Le bain collectif en Égypte. Balaneia, thermes et hammams

institut français d’archéologie orientaleÉtudes urbaines 7 − 2009

Édité par Marie-Françoise BoussacThibaud Fournet et Bérangère Redon

Le bain collectif en ÉgypteT H E R M A E

http://www.ifao.egnet.net/publications/catalogue/978-2-7247-0534-8

présentation générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Marie-FrançoiseBoussac,ThibaudFournet,BérangèreRedon

introduction – époque antique

Henri Broise Entre continuité et rupture. L’introduction des pratiques balnéaires grecques et romaines en Égypte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

introduction – époques médiévale, moderne et contemporaine

Sylvie Denoix Des thermes aux hammams : nouveaux modèles ou recompositions ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

1. l’invention d’une tradition

AudeGräzer Hygiène et sécurité dans l’habitat égyptien d’époque pharaonique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

PaoloGallo Un bain à la grecque dans l’île de Nelson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

2. les bains égyptiens d’époque hellénistique

Mansour Boraik Ptolemaic Baths in front of the Temple of Karnak. A Brief Preliminary Report – November 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

MarianneBergmann,MichaelHeinzelmann The Bath at Schedia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87

Anne-MarieGuimier-Sorbets Technique et décor des sols dans les bains du monde grec classique et hellénistique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Sommaire

VI l e b a i n c o l l e c t i f e n é g y p t e

ThibaudFournet,BérangèreRedon Les bains souterrains de Taposiris Magna et le bain de tradition hellénique en Égypte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

MonikaTrümper Complex Public Bath Buildings of the Hellenistic Period. A Case Study in Regional Differences . . . 139

3. évolution des modèles : de l’époque hellénistique à l’époque impériale

GisèleHadji-Minaglou L’établissement thermal de Tebtynis (Fayoum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181

MieczyslawD.Rodziewicz Ancient Baths in Alexandria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191

AimanAshmawyAli The Public Bath of Tell Gomaimah and other Graeco-Roman Baths from the Eastern Delta . . . . . . . . . . . 203

DamienAgut Note sur la taxe démotique s.t-ỉywnn dite « taxe du bain » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

4. de l’époque impériale à l’antiquité tardive

MichelReddé Trois petits balnéaires du désert Oriental d’Égypte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Ahmedel-Tabaie,Jean-YvesCarrez-Maratray Les bains romains de Farama. État des lieux et projets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221

GeorgesCastel Bain nord de Karanis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

HannaSzymańska,KrzysztofBabraj Les bains de Marea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

RenataKucharczyk Windowpanes from the Bath in Marea. A Look at Late Antique Glazing Techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255

AhmedAbdel-Fattah,MerwatSeifel-Din, aveclacollaborationdeMouradel-Amouri,ThibaudFournet,BérangèreRedon Les bains de �Ezbet Fatḥ Allāh (Maréotide). Rapport Préliminaire – Novembre 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263

5. de l’antiquité à l’islam : l’église et le bain

Pierre-LouisGatier Bains, monastères et pèlerinages au Proche Orient et en Égypte à l’époque protobyzantine (ive-viie s. apr. J.-C.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275

PeterGrossmann Badeeinrichtungen in ägyptischen frühchristlichen Klöstern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287

S o m m a i r e VII

MariaMossakowska-Gaubert Les bains et les moines. Le rôle hygiénique, thérapeutique et symbolique de la toilette corporelle dans la vie des moines égyptiens durant les premiers siècles du mouvement monastique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297

6. du bain médiéval au hammam contemporain

SamiSaleh�Abdal-Malik Deux hammams ayyoubides dans le Sinaï. Étude archéologique et architecturale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305

ValentineDenizeau Les hammams du Caire. De l’équipement essentiel de la ville mamelouke à l’édifice patrimonial délaissé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313

MichelTuchscherer Les hammams publics d’Alexandrie à l’époque ottomane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329

ValentineDurand-Skhab Les hammams privés de la ville d’Alexandrie au xviiie siècle. Étude spatiale et typologique . . . . . . . . . . . . . . 341

Mohammed�Abdal-Hafiz Les hammams d’Alexandrie à l’époque de Muḥammad �Alī . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353

OmarNagati In the Heat of the Hammam. Revisiting the Public Bath as a Critical Space of Negotiation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361

MilenaAnnaloro,GuiremiLange État des lieux et potentiels des hammams d’Alexandrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 387

ValentineDenizeau,BérangèreRedon Glossaire. Le vocabulaire du bain collectif, du balaneion au ḥammām . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399

bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 409

liste des contributeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436

indices [BérangèreRedon] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 437

Indexdestoponymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 437

Indexdessources . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445

Indexraisonnéetmultilinguedesnotions ettermestechniquesbalnéaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 451

Le colloque tenu à Alexandrie s’inscrit dans un programme plus ambitieux, Balnéorient, qui se propose d’étudier les pratiques du bain collectif au Proche-Orient, en Égypte et dans la péninsule Arabique et ses différents modes de fonctionnement de l’Antiquité à l’époque contemporaine.

Lancé en 2006 1, le projet est né d’un constat : ces régions sont paradoxalement négligées dans la très abondante bibliographie thermale : qu’il s’agisse de synthèses ou de recueils de textes 2, l’accent est mis sur l’Occident 3, l’Afrique romaine 4 ou l’Asie Mineure 5. Dans les manuels, la part réservée au sud du bassin oriental de la Méditerranée est comparativement réduite et s’appuie souvent sur une documentation ancienne, qui ne permet guère de renouveler les questions 6. Par ailleurs, aucune étude de synthèse ne donne une vision d’ensemble de cette pratique sociale sur la très longue durée, de l’Antiquité à l’époque contemporaine. Soit l’approche est diachronique, mais limitée à un seul aspect de la pratique balnéaire (le thermalisme) 7, soit l’analyse se veut générale, mais pour une période définie : la bibliographie consi-dérable réunie par H. Manderscheid pour les années 1988 à 2001 s’interrompt au Moyen Âge 8. Pour le Proche-Orient même, les monographies de bâtiments ou de sites (Kôm el-Dikka, Marea en Égypte, Hammat Gader etc.), les études régionales (sur la Palestine notamment) ne manquent pas, mais elles sont présentées dans une perspective chronologique limitée soit à la période antique soit à la période arabe 9. Pour logique qu’il soit, ce découpage tend à occulter les périodes de transition, essentielles pour

1. Ce projet a été retenu par l’Agence nationale de la recherche (ANR), dans le cadre de l’appel d’offre 2006 (programme blanc BLAN-06-116). Piloté par la Maison de l’Orient (coord. M.-Fr. Boussac), il a pour partenaires l’Institut français du Proche-Orient (dir. : J.-Y. Lhopital puis Fr. Burgat. Resp. scientifiques : G. Charpentier et Th. Fournet), le laboratoire Islam médiéval de l’UMR 8167 Orient et Méditerranée (dir. : Chr. Robin. Resp. scientifiques : M. Barrucand puis J.-P. Van Staevel) et l’Iremam (dir. : G. Alleaume. Resp. scientifique : M. Tuchscherer). Il se développe en partenariat avec les institutions des pays concernés (Dgam de Syrie, Liban et Jordanie, Conseil suprême des antiquités d’Égypte) et, depuis 2008, l’Ifao (dir. : L. Pantalacci). 2. Busch 1999 ; Fagan 1999.3. Guérin-Beauvois, Martin 2007, Bouet 2003. Cf. également Lafon 2001.4. Thébert 2003.5. Yegül 1992. 6. Voir Winter 2006 par exemple, qui consacre un chapitre (§ 6) de son ouvrage sur l’architecture hellénistique aux gymna-ses, palestres et bains, sans que les bains égyptiens ne soient évoqués, hormis, p. 134, le petit bain d’Edfou, qui pourrait dater d’ailleurs de l’époque impériale.7. Cf. Guérin-Beauvois, Martin 2007.8. Manderscheid 2004. Il en va de même pour les synthèses de Yegül 1992 (qui évoque toutefois, dans son épilogue, p. 350-351, la filiation des « bains turcs ») et Nielsen 1990 (idem, p. 152).9. C’est le cas d’Écochard, Le Cœur 1942 ou de Pauty 1933.

Présentation générale

Marie-Françoise Boussaccoordinatrice du programme Balnéorient (université Paris X - Nanterre)

Thibaud FourNetIfpo - Damas et Iraa, HisoMa - Lyon

Bérangère reDoNIfao, université Lille 3, Halma-Ipel

2 M a r I e - F r a n ç o I s e B o u s s a c – T H I B a u d F o u r n e T – B é r a n g è r e r e d o n

analyser les filiations 10. De façon caractéristique, les études de S. Hoss et M. Dow sur les thermes et les hammams de Palestine 11 respectent une ligne de démarcation dont les études récentes montrent qu’elle n’est pas forcément pertinente : le cas des bains protobyzantins et omeyyades, connus en Syrie et en Jordanie notamment, prouve que les innovations architecturales et technologiques ne sont pas liées uniquement aux mutations politiques et culturelles 12.

Les raisons qui nous ont poussés à créer le programme Balnéorient sont donc de plusieurs ordres. Le Proche-Orient, la péninsule Arabique et l’Égypte offrent la possibilité unique d’étudier la pratique du bain collectif sur le long terme, dans une perspective d’histoire des mentalités ; d’analyser les raisons pour lesquelles une pratique importée a été adoptée et préservée quels que fussent les sociétés et les pouvoirs en place, avant de connaître un déclin généralisé dans un laps de temps assez court : Alep comptait à la fin du xixe siècle 40 hammams pour 150 000 habitants ; en 1981, 24 étaient encore en activité 13 ; actuellement 12 seulement sont encore en fonction, ce qui rend d’autant plus urgente l’enquête 14. En Égypte, les quelques hammams encore debout dans les villes de province sont presque tous abandonnés – certains partiellement en ruines 15 – et menacés de disparaître très rapidement sous l’effet de pressions immobilières partout extrêmement fortes. Inversement, une cinquantaine de hammams sont encore en fonction au Yémen, dans différentes villes du pays. Et les spas, bien implantés en Jordanie, constituent une ultime mutation : d’importée la pratique s’exporte, mais sous couvert d’orientalisme conjugué aux bienfaits thérapeutiques (bains de sources).

Pour suivre ces évolutions des pratiques et des techniques, nous disposons d’une documentation très riche, tant sur le plan archéologique que textuel, qui n’a pas à ce jour été exploitée autant qu’elle le mérite.

Ces régions abritent en effet de très nombreux bâtiments implantés sur l’ensemble du territoire, depuis les modestes établissements de villages jusqu’aux thermes impériaux et aux hammams, souvent dans un état exceptionnel de conservation (Taposiris en Égypte, Sleim en Syrie pour ne citer que deux exemples antiques) ou intacts, car toujours utilisés pour un certain nombre de hammams. Bain hygiénique, bain thérapeutique et bain lustral sont également attestés et certaines séries sont particulièrement précieuses pour l’histoire du bain collectif : on l’a souligné depuis longtemps, l’Égypte renferme le plus grand nom-bre d’établissements de type grec (à tholos et cuves plates) connus, et le Proche-Orient comme l’Égypte offrent l’occasion unique d’aborder la question du passage du chauffage par hypocauste à celui de la vapeur 16 par l’étude des nombreux vestiges de bains, romains, byzantins, omeyyades auxquels succèdent les hammams des époques médiévale et moderne.

Le corpus est de plus constamment renouvelé, soit par la découverte régulière de bains (bains hel-lénistiques de Karnak en Égypte, bains romains de Bakchias en Égypte 17, de Tell-Ashari et Sanamein en Syrie, bains de la forteresse romaine de Yotvata 18, bains du complexe martyrial de Tell el-Makhzan

10. Voir cependant Dow 1996, p. XIII : « An attempt has been made in the present work to describe the development of ham-mams from their Roman prototypes, although the way that this development occurred is still far from clear » et le ch. 5 sur « The Origins of Early Hammams », p. 32 sq.11. Hoss 2005.12. Charpentier 1995, selon lequel le hammam, dans ce qui le sépare du bain « à la romaine », est une transformation dissociable de l’arrivée de l’islam.13. David, Hubert 1982.14. Étude en cours de J.-Cl. David (Gremmo).15. Enquête menée en 2007 par M. Husam al-Dîn Ismâ’il, maître de conférences à l’université Ayn Shams du Caire.16. Cf. en dernier lieu les commentaires de X. Lafon en conclusion de Guérin-Beauvois, Martin 2007, p. 391.17. Tassinari 2006.18. Davies, Magness 2008, p. 110.

P r é s e n T a T I o n g é n é r a L e 3

près de Péluse 19, bain datant de l’Antiquité tardive découvert dans la cour nord du sanctuaire romain de Khirbet edh-Dharih, bains du centre à Jérash, en Jordanie, bain de vapeur installé dans les bains byzantins du village d’El-Bara, en Syrie du Nord, hammam double du xiie-xiiie s. à Alep ou encore hammam-moulin implanté au fond d’un wadi, au cœur de la montagne libanaise) 20, soit par l’étude ou le réexamen d’édifices anciennement connus 21, mal ou pas publiés : que ce soit à Gerasa ou ailleurs, les publications initiales, quand elles existent, ont souvent pour défaut de ne pas suivre de principe d’ana-lyse défini 22 ; en raison des barrières méthodologiques entre les différentes spécialités, elles manquent parfois de rigueur technique, de repères stratigraphiques et donc de fermeté chronologique. L’exemple des thermes de Placcus de Gerasa est significatif : la publication initiale par C.S. Fisher présente des incohérences qui empêchent de comprendre la chronologie ou le fonctionnement des installations 23. De telles approximations ne sont d’ailleurs pas uniquement le fait des Anciens. Elles se retrouvent dans les publications récentes et biaisent la caractérisation des pratiques 24. L’étude par H.C. Butler des bains de l’Empereur à Philippopolis (Syrie du Sud) au début du xxe s., qui inversait secteur froid et secteur chaud, fausse ainsi certaines conclusions dans les synthèses plus récentes sur le sujet 25.

Les témoignages des bâtiments sont par ailleurs complétés, à toutes les époques, par de nombreux textes, qui livrent quantité d’informations, de l’économie des bains à leur architecture, de leur clientèle à leurs commanditaires, des normes affichées à la pratique. Certains dossiers sont bien connus, comme ceux de Malalas ou de Libanios, dont les brèves mais nombreuses allusions donnent une image vivante des pratiques dans la ville d’Antioche, ou encore les papyrus d’Égypte, qui permettent d’analyser les sociétés aux bains ou enfin, pour les bains thérapeutiques, les inscriptions d’Hammat Gader 26. Malgré tout, aucune étude synthétique du corpus papyrologique n’a été publiée (la thèse de B. Meyer de 1982 est toujours inédite 27). De même, les abondantes sources documentaires arabes d’ordre administratif, juridique ou littéraire (waqf-s, actes juridiques contenus dans les registres des tribunaux ottomans, poè-mes…) n’ont jamais été systématiquement exploitées pour l’Égypte, le Proche-Orient ou le Yémen et aucune synthèse ne les inscrit dans la longue durée.

L’objectif de Balnéorient est donc d’écrire l’histoire du bain collectif d’Orient, depuis son adoption à l’époque hellénistique jusqu’à sa mort annoncée ou son ultime mutation, en soulignant les évolutions et en isolant les époques charnières. Pour élaborer cette synthèse, qui prendra l’aspect d’un manuel, complété d’un recueil de textes sur les bains de l’Antiquité à l’époque moderne, le programme réunit des chercheurs – archéologues, historiens, architectes, anthropologues – spécialistes des différentes périodes et entend, par des enquêtes dans les archives et des travaux sur le terrain, combiner étude des pratiques et analyse des vestiges. Il s’agit, en portant une attention particulière aux périodes charnières, de constituer des corpus, de croiser des études de cas et des synthèses régionales, qui tiennent compte des situations

19. Cf. Bonnet et al. 2003 et 2006. 20. La plupart de ces exemples sont inédits et il serait fastidieux de les multiplier. La découverte du hammam d’el-Bara (par G. Charpentier) et l’identification du hammam double à Alep (par J.-C. David et H. Mounif) remontent à 2008.21. Cf. Mouton et al. 2005.22. Cf. les problèmes de méthode soulevés par Y. Thébert (2003, p. 7-10), qui admet d’ailleurs que « les thermes sont des constructions qu’il est difficile de fouiller, et encore plus de publier » (p. 1).23. Étude en cours par Th. Lepaon dans le cadre d’une thèse sur les bains de Jérash, dirigée par J. Seigne (univ. Tours). Nous reprenons son analyse des travaux de C.S. Fisher (Fisher 1938).24. Cf. les remarques de Thébert 2003, p. 8-10 ou l’article de Broise 2003, qui conteste notamment le phasage et le système d’alimentation hydraulique proposés dans la publication initiale de Hammat Gader (Hirschfeld et al. 1997).25. Butler 1904, p. 384 sq., Nielsen 1990, nº C383.26. Inscriptions dans Hirschfeld et al. 1997, reprises pour certaines dans le recueil de Busch 1999, p. 84-98 ; 199-210. 27. Meyer (B.) 1982.


locales : peut-on souligner une unité méditerranéenne, comme le fait Y. Thébert pour l’époque hellé-nistique, quand on constate tant de singularités locales ? Signalons, entre autres, le retard avec lequel le Proche-Orient adopte le bain collectif par rapport à l’Égypte, les modèles spécifiques à certaines régions – des bains de tradition grecque à cuve plate et à tholos, qui semblent persister en Égypte plus longtemps qu’ailleurs 28, au modèle suivi par les petits bains proto-byzantins d’Apamène et d’Antiochène ou, en Égypte, par les hammams du Caire, du xie s. jusqu’à la fin de l’époque ottomane.

Avant d’envisager toute synthèse, et parallèlement au travail sur les textes 29, il nous a donc paru nécessaire de prévoir plusieurs rencontres qui fassent un état des lieux et un état des savoirs dans une optique régionale. La multiplication des synthèses régionales, qui permet de dépasser l’étude de cas types ou d’exemples isolés et de mettre en évidence les spécificités locales, est un préalable nécessaire à une histoire générale, mais non schématique, du phénomène 30. Le colloque tenu à Alexandrie en décembre 2006 est le premier d’une série qui comprend aussi un colloque à Amman (mai 2008). Ils préparent à celui de Damas (2009), à visée synthétique et comparatiste.

Plusieurs raisons ont dicté le choix de l’Égypte pour un premier bilan :– les bains y sont merveilleusement nombreux, pour reprendre la formule de P. Jouguet en 1911 31 :

pour l’Antiquité, les vestiges sont présents partout – des villes aux villages, des fortins du désert Oriental aux monastères, et ce, du nord (la chôra d’Alexandrie) au sud (Syéné et Karnak). Pour les époques plus récentes, les enquêtes actuelles tendent à démontrer leur grand nombre, non seulement au Caire et à Alexandrie, mais également dans le Delta du Nil par exemple ;

– la documentation écrite est particulièrement variée, depuis les papyrus documentaires 32 jusqu’aux waqf-s en passant par les textes littéraires (Sophrone de Jérusalem) 33 et les récits des voyageurs arabes 34 et occidentaux 35. Pour l’Égypte gréco-romaine, les renseignements fournis par les papyrus sur la gestion, l’architecture, le fonctionnement des bains ont été exploités par B. Meyer dans de nombreuses études ; ils ont également donné lieu à des enquêtes ciblées sur les édifices d’une métropole (Oxyrhynchos) 36,

28. Thébert 2003, p. 52, n. 24.29. Un choix de textes est actuellement en préparation, sous la direction de M.-Fr. Boussac et de B. Marino (Iremam). Il rassem-blera des textes allant de l’époque hellénistique à l’époque contemporaine autour de thèmes portant sur les bains en Orient.30. Cf. de même les remarques de Bouet 2003, p. 1-2.31. Jouguet 1911, p. 430.32. Les inscriptions sont très rares. Citons malgré tout la découverte en 2004 à Marina el-Alamein d’une plaque de marbre men-tionnant l’érection d’un bain, qui serait alors la première inscription en Égypte à évoquer la fondation d’un bain (alors qu’elles sont nombreuses au Proche-Orient) (Łajtar 2005, nº 3, signalé dans AnEp 2005 [2008], nº 1615).33. Gascou 2006.34. Ainsi Abd al-Latîf al-Baghdâdî, qui a séjourné au Caire plusieurs années aux alentours de 1200, décrit notamment avec précision le système de chauffage de l’eau des bains du Caire. Cf. Silvestre de Sacy 1810 [1992], p. 297-299.35. On peut par exemple citer, dans la collection des voyageurs occidentaux en Égypte publiée par l’Ifao, Prosper Alpin (1581-1584), qui évoque le nombre et le luxe des bâtiments de bains (« presque innombrables ») du Caire et d’Alexandrie et s’attarde sur leurs bienfaits pour la santé. Christophe Harant (1598) souligne qu’ils sont ouverts à tout le monde sans distinction de nationalité et insiste sur le goût des femmes pour les bains publics. Jean Coppin, à l’issue d’un séjour de plusieurs années (1638-1646), affirme qu’il n’y pas de village assez misérable pour ne pas avoir au moins un bain. De son côté, Claude-Étienne Savary, qui a passé trois ans en Égypte à partir de 1776, assure que sa fréquentation assidue des bains lui permet d’en donner une description complète (Savary 1785-1786, Lettre XI : Description des bains chauds en usage dans toute l’Égypte, de la manière dont on les administre, avec des détails sur le bien-être qu’ils procurent, sur la coutume où les femmes sont d’y aller une ou deux fois par semaine, & des comparaisons de ces bains avec ceux des anciens peuples de la Grèce). 36. Krüger 1989 ; Bowman et al. 2007.


sur la politique de gestion de l’eau d’une autre (Arsinoé) 37, ou élargies à l’ensemble des bains publics de l’Égypte romaine 38 ;

– l’Égypte est le pays qui permet de suivre sur la plus longue durée les mutations et les continuités des réalisations architecturales comme des pratiques. Le bain collectif est attesté en Égypte depuis la haute époque hellénistique, d’abord à travers les textes (archives de Zénon au iiie s. av. J.-C.), ce qui n’est pas le cas ailleurs, et même si la tradition meurt, quelques hammams sont encore en activité au Caire 39 ou dans le delta du Nil ;

– contrairement à ce que cette richesse des sources architecturales et historiques pourrait impliquer, nous manquons d’études d’ensemble récentes, tant pour l’Antiquité que pour la période arabe : les synthèses d’A. Calderini, E. Breccia ou R. Ginouvès sur les bains antiques 40, de même que l’étude d’Ed. Pauty sur les hammams du Caire 41 ne sont guère remplacées et demandent à être revues ou complétées grâce au renouvellement récent de la documentation 42.

L’Égypte est au total le terrain approprié pour commencer à recueillir un matériau nouveau (études inédites) avec des grilles de lecture inspirées de celles qui ont été utilisées avec succès en Occident ou en Afrique romaine (pour l’Antiquité) et pour réunir Antiquité et époque arabe. Ce rapprochement s’est fait d’autant plus facilement que les arabisants, depuis toujours penchés sur les études de textes 43, sont également impliqués dans des initiatives institutionnelles autour des hammams. À la différence du programme européen Hammam 2006-2008 44, Balnéorient se propose de sortir les études de hammam du cadre patrimonial, et rejoint en cela les initiatives récentes de l’Ifao 45.

Cette première rencontre Balnéorient, située en amont du programme, visait en premier lieu à établir un état de la question pour l’Égypte, ce qui explique qu’elle soit surtout axée sur les études archéologiques et la publication de vestiges : il nous paraissait essentiel de présenter des données, même imparfaites ou en cours d’étude, et de dresser un bilan, dont les absences ou les insuffisances correspondent à l’état des connaissances.

Cette approche très archéologique et architecturale explique que les aspects techniques aient été privilégiés. Les dispositifs techniques de chauffage, décrits à toutes les époques à travers des exemples précis, permettent de suivre en filigrane l’évolution de la pratique balnéaire qu’elle accompagne, tout en mettant en évidence à plusieurs époques une réelle particularité égyptienne : le système des hypocaustes, qui semble se déployer en Égypte plus tardivement que dans les autres régions de l’empire romain, se

37. Habermann 2000.38. Lukaszewicz 1986, p. 65-72.39. Gandossi, Telmissany, Meunier 2008.40. Calderini 1919, Breccia 1923, Ginouvès 1962.41. Pauty 1933.42. Le manuel de McKenzie 2007 est trop général pour renouveler les problématiques et sortir d’exemples bien connus, et les quelques pages que P. Grossmann consacre aux bains égyptiens d’époque byzantine sont un simple survol (Grossmann 2007, p. 127).43. P. Cousonnet (†) avait découvert et préparé l’édition d’une épître sur les bains (Risāla fī al-kalām �alā l-ḥammām) de Badr al-dîn al-Qawsûnî (c. 1520) sur les normes (architecturales, hygiéniques, morales) dans les hammams. S. Denoix et M. Taher reprennent ce travail précocement interrompu et vont en proposer la traduction. 44. Coordinateur : Oikodrom, Vienne, Autriche (Heidi Dumreicher). Ce programme, intitulé Hammam, Aspects and Multi-disciplinary Methods of Analysis for the Mediterranean Region (FP6-2003-INCO-MPC-2 Nr 517704, 2005-2008), se proposait de développer des « scenarios for the adaptive reuse of the hammam as a public service center for Islamic Mediterranean cities », en s’appuyant sur six études de cas : six hammams de six pays (Algérie, Égypte, Maroc, Palestine, Syrie, Turquie). 45. La réédition de l’ouvrage d’Ed. Pauty sur les hammams du Caire (Pauty 1933) est en préparation à l’Ifao.


développe en revanche à l’extrême à l’époque byzantine, atteignant une rare efficacité par un dispositif de praefurnia situés sous le niveau des hypocaustes. Les établissements balnéaires égyptiens de l’époque médiévale présentent également un dispositif singulier de chauffage non plus souterrain cette fois, mais au contraire aérien : la chaudière qui alimente la salle chaude des hammams du Caire ou d’Alexandrie est alors située sur la terrasse des bains.

Le colloque d’Alexandrie avait également pour objectif d’élaborer des méthodes communes d’analyse, pour les appliquer par la suite à une échelle plus large, tant chronologique que géographique. C’est ainsi que, dans le cadre des ateliers qui ont occupé le dernier jour de la rencontre, un mode de description commun a été établi dans la perspective de la constitution d’une base de données architecturales sur le bain. En même temps, un groupe de chercheurs a entrepris l’élaboration d’une base de données textuelle qui permettra la publication d’un choix de textes portant sur le bain et d’un lexique du bain.

Le fruit de ces travaux n’est donc pas présenté dans cet ouvrage, qui rassemble en revanche les communications qui ont occupé les trois premières journées de notre rencontre, selon un découpage chronologique et non thématique.

L’ordre suivi dans ce volume correspond à celui des journées d’Alexandrie. Une première partie, « l’invention d’une tradition », regroupe deux communications s’intéressant aux structures d’époque pharaonique liées à l’hygiène (A. Gräzer) et à l’introduction des pratiques grecques en Égypte dès le ive s. av. J.-C. (P. Gallo). La seconde partie, sur le bain égyptien d’époque hellénistique, enrichit le dossier d’exemples inédits (M. Boraik, M. Bergmann et M. Heinzelmann), d’une étude technique sur les sols mosaïqués des bains grecs (A.-M. Guimier-Sorbets) et de deux synthèses qui mettent en avant la singularité des établissements d’Égypte (Th. Fournet – B. Redon et M. Trümper). Une troisième partie tente d’éclairer le passage du bain de tradition grecque à des modèles romains et présente le résultat de fouilles anciennes ou nouvelles, souvent peu ou pas publiées (G. Hadji-Minaglou, M. Rodziewicz, A. Ashmawy Ali) ainsi qu’une réflexion sur la taxation des bains dans les documents démotiques (D. Agut). La quatrième partie suit le processus d’évolution des établissements balnéaires jusqu’à l’Antiquité tardive au travers d’exemples dont la localisation – des déserts orientaux à la région du lac Mariout et de Péluse au Fayoum – illustre la diffusion et la diversité des constructions balnéaires de cette époque (M. Reddé, A. el-Tabaie et J.-Y. Carrez-Maratray, G. Castel, H. Szymanska et K. Babraj, R. Kucharczyk, A. Abd el-Fattah et M. Seif el-Din). La partie suivante « De l’Antiquité à l’Islam : l’église et le bain » regroupe des approches thématiques sur la religion et le bain à l’époque byzantine (P.-L. Gatier, P. Grossmann, M. Mossakowska-Gaubert). Enfin, la dernière partie, réservée aux hammams depuis l’époque médiévale jusqu’à l’époque contemporaine, comprend des études centrées sur les établissements du Sinaï, du Caire ou d’Alexandrie, selon des approches chronologiques (S. �Abd al-Malik, V. Denizeau, M. Tuchscherer, V. Durand-Skhab, M. �Abd al-Hafiz) ou patrimoniales (O. Nagati, M. Annaloro et G. Lange).

Le colloque d’Alexandrie, loin de clore le dossier des bains égyptiens, ouvre de nouvelles perspec-tives. Les problématiques qui ont émergé pendant les discussions et les ateliers seront abordées dans plusieurs présentations portant sur l’Égypte lors du colloque de Damas en novembre 2009. Celui-ci sera davantage thématique, grâce à l’avancée des travaux sur le terrain et des réflexions que la mise en place du programme collectif Balnéorient a permises. Ainsi, cette première rencontre a largement vérifié la thèse du projet Balnéorient : il est nécessaire d’inventer une méthode commune d’analyse, de réunir des spécialistes d’horizons divers et de dépasser les cloisonnements chronologiques et géographiques pour écrire l’histoire du bain en Orient.


Nous voudrions terminer en remerciant tous ceux qui ont permis que cette rencontre se déroule dans les meilleures conditions : la Bibliotheca Alexandrina tout d’abord, dont le directeur, Ismaïl Serageldin, son conseiller spécial, Bernard Salomé, et l’équipe menée par Aude Thépenier nous ont apporté une aide matérielle précieuse dans l’organisation de ce colloque et généreusement prêté locaux et équipes techniques. Jean-Yves Empereur nous a accordé l’hospitalité et l’aide du CEAlex, mettant notamment à notre disposition Fanny Alliaud, qui a assuré une part importante de la gestion du colloque. Nous devons également beaucoup à Mme Marie-Christine Glas, consul général de France à Alexandrie, qui nous a prodigué un soutien efficace et attentif, au CCF d’Alexandrie ainsi qu’à toutes les institutions qui ont permis de financer le colloque (ANR, ministère des Affaires étrangères, UMR 5189-Institut Fernand-Courby, université Lyon 2). Nous sommes extrêmement reconnaissants envers le ministère des Affaires étrangères et européennes qui nous a généreusement octroyé des crédits exceptionnels pour la publication de ce volume. Nous ne saurions oublier les mécènes qui en France (association des Amis de la Maison de l’Orient) et à Alexandrie (Onyx) se sont associés au projet. Qu’ils trouvent tous ici l’expression de notre gratitude.

Nous sommes heureux de remercier le Conseil suprême des antiquités, et son secrétaire général, Dr Zahi Hawass, pour le soutien constant qu’ils ont apporté à ce programme, dont témoigne notamment le nombre de participants égyptiens.

Nous remercions chaleureusement Sylvie Denoix et Henri Broise d’avoir accepté de rédiger une introduction à chaque partie de cet ouvrage. Michel Tuchscherer s’est chargé de la traduction et de la relecture de toutes les communications portant sur les époques arabes ; nous tenons à le remercier infiniment de son aide précieuse, ainsi que Valentine Denizeau, qui s’est occupée de translittérer ces textes selon les normes de l’Ifao.

Notre gratitude va également à Laure Pantalacci, directrice de l’Ifao, qui a accepté de publier dans une collection de l’Ifao les actes de ce colloque et d’inscrire cette recherche collective dans le plan qua-driennal 2008-2011 de l’institut.

Nous remercions enfin la cinquantaine de participants au colloque, communicants et auditeurs, qui ont fait la richesse de cette rencontre Balnéorient.

Nb : Les abréviations utilisées sont conformes à celles préconisées par B. Mathieu, Abréviations des périodiques et collections en usage à l’Institut français d’archéologie orientale, 3e éd. revue et augmentée, Le Caire, 2003, disponible sur le site www.ifao.egnet.net (rubrique « Outils pour l’édition »).

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mœurs anciennes & modernes de ses habitans, où l’on décrit l’état, le commerce, l’agriculture, le gouvernement, l’ancienne religion du pays, & la descente de St Louis à Damiette, tirée de Joinville & des auteurs arabes, Paris, 1785-1786.

2.3. Sources occidentales médiévales et modernes


Mohammed �Abd al-Hafiz Université Al-Azhar - Le CaireSami Saleh �Abd al-Malik Conseil suprême des antiquités de l’ÉgypteAhmed Abd el-Fattah Conseil suprême des antiquités de l’Égypte, Musée gréco-romain d’AlexandrieDamien Agut Ephe IVe sectionMourad el-Amouri Arkaeos - MarseilleMilena Annaloro Université Senghor - AlexandrieAiman Ashmawy Ali Conseil suprême des antiquités de l’ÉgypteKrzysztof Babraj Musée archéologique - CracovieMarianne Bergmann Georg-August-Universität - GöttingenMansour Boraik Conseil suprême des antiquités de l’Égypte, CfeetkMarie-Françoise Boussac Université Paris X - NanterreHenri Broise Cnrs, Iraa - Aix-en-ProvenceJean-Yves Carrez-Maratray Université d’AngersGeorges Castel Ifao - Le CaireValentine Denizeau Université de Provence, IremamSylvie Denoix Ifao - Le CaireValentine Durand-Skhab Université de Provence, IremamThibaud Fournet Ifpo - Damas et Iraa, HiSoMA - LyonPaolo Gallo Université de TurinPierre-Louis Gatier Cnrs, HiSoMA - Lyon

Aude Gräzer Université Marc-Bloch, UMR Étude des civilisations de l’Antiquité - StrasbourgPeter Grossmann Deutsches Archäologisches Institut in KairoAnne-Marie Guimier-Sorbets Université Paris X - Nanterre, UMR ArScAn, Maison René GinouvèsGisèle Hadji-Minaglou Ifao - Le CaireMichael Heinzelmann Université de BerneRenata Kucharczyk Polish Center of Mediterranean Archaeology in CairoGuiremi Lange Université Senghor - AlexandrieMaria Mossakowska-Gaubert Ifao - Le Caire et HiSoMA - LyonOmar Nagati Université de Californie - BerkeleyMichel Reddé Cnrs, Centre Gustave-GlotzBérangère Redon ifao, université Lille 3, Halma-IpelMieczyslaw D. Rodziewicz Université de GdanskMerwat Seif el-Din Conseil suprême des antiquités de l’Égypte, Musée gréco-romain d’AlexandrieHanna Szymańska Centre de recherches d’archéologie méditerranéenne de l’Académie polonaise des sciences, VarsovieAhmed el-Tabaie Conseil suprême des antiquités de l’ÉgypteMonika Trümper Université de Caroline du Nord - Chapel HillMichel Tuchscherer Université de Provence, Iremam

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Le bain collectif en Égypte. Balaneia, thermes et hammams

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