LAMPIRAN KARAKTERISASI PATI DAN TEPUNG
Kelompok123456
Jenis Tepung/PatiPati SingkongPati PisangPati TalasPati Ubi JalarTapiokaPati Beras Ketan Hitam
a. Uji iodUnguBiru tua (+)(+)Ungu (+)UnguCoklat
b. Bentuk Granula
c. Suhu gelatinisasi (C)687875857073
d. Kadar air8.68%18.14%14.47%8.18%11.02%17.57%
e. Kadar pati92.925%61.67%73.94%58.5%72.79%62.22%
f. Kejernihan pasta21.9%10.8%12.8%5%48.6%4.1%
g. Swelling power190 %102,7 %361 %644,5 %81,66 %0%
h. kelarutan47.4 %25%
h. Viskositas
Grafik Viskositas Pati Singkong
Grafik Viskositas Pati Pisang
Grafik Viskositas Pati Talas
Grafik Pati Ubi Jalar
Grafik Viskositas Pati Tapioka
Grafik Viskositas Pati Beras Ketan Hitam
Top Related