Derecho humano a la alimentación (DHAA)

“El Derecho a una alimentación adecuada serealiza cuando cada hombre, mujer y niño,solos o en comunidad con otros, tienenacceso físico y

económico, en todo momento, a laalimentación adecuada o a medios para

obtenerla”

Para asegurar elderecho a unaalimentación adecuadase debe cumplir condiferentes pilares:

1. Disponibilidad de los alimentos Es la presencia de los alimentos o de las medidas para producirlos en la comunidad y enla casa. Ya sea de producción agrícola o pecuaria, de recursos naturales como caza o pesca o alimentos frescos o procesados obtenidos en mercados y tiendas

2. Accesibilidad   de los alimentos Es el acceso de las personas a los recursos necesarios para adquirir alimentos apropiadospara garantizar una buena alimentación

3. Estabilidad La estabilidad envuelve a la disponibilidad yel acceso de los alimentos. No debe haber riesgos de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de diferentes causascomo la crisis económica o climática

4. UtilizaciónDebe haber una utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas lasnecesidades siológicas. fi

Soberanía alimentaria

La soberanía alimentaria es elderecho de los pueblos, países yestados a definir una política

agraria y alimentaria para que hayaun reconocimiento, participación ypriorización de los campesinos en

temas relevantes con laalimentación

Seguridad alimentaria La Seguridad Alimentaria a nivelindividual, familiar, nacional,

regional y global se realiza cuandotodas las personas, en todo

momento, tienen acceso físico yeconómico a suficientes alimentos

seguros y nutritivos parasatisfacer sus necesidades y

preferencias alimenticias para unavida activa y sana.”

Pautas de alimentación de grupos vulnerables

Los grupos vulnerables son aquellos quepor sus características fisiológicas sonmás susceptibles a verse afectados. Estos

grupos son: niños menores de 5 años,madres gestantes y que dan de lactar y

adultos mayores

1. Mujeres embarazadas

Durante el embarazo lasnecesidades de energía y de lamayoría de nutrientes seincrementan.

Se debe ingerir alimentos detodos los grupos de alimentos y además delas 3 comidas principales, se debe tener 2refrigerios nutritivos por lo menos.

Justificación derequerimientos durante lagestación

Crecimiento y desarrollo delfeto

Formación de nuevas estructuras maternas(placenta, útero, glándulas mamarias)

Indicadores del estado nutricional duranteel embarazo

El mejor indicador es la ganancia de peso,ya que refleja en condiciones normales elaumento de masa grasa y muscular de lamadre y del feto

Micronutrientes importantes en lagestación

Las necesidades de ácido fólico aumentan acausa de crecimiento del feto. Ademásayuda a prevenir defectos del tubo neural

Lo ideal es suplementar de 8 a 10 semanas previas al embarazo hasta las12 semanas degestación

Lo encontramos en:

El Calcio es importante por muchos motivos:

Previene lahipertensión arterialen el embarazo ypreeclampsia

Ayuda en el desarrollo de los huesos y dientes del bebe

Fundamental en sistema circulatorio, nervioso y muscular

Lo encontramos en:

Granos y legumbres, salvado de trigo, hortalizas de hojas verdes, carne de ave, cerdo e hígado

Carnes rojas, hígado, menestras, verduras verdes

El Hierro, suimportancia cabeen la prevenciónde la anemia

Lo encontramos en:

2. Mujeres que dan de lactar

Durante la lactancia, las mujeresnecesitan energía adicional y másnutrientes (proteínas, calcio,zinc, hierro, vitamina A, entreotros)

Se deberá consumir alimentos de todos los gruposde alimentos, dándole mucha importancia a lacarne de origen animal (proteína). Debe consumir2 refrigerios nutritivos aparte de las 3 comidasprincipales, igual que en el embarazo.

Micronutrientes importantes en lalactancia

Vitaminas

La Vitamina A es necesaria para mantenersaludable nuestra piel, mucosas y vista.Nuestro cuerpo las fabrica a partir depigmentos de algunas hortalizas comozanahoria, acelga, rocoto, berenjena y tambiénestá en algunos productos de origen animal

La Vitamina C fortalece elorganismo, sana heridas yconserva vasos sanguíneos.Además estimula la absorciónde hierro de los vegetales,contribuyendo a evitar la anemia.

Minerales

El Calcio, al igual que en el embarazo, essumamente vital en la mujer que da de lactar.Además de los beneficios ya mencionados, esvital en la coagulación de la sangre y lacontracción muscular

El yodo es esencial para asegurarel correcto funcionamiento de latiroides y la producción dehormonas que regulan numerosasfunciones como el crecimiento, elmantenimiento de la temperaturacorporal, entreotras.

El zinc tiene un papel de extremaimportancia en el crecimiento ydivisión celular, en la actividadhormonal y función renal. Tambiénactúa en el metabolismode las proteínas,lípidos y carbohidratosy en el fortalecimientode nuestras defensas.

Las grasas (ácidos grasos – omega 3)son nutrientes indispensables para elorganismo durante el embarazo, lalactancia y los primeros meses de vida delbebé, ya que ayuda al desarrollo fetal y

en el crecimiento ydesarrollo del recién nacido. Loencontramos en los pescados, aceites yleguminosas.

3. Nutrición en el niño que lacta

HASTA LOS 6 MESES

Se deberá dar Lactancia materna exclusiva,ya que:

¡Siempremantener labolsa de lasal cerrada,

El zinc de fuenteanimal se absorbe

más que el de

• Cubre las necesidadesdel lactante

• Aporta células quefortalecen su sistemainmunológico

• Evita alergias y diarreas

• Es económico y mejora la relaciónmadre-niño

Como mamás debemos:

1. Enseñar la importancia de la lechematerna para la madre y el niño aotras mamás

2. Enseñar y promover las técnicascorrectas de amamantamiento

3. Enseñar a nuestras hijas, hermanas yvecinas a que se debe mantener lalactancia materna y aumenten sufrecuencia cuando el niño estáenfermo

4. Ablactancia: Nutrición en el niño de 6 meses a 1 año

Es la transición gradual desde laalimentación de pecho materno hasta la dietamixta habitual del niño mayor y del adulto

¿Qué alimentos debemos recomendar?

• Iniciar con cereal o tubérculos

• Verduras decolores, una nuevacada día

Debemos promover la LactanciaMaterna Exclusiva, como practicasaludable y como único alimento

para el niño durante los primeros 6meses de vida, desalentando el uso

• Cárnicos licuados, leche

• Agregar frutas no cítricas

• Continuar con lactancia materna

Como mamas se deberá cumplir las siguientespautas:

1. Continuar con laLactancia Materna hastalos dos años de edad omás

2. Practicar la alimentación interactiva estando atento a las señales del niño, respondiendo con paciencia y amor

3. Promover buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos, para evitar infecciones

4. Iniciar con alimentos semi-sólidos (papillas, mazamorras, purés)

5. Evitar el uso de bebidas azucaradas 6. Modificar gradualmente la consistencia

conforme el niño crece

7. Ofrecer primero alimentos aplastados, triturados y luego picados, hasta que elniño se incorpore en la alimentación familiar

8. Incrementar la cantidad de alimentos quese ofrece al niño en cada comida, conforme crece y se desarrolla según su edad

9. Incluir diariamente alimentos de origen animal como carnes, pescado y huevo (a partir del año de edad)

10. Incorporar leche y/o productos lácteos en las comidas del niño

Otras recomendaciones: Promover el consumo diario de frutas

y verduras disponibles en la zona Enriquecer una de las comidas

principales del niño con una cucharadita de aceite

Durante los procesos infecciosos, fraccionar las comidas y ofrecer con

mayor frecuencia para mantener la ingesta adecuada

Nutrición en el niño escolar

Características delniño escolar:

• Se necesita elconsumo de unadieta equilibradaque cumpla tres objetivos:

1. Asegurar un crecimiento y desarrollo óptimos

2. Evitar carencias nutritivas

3. Prevenir enfermedades

Se deben introducir los 4 grupos dealimentos en su dieta:

1. Energéticos: son los que le dan laenergía para jugar, estudiar, etc. Seencuentran en los cereales,tubérculos, panes, biscochos, etc.

2. Formadores: son los que permiten quelos niños crezcan. Los encontramos enla leche, huevo, menestras, pescado,carne y pollo.

3. Protectores: son los alimentos quelos van a proteger de enfermedadespor su contenido en vitaminas yminerales. Están en las frutas yverduras.

4.Grasas y azúcares: también danenergía, pero se deben de comer con

moderación, ya que en exceso puedecausar enfermedades. Son los dulces,galletas, jugos de caja, aceites oalimentos fritos

LA LONCHERA para el colegio o iniciales un tema muy IMPORTANTE en esta etapade vida, ya que:

Preparar adecuadamente lalonchera, ayudará a formarlos hábitos alimenticios

Es tan importante como las También deben ser ricos en

nutrientes y contar con todos losgrupos de alimentos

Ejemplos de loncheras nutritivas:

Agua demanzana

Una buena lonchera no tienepor qué ser abundante, sino

nutritiva

camucamu

sola da

Huevoduro

Lecheconcereal

Galletas conpescado

Quequedefruta

Pan conhuevorevuelto

Platano Mandarina

Melon Sandía Coco

Nutrición balanceada en eladolescente y adulto

¿PORQUÉ ES IMPORTANTE?

Una buena dieta va a evitar que nos enfermemosnosotros y nuestros hijos. La ingesta de todoslos grupos de alimentos va a crear una buena

defensa contra agentes infecciosos

De ninguna manera se debe pensar queeste refrigerio suplirá al desayuno o

a la comida principal

Recomendaciones generales para unadieta saludable:

1. Una dieta saludable es la combinaciónde todos los grupos de alimentos en porciones adecuadas

2. Es la buena relación entre los alimentos y la salud

3. El desbalance en la ingesta de alimentos ocasiona enfermedades como diabetes, enfermedades cardiovasculares, bocio, hipertensión, etc.

4. El control del peso es muy importante para evitar enfermedades,

mientras más peso presente una persona, mayor posibilidad de tener enfermedades como: problemas de huesos y articulaciones, del corazón,etc.

Nutrición en el adulto mayor

El adulto mayor tiene necesidadesnutricionales especiales, ya que una de

las principales características es que, enla tercera edad, se pierde el sentido delgusto y es por esto que el apetito va

desapareciendo trayendo una desnutricióncomo consecuencia en la mayoría de casos

Recomendaciones del adulto mayor:

1. Preparaciones fraccionadas y

trituradas, evitando alimentos duros

2. Comidas menos abundantes y más

frecuentes.

3. Adecuar dieta

familiar a los gustos de los ancianos

Desnutrición crónica

Enfermedad causada por unadieta inapropiada, baja en calorías y

proteínas o por mala absorción denutrientes a causa de

parásitos y puede comenzar enel vientre de la madre

Signos típicos dedesnutrición:

1. Baja talla para la edad2. Se enferman fácilmente3. Poca energía4. Decoloración de cabello por falta de

nutrientes

Consecuencias de la desnutrición

Las consecuencias no solo son físicas, conuna talla baja y decoloración del cabello sino que disminuye el coeficiente intelectual, causa problemas de aprendizaje y retención de memoria

Parásitos y desnutrición

A través de los años ydiferentes estudios se haconfirmado que los parásitosintestinales inducen y agravanla malnutrición de los gruposvulnerables, en especial de los niños pequeños

Esto se debe a que los parásitos intestinalescausan una mala digestión, mala absorción,perdidas crónicas de nutrientes y

disminuciones en reservas de hierros ymicronutrientes

Bibliografía revisada:

ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf

www.forosalud.org.pe/FAO_Peru.ppt

https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&sqi=2&ved=0CDcQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.revistabiomedica.org%2Findex.php%2Fbiomedica%2Farticle%2Fdownload%2F1175%2F1290&ei=C3CAUomlHszNkQfE04CIDQ&usg=AFQjCNHmCkxG8XZqHLQz-a9Kb5FDpsc41Q&bvm=bv.56146854,d.eW0

FOLLETO DENUTRICION y

DDHH