SAUTER REFERENCE: SCM 660 WF1 BLANC CODIC - Darty

MARQUE: SAUTER

REFERENCE: SCM 660 WF1 BLANC

CODIC: 1845365

Guide d’utilisation de votre cuisinière

Cuisinièresréférences SCM66WF* - SCM660WF*

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vous signale les consignes de sécurité,

vous signale les conseils et les astuces

2

Chère Cliente, Cher Client,Vous venez d'acquérir une nouvelle cuisinière SAUTER et nous vous enremercions.Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareilspour vous permettre d'exercer pleinement vos talents culinaires et vous régalerchaque jour.Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinièreSAUTER s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilitéd'utilisation et performances de cuisson.Vous trouverez également dans la gamme des produits SAUTER, un vaste choix defours, tables de cuisson, hottes aspirantes, lave-vaisselle, fours micro-ondes etréfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à votre nouvellecuisinière SAUTER.Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis àvis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votreécoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la finde ce livret).Spécialiste de tout l'univers de la cuisson, SAUTER contribue ainsi à la réussiteculinaire, au plaisir partagé, à la convivialité en vous apportant des produitstoujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement,esthétiques et fiables.La Marque SAUTER.

Edito

tout au long de la notice,

Sommaire

Comment se présente votre cuisinière ? 3Caractéristiques gaz 4Utilisation de votre cuisinière 5-12Nettoyage de votre cuisinière 13-15Mode de cuisson du four 16-17Guide de cuisson du four 18-20Accessoires 21Service Après-Vente 24

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Comment se présente votre cuisinière ?

3

Brûleur rapide + Mijotop

Programmateur

Manette de la plaque arrière gauche

Manette du brûleur avant gauche

Manette du brûleur avant droit

Manette du brûleur arrière droitVoyantdu booster

Sélecteur des fonctions

du four

Sélecteur FourBrûleurMijotopBrûleur Gaz

Plaque Electrique

BrûleurUltra Rapide

MULTIFONCTION PYROLYSE

Cuissons multiples

Pièces à rôtir Gâteaux, Brioches

Viandes rouges, Légumes, Crèmes Pizza

Grillades, Gratins

Maintien au chaud Pyrolyse

Pyrolyse

Viandes, Poissons, Tartes

Cuissons

Voyant de la plaque électrique

Brûleur ultra-rapide Brûleur auxiliaire

Plaque électrique arrière gauche2000 W - diamètre 180 mm

Durée Fin Température

Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans unlieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière.Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nousréservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liéesà l’évolution technique.Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.

A lire

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4

Appareil destiné à être utilisé en : Butane Propane Gaz naturel Gaz naturel Air propanéFR. cat III 1c2E+3+ G 30 G 31 G 20 G 25 Air butané

29 mbar 37 mbar 20 mbar 25 mbar G 1308 mbar

BRULEUR RAPIDERepère marqué sur l'injecteur 74 74 121 121 210Débit nominal/PCS (kW) 2,3 2,3 2,4 2,4 2,3Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900Débit horaire (g/h) 167 164Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 229 266 322

BRULEUR AUXILIAIRERepère marqué sur l'injecteur 50 50 71 71 122Débit nominal/PCS (kW) 1,0 1,0 1,0 1,0 0,85Débit réduit/PCS (kW) 0,430 0,450 0,400Débit horaire (g/h) 73 71Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 95 111 119

BRULEUR ULTRA-RAPIDERepère marqué sur l'injecteur 93 93 143 143 335Débit nominal/PCS (kW) 3,45 3,45 3,5 3,5 3,3Débit réduit/PCS (kW) 0,990 0,990 0,900Débit horaire (g/h) 251 246Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h) 333 388 462

Débit calorifique/PCS (kW) 6,75 6,75 6,9 6,9 6,45- g/h 491 481- l/h 657 765 903

PLAQUE - Arrière gauche : 2000 W

Caractéristiques gaz

REPÉRAGE DES INJECTEURS

Arrière

Avant

Arrière

Avant

Arrière

Avant93

121

143

210

1227150

74

335

GAZ NATURELGAZ BUTANE

/PROPANEAIR PROPANÉ

DESSUS DESSUS DESSUS

GA

ZÉL

ECTR

ICIT

É

Allumage des brûleurs de table intégré à la manetteTournez la manette du brûleur vers la position grande flamme et maintenez la manetteappuyée pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur.

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5

Durée

321

10 9

7

5 4

Fin Température

68

H H

Affichage de l’heure ouminuterie

Indicateur de la montée entempérature

Indicateur de porte verrouillée

Indicateur du booster

Affichage de la température dufour

1

2

3

Affichage fin de cuisson

Bouton de réglage

Affichage durée de cuisson

Symbole des modes decuisson

Indicateur de gradins

6

8

7

Comment utiliser votre programmateur ?

● Présentation du programmateur

Utilisez votre cuisinière en toute simplicité

4

5

9

10

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6

Comment mettre à l’heure l’horloge du four ?


- Réglez l’heure en tournant le boutonde réglage (fig. A). (La vitesse derotation du bouton fait varier la vitessede réglage de l’heure).

L’enregistrement de l’heure ajustée estautomatique au bout de quelques se-condes -> l’affichage de l’heure ne cli-gnote plus (fig. B).

Exemple : 12h30.

● A la mise sous tension

- Appuyez successivement sur lebouton de réglage jusqu’auclignotement de l’heure (fig. C).

- L’affichage de l’heure clignote pourvous indiquer que le réglage est alorspossible.

- Pour le réglage, tournez le bouton deréglage de façon à augmenter oudiminuer l’heure affichée (fig. D).

- L’heure se valide automatiquementau bout de quelques secondes.

● Remise à l’heure de l’horloge





Fig. A

Fig. B

Fig. C

Fig. D

- L’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes.

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7

Comment faire une cuisson immédiate ?


0



Fig. A

Fig. B

Fig. C

Le programmateur ne doit afficher que l'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.

- Choisissez le mode de cuisson en tournant le sélecteur de fonctions surla position de votre choix (fig. A).

Exemple : position "Viandes, Poissons, Tartes".

- Placez votre plat dans le four selon lapréconisation indiquée dans l’afficheur(fig. B).

Exemple : gradin 1 ou 2 conseillé.

- Votre four vous propose latempérature optimale pour le mode decuisson choisi : 200°C.Il vous est cependant possible d’ajustercelle-ci en util isant le bouton deréglage (fig. C).

Exemple : position ajustée à 190°C.

La validation se fait automatiquementau bout de quelques secondes.

Après ces actions le four chauffe : l’indicateur de montée en températures’anime et signale la progression de latempérature à l’intérieur du four .

3 bips vous indiqueront que latempérature de consigne est atteinte.

- Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de fonc-tionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon refroidis-sement des éléments.

- Lors d’un réglage d’un paramètre du four, celui-ci clignote. Pour repas-ser à l’affichage normal de l’heure, attendre quelques secondes.

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Fin TempératureDurée


Comment programmer une cuisson ?


- Réglez le mode de cuisson choisi etéventuellement ajustez la température(fig. A).

position "Viandes, Poissons,Tartes".

- Appuyez successivement sur lebouton de réglage jusqu’auclignotement de la durée de cuisson(fig. B).

- Tournez le bouton de réglage pourajuster le temps de cuisson souhaité(fig. C).

Exemple : 25 minL’enregistrement du temps ajustéest automatique au bout dequelques secondes -> l’afficheurne clignote plus.Le décomptage de la durée se faitimmédiatement après le réglage.

L’heure de fin de cuisson (heure de dé-part + durée de cuisson) s’affiche auto-matiquement (fig. D).

Exemple : fin de cuisson à 12h55 min

Après ces actions le four chauffe : l’indicateur de montée en températures’anime et signale la progression de latempérature à l’intérieur du four .

3 bips vous indiqueront que latempérature de consigne est atteinte.

● Avec un départ immédiat

- En fin de cuisson, une série de bips est émise durant quelques mi-nutes. L’arrêt des bips se fait en ramenant la manette sur “0”.

Fig. C

Fig. D


Fig. B

0

Fig. A

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- Procédez comme dans le paragraphe“Avec un départ immédiat” puisappuyez successivement sur le boutonde réglage jusqu’au clignotement del’heure de fin de cuisson (fig. A).

- Ajustez l’heure de fin de cuissonsouhaitée en tournant le bouton deréglage (fig. B).

Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00.

L’enregistrement de l’heure de finde cuisson est automatique aubout de quelques secondes.L’afficheur ne clignote plus.

Après ces actions, le départ de lachauffe est différé pour que la cuissonsoit finie à 13h00. Quand votre cuissonest terminée, remettez le sélecteur defonctions sur “0”.

9


Comment programmer une cuisson ? (suite)


● Avec un départ différé (heure de fin choisie)

Il est possible :- de modifier à tout moment la durée de cuisson,- d’annuler à tout moment la programmation en remettant la valeur de la durée à 0.00.

Fig. B


Fig. A

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Comment utiliser la minuterie ?


Votre four est équipé d’un minu-teur électronique indépendant dufonctionnement du four, permet-tant de décompter un temps.

- Appuyez une fois sur le bouton deréglage afin de faire clignoter laminuterie (fig. A).

- Tournez le bouton de réglage jusqu’àobtenir la durée voulue (maxi 59minutes 59 secondes) (fig. B).

Exemple : 2 min

L’afficheur s’arrête de clignoter au boutde quelques secondes, la minuterie semet en marche et décompte le tempsde seconde en seconde.Une fois la durée écoulée, la minuterieémet des bips pour vous avertir. - Pour arrêter la minuterie, tournez lebouton de réglage et l ’horlogeréapparaît (fig. C).

Fig. A


Fig. B


Fig. C

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Comment faire une cuisson économique*?


* Cette position permet de faireun gain d’énergie jusqu’à 20 %tout en conservant les résultats decuisson identiques.La position “ECO” est utilisée pourl’étiquetage énergétique.Le programmateur ne doit afficher quel'heure ; celle-ci ne doit pas clignoter.

- Tournez le sélecteur de fonctions surla position “ECO” (fig. A).

- Placez votre plat dans le four selon lapréconisation indiquée dans l’afficheur(fig. B).

Exemple : gradin 2 conseillé.

- Votre four vous propose latempérature optimale pour le mode decuisson choisi 200°C. Il vous estcependant possible d’ajuster celle-ci enutilisant le bouton de réglage. (fig. C).

Exemple : position ajustée à 190°C.

Après ces actions, le four chauffe :l’indicateur de montée en températures’anime et signale la progression de latempérature à l’intérieur du four. 3 bipsvous indiqueront que la températurede réglage est atteinte.

- Après un cycle de cuisson, le ventilateur du four continue de fonc-tionner pendant un certain temps, afin de garantir un bon refroidis-sement des éléments.- Pour optimiser la cuisson ECO, ne pas faire de préchauffage et ne pas ouvrir la porte.

0



Fig. B

Fig. A

Fig.C

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La fonction “BOOSTER”


Si vous ouvrez la porte du four aucours d’une cuisson (pour arroser ungigot par exemple), il se produit uneperte de chaleur dans la cavité.

Votre four a été conçu pour pouvoircompenser la perte de chaleur dûe àcette ouverture de porte et pourretrouver au plus vite la températureque vous avez sélectionnée pour votrecuisson.

Aussi, dès la fermeture de la porte, lefour remonte rapidement entempérature et le voyant “BOOSTER”s’allume jusqu’à réatteindre latempérature sélectionnée. Vouspréservez ainsi la qualité de votrecuisson.

Nota : la fonction “BOOSTER” estactive pour les fonctions :

- “Viandes, Poissons, Tartes”,

- “Cuissons multiples”,

- “Viandes rouges, Légumes”,

- “Gâteaux, Brioches”.

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Cuissons peu salissantes

Cuissons salissantes

Cuissons très salissantes

Biscuits, légumes,pâtisseries, quiches, soufflés.

Viandes, poissons, légumesfarcis (dans un plat).

Grosses pièces de viande àla broche.

Cuissons sans éclaboussures:une pyrolyse n’est pasjustifiée.La pyrolyse peut se justifiertoutes les 3 cuissons.

La pyrolyse peut se faireaprès une cuisson de ce typesi les projections sontimportantes.

- Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour ef-fectuer ce nettoyage.

La fonction pyrolyse

Comment entretenir votre cuisinière ?

- Votre four se nettoie par élimination àhaute température des salissures quiproviennent des éclaboussures ou desdébordements. Les fumées et odeursdégagées sont détruites par le passagedans un catalyseur.- La pyrolyse n’est toutefois pasnécessaire après chaque cuisson, maisseulement si le degré de salissure lejustifie.

● Qu’est-ce qu’une pyrolyse ?

● Dans quel cas faut-il effectuer unepyrolyse ?

Afin de s’adapter à chaque situation, cefour dispose de 2 cycles de nettoyagepyrolyse :

- Un cycle économique(PYRO ECO) d’une durée d’1h30(compte tenu du temps derefroidissement du four, celui-ci seraindisponible pendant 2h00). Ce cycleconsomme près de 25% de moins que lecycle pyro standard.

- Un cycle standard ( PYRO )d’une durée de 2h (compte tenu dutemps de refroidissement du four, celui-ci sera indisponible pendant 2h30 ),assurera un nettoyage efficace d’un fourtrès sale.- Par mesure de sécurité, la porte sebloque dès que la température àl’intérieur du four dépasse lestempératures de cuisson. Il estimpossible alors d’ouvrir la porte mêmeen positionnant la manette «sélecteur defonctions» sur “0”.

- Votre four fume lors d’unpréchauffage ou fume énormémentlors d’une cuisson.- Votre four dégage une odeur à froiddésagréable suite à différentescuissons (mouton, poisson,grillades...).Actionné régulièrement (toutes les 2 ou3 cuissons de viandes), ce cyclepermet de garder un four propre entoutes circonstances.

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Comment entretenir votre cuisinière ?

La fonction pyrolyse (suite)

● Faire une pyrolyse immédiate

- Vérifiez que le programmateur affichel’heure du jour et que celle-ci neclignote pas.

- Positionnez la manette “sélecteur defonctions” sur la position “PYRO” ou“PYRO ECO” (fig. A).La durée de la pyrolyse est de 2 heuresen “PYRO ECO” ou 2 heures 30 en“PYRO” (fig. B). Ce temps prend encompte la durée de refroidissementjusqu’au déverrouillage de la porte.

L’afficheur vous indique l’heure àlaquelle votre four sera à nouveaudisponible.

Le vous indique que vous êtes

en cycle de pyrolyse (ou PYRO ECO).Au cours du cycle de pyrolyse, uncadenas apparaît dans l’afficheur

et vous indique que la porte estverrouillée (fig. C).En fin de cycle de pyrolyse, l’afficheurindique (fig. D)..................................>Quand le cadenas n’apparaît plus dansl’afficheur, il est possible d’ouvrir laporte.- Passez le sélecteur de fonctions sur laposition “0” (fig. E) pour effacer lesinstructions de réglage.

Lorsque le four est froid, utilisez unchiffon humide pour enlever la cendreblanche. Le four est propre et ànouveau utilisable pour effectuer unecuisson de votre choix.




0

- Avant d’effectuer la pyrolyse, retirez la casserolerie du four et en-levez les débordements importants qui auraient pu se produire.

Fig. A

Fig. B

Fig. C

Fig. D

Fig. E

0

0

ou

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Comment entretenir votre cuisinière

La fonction pyrolyse (suite)

● Faire une pyrolyse différée

- Suivez les instructions décrites dansle paragraphe “Faire une pyrolyseimmédiate”.- Appuyez successivement sur lebouton de réglage jusqu’auclignotement de la fin de cuisson (fig.A).La fin de cuisson clignote pour indiquerque le réglage est alors possible.

- Tournez le bouton de réglage pourajuster l ’heure de fin souhaitée(fig. B).

Exemple : fin de pyro à 4 heures.

Après ces actions, le départ de lapyrolyse est différée pour qu’elle setermine à 4 heures.- Passez le sélecteur de fonctions sur laposition “0” pour effacer lesinstructions de réglage.


Fig. B


Fig. A

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Modes de cuisson du four


SYMBOLE

VIANDES, POISSONS,TARTES

PIZZA

CUISSONS ECO

CUISSONS MULTIPLES

PIECES À ROTIR

NOM DE LA

FONCTION

TRADITIONNEL PULSÉ

La cuisson s’effectuepar les élémentsinférieur et supérieuret par l’hélice debrassage d’air.

TRADITIONNEL ECOLa cuisson s’effectuepar les élémentsinférieur et supérieursans brassage d’air.

TRADITIONNEL PULSÉ

La cuisson s’effectuepar les élémentsinférieur et supérieuret par l’hélice debrassage d’air.

GRILPULSÉ

+ TOURNEBROCHE

La cuisson s’effectuealternativement parl’élément supérieur etpar l’hélice debrassage d’air.

DESCRIPTION DE LA

FONCTION

Montée rapide entempérature. Certainsplats peuvent êtreenfournés à froid.

Cette postion permetde faire un gaind’énergie tout enconservant lesqualités de cuisson.La position ECO estutilisée pourl’étiquetageénergétique.

Cette position vouspermet de cuire surplusieurs niveaux (2maximum) des metsidentiques oudifférents.

Préchauffage inutile.Les volailles et rôtisjuteux et croustillantssur toutes les faces.Le tournebrochecontinue defonctionner jusqu’àl’ouverture de laporte.Glissez la lèchefriteau gradin du bas.

RECOMMANDATIONS

- Recommandé pourles Viandes, Poissons,posés dans un plat enterre de préférence,les Tartes.- Pizza.

- Nota : toutes lescuissons se font sanspréchauffage.

- Après avoir effectuéun préchauffage,réalisez les cuissonscomme indiqué dansle guide de cuisson.

- Recommandé pourles volailles ou rôtisau tournebroche.- Pour saisir et cuire àcoeur les gigot, côtesde boeuf.- Pour garder lefondant aux pavés depoissons.

PRÉCONISATION

TEMPÉRATURE °C

mini préco Maxi35 200 275

35 200 275

35 180 275

180 200 230

* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la Norme Européenne EN 50304 et selon la Directive Européenne 2002/40/CE.

*

*

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Modes de cuisson du four (suite)


SYMBOLE

VIANDES ROUGES,LÉGUMES, CREMES

GATEAUX, BRIOCHES

MAINTIEN AU CHAUD

GRILLADES, GRATINS

NOM DE LA

FONCTION

TRADITIONNEL

La cuisson s’effectuepar les élémentsinférieur et supérieursans brassage d’air.

SOLE PULSÉE

La cuisson s’effectuepar l’élément inférieurassocié à un légerdosage du gril et àl’hélice de brassaged’air.

MAINTIEN AU CHAUD

Dosage des élémentssupérieur et inférieurassociés au brassaged’air.

GRIL

La cuisson s’effectuepar l’élémentsupérieur sansbrassage d’air.

DESCRIPTION DE LA

FONCTION

Nécessite unpréchauffage avantd’enfourner le plat.

Cuisson par ledessous avec légerdosage dessus.Placez la grille sur legradin du bas.

Maintien au chaud.

Effectuez unpréchauffage de 5minutes.Glissez la lèchefritesur le gradin du bas.

RECOMMANDATIONS

- Recommandé pourles cuissons lentes etdélicates : gibiersmoelleux... Pour saisirles rôtis de vianderouge. Pour mijoteren cocotte fermée lesplats préalablementdémarrés sur table decuisson (coq au vin,civet...).

- Recommandé pourles plats humides(quiches, tartes auxfruits juteux...). Lapâte sera bien cuitedessous.- Recommandé pourles préparations qui lèvent (cake, brioche,kouglof...) et pour lessoufflés qui ne serontpas bloqués par unecroûte dessus.

- Recommandé pourfaire lever les pâtes àpain, à brioche,kouglof... nedépassant pas 40°C(chauffe-assiettes,décongélation).

- Recommandé pourgriller les côtelettes,saucisses, tranchesde pain, gambasposées sur la grille.

PRÉCONISATION

TEMPÉRATURE °C

mini préco Maxi35 240 275

35 205 275

35 80 100

180 275 275

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Guide de cuisson de votre four

LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.

VIANDESRôti de porc(1kg)Rôti de veau (1kg)Rôti de boeufAgneau (gigot, épaule 2,5 kg)Volaille (1 kg)Volaille grosses piècesCuisses de pouletCôtes de porc, veauCôtes de boeuf (1 kg)Côtes de moutonPOISSONSPoissons grillésPoissons cuisinés (dorade)Poissons papillottesLÉGUMESGratins (aliments cuits)Gratins dauphinoisLasagnesTomates farciesDIVERSBrochettesPâté en terrinePizza pâte briséePizza pâte à painQuichesSouffléTourtesPainPain grilléCocottes fermées (daube,baeckaofen)

PLATS

Ther

mos

tat

200200*240*220200180

*200*220

*200*200*200

*200*210*220*210

*200*220

180

222121

22-3

222

2232

21

1

Ther

mos

tat

220220

*220*220-240*220-240

*275

*275

*275

*275

*275

TBTB

33

3-44

4

3-4

4

4-5

180180

180

180*200

180180180

*180200

*200200180180

*200

165

22

2

22-3

222

2232121

1

*200200

*220

11

1

210200210

210

210

220

22TB

3

3

2-3

9060-7030-4050-5550-70

90-12015-2515-2025-3010-20

15-2035-4510-15

3055-6040-4540-45

15-2080-10030-4015-1830-45

5040-4530-50

1-290-180

Tem

ps d

ecu

isso

n e

n

min

ute

s

CUISSON TRADITIONNELLE CUISSON MULTIFONCTION

Gra

din

Gra

din

Gra

din

Gra

din

Ther

mos

tat

Ther

mos

tat

Ther

mos

tat

Gra

din

ajoutez un peu d’eau

conseils au verso

posées sur grille

plat en terre

bain mariemoule 30 cm

plat multiusagesmoule 30 cm

moule 21 cm

* en sur la grille

selon la préparation

indi

cati

ons

°C °C °C °C °C

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Guide de cuisson de votre four

PATISSERIESBiscuit de Savoie - GénoiseBiscuit rouléBriocheBrowniesCake - Quatre-quartsClafoutisCrèmesCookies - SablésKugelhopfMeringuesMadeleinesPâte à chouxPetits fours feuilletésSavarinTarte pâte briséeTarte pâte feuilletée fineTarte pâte à la levure

*220*180*180*180200165

*200

100*220*200*220*180*210*220*210

3121223

22332222

180150165

100*210*180*200

200*220*180

223

2233

222

165

165180180

180

*210

165210

1

121

1

2

12

35-455-1025-3025-3055-6035-4520-4515-1845-50

905-10

30-4010-1530-4030-4015-2535-45

*Préchauffez à la température indiquée.• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

• TB = tourne-broche.

Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.

En Gril utilisant le tourne-broche (selon modèle) ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.!

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1

5

EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜➜ °C

Chiffre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 maxi°C 40 65 100 150 150 180 200 180 200 240 275

* en grand plat en verre

* en

bain-marieplat multiusages

plaques sur la grilleselon grosseur

moule 30 cmplat multiusagesplat multiusages

Volume utile :50,4 l

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Cuisson des viandes• Avant d’être mises au four, toutes lesviandes doivent rester au moins uneheure à température ambiante.Supprimez la barde sur les viandesrouges pour éviter fumées et odeurs.• Choisissez un plat de préférence enterre (moins de projections que leverre) bien adapté à la taille de laviande à rôtir.• Salez en fin de cuisson pour éviter defaire sortir le sang et déssécher laviande.• Ajoutez quelques cuillérées d’eauchaude dans le plat pour éviter lacarbonisation du jus.• Temps de cuisson :- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min pour 500 g.- rôti de porc de 35 à 40 min pour500 g.- rôti de veau de 30 à 40 min pour500 g.• En fin de cuisson, il est indispensablede laisser reposer les viandes,emballées dans du papier d’aluminium(10 à 15 min). Cette attente favorise ladétente des fibres, l’uniformisation dela couleur, les viandes garderont leurmoelleux.• Pour les grillades : enduire d’unefine couche d’huile. Les grillades deviandes rouges ne se piquent pas ;utilisez plutôt une spatule pour lesretourner.• Piquez la peau des volailles sous lesailes pour que la graisse puisses’écouler sans éclabousser.

Cuisson des pâtisseries• Choix des moules :Evitez les moules clairs et brillants :- Ils rallongent le temps de cuisson- Ils nécessitent de préchauffer le fourPréférez les moules en tôle anti-adhésive pour les tartes, lesquiches...Ils donnent une pâtecroustillante et dorée dessous.• Astuces :N’hésitez pas à protéger l’intérieurdes moules ou le fond du plat émailléd’une feuille de papier sulfurisé :il protège des taches acides et facilitele démoulage. Ajoutez toujours lalevure en fin de préparation et ne lamettez pas en contact avec le sel :elle perdrait de ses propriétés.

Chaque fois que vous sélectionnez unmode cuisson utilisant l’hélice debrassage d’air, il est recommandé dediminuer de 30°C à 50°C latempérature par rapport à un modede cuisson traditionnel.Les temps sont alors prolongés de 5 à10 minutes.

Cuisson des légumes• Quand on fait un gratin de pommesde terre, il est conseillé de précuireles pommes de terre en rondellesdans du lait ou du lait + crème.

• Pour peler aisément les poivrons :faîtes les griller sous le gril bien rougeen les retournant : lorsque la peauboursoufle, enveloppez-les dans unsac plastique quelques minutes,ensuite la peau se retirera facilement.

• Pour faire des tomates farcies :après avoir découpé un chapeau,retirez les grains, salez l’intérieur etretournez-les sur une grille pourqu’elles s’égouttent avant de lesfarcir.

• Les endives (au jambon et à labéchamel) doivent être longuementégouttées : sinon l’eau de cuisson varendre la sauce liquide et sanssaveur.

• Quand on couvre un gratin dechapelure, il faut la mélanger augruyère, elle absorbe les graisses etrend le gratin croustillant.

Cuissons sur 2 niveaux fonction “cuissons multiples”EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS

• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goûtni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la mêmetempérature. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Lestemps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongés de 10 à 20 minutes.

Conseils d’utilisation du four


Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de lachaleur résiduelle pour terminer la cuisson.

Petits gâteaux 2 Tartes 1 Poisson + 1 tarte

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Accessoiresvotre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates et d’un tour-nebroche

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SAUTER REFERENCE: SCM 660 WF1 BLANC CODIC - Darty

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