PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES
PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI
Oleh :
Tiara Putri Damayanti
NIM : F34130048
DEPARTEMEN TEKNNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2016
i
ii
PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN
MEMPELAJARI ASPEK PENGAWASAN MUTU PROSES
PENGOLAHAN PRODUK KELAPA SAWIT DI PT KALIREJO
LESTARI
Oleh :
Tiara Putri Damayanti
NIM : F34130048
Bogor, 09 Mei 2016
Disetujui,
Pembimbing Akademik
Dr. Sapta Raharja, DEA
19631026 199002 1001
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat, rahmat,
dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan proposal Praktik Lapangan dengan
judul “Mempelajari Aspek Pengawasan Mutu Proses Pengolahan Produk Kelapa
Sawit di PT Kalirejo Lestari”. Praktik lapangan merupakan salah satu mata kuliah
wajib di semester 6 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Proposal praktik lapangan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk
melaksanakan praktik lapangan pada Departemen Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah
membantu penyelesaian proposal ini dan memohon kesediaan pihak penerima
proposal agar penulis dapat melaksanakan praktik lapangan di PT Kalirejo Lestari.
Demikian proposal ini Penulis buat agar dapat menjadi acuan dalam
melaksanakan kegiatan praktik lapangan dan dapat digunakan sebagaimana
mestinya.
Bogor, 09 Mei 2016
Penulis,
Tiara Putri Damayanti
NIM. F34130048
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii
KATA PENGANTAR..........................................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iv
PENDAHULUAN...................................................................................................1
Latar Belakang.........................................................................................................1
Tujuan......................................................................................................................2
METODOLOGI.....................................................................................................3
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN....................................................4
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan...................................................................4
B. Pelaksana.......................................................................................................4
C. Pembimbing..................................................................................................4
PELAPORAN.........................................................................................................5
PENUTUP...............................................................................................................6
LAMPIRAN............................................................................................................7
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan......................................7
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian..............................................................9
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan.........................................10
Lampiran 4. Biodata Mahasiswa............................................................................11
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Pasar bebas Asia Tenggara atau yang lebih dikenal dengan sebutan
Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) telah resmi diberlakukan akhir tahun lalu.
Artinya, baik para pekerja atau produk asal negara-negara Asia Tenggara dapat
bebas keluar masuk Indonesia, begitupun sebaliknya. Agar dapat bersaing dengan
negara tetangga, hal yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki kualitas
produk lokal dan juga meningkatkan kemampuan sumber daya manusia (SDM).
Hal tersebut menjadikan mahasiswa harus menjadi lulusan yang kompetitif
sehingga mampu bersaing di kancah internasional.
Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu
perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan sesuai
dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan dan
pengendalian mutu untuk semua proses produksi. Pengawasan dan pengendalian
mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai saluran distribusi untuk
meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan jaminan keamanan produk,
mencegah banyaknya produk yang rusak, dan mencegah pemborosan biaya akibat
kerugian yang ditimbulkan.
Mengingat pentingnya proses pengawasan mutu dalam menghasilkan
produk yang berkualitas, Penulis ingin mengetahui dan mempelajari secara
langsung pengawasan mutu proses pengolahan produk nanas yang ada di PT
Great Giant Pineapple, yaitu dengan melakukan kegiatan mengamati, melihat,
mempelajari, dan melakukan praktik kerja terhadap pengawasan mutu produk
yang dilakukan di PT Great Giant Pineapple. Sehingga penulis mendapatkan
wawasan dan pengalaman mengenai kondisi nyata yang terjadi dalam suatu
industri.
1
2
Tujuan
Secara umum tujuan Praktik Lapangan adalah :
1. Tujuan Instruksional
a. Meningkatkan pengetahuan, sikap, serta keterampilan mahasiswa melalui
pelatihan kerja nyata dan aplikasi ilmu yang telah diperoleh sesuai dengan bidang
keahliannya
b. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi,
merumuskan, dan memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang keahliannya
di lapangan secara sistematis dan interdisiplin.
2. Tujuan Institusional
Memperkenalkan dan mendekatkan IPB, khususnya Fakultas Teknologi Pertanian
dengan masyarakat, dan mendapatkan masukan bagi penyusunan kurikulum dan
peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan kemajuan IPTEK dan
kebutuhan masyarakat pengguna.
Adapun tujuan khusus dari kegiatan Praktik Lapangan ini, yaitu :
1.Mempelajari pengawasan mutu produk nanas PT Great Giant Pineapple
2.Menganalisis, melakukan observasi, dan memberikan solusi terhadap masalah
yang ada di PT Great Giant Pineapple berdasarkan disiplin ilmu yang dipelajari
3.Memperoleh pengalaman kerja yang sesuai dengan profesi dan pengetahuan
yang diterima di bangku kuliah, terutama sesuai dengan topik yang diangkat
4.Menjalin hubungan yang baik antara mahasiswa dengan pihak industri.
3
METODOLOGI
Pelaksanaan Praktik Lapangan akan menggunakan beberapa metode dibawah ini
sebagai panduan untuk menghasilkan data dan analisis yang tepat, yaitu:
1. Penjelasan Singkat
Penjelasan singkat dari pembimbing lapangan atau wakil dari perusahaan. Hal ini
bertujuan untuk memberikan wacana awal.
2. Pengamatan di Lapangan
Pengamatan langsung di lapangan dilakukan dengan mengamati dan berpartisipasi
aktif dalam proses pengawasan mutu produk nanas yang dihasilkan.
3. Wawancara dan Diskusi
Tujuan dilakukannya wawancara adalah sebagai upaya pengumpulan informasi
dan data yang berhubungan dengan aspek yang dipelajari, serta untuk menjelaskan
dan mengklarifikasi masalah yang terjadi di lapangan dengan bertanya langsung
kepada pihak yang berkepentingan terkait dengan topik yang ada.
4. Praktik Langsung
Kegiatan praktik langsung dilakukan untuk memperoleh pengalaman di dunia
kerja dan mempelajari kesesuaian antara teori yang dipelajari dengan praktik di
lapangan mengenai hal yang berkaitan dengan aspek proses pengawasan mutu
serta hal lain yang terkait.
5. Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang
berkaitan dengan kegiatan yang dilakukan dan membandingkan dengan situasi
yang terjadi di lapangan
6. Penyusunan Laporan
Penyusunan laporan dari Praktik Lapangan ini dilakukan dengan menganalisis
data dan informasi yang diperoleh dan dituangkan secara sistematis serta jelas ke
dalam bentuk Laporan Praktik Lapangan.
4
WAKTU DAN JADWAL PELAKSANAAAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Praktik Lapangan ini akan dilaksanakan di PT Great Giant Pineapple dengan
waktu Praktik Lapangan selama 40 hari kerja efektif dilaksanakan antara tanggal
20 Juni sampai tanggal 31 Agustus 2016.
B. Pelaksana
Praktik Lapangan ini dilaksanakan oleh :
Nama : Tiara Putri Damayanti
NIM : F34130048
Tingkat/Semester : III/6
Departemen : Teknologi Industri Pertanian
Fakultas : Teknologi Pertanian
Perguruan Tinggi : Institut Pertanian Bogor
C. Pembimbing
Pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan dibimbing oleh:
1. Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA. Merupakan Staff pengajar pada
Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor dan sebagai dosen Pembimbing Akademik.
2. Dr. Ir. I. Wayan Astika, M. Si. Merupakan Staff pengajar pada
Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor dan sebagai koordinator pelaksana Praktik Lapangan.
3. Ir. M. Arif Darmawan, MT dan Dr. Ir. Endang Warsiki, MT
Merupakan Staff pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai panitia
pelaksana Praktik Lapangan Departemen Teknologi Industri Pertanian.
4. Pembimbing Lapangan yang akan ditentukan kemudian oleh pihak PT
Great Giant Pineapple.
5
PELAPORAN
Hasil dari pelaksanaan Praktik Lapangan ini akan disusun dalam bentuk laporan
sesuai dengan kerangka rencana yang diajukan (terlampir). Akan tetapi, tidak
menutup kemungkinan adanya pengembangan maupun perubahan-perubahan
yang disesuaikan dengan permasalahan di lokasi Praktik Lapangan serta berbagai
masukan dari pembimbing lapangan.
Draft laporan yang akan diajukan kepada pihak institusi dalam hal ini IPB, yang
sebelumnya dimintakan izin kepada pihak PT Great Giant Pineapple, dalam hal
ini pembimbing lapangan untuk ditelaah terlebih dahulu. Draft yang telah
disetujui oleh pembimbing lapangan akan diajukan kepada pihak institusi melalui
dosen pembimbing akademik. Draft dan laporan yang dibuat oleh pihak
mahasiswa digunakan semata-mata untuk kepentingan ilmiah.
6
PENUTUP
Dengan dilaksanakannya Praktik Lapangan ini diharapkan terjalin kerjasama yang
baik antara pihak PT Great Giant Pineapple, sebagai tempat Praktik Lapangan
berlangsung dengan mahasiswa dan pihak perguruan tinggi, khususnya
Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Oleh karena itu, diperlukan adanya
komunikasi di antara kedua belah pihak agar tercapai keselarasan dalam
menghasilkan sumber daya manusia yang berkompeten dan berdaya saing tinggi.
Proposal Praktik Lapangan ini diajukan sebagai permohonan kepada PT Great
Giant Pineapple, agar dapat berpartisipasi dalam kegiatan Praktik Lapangan,
sehingga dapat dijadikan pertimbangan dan mempermudah pelaksanaannya di
lapangan.
Segala bantuan dan dukungan dari semua pihak yang berkaitan dengan
pelaksanaan Praktik Lapangan ini sangat diharapkan, sehingga kegiatan ini dapat
berjalan dengan lancar sesuai dengan tujuan yang direncanakan. Penulis Proposal
Praktik Lapangan ini mengucapkan terima kasih kepada perusahaan atas segala
perhatian serta dukungannya.
LAMPIRAN
7
Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan
No Rencana Kegiatan
Waktu Pelaksanaan
Juni Juli Agustus
I II III IV I II III IV I II III IV
1
Pengenalan umum
keadaan perusahaan
serta sosialisasi
dengan lingkungan
perusahaan
2
Mempelajari dan
mengumpulkan data
aspek-aspek yang
berkaitan dengan
neraca massa
4.Mempelajari peta
kerja keseluruhan
5.
Evaluasi kegiatan
dan pengumpulan
data
6.
Studi pustaka dan
penyusunan draft
laporan
7 Pembuatan laporan
8
Pengarahan laporan
oleh Pembimbing
Lapang
9Kegiatan akhir dan
silaturahmi
Keterangan : Waktu pelaksanaan kegiatan Praktik Lapangan (waktu dapat
berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan di lapangan)
8
Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian
DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)
9
Nama : Tiara Putri Damayanti
NIM/Departemen : F34130048/Teknologi Industri
Pertanian
Periode PL : 20 Juni-31 Agustus 2016
Lokasi PL : Lampung
Nama Perusahaan : PT Great Giant Pineapple
Alamat Perusahaan : Jl. Terbanggi Besar Km 77, Kab.
Lampung Tengah, Lampung
No Telp : (0725) 571001
Nama Pembimbing Lapangan :
No Tanggal Uraian KegiatanTanda tangan dan
catatan pembimbing
Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan
KATA PENGANTAR
10
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
B. TUJUAN
C. TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN
D. METODE KERJA
II. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A. SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAAN
B. LOKASI DAN KONDISI GEOGRAFIS
C. STRUKTUR ORGANISASI
D. KETENAGAKERJAAN
E. RUANG LINGKUP USAHA
III. BAHAN BAKU
A. JENIS DAN KARAKTERISTIK BAHAN BAKU
B. PENANGANAN BAHAN BAKU
IV. PENGAWASAN MUTU
V. PEMBAHASAN
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Lampiran 4. Biodata Mahasiswa
Nama Lengkap : Tiara Putri Damayanti
11
Nama Panggilan : Tiara
Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat/Tanggal lahir : Astra Ksetra, 15 Desember 1994
Agama : Islam
NIM : F34130048
Pekerjaan : Mahasiswi
Departemen : Teknologi Industri Pertanian
Fakultas : Teknologi Pertanian
Tingkat/ Semester : III/6
Dosen Pembimbing Akademik : Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA
Alamat Asal : Desa Mulya Asri, RT 02 RW 02, Kec.
Tulang Bawang Tengah, Kab. Tulang
Bawang Barat, Lampung
Alamat Sekarang : Desa Babakan Doneng RT 03/06 No. 130
Gg. Hj Saidi, Kec. Dramaga, Kab. Bogor
Telepon/HP : 085769755883
E-mail Email : [email protected]
Pendidikan Formal
No Pendidikan Tahun
1. TK Aisyiah Bustanul Atfal Mulya Asri 1999-2001
2. SD Negeri 1 Mulya Asri 2001-2007
3. SMP Negeri 1 Tulang Bawang Tengah 2007-2010
4. SMA Negeri 7 Bandar Lampung 2010-2013
5.
Departemen Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor
2013 s/d sekarang
Pendidikan Non - Formal
No Pendidikan Tahun
1. Bimbingan Belajar di Al-Qolam, Bandar 2010
12
Jaya
2.Kursus Bahasa Inggris di LIA, Bandar
Lampung2010
3.Bimbingan Belajar di Primagama, Bandar
Lampung2012
4.Kursus Bahasa Inggris di IEC, Bandar
Lampung2013
Pengalaman Organisasi
No Nama Kegiatan Posisi Periode
1. Koperasi Mahasiswa IPB Anggota 2013
2. Organisasi Mahasiswa Daerah
(Omda) Lampung IPB
Anggota 2013
3. Divisi Pengabdian Masyarakat,
Rumah Harapan IPB
Anggota 2013
4. Badan Eksekutif Mahasiswa
Muda Fakultas Teknologi
Pertanian IPB
Sekretaris 2014
5. Himpunan Mahasiswa
Teknologi Industri Pertanian
Anggota 2014 s/d sekarang
Pengalaman Kepanitiaan
No Nama Kegiatan Posisi Tahun
1. Farewell Party
Tingkat Persiapan
Bersama IPB
Pengisi Acara 2013
2. Divisi logistik dan
transportasi pada
acara Seminar
Gebyar Koperasi
Institut Pertanian
Bogor
Anggota 2013
13
3. Divisi konsumsi
pada acara Essential
Tingkat Persiapan
Bersama IPB
Anggota 2014
4. Divisi konsumsi
pada acara Back to
Village Keluarga
Mahasiswa
Lampung IPB
Anggota 2014
5. Divisi Komisaris
pada acara Hari
Warga Industri,
Departemen
Teknologi Industri
Pertanian IPB
Anggota 2015
Prestasi yang Pernah Diraih
No Prestasi Tahun
1. Juara 1 Lomba MTQ Tingkat Kecamatan 2006
2. Juara 1 Lomba Pidato Tingkat TPA 2007
3. Juara 1 Lomba Pidato Tingkat Sekolah 2007
4. Juara 3 Lomba Speech Contest Tingkat
Sekolah
2007
5. Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat
Kabupaten
2008
6. Juara 1 Lomba Story Telling Tingkat
Kabupaten
2008
7. Juara 1 Lomba Pidato Bahasa Indonesia
Tingkat Kabupaten
2008
8. Juara 3 Lomba Karya Ilmiah Remaja
Tingkat Kabupaten
2008
9. Juara 2 Lomba Baca Puisi Tingkat Sekolah 2008
14
10. Juara 1 Lomba Basket O2SN Tingkat
Kabupaten
2008
11. Juara 3 Lomba Basket O2SN Tingkat
Provinsi
2008
12. Juara 2 Lomba Speech Contest Tingkat
Kabupaten
2009
13. Peringkat 1 Akademik Umum Tingkat
Sekolah
2010
14. Juara 1 MTQ Tingkat Sekolah 2010
15. Juara 2 MTQ Tingkat Sekolah 2011
16. The Best Performance in English Speaking
& Listening of Academic Year 2012-2013
2013
17. Peringkat 1 Akademik Tingkat Sekolah 2013
18. Juara 3 Lomba Baca Puisi Tingkat Fakultas
Teknologi Pertanian
2015
Mata Kuliah yang Telah Didapatkan
Mata Kuliah Penunjang yang Diambil
Semester 1 Semester 2
-
-
-
-
-
-
-
kewarganegaraan
-
-
-
-
-
-
-
-
Semester 3 Semester 4
-
-
-
-
-
-
-
-
15
Agroindustri
-
-
dan Transportasi
-
-
Industri
-
-
-
-
Penggudangan
-
Semester 5 Semester 6
-
-
-
-
-
-
-
-
Industri
-
Produksi
-
-
Fitofarmaka
-
Keputusan
-
-
-