitung kebutuhan
energi5. Faktor-faktor yang
mempengaruhi kebutuhan energi
6. Mekanisme proses recall 24 jam dan frekuensi makanan
1. Pemaparan materi oleh dosen2. Diskusi kelompok oleh
mahasiswa di dalam kelas tentang materi yang disampaikan pada saat perkuliahan
Skill penyusunan menu seimbang dikelas/dilapangan
Skill pembuatan menu seimbang
1. Pemaparan materi skill oleh dosen
2. Mahasiswa praktek dikelas terkait dengan penyusunan menu seimbang sesuai dengan teori
3. Mahasiswa praktek dilapangan dengan menganalisis kebutuhan gizi di masyarakat didukung dengan data
4. Mahasiswa praktek dilapangan dalam menyusun menu seimbang didukung oleh data kebutuhan gizi masyarakat
Presentasi Makalah Presentasi makalah dengan pokok bahasan sesuai materi perkuliahan
Presentasi oleh mahasiswa dalam masing-masing kelompok
Pokok bahasan Sub pokok bahasan Aktifitas di kelasUjian Akhir Semester (UAS)/(ujian kemampuan psikomotor)
9. Evaluasi yang direncanakan :Untuk mengukur capaian yang diperoleh dalam proses pembelajaran akan dilakukan evaluasi untuk masing-masing
kegiatan. Penilaian sumatif bertujuan untuk memutuskan kelulusan mahasiswa dalam mata kuliah penentuan status gizi ini.
Komponen penilaian sumatif ini meliputi:
a. Ujian Tengah Semester : 30%
b. Ujian Akhir Semester : 30%
c. Skill Lab/lap/dikelas : 20%
d. Makalah dan Diskusi Kelompok : 20%
Penilaian formatif bertujuan menilai sejauh mana kemajuan mahasiswa dalam belajar dan mengidentifikasi area-area
kekurangan yang mahasiswa perlu kembangkan. Penilaian formatif ini dilakukan melalui:
Kehadiran diskusi kelompok : 100%
Kehadiran keterampilan : 100%
Etika : 100%
Standar Penilaian
Tabel 2. Penilaian Acuan Patokan (PAP)/criterion-reference
dengan nilai patokan berdasarkan aturan institusi
.
NoTaraf Penguasaan
KemampuanSkore Nilai Bobot
1. 80% - 100% 80 – 100 A 42. 75% - 79% 75 – 79 B+ 3,53. 70% - 74% 70 – 75 B 34. 65% - 69% 65 – 69 C+ 2,55. 60% - 64% 60 – 64 C 26. 55% - 59% 55 – 59 D+ 1,57. 50% - 54% 50 – 54 D 18. 0% - 49% 0 – 49 E 0
10. Daftar pustaka(sumber informasi) : a. Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia, Jakarta
b. Sediaoetama, Ahmad Djaeni. 1993. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta
c. Almatsier, Sunita 2005.Penentuan Diet. Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama
d. Santoso, S dan Ranti, A.L. 1999. Kesehatan dan Gizi. Penerbit Rineka Cipta
1. Rencana Pembelajaran Kegiatan Per Mingguan (RPKPM) Tabel 3. Rencana Pembelajaran Kegiatan Per Mingguan (RPKPM) MK. Penentuan Status Gizi (Satu minggu saja)
Per
tem
uan
ke
Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator
Topik(pokok, subpokok
bahasan, alokasi waktu)
Media Ajar1
Metode Evaluasi dan
Penilaian2Metode Ajar Aktivitas Mahasiswa
Aktivitas Dosen/ Nama
Pengajar
Sumber Ajar
Tek
s
Pre
sen
tasi
Gam
bar
Au
dio
/Vid
eo
Soa
l-tu
gas
Web
3
1Kontrak perkuliahan
1. Penjelasan mata kuliah dan penilaian oleh Tim pengajar
2. Kesepakatan kontrak perkuliahan
4 4 4 - - 4
Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik 1) Melakukan diskusi dan kesepakatan
2 Mampu menjelaskan secara benar dasar-dasar ilmu gizi dan kaitannya dengan kesehatan dan pangan
1. Pengertian ilmu gizi2. Ruang lingkup gizi3. Perkembangan ilmu
gizi4. Kebutuhan gizi
berkaitan dengan proses tubuh
5. Akibat gangguan gizi terhadap fungsi tubuh
6. Akibat gizi kurang pada proses tubuh akibat gizi lebih
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Fahrini Yulidaari
WebPustaka: 1,2,3,4
1 Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan.2 Evaluasi mahasiswa dapat berupa: pre dan post test, makalah, diskusi kelompok, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur
ketercapaian tujuan 1 (pada Kolom 2).3 Prodi Kesmas FK Unlam menggunakan sistem pembelajaran: kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered Learning).34 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar).
pada proses tubuh7. Akibat gizi lebih
pada proses tubuh
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
3 Mampu menjelaskan komposisi tubuh manuia dan faktor-faktor yang mempengaruhinya.
1. Struktur dan komposisi tubuh manusia
2. Zat-zat gizi yang mempengaruhi pembentukan struktur tubuh manusia
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Triawanti
WebPustaka: 1,2,3,4
4 Mampu menjelaskan hubungan antara gizi dengan biologi sel tubuh manusia
1. Struktur dan fungsi biologi sel bagi tubuh
2. Zat gizi yang berperan dalam mekanisme pembentukan sel-sel tubuh
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Triawanti
WebPustaka: 1,2,3,4
5 Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (zat gizi makro yang diperlukan tubuh)
1. Definisi energi dan lemak
2. Fungsi energi dan lemak
3. Keseimbangan energi dan lemak
4. Kebutuhan energi dan lemak
5. Sumber energi dan lemak
6. Akibat kelebihan energi dan lemak
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Fahrini Yulidasari
WebPustaka: 1,2,3,4
6 Mampu mengkaji secara 1. Struktur, komposisi, - - Kuisoner 1) Kuliah klasik 1) Baca bahan ajar Memandu Web
menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (zat gizi mikro yang diperlukan tubuh)
dan klasifikasi karbohidrat dan protein
2. Fungsi karbohidrat dan protein
3. Metabolisme karbohidrat dan protein
4. Sumber karbohidrat dan protein
5. Kebutuhan karbohidrt dan protein
6. Efek karbohidrat dan protein terhadap kesehatan Makanan berserat
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
Skoring 0-100 (PAN)
2) Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi
sebelum kuliah2) Unduh bahan ajar
setelah kuliah.3) Mengisi kuisoner
pre-post test
diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Atikah Rahayu
Pustaka: 1,2,3,4
7 Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan vitamin larut dalam air)
1. Struktur, komposisi, & klasifikasi vitamin larut dalam air
2. Fungsi vitamin larut dalam air
3. Metabolisme vitamin larut dalam air
4. Sumber vitamin larut dalam air vitamin
5. Kebutuhan vitamin larut dalam air
6. Efek vitamin larut dalam air terhadap kesehatan
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Atikah Rahayu
WebPustaka: 1,2,3,4
8 Ujian Tengah Semester Materi dalam UTS adalah materi point 2-7
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - - - - - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
- Mengerjakan soal di dalam kelas
Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan ujian
Pengajar: Tim bagian Gizi dan KIA
-
9 Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan vitamin larut dalam lemak)
1. Struktur, komposisi, & klasifikasi vitamin larut dalam air
2. Fungsi vitamin larut dalam air
3. Metabolisme vitamin larut dalam air
4. Sumber vitamin larut dalam air vitamin
5. Kebutuhan vitamin larut dalam air
6. Efek vitamin larut dalam air terhadap kesehatan
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Fahrini Yulidasari
WebPustaka: 1,2,3,4
10 Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (Struktur, fungsi, metabolisme kebutuhan makro mineral oleh tubuh)
1. Struktur, komposisi, dan klasifikasi makro mineral
2. Fungsi makro mineral 3. Metabolisme makro
mineral 4. Sumber makro
mineral 5. Kebutuhan makro
mineral 6. Efek vitamin makro
mineral terhadap kesehatan
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Atikah Rahayu
WebPustaka: 1,2,3,4
11 Mampu mengkaji secara menyeluruh keterkaitan gizi, kesehatan, dan pangan dalam suatu sistem (Pentingnya air dalam menjaga keseimbangan tubuh)
1. Definisi air dan cairan tubuh
2. Distribusi cairan tubuh
3. Fungsi air4. Keseimbangan air5. Pengaturan
pengeluaran air6. Kebutuhan air7. Sumber air
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Fahrini Yulidasari
WebPustaka: 1,2,3,4
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
12 Mampu membuat perencanaan intervensi dan pelayanan gizi masyarakat yang sesuai dengan kebutuhan
1. Definisi menu dan menu seimbang
2. Langkah-langkah menyusun menu
3. Standar porsi4. Menghitung
kebutuhan energi5. Faktor-faktor yang
mempengaruhi kebutuhan energi
6. Mekanisme proses recall 24 jam dan frekuensi makanan
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1) Kuliah klasik2) Mahasiswa
berkelompok dan berdiskusi
1) Baca bahan ajar sebelum kuliah
2) Unduh bahan ajar setelah kuliah.
3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Atikah Rahayu
WebPustaka: 1,2,3,4
13 Ujian Skill Lapangan Mahasiswa memiliki keterampilan dalam melakukan penyusunan menu seimbang
Waktu: 1x pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - - - - - - - Mahasiwa melakukan praktik penyusunan menu seimbang
Memandu pelaksanaan Ujian skill lspangan dan melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan ujian
Pengajar: Tim bagian Gizi dan KIA
-
14 Presentasi Makalah Waktu: 2x pertemuan2 x 50 menitx2 = 200 menit
- Presentasi makalah oleh mahasiswa dengan pokok bahasan sesuai materi perkuliahan yang telah ditentukan
Memandu kegiatan presentasi dan melakukan evaluasi
Pengajar: Tim bagian Gizi dan KIA
15 Ujian Akhir Semester (UAS) Waktu: 1 kali pertemuan
2 x 50 menit = 100 menit
- - - - - - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
- Mengerjakan soal di dalam kelas
Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan
-
ujian
Pengajar: Tim bagian Gizi dan KIA
Sumber ajar :1. Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia, Jakarta
2. Sediaoetama, Ahmad Djaeni. 1993. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta
3. Almatsier, Sunita 2005.Penentuan Diet. Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama
4. Santoso, S dan Ranti, A.L. 1999. Kesehatan dan Gizi. Penerbit Rineka Cipta
2. Rencana Pembelajaran Kegiatan Per Mingguan (RPKPM) Tabel 3. Rencana Pembelajaran Kegiatan Per Mingguan (RPKPM) MK. Penentuan Status Gizi (Satu minggu saja)
Per
tem
uan
ke
Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator
Topik(pokok, subpokok
bahasan, alokasi waktu)
Media Ajar4
Metode Evaluasi dan Penilaian5 Metode Ajar
Aktivitas Mahasiswa
Aktivitas Dosen/ Nama
Pengajar
Sumber Ajar
Tek
s
Pre
sen
tasi
Gam
bar
Au
dio
/Vid
eo
Soa
l-tu
gas
Web
6
1 Dapat menjelaskan permasalahan gizi dalam kaitan dengan pejamu, agens dan lingkungan
Pengantar konsep permasalahan gizi (1) pejamu, (2) agens (3) lingkungan (4) kontrak kuliah
Waktu: 1 kali pertemuan2 x 50 menit = 100 menit
- - Kuisoner Skoring 0-100 (PAN)
1). Kuliah klasik 2). Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi
(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Unduh bahan ajar setelah kuliah, (3) Mengisi kuisoner pre-post test
Memandu diskusi dan menjelaskan di depan kelas.
Pengajar: Atikah Rahayu
WebPustaka: 1,2,3,4
2 … … … … … … … … … … … … …
Sumber ajar :1. Azwar,Azrul. 2008. Pengantar Epidemiologi, PT. Bina Rupa Aksara, Jakarta2. Supariasa, IDN, Ibnu Fajar, Bachyar Bakri, 2010. Penilaian Status Gizi, Jakarta : EGC3. Sutrisna, Bambang, 2009. Pengantar Metode epidemiologi, Jakarta: Dian Rakyat4. Willet W. 1998. Nutrition Epidemiologi, New York: Oxford University Press.
4 Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan.5 Evaluasi mahasiswa dapat berupa: pre dan post test, makalah, diskusi kelompok, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur
ketercapaian tujuan (pada Kolom 2).3 Prodi Kesmas FK Unlam menggunakan sistem pembelajaran: kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered Learning).64 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar).
Top Related