7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
1/13
TUGAS MATA KULIAH
PENDIDIKAN DAN PELATIHAN GIZI
DIKLAT BUDAYA KERJA CUCI TANGAN
APRILIA KUSUMA RAHMAWATI
GINTA PARAMUDITA (P1743121200!
MARIA "RANC#NA SENSIANA (P17431212014!
NUNUK ASHI"ATIN (P17431212017!
RINI ASTUTI (P17431212022!
SEPTIANI SURYANINGRUM (P17431212024!
PR#GRAM STUDI DIPL#MA I$ GIZI
P#LTEKKES KEMENKES SEMARANG
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
2/13
BAB I
PENDAHULUAN
A% LATAR BELAKANG
Pelayanan gizi di rumah sakit merupakan pelayanan kesehatan penunjang yang
mempunyai tugas mendukung upaya penyembuhan penderita dalam waktu sesingkat
mungkin. Makanan yang memenuhi kebutuhan gizi dan termakan habis akan
mempercepat penyembuhan dan memperpendek hari rawat. Penyelenggaraan makanan
yang higienis dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan di rumah sakit
karena pelayanan makanan rumah sakit diperuntukkan untuk orang sakit dengan
ancaman penyebaran kuman pathogen yang tinggi. Makanan yang tidak dikelola dengan
baik dan benar oleh penjamah makanan dapat menimbulkan dampak negatif seperti
penyakit dan keracunan akibat bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan atau hewan,
serta dapat pula menimbulkan alergi.Terdapat 4 (empat faktor yang memungkinkan
terjadinya penularan penyakit di rumah sakit melalui makanan yakni perilaku yang tidak
higienis, adanya sumber penyakit menular, adanya media (makanan, minuman dan
resipien
Pekerja memegang peranan yang penting dalam kelancaran proses produksi
karena pekerja merupakan perencana, pelaksana dan pengelola dalam suatu
penyelenggaraan makanan. Pekerjaan dapat diselesaikan dengan sebaik!baiknya apabila
dalam diri pekerja memiliki sikap positif yaitu sikap jujur, disiplin, tanggung jawab,
hati!hati, cermat dan teliti, senang akan kebersihan serta menjaga kesehatan.
"aktor kebersihan penjamah atau petugas makanan dalam istilah populernya
disebut higiene perorangan merupakan prosedur menjaga kebersihan dalam pengelolaan
makanan yang aman dan sehat.
Prosedur menjaga kebersihan merupakan perilaku bersih untuk mencegah
kontaminasi pada makanan yang ditangani. Prosedur yang penting bagi pekerja pengolah
makanan adalah pencucian tangan, kebersihan dan kesehatan diri. #i $merika %erikat &'
dari semua penyebaran penyakit melalui makanan, disebabkan pengolah makanan
yang terinfeksi dan higiene perorangan yang buruk.
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
3/13
Tangan yang kotor atau terkontaminasi dapat memindahkan bakteri dan )irus
pathogen dari tubuh, faeces, atau sumber lain ke makanan. Pencucian tangan dengan
sabun dan diikuti pembilasan dengan frekuensi sesuai kebutuhan akan menghilangkan
banyak mikroba yang terdapat pada tangan. Pencucian tangan merupakan hal pokok yang
harus dilakukan oleh pekerja yang terlibat dalam penanganan makanan. *egiatan
pencucian tangan meskipun tampaknya merupakan kegiatan ringan dan sering
disepelekan, terbukti cukup efektif dalam upaya mencegah kontaminasi pada makanan.
Mencuci tangan dengan benar bagi penjamah makanan merupakan langkah awal
yang sangat diperlukan untuk menjaga kebersihan dan keamanan makanan. $tas dasar
tersebut perlu dilakukan diklat agar kegiatan cuci tangan dengan benar dapat membudaya
di lingkungan +nstalasi izi -%.
B% TUJUAN PELATIHAN
. Tujuan +nstruksional /mum
Peserta memahami tentang bagaimana cuci tangan yang baik bagi penjamah makanan.
&. Tujuan +nstruksional *husus
Peserta memahami langkah cuci tangan yang baik
Peserta memahami kapan saja waktu yang tepat untuk mencuci tangan
BAB II
KEGIATAN PELATIHAN
A% Peserta Pelatihan
Peserta adalah petugas penjamah makanan -% se*ota %emarang
0umlah 1 '2 orang
B% Pelatih
Tim +nok -%#* 1 & orang
$hli izi (mhs #4 1 3 orangC% aktu Pelatihan
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
4/13
%abtu, $gustus &2& jam 25.22 6 &.22 +7
D% Tempat Pelatihan
$uditorium Poltekkes *emenkes %emarang jurusan izi
E% Materi Pelatihan
Materi pelatihan terlampir
"% Metoda Pelatihan
8eramah
#iskusi
Praktek
G% Proses Pelatihan (%usunan acara
Pembukaan oleh *epala 0urusan Prodi izi pk. 25.22 6 25.2 +7
Pre test pk. 25.2 6 25.&2 +7
Penyampaian materi oleh pelatih pk. 25.&2 6 29.:2 +7
#iskusi dan tanya jawab pk. 29.:2 6 2.:2 +7
+stirahat pk. 2.:2 6 2.4' +7 Praktek cuci tangan dengan benar pk. 2.4' 6 .:2 +7
Post test pk. .:2 6 .4' +7
Penutup pk. .4' 6 &.22 +7
H% $lat 7antu ($;$
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
5/13
Panitia 1
tingkat partisipasi -%
tingkat partisipasi peserta
cek penerapan hasil diklat di lapangan
BAB III
PENUTUP
$. *esimpulan
pembuatan proposal ini merupakan salah satu syarat untuk menyelenggarakan kegiatan
diklat. #alam pembuatan proposal ini masih terdapat banyak kekurangan, untuk itu saran
dan masukan sangat kami harapkan, terimakasih.
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
6/13
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
7/13
@
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
8/13
-ele)an DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDD1 DDDDE Tidak rele)an
B. *elengkapan informasi yang dihasilkan
8ukup DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDD1 DDDDE Tidak 8ukup
$dekuat DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDDE DDDD1 DDDDE Tidak adekuat
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
9/13
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
10/13
PF%T T?%T
. *ebiasaan mencuci tangan sangat penting dibudayakan dalam masyarakat,
lembaga internasional menetapkan tanggal ' Fktober sebagai hariC..
a. *esehatan dunia
b. 8uci tangan sedunia
c. Pangan sedunia
d. 8uci tangan se!+ndonesia
&. Tangan adalah bagian tubuh yang paling sering kontak dengan penyebab penyakit.
%alah satu penyakit yang dapat ditularkan melalui tangan adalaha. #iare c. Panas
b. 7atuk d. #emam berdarah
:. Mencuci tangan sebaiknya menggunakan air yangC..
a. %ecukupnya dalam mangkuk
b. Menggenang
c. Mengalir
d. Matang
4. %aat yang tepat untuk melakukan cuci tangan adalah seperti berikut, kecualiC
a. %ebelum makanb. %ebelum memasak
c. %etelah dari 7$7 G 7$*
d. %etelah mandi
'. 7ahan yang dapat digunakan untuk mencuci tangan adalah
a. $lkohol
b. %abun
c. $lkohol dan sabun
d. %abun dan pasir
3. 8uci tangan dalam sehari minimal dilakukanC
a. : kali c. ' kali
b. 4 kali d. 3 kali
B. Mengeringkan tangan setelah cuci tangan menggunakanC.
a.
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
11/13
b. Memotong kuku agar tetap pendek serta tidak menggunakan cat kuku dan
selalu mencuci tangan menggunakan sabun dan air yang mengalir.
c. Pencucian tangan perlu dilakukan kembali setelah menggunakan kamar kecil
ataupun setelah kontak dengan cairan tubuh ketika batuk atau bersin.
d. Makan, minum atau merokok didalam area dimana terdapat makanan,
peralatan, barang sekali pakai dan benda!benda lain yang tidak boleh
terkontaminasi.
9. %eorang penjamah makanan tidak boleh bekerja pada saat seperti berikut, kecuali1
a. Menderita gejala flu seperti demam, hidung meler atau tenggorokan serak.
b. Menderita penyakit saluran pencernaan seperti diare.
c. Tidak terdapat luka infeksi (terpotong, terbakar atau tersayat pada tangan.
d. Menderita penyakitHepatitis A, dan terinfeksiSalmonella Thypi,
ShigellaatauE.coli.
2. 8ara mencuci tangan yang benar adalaha. -atakan sabun G alkohol di telapak tangan, gosok punggung tangan, telapak
tangan, sela!sela jari, jari!jari sisi dalam dengan cara mengunci, ibu jari
dengan genggaman berputar, putar ujung jari pada telapak tangan, gosok
pergelangan tangan, dilakukan secara bergantian kanan dan kiri.
b. -atakan sabun G alkohol di telapak tangan, gosok punggung tangan, sela!
sela jari, jari!jari sisi dalam dengan cara mengunci, ibu jari dengan genggaman
berputar, putar ujung jari pada telapak tangan, dilakukan secara bergantian
kanan dan kiri.
c. -atakan sabun G alkohol di telapak tangan, gosok punggung tangan, sela!
sela jari, jari!jari sisi dalam dengan cara mengunci, ibu jari dengan genggaman
berputar, putar ujung jari pada telapak tangan, gosok pergelangan tangan,
dilakukan secara bergantian kanan dan kiri.
d. -atakan sabun G alkohol di telapak tangan, gosok punggung tangan, jari!jari
sisi dalam dengan cara mengunci, ibu jari dengan genggaman berputar, putar
ujung jari pada telapak tangan, gosok pergelangan tangan, dilakukan secara
bergantian kanan dan kiri.
*unci jawaban soal pretest dan posttest
. 7 3. 8
&. $ B. 8
:. 8 5. #
4. # 9. 8
'. 8 2. $
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
12/13
*unci penilaian e)aluasi penyelenggaraan diklat
Masing!masing skala dinilai dengan rata!rata & item. Total nilai diperoleh dari
penjumlahan nilai!nilai. Total nilai yang diperoleh dibagi dengan jumlah nilaiseharusnya dikali 22.
*ategori nilai1
! H 52 A sukses
! '2 ! 52 A berhasil
! I '2 A tidak berhasil
7/25/2019 Diklat Cuci Tangan Paling Baru
13/13