VITAMIN

NAMA KELOMPOK

AGUSTINADIAN RIA PUSPITADIAN SUCI ATIKARISTA YUNI NOVIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKANPROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

UNIVERSITAS TANJUNGPURAPONTIANAK

2014

Pendahuluan• Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia.

• Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik.

• Vitamin dapat rusak karena reaksi kimiawi sehingga berubah menjadi senyawa yang tidak aktif, atau mengalami pelarutan seperti pada kasus vitamin larut air yang hilang pada proses pemasakan

• Defisiensi vitamin menyebabkan hipovitaminosis, sebaliknya kelebihan vitamin menyebabkan hipervitaminosis

Vitamin K• Vitamin K diberi nama dari bahasa Denmark, koagulasi oleh penemuannya, Henrik Dam (Hadial Nobel, 1943)

• Sesuai dengan makna kata tersebut, vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah.

• Vitamin K ditemukan dalam dua bentuk, yaitu vitamin K1 (filokurnon) yang ditemukan dalam jaringan tumbuhan yang berwarna hijau tua dan vitamin K2 (manakwiron) yang dihasilkan oleh bakteri dalam usus.

Jenis Vitamin K

• Kelompok vitamin K merupakan turunan dari naftokuinon (naphthoquinone) yang mempunyai rantai samping yang berbeda-beda

• Vitamin K1 atau phylloquinone atau phytomenadione (juga disebut phytonadione), yaitu jenis yang ditemukan dan dihasilkan tumbuhan.

• Vitamin K2 (menawuinone, menatetrenone) dihasilkan oleh bakteri dalam usus besar dan kekurangan vitamin ini jarang terjadi kecuali jika usus mengalami gangguan, tidak mampu menyerap, atau terjadi penurunan mikrobia usus karena penggunaan antibiotik

• Vitamin K3 atau menadione yang merupakan vitamin buatan bagi mereka yang tak mampu menyerap dari makanan.

Fungsi Vitamin K

• Dapat mengurangi risiko resistensi insulin sehingga membantu melawan diabetes.

• Membantu metabolisme di dalam tubuh terkait dengan resistensi senyawa insulin.

• Menekan proses pendarahan di hati yang seringkali muncul akibat pemakaian senyawa aspirin atau antibiotik secara berlebihan.

• Memperlambat proses pembentukan sel kanker di hati dan paru-paru.

• Meningkatkan kepadatan tulang sehingga terbentuk struktur rangka tubuh yang kuat .

• Khususnya pada wanita, vitamin K juga dapat menurunkan risiko terkena osteoporosis.

Di dalam tulang, vitamin K ini akan membantu senyawa osteokalsin yang berperan dalam penyerapan mineral untuk membentuk stuktur tulang yang kuat. Osteoklasin sendiri diproduksi oleh osteoblas, kumpulan sel pembentuk tulang.Membuat protein yang dibutuhkan untuk pembekuan darahMembantu menjaga kalsium tetap di luar dari arteriMensintesis protein yang ditemukan pada plasma, tulang dan ginjalUntuk konversi glutamat asam amino ke asam gamma-carboxyglutamic (GCA)Membantu kalsium masuk ke tulang

Sumber Vitamin K• Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh

adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan, namun vitamin K dapat diperoleh dari makanan seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu.

• Vitamin K dalam konsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedelai, teh hijau, susu sapi, serta daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti yoghurt yang mengandung bakteri sehat aktif, bisa membantu menstimulasi produksi vitamin ini.

Kekurangan Vitamin K– Kekurangan vitamin K karena makanan jarang terjadi,

sebab vitamin K terdapat secara luas dalam makanan. Kekurangan vitamin K terjadi bila ada gangguan absorpsi lemak (bila produksi empedu kurang atau pada diare).

– Kekurangan bisa terjadi pada bayi karena sistem pencernaan mereka masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir.

– Pada dewasa, kekurangan dapat terjadi karena minimnya konsumsi sayuran atau mengonsumsi antobiotik terlalu lama.  Antibiotik dapat membunuh bakteri menguntungkan dalam usus yang memproduksi vitamin K. Terkadang kekurangan vitamin K disebabkan oleh penyakit liver atau masalah pencernaan

– Kekurangan vitamin K menyebabkan darah tidak dapat menggumpal, sehingga bila ada luka atau pada operasi terjadi perdarahan.

– Kekurangan vitamin K bisa juga terjadi bila seorang mendapat antibiotika sedangkan tubuhnya kurang mendapat vitamin K dari makanan. Antibiotika membunuh bakteri di dalam usus yang membentuk vitamin K.

Kelebihan Vitamin K

• Kelebihan vitamin K hanya bisa terjadi bila vitamin K diberikan dalam bentuk berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion. Gejala kelebihan vitamin K adalah anemia hemolisis, hiperbilirubinemia, kern ikterus, sakit kuning (jaundice) dan kerusakan pada otak.

Jumlah Vitamin K yang dibutuhkan oleh tubuh

• Menurut standar RDA (Recommended  Dietary Allowance), kebutuhan vitamin K seseorang tergantung dari berat badannya.  Untuk dewasa, setidaknya membutuhkan 1 mikrogram setiap hari per kg berat badan.  Jadi, kalau berat badan Anda 50 kg maka kebutuhan perharinya mencapai 50 mikrogram.

Struktur Vitamin K

13

Vitamin K1 (phylloquinone). Kedua jenis vitamin K mengandung cincin naphthoquinone dan rantai samping alifatik . Phylloquinone mempunyai

rantai samping phytyl

Phylloquinone (Vitamin K1)

Vitamin K2 (menaquinone). Pada vitamian K2, rantai samping terdiri dari sejumlah residu isoprenoid tidak jenuh dengan jumlah residu yang berbeda-

beda

Menaquinone (Vitamin K2)

Menadione (Vitamin K3)

ABSORPSI DAN TRANSPORTASI VITAMIN K

• Sebanyak 50-80 persen vitamin K di dalam usus diserap dengan bantuan asam empedu dan cairan pankreas. Setelah diserap di dalam usus halus bagian atas, vitamin K dikaitkan dengan kilomikron untuk diangkut melalui sistem limfa ke hati.

• Hati merupakan tempat penyimpanan vitamin K utama di dalam tubuh. Kemudian, vitamin K diangkut oleh lipoprotein VLDL plasma dari hati menuju ke berbagai sel tubuh. Karena vitamin K bersifat larut dalam lemak, hal-hal yang menghambat penyerapan lemak secara otomatis juga akan menurunkan penyerapan vitamin K

• Dalam keadaan normal, sebanyak 30-40 persen dari vitamin K yang diserap akan dikeluarkan melalui empedu, dan 15 persen melalui urin sebagai metabolit larut air. Simpanan vitamin K di dalam tubuh tidak banyak dan pergantiannya terjadi dengan cepat. Simpanan di dalam hati sebanyak 10 persen berupa filokuinon dan 90 persen berupa menakuinon, yang kemungkinan disintesis oleh bakteri pada saluran pencernaan.

METABOLISME VITAMIN K • Penyerapan vitamin K dipengaruhi oleh faktor-faktor yang mempengaruhi penyerapan lemak, antara lain cukup tidaknya sekresi empedu dan pankreas yang diperlukan untuk penyerapan vitamin K. • Hanya sekitar 40 -70% vitamin K dalam makanan dapat diserap oleh usus. • Setelah diabsorbsi, vitamin K digabungkan dengan kilomikron, diangkut melalui saluran limfatik, kemudian melalui saluran darah ditranportasi ke hati. • Sekitar 90% vitamin K yang sampai di hati disimpan dalam bentuk menaquinone. Dari hati, vitamin K disebarkan ke seluruh jaringan tubuh yang memerlukan melalui darah. Saat di darah, vitamin K bergabung dengan VLDL dalam plasma darah

• Setelah disirkulasikan berkali-kali, vitamin K dimetabolisme menjadi komponen larut air dan produk asam empedu terkonjugasi.• Selanjutnya, vitamin K diekskresikan melalui urin dan feses. Sekitar 20% dari vitamin K diekskresikan melalui feses. Pada gangguan penyerapan lemak, ekskresi vitamin K bisa mencapai 70 -80 %

THANKS FOR YOUR ATTENTION

1. Bagaimana vitamin K dapat menyembuhkan diabetes

dan berapa takarannya2. penderita hemofilia

apakah vitamin K mempengaruhi?

3. proses pembuatan vitamin K oleh bakteri