LAMPIRAN KARAKTERISASI
4
LAMPIRAN KARAKTERISASI PATI DAN TEPUNG Kelompok 1 2 3 4 5 6 Jenis Tepung/Pa ti Pati Singkon g Pati Pisang Pati Talas Pati Ubi Jalar Tapioka Pati Beras Ketan Hitam a. Uji iod Ungu Biru tua (+) (+) Ungu (+) Ungu Coklat b. Bentuk Granula c. Suhu gelatinis asi (˚C) 68 78 75 85 70 73 d. Kadar air 8.68% 18.14% 14.47% 8.18% 11.02% 17.57% e. Kadar pati 92.925% 61.67% 73.94% 58.5% 72.79% 62.22% f. Kejerniha n pasta 21.9% 10.8% 12.8% 5% 48.6% 4.1% g. Swelling power 190 % 102,7 % 361 % 644,5 % 81,66 % 0% h. kelarutan 47.4 % 25% h. Viskositas Grafik Viskositas Pati Singkong
-
Upload
mutia-chaerunisa -
Category
Documents
-
view
225 -
download
3
description
lampiran karakterisasi
Transcript of LAMPIRAN KARAKTERISASI
LAMPIRAN KARAKTERISASI PATI DAN TEPUNG
Kelompok123456
Jenis Tepung/PatiPati SingkongPati PisangPati TalasPati Ubi JalarTapiokaPati Beras Ketan Hitam
a. Uji iodUnguBiru tua (+)(+)Ungu (+)UnguCoklat
b. Bentuk Granula
c. Suhu gelatinisasi (C)687875857073
d. Kadar air8.68%18.14%14.47%8.18%11.02%17.57%
e. Kadar pati92.925%61.67%73.94%58.5%72.79%62.22%
f. Kejernihan pasta21.9%10.8%12.8%5%48.6%4.1%
g. Swelling power190 %102,7 %361 %644,5 %81,66 %0%
h. kelarutan47.4 %25%
h. Viskositas
Grafik Viskositas Pati Singkong
Grafik Viskositas Pati Pisang
Grafik Viskositas Pati Talas
Grafik Pati Ubi Jalar
Grafik Viskositas Pati Tapioka
Grafik Viskositas Pati Beras Ketan Hitam
