Ficha Técnica de Preparo 2019 - FAPEMAT

Ficha Técnica de Preparo 2019

Ensino Fundamental - Período Integral - Lanche

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g)Proteínas

(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C

(mg)Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo

Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Abóbora Cabotiã 40 31,75 1,26 15,2 3,428571429 0,44 0,22 0,79 - 2,38 2,54 2,86 0,10 0,10 54,90 0,11R$

Farinha de Trigo 40 40 1 144 30,04 3,92 0,56 0,92 - - 7,20 12,40 0,40 0,32 0,01 0,12R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 100 100 1 60,6 4,63 3,34 3,00 - - 11,62 70,00 - 0,14 - 0,64 0,30R$

Fermento químico em Pó 5 5 1 4,5 2,195 0,03 - - - - - 0,45 - - 10,52 0,13R$

Ovo de galinha Tipo A 25 22,32 1,12 31,92 0,36 2,90 1,99 0,00 0,00 6,96 9,38 2,90 0,36 0,25 28,13 0,23R$

Achocolatado em pó 10 10 1 40,1 9,12 0,42 0,22 0,39 0,14 - 4,40 7,70 0,54 0,10 0,65 0,15R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral (Bolo) 30 30 1 18,18 1,39 1,002 0,9 0 0 3,486 21 0 0,042 0 0,64 0,09R$

353,24 61,12 12,05 6,89 2,10 0,14 24,45 114,5 26,31 1,57 0,76 95,49 1,16R$

Cardápio Nº 4776 - INTEGRAL- BOLO DE ABÓBORA E LEITE C/

ACHOCOLATADO

1. Bata as claras em neve e reserve;

2. Rale a abóbora e reserve;

3. Misture os demais ingredientes, com o auxílio de uma colher, deixando a farinha, as claras em neve e o fermento por último;

4. Misture a farinha e o fermento em pó e misture levemente com as claras em neve;

5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.

*Servir o bolo acompanhado de leite com achocolatado.

Percentual de Atendimento: 18%

Refeição: Lanche

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

Consistência: Normal

MODO DE PREPARO

TOTAL

SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MATO GROSSO

PROGRAMA NACIONAL DE ALMENTAÇÃO ESCOLAR

Horário servido: 9h/16h

Faixa Etária: 11 a 15 anos


(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,10 0,03R$

Achocolatado em Pó 10 10 1 40,1 9,12 0,42 0,22 0,39 0,14 - 4,40 7,70 0,54 0,10 6,50 0,17R$

Cenoura 15 12,8 1,17 3,85 0,9 0,10 0,03 0,33 - - 3,33 1,79 0,01 0,03 1,03 0,04R$

Farinha de Trigo 40 40 1 144,00 30,04 3,92 0,56 0,92 0,00 0,00 7,20 12,40 0,40 0,32 0,40 0,14R$

Fermento em químico Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 - - - - - 0,45 - - 52,60 0,13R$


Óleo vegetal (soja) 10 10 1 88,4 - - 10,0 - - - - - - - 0,00 0,04R$

Banana 80 50,6 1,58 44,05 11,29 0,91 0,05 1,32 - 5,32 1,52 12,15 0,10 0,05 - 0,31R$

Ovo de galinha Tipo A 25 22,3 1,12 31,92 0,36 2,90 1,99 - - 6,96 9,38 2,90 0,36 0,25 28,13 0,20R$

456,12 68,45 11,62 15,84 2,96 0,14 23,90 95,83 37,40 1,55 0,74 152,8 1,37R$

Cardápio Nº 5279 - INTEGRAL - BOLO DE CENOURA E LEITE COM

ACHOCOLATADO/FRUTA







Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO

TOTAL

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos;

2. Depois em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento;

3. Misture o fermento lentamente com uma colher;

4. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Para a fruta: Higienize bem a banana e sriva. A fruta pode ser substituída por outra fruta disponível.



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 5 5 1 19,35 4,98 - - - - - - - - - 0,01 0,01R$

Farinha de Trigo 40 40 1 144 30,04 3,92 0,56 0,92 0 0 7,2 12,4 0,4 0,32 0,01 0,12R$




Maçã 50 50 1 29,50 7,65 0,10 0,18 0,99 0,05 1,68 3,50 0,00 0,09 0,00 - 0,25R$


Concentrado de Fruta (suco) 20 20 1 7,8 1,92 0,16 0,04 0,12 - 27,80 0,20 1,60 0,02 0,02 0,22 0,24R$

378,25 67,61 8,52 8,89 2,42 0,19 39,93 45,68 25,06 1,45 0,69 40,19 1,27R$

MODO DE PREPARO




TOTAL

Cardápio Nº 5280 - INTEGRAL- BOLO DE CHOCOLATE E SUCO DE

CONCENTRADO DE FRUTA/ FRUTA

1. Misture todos os ingredientes secos;

2. Acrescente mexendo bem com uma colher, os ovos, o óleo e o leite;

3. Asse por aproximadamente 40 minutos.

Higienize bem a maçã e sirva. A fruta pode ser substituída por outra fruta disponível.

*Servir acompanhado com suco concentrado de fruta.

Refeição: Lanche






(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,10 0,02R$


Farinha de Trigo 40 40 1 144 30,04 3,92 0,56 0,92 0 0 7,2 12,4 0,4 0,32 0,40 0,12R$ Fermento químico em Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 - - - - - 0,45 - - 52,60 0,13R$ Leite Vaca Pasteurizado Integral 30 30 1 18,18 1,39 1,00 0,90 - - 3,49 21,00 - 0,04 - 19,20 0,09R$



Polpa de Fruta 10 10 1 3,06 0,635 0,07 - 0,06 72,00 80,00 1,17 - 0,02 - - 0,18R$

344,01 58,68 8,34 8,67 1,37 72,14 90,45 43,15 23,45 1,36 0,67 107,0 0,96R$

MODO DE PREPARO



TOTAL

Cardápio Nº 4917 - INTEGRAL - BOLO DE CHOCOLATE E SUCO DE POLPA DE

FRUTA





Refeição: Lanche







(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - 0,80 0,10 0,02 - - 0,02R$



Coco ralado 10 15 1 75,15 7,16 0,4335 5,325 0,71 0 0,105 2,25 7,5 0,366 0,1665 3,00 0,37R$

Fermento em químico Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 0,01 - - - - - - - 502,60 0,13R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 100 100 1 60,60 4,63 3,34 3,00 - - - - - - - - 0,30R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral (bolo) 30 30 1 18,18 1,39 1,00 0,90 - - - - - - - - 0,09R$

Óleo vegetal (soja) 5 5 1 44,2 - - 5,00 - - - - - - - - 0,02R$

Ovo de galinha Tipo A 25 22,3 1,12 31,92 0,36 2,90 1,99 - 17,63 - 9,38 2,90 0,36 0,25 37,50 0,23R$

457,35 64,85 12,04 17,00 2,02 97,23 0,11 24,03 30,60 1,68 0,83 550,00 1,44R$

MODO DE PREPARO





Refeição: Lanche


TOTAL



Cardápio Nº 4918 - INTEGRAL - BOLO DE COCO E LEITE COM

ACHOCOLATADO

1. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e a margarina;

2. Depois acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o leite e o fermento em pó;

3. Bata novamente;

4. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos.

5. Sirva o bolo acompanhado de leite com achocolatado.


(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,10 0,02R$

Farinha de trigo 40 40 1 144 30,04 3,92 0,56 0,92 - - 7,20 12,40 0,40 0,32 0,40 0,12R$

Fermento químico 5 5 1 4,50 2,20 0,03 - - - - - 0,45 - - 52,60 0,13R$

Fubá de milho 10 10 1 35,3 7,9 0,72 0,19 0,73 4,70 - 0,60 12,70 0,35 0,18 0,00 0,04R$

Leite Pasteurizado Tipo C 100 100 1 60,6 4,63 3,34 3,00 - - 11,62 70,00 - 0,14 - 64,00 0,30R$




417,50 65,58 12,33 11,86 2,04 4,84 22,07 112,6 36,15 1,83 0,85 170,93 1,10R$

MODO DE PREPARO

Refeição: Lanche




TOTAL



Cardápio Nº 4919 - INTEGRAL - BOLO DE FUBÁ E LEITE COM

ACHOCOLATADO

1. Misturar no liquidificador, o ovo, o açúcar, o leite, o fubá e bater bem;

2. Depois coloque essa mistura em uma tigela, e misture com farinha e o fermento em pó;

3. Leve ao forno quente, por cerca de 40 minutos.





(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,02R$


Fermento em químico Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,45 0,00 0,00 10,52 0,13R$

Laranja 10 6 1,78 2,08 0,43 0,04 0,01 0,11 1,15 2,99 2,25 0,56 0,01 0,00 0,06 0,02R$

Bebida Láctea 100 100 1 55,00 7,60 2,10 1,90 0,00 31,25 3,48 89,00 9,00 0,00 0,00 0,46 0,42R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 30 30 1 18,18 1,39 1,00 0,90 0,00 0,00 3,49 21,00 0,00 0,04 0,00 0,64 0,09R$

Óleo vegetal (soja) 5 5 1 44,20 0,00 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02R$

Ovo de galinha Tipo A 25 22 1,12 31,92 0,36 2,90 1,99 - - 6,96 9,38 2,90 0,36 0,25 28,13 0,23R$

338,58 51,97 9,99 10,35 1,03 32,40 16,92 128,8 25,31 0,80 0,57 39,82 1,06R$

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche



1. Bater ano liquidificador as gemas, o açúcar e a margarina;

2. Em seguida junte o suco de laranja, o leite e a farinha aos poucos;

3. Por último misturar, delicadamente, as claras em neve e o fermento;

4. Espalhar a massa em uma assadeira e assar em forno por aproximadamente 40 minutos.

*Servir o bolo acompanhado de bebida láctea.

TOTAL



Cardápio Nº 4921 - INTEGRAL- BOLO DE LARANJA E BEBIDA LÁCTEA



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,02R$

Achocolatado em Pó 10 10 1 40,10 9,12 0,42 0,22 0,39 0,14 0,00 4,40 7,70 0,54 0,10 6,50 0,15R$


Fermento em químico Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,45 0,00 0,00 52,60 0,13R$

Laranja 10 6 1,78 2,08 0,43 0,04 0,01 0,11 1,15 2,99 2,25 0,56 0,01 0,00 0,06 0,02R$


Leite Vaca Pasteurizado Integral (bolo) 30 30 1 18,18 1,39 1,00 0,90 0,00 0,00 3,49 21,00 0,00 0,04 0,00 19,20 0,09R$



384,28 58,12 11,65 11,67 1,42 1,29 25,06 114,2 24,01 1,48 0,67 170,98 1,09R$

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


1. Bater ano liquidificador as gemas, o açúcar e a margarina;

2. Em seguida junte o suco de laranja, o leite e a farinha aos poucos;

3. Por último misturar, delicadamente, as claras em neve e o fermento;

4. Espalhar a massa em uma assadeira e assar em forno por aproximadamente 40 minutos.





Cardápio Nº 4920 - INTEGRAL- BOLO DE LARANJA E LEITE COM

ACHOCOLATADO

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Bolo Pronto 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 1,28R$

Concentrado de Fruta (Suco) 20 20 1 9 1,92 0,16 0,04 0,08 - 27,80 0,80 0,80 0,06 0,02 9,00 0,24R$

301,96 56,05 4,91 6,73 1,19 83,79 27,93 26,90 10,34 1,54 0,41 10,91 1,54R$

MODO DE PREPARO

Refeição: Lanche


TOTAL

Cardápio Nº 4820 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE BAUNILHA E SUCO DE

CONCENTRADO DE FRUTA

1. Servir o bolo pronto acompanhado de suco concentrado de fruta.

Para o Suco:








(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bolo Pronto Chocolate 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 R$ 1,13

Bebida Láctea 80 80 1 44 6,08 1,68 1,52 0 25,00 2,784 71,2 7,2 0 0 0,46 0,33R$

298,26 50,25 6,43 8,21 1,11 108,79 2,92 97,30 16,74 1,48 0,39 2,36 1,46R$

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche



1. Servir o bolo pronto acompanhado de bebida láctea.



Cardápio Nº 4817 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE CHOCOLATE E BEBIDA

LÁCTEA

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bolo Pronto de coco 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 1,08R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 80 80 1,00 48,48 3,70 2,67 2,40 - 9,30 0,74 95,20 10,72 0,11 0,30 39,04 0,24R$

Achocolatado em pó 8 8 1 30,96 7,97 0,00 0,00 0,00 - - - - - - 0,65 0,12R$

333,70 55,84 7,42 9,09 1,11 93,09 0,88 121,3 20,26 1,60 0,70 41,59 1,44R$

Cardápio Nº 4799 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE COCO E LEITE C/

ACHOCOLATADO Horário servido: 9h/16h



MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


TOTAL

1. Servir o bolo pronto acompanhado de leite com achocolatado.



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Achocolatado em pó 8 8 1 30,96 7,968 - - - - - - - - - 0,65 0,12R$

Bolo Pronto de fubá 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 1,08R$


333,70 55,84 7,42 9,09 1,11 83,79 9,43 82,10 9,54 1,60 0,39 3,19 1,43R$



Cardápio Nº 4782 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE FUBÁ E LEITE COM

ACHOCOLATADO


MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


TOTAL




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bolo Pronto de Laranja 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 1,10R$

Bebida Láctea 80 80 1 44 6,08 1,68 1,52 0,24 - 1,68 71,20 7,20 - 0,16 36,80 0,33R$

298,26 50,25 6,43 8,21 1,35 83,79 1,81 97,30 16,74 1,48 0,55 38,70 1,44R$


MODO DE PREPARO


TOTAL

Cardápio Nº 4791 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE LARANJA E BEBIDA

LÁCTEA


1. Servir o bolo pronto acompanhado de bebida láctea.



Refeição: Lanche




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bolo Pronto de Laranja 80 80 1 254,26 44,17 4,75 6,69 1,11 83,79 0,13 26,10 9,54 1,48 0,39 1,90 1,10R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 80 80 1,00 48,48 3,70 2,67 2,40 - 9,30 0,74 95,20 10,72 0,11 0,30 39,04 0,24R$


333,70 55,84 7,42 9,09 1,11 93,09 0,88 121,3 20,26 1,60 0,70 41,59 1,46R$

Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO

TOTAL


Cardápio Nº 4810 - INTEGRAL - BOLO PRONTO DE LARANJA E LEITE C/

ACHOCOLATADO








(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - 0,80 0,10 0,02 - - 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 8 8 1 30,96 7,968 - - - - - 0,64 0,08 0,02 - - 0,02R$

Farinha de trigo 40 40 1 144,00 30,04 3,92 0,56 0,92 - - 7,20 12,40 0,40 0,32 0,40 0,12R$

Fermento químico em Pó 5 5 1 4,50 2,20 0,03 0,01 - - - - - - - 502,60 0,13R$

Fubá de Milho 30 30 1 105,90 23,67 2,16 0,57 1,41 - - 0,90 12,30 0,27 0,33 - 0,11R$


Margarina 2 2 1 11,92 - - 1,35 - 9,24 - 0,12 0,02 0,00 - 17,88 0,02R$

Leite Vaca Pasteurizado Integral 3 3 1 26,52 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$


Polpa de Fruta 25 25 1 7,65 1,5875 0,18 - 0,15 180,00 200,00 2,93 - 0,06 - - 0,46R$

420,25 77,17 10,18 8,37 2,48 206,87 200,00 21,96 27,80 1,13 0,90 558,38 1,21R$



Refeição: Lanche

Consistência: NormalCardápio Nº 4815 - INTEGRAL - BROA DE MILHO E SUCO DE POLPA DE

FRUTA

MODO DE PREPARO

TOTAL



1. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó;

2. Despeje em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento em pó com o auxílio de uma colher;

3. Unte a forma com óleo e farinha de trigo e asse em forno médio por 30 minutos aproximadamente;

4. Sirva com suco de polpa de fruta.




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10,0 1 38,7 9,96 0 0 0 0 0 0,8 0,1 0,02 0 0 R$ 0,02

Farinha de trigo 50 50,0 1 180 37,55 4,9 0,7 1,15 0 0 9 15,5 0,5 0,4 0,5 R$ 0,15

Fermento biológico 5 5,0 1 - - - - - - - - - - - 2 R$ 0,20

Leite Vaca Pasteurizado Integral 30 30,0 1 18,18 1,389 1,002 0,9 0 0 0 0 0 0 0 0 R$ 0,09

Óleo vegetal (soja) 5 5,0 1 44,2 0,00 0,00 5,00 0,00 - - - - - - 0,00 0,02R$

Ovo de galinha de galinha Tipo A 20 17,9 1,12 25,54 0,285714286 2,32 1,59 - 14,11 - 7,50 2,32 0,29 0,20 30,00 0,19R$

Polpa de fruta 25 25,0 1 7,65 1,5875 0,18 0,00 0,15 180,00 200,00 2,93 - 0,06 - - 0,46R$

Queijo Mussarela 10 10,0 1 28,1 0,223 1,94 2,16 - 24,10 - 51,70 1,86 0,02 0,22 37,30 0,23R$

Sal 1 1,0 1 - - 0,00 - - - - 0,24 0,02 0,00 - 387,58 0,00R$

342,37 51,00 10,34 10,35 1,30 218,2 200 72,2 19,8 0,9 0,8 457 1,35R$



Refeição: Lanche

TOTAL


MODO DE PREPARO


1. Em uma tigela coloque o óleo, o leite, a clara do ovo, o açúcar e o sal;

2. Com um garfo ou colher misture bem;

3. Adicione o fermento, misture e junte a farinha aos poucos;

4. Sove bem a massa até ficar grudenta, mas que fique soltando das mãos;

5. Coloque de volta na tigela, cubra com papel filme e deixe descansando por aproximadamente 30 minutos;

6. Depois abra a massa com o rolo, divida em 8 pedaços;

7. Enrole a massa na mussarela;

8. Deixe descansar por 10 minutos, pincele a gema e leve para assar no forno pré-aquecido à 180°, por aproximadamente 20 minutos.


Cardápio Nº 4806 - INTEGRAL - ENROLADINHO DE MUSSARELA E SUCO DE

POLPA DE FRUTA Horário servido: 9h/16h




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,80 0,10 0,02 0,00 0,00 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 8 8 1 30,96 7,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,64 0,08 0,02 0,00 0,00 0,02R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 80 68 1,18 145,76 0,00 18,51 7,39 0,00 0,00 17,63 4,75 9,49 1,63 5,42 37,97 0,96R$


Fermento Biológico 5 5 1 4,50 0,39 0,85 0,08 0,21 0,00 0,00 0,90 1,90 0,13 0,55 2,00 0,20R$



Ovo de galinha de galinha Tipo A 20 17,9 1,12 25,54 0,29 2,32 1,59 0,00 14,11 0,00 7,50 2,32 0,29 0,20 30,00 0,19R$

Polpa de Fruta 25 25 1 7,65 1,59 0,18 0,00 0,15 180,00 200,00 2,93 0,00 0,06 0,00 0,00 0,46R$

Sal 1 1 1 - - 0,00 - - - - 0,24 0,02 0,00 - 387,58 0,00R$

432,72 50,92 26,28 13,06 1,28 194,11 217,63 24,95 26,31 2,54 6,49 457,95 2,02R$ TOTAL



Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO




Cardápio Nº 4795 - INTEGRAL - ESFIRRA DE CARNE E SUCO DE POLPA DE

FRUTA

1. Coloque o leite, o fermento e o óleo e mexa até o fermento desmanchar;

2. Depois o sal, o açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo aos poucos, até soltar das mãos;

3. Deixar descansar por 20 minutos;

4. Depois espalhe a farinha na mesa e sove a massa com as mãos, até ficar bem esticada;

5. Coloque o recheio e feche a esfirra na forma de um triângulo;

6. Colocar no forno e quando estiver quase pronta, pincele com gema de ovo e volte ao forno;

7. Retire do forno quando a esfirra estiver douradinha.

Recheio:

1. Refogue bem a carne moída com os temperos que achar necessário.




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Banana 100 63 1,58 55,06 14,11 1,14 0,06 1,65 - 6,65 1,90 15,19 0,13 0,06 - 0,43R$

Laranja 120 68 1,76 25,227 6,07 0,68 0,07 0,55 - 36,61 - 6,14 0,07 0,07 - 0,29R$

Maçã 80 80 1 47,20 12,24 0,15 0,29 1,58 0,05 2,69 5,60 0,01 0,14 0,00 - 0,41R$

TOTAL 127,5 32,42 1,97 0,4 3,77 0,05 45,9 7,50 21,3 0,3 0,1 - R$ 1,12

Refeição: Lanche




MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.

3- Não picar as frutas.

Cardápio Nº 4823 - INTEGRAL - FRUTAS






(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 1 1 1 3,87 0,996 - - - - - 0,08 0,01 0,00 - - 0,00R$

Açúcar cristal (suco) 8 8 1 30,96 7,968 - - - - - 0,64 0,08 0,02 - - 0,02R$

Farinha de trigo 30 30 1 108,00 22,53 2,94 0,42 0,69 - - 5,40 9,30 0,30 0,24 0,30 0,09R$

Fermento biológico 5 5 1 4,50 0,39 0,85 0,08 0,21 0,00 0,00 0,90 1,90 0,13 0,55 2,00 0,20R$


Maçã 80 80 1 47,2 12,24 0,15 0,29 1,58 0,05 2,69 5,60 0,01 0,14 0,00 - 0,41R$


Polpa de fruta 25 25 1 7,65 1,59 0,18 - 0,15 180,00 200,00 2,93 - 0,06 - - 0,46R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,24 0,02 0,00 - 387,58 0,00R$

264,56 47,10 5,12 6,68 2,63 180,05 202,69 15,79 11,32 0,65 0,79 389,88 1,28R$



Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO

Cardápio Nº 4922 - INTEGRAL - PÃO CASEIRO E SUCO DE POLPA DE

FRUTA/FRUTA




Pão caseiro:

1. Misturar o fermento de padaria no leite morno.

2. Acrescente ao leite com fermento o açúcar, o óleo, o sal e o ovo;

3. Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).

4. Deixar crescer por 1 hora.

5. Dividir a massa em partes e enrolar os pães.

6. Deixar crescer novamente por 40 minutos.

7. Levar para assar por mais ou menos 30 minutos. Higienize bem a maçã e sirva. A fruta pode ser substituída por qualquer outra disponível.

Para o Suco:

1- Coloque a polpa de fruta no liquidificador com açúcar e bata.

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar crsital 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - 0,80 0,10 0,02 - - 0,02R$

Geléia de Fruta 15 15 1 29,85 8,19 0,14 0,03 0,35 - 0,02 1,95 0,90 0,14 - - 0,17R$

Pão mandi 50 50 1 155,5 30,75 4,20 1,40 1,20 - - 26,00 11,00 1,15 1,35 215,50 0,61R$


Melancia 110 51 2,17 12,67 3,14 0,25 0,05 0,25 58,80 14,70 7,60 - 0,61 - - 0,22R$

247,97 54,44 4,79 1,53 1,90 58,80 49,47 37,35 13,00 1,99 1,38 226,75 1,33R$

Refeição: Lanche


TOTAL




Cardápio Nº 4813 - INTEGRAL - PÃO COM GELÉIA E SUCO DE




MODO DE PREPARO

1. Corte o pão ao meio, e passe a geléia.

Higienize bem a melancia e corte. Sirva.

Para o Suco:

1. Coloque o concentrado de fruta no liquidificador com água e açúcar e bata.



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Margarina 2 2 1 14,46 - - 1,63 0 10,68 0 0,06 0,02 0,002 0 1,56 0,02R$

Pão Francês 50 50 1 150 29,3 4,0 1,55 1,15 1,50 0,00 8,00 12,50 0,50 0,40 324,00 0,53R$

Leite de Vaca Pasteurizado Integral 100 100 1 60,6 4,63 3,34 3,00 - - 11,62 70 - 0,14 - 0,64 0,30R$


263,76 43,89 7,34 6,18 1,15 12,18 11,62 78,06 12,52 0,64 0,40 326,85 0,99R$



Refeição: Lanche


1. Corte o pão ao meio, e passe a margarina. Servir acompanhado de leite com achocolatado

Cardápio Nº 4794 - INTEGRAL - PÃO COM MARGARINA E LEITE C/

ACHOCOLATADO



MODO DE PREPARO

TOTAL




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,96 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,80 0,10 0,02 0,00 0,00 0,02R$

Margarina 2 2 1 14,46 - - 1,63 0 10,68 0 0,06 0,02 0,002 0 1,56 0,02R$

Pão Francês 50 50 1 150 29,3 4,0 1,55 1,15 1,50 0,00 8,00 12,50 0,50 0,40 324,00 0,53R$

Concentrado de Fruta (Suco) 20 20 1 8,4 1,92 0,16 0,04 0,08 - 2,74 0,80 0,80 0,06 0,02 9,00 0,24R$

Banana 80 50,6 1,58 44,05 11,29 0,91 0,05 1,32 - 5,32 1,52 12,15 0,10 0,05 - 0,28R$

255,61 52,47 5,10 3,27 2,55 12,18 8,06 11,18 25,57 0,68 0,47 334,56 1,08R$


Refeição: Lanche



MODO DE PREPARO

Cardápio Nº 4778 - INTEGRAL - PÃO COM MARGARINA E SUCO DE

CONCENTRADO DE FRUTA/ FRUTA Horário servido: 9h/16h



1. Corte o pão ao meio, e passe a margarina. Sirva uma fruta

Higienize bem a maçã e sirva.

Para o Suco:

1. Coloque a polpa de fruta no liquidificador com água e açúcar e bata.

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 5 5 1 19,35 4,98 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,40 0,05 0,01 0,00 0,05 0,01R$

Banana Nanica 15 9,04 1,66 8,31 2,15 0,13 0,01 0,17 0,00 0,53 0,27 2,53 0,03 0,02 0,09 0,07R$

Leite de Vaca Pasteurizado Integral 80 80 1 48,48 3,70 2,67 2,40 - 9,30 - 56,0 - 0,11 - - 0,24R$

Maçã 20 16,13 1,24 9,03 2,45 0,05 0,00 0,21 0,00 0,39 0,32 0,32 0,02 0,00 0,00 0,10R$

Margarina 5 5 1 36,15 - - 4,09 0 26,7 0 0,15 0,05 0,005 0 3,90 0,05R$

Pão mandi 50 50 1 155,5 30,75 4,20 1,40 1,20 - - 26,00 11,00 1,15 1,35 324,00 0,61R$

276,83 44,04 7,06 7,89 1,58 36,00 0,92 83,14 13,95 1,32 1,37 328,04 1,08R$



Refeição: Lanche



TOTAL



Cardápio Nº 4923 - INTEGRAL - PÃO COM MARGARINA E VITAMINA DE

FRUTAS

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão ao meio, e passe a margarina.

Para a Vitamina:

1. Coloque o leite, as frutas e o açúcar no liquidificador, e bata por alguns minutos.



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,95 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,40 0,10 0,01 0,00 0,00 0,02R$

Alho branco 2 1,9 1,08 2,09 0,44 0,13 0,00 0,08 - - 0,26 0,39 0,01 0,01 0,09 0,03R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 30 25,4 1,18 34,8 - 4,9 1,50 - 0,51 - 0,76 3,56 0,46 1,60 13,22 0,31R$

Cebola 5 2,9 1,73 1,13 0,26 0,05 0,00 0,06 - 0,14 0,40 0,35 0,01 0,01 0,03 0,01R$

Molho de Tomate 8 8 1 3,16 0,42 0,07 0,17 0,09 4,53 1,37 0,78 0,92 0,04 0,01 26,00 0,05R$

Óleo vegetal (soja) 3 3 1 26,52 - - 3,00 - - - 0,00 0,00 0,00 - - 0,01R$

Pão Francês 50 50 1 142,8 28,4 4,7 1,28 1,40 0,00 0,00 55,50 10,00 1,54 0,32 324,00 0,53R$

Polpa de Frutas 20 20 1 6,12 1,39 0,14 0,00 0,12 144,00 160,00 2,34 0,00 0,05 0,00 0,20 0,37R$

255,35 40,86 10,07 5,95 1,76 149,04 161,50 60,45 15,31 2,12 1,95 363,54 1,33R$

MODO DE PREPARO




Refeição: Lanche


1. Refogue a carne com o alho, a cebola e o molho de tomate

2. Acrescente água e deixe ferver um pouco. Recheie o pão.

Para o Suco:


TOTAL


Cardápio Nº 4924 - INTEGRAL - PÃO COM MOLHO DE CARNE MOÍDA E

SUCO DE POLPA DE FRUTA




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,95 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,40 0,10 0,01 0,00 0,00 0,02R$

Alho branco 2 1,85 1,08 2,09 0,44 0,13 0,00 0,08 - - 0,26 0,39 0,01 0,01 0,09 0,04R$

Cebola 5 2,89 1,73 1,13 0,26 0,05 0,00 0,06 - 0,14 0,40 0,35 0,01 0,01 0,03 0,02R$

Cenoura 40 34,19 1,17 10,26 2,29 0,27 0,07 0,89 961,71 - 8,89 4,79 0,03 0,07 2,74 0,14R$

Molho de Tomate 8 8 1 3,16 0,42 0,07 0,17 0,09 4,53 1,37 0,78 0,92 0,04 0,01 26,00 0,05R$


Pão Francês 50 50 1 142,8 28,4 4,7 1,28 1,40 0,00 0,00 55,50 10,00 1,54 0,32 324,00 0,53R$

Peito de Frango 50 23,81 2,1 38,81 - 7,50 0,76 - 1,67 - 1,43 3,33 0,07 0,21 8,57 0,46R$


272,46 43,68 12,93 5,32 2,60 967,91 29,30 68,46 20,67 1,78 0,65 370,43 1,51R$

MODO DE PREPARO

Cardápio Nº 4781 - INTEGRAL - PÃO COM MOLHO DE FRANGO E SUCO DE




Refeição: Lanche


TOTAL

1. Corte o frango em pedaços pequenos e leve ao fogo, cozinhando aos poucos até dourar.

2. Doure o alho e a cebola junto com o frango.

3. Deixe amolecer. Junte o cheiro verde, se necessário acrescente mais água.

4. Desfie o frango.

5. Em outra panela, acrescente o frango desfiado, cebola, cheiro verde, cenoura ralada e o molho de tomate.

6. Coloque o sal e deixe ferver um pouco.

7. Recheie o pão.

Para o Suco:

1. Coloque o suco concentrado de fruta no liquidificador com água e açúcar e bata.






(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,95 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,40 0,10 0,01 0,00 0,00 0,02R$

Cebola 10 5,78 1,73 2,25 0,51 0,10 0,01 0,13 - 0,27 0,81 0,69 0,01 0,01 0,06 0,03R$

Cebolinha 3 2,54 1,18 0,51 0,09 0,05 0,01 0,09 11,07 0,81 2,03 0,64 0,02 0,47 0,05 0,04R$



Pão Francês 50 50 1 142,8 28,4 4,7 1,28 1,40 0,00 0,00 55,50 10,00 1,54 0,32 324,00 0,53R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,24 0,02 - - 387,58 0,00R$

Salsa 3 2,73 1,1 0,90 0,16 0,09 0,02 0,05 14,18 1,41 4,88 0,57 0,09 0,04 0,05 0,05R$


261,24 41,93 8,66 6,74 1,77 76,41 37,24 77,99 26,15 2,13 1,16 767,99 1,26R$


1. Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e frite-os mexendo sempre. Acrescente o cheiro verde

2. Recheie o pão

Para o Suco:


MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche

Cardápio Nº 4821 - INTEGRAL - PÃO COM OVOS MEXIDOS E SUCO DE


TOTAL






(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bebida Láctea 100 100 1 55 7,6 2,1 1,90 0,30 - 2,10 89,00 9,00 - 0,20 46,00 0,42R$

Pão Francês 50 50 1 142,8 28,4 4,7 1,28 1,40 0,00 0,00 55,50 10,00 1,54 0,32 324,00 0,53R$

Queijo Mussarela 10 10 1 33 0,30 2,26 2,52 0,00 10,90 0,00 87,50 2,40 0,03 0,35 58,10 0,23R$

230,80 36,30 9,07 5,70 1,70 10,90 2,10 232,0 21,40 1,57 0,87 428,10 1,18R$





1. Corte o pão ao meio, e acrescente a mussarela. Sirva acompanhado de Bebida Láctea.

Cardápio Nº 4779 - INTEGRAL - PÃO COM QUEIJO MUSSARELA E BEBIDA

LÁCTEA

MODO DE PREPARO

TOTAL


Refeição: Lanche




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar açuçar 10 10 1 40,1 9,12 0,42 0,22 0,39 79,60 - 4,40 7,70 0,54 0,10 0,00 0,02R$

Pão Francês 50 50 1 142,8 28,4 4,7 1,28 1,40 0,00 0,00 55,50 10,00 1,54 0,32 324,00 0,53R$

Queijo Mussarela 25 25 1 82,5 0,75 5,65 6,30 0,00 27,25 0,00 218,75 6,00 0,08 0,88 145,25 0,58R$


274,40 40,19 10,94 7,84 1,87 106,85 27,80 279,5 24,50 2,22 1,31 478,25 1,37R$

MODO DE PREPARO




1. Corte o pão ao meio, e acrescente a mussarela.

Para o Suco:



Cardápio Nº 4808 - INTEGRAL - PÃO COM QUEIJO MUSSARELA E SUCO DE


Refeição: Lanche



TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 40,1 9,12 0,42 0,22 0,39 79,60 - 4,40 7,70 0,54 0,10 0,00 0,02R$

Pão Francês 50 50 1 150 29,3 4,0 1,55 1,15 1,50 0,00 8,00 12,50 0,50 0,40 324,00 0,53R$


Requeijão 10 10 1 25,7 0,24 0,96 2,34 0 19,5 0 25,9 1,2 0,01 0,13 0 0,20R$

224,80 40,58 5,54 4,15 1,62 100,60 27,80 39,10 22,20 1,11 0,65 333,00 0,98R$

MODO DE PREPARO

TOTAL

Cardápio Nº 4804 - INTEGRAL - PÃO COM REQUEIJÃO E CONCENTRADO DE

FRUTA (SUCO)




1. Corte o pão ao meio, e passe requeijão.

Para o Suco:




Refeição: Lanche




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 8 8 1 32,08 7,30 0,34 0,18 0,31 63,68 - 3,52 6,16 0,43 0,08 0,00 0,02R$

Pão Careca 50 50 1 155,5 30,75 4,20 1,40 1,20 - - 26,00 11,00 1,15 1,35 324,00 0,63R$


Requeijão 10 10 1 25,7 0,24 0,96 2,34 0 19,5 0 25,9 1,2 0,01 0,13 0 0,20R$

Maçã 80 80 1 47,2 12,24 0,15 0,288 1,576 0,053 2,6904 5,6 0,0076 0,144 0,0006 0 0,41R$

269,48 52,45 5,81 4,24 3,17 83,23 30,49 61,82 19,17 1,80 1,58 333,00 1,49R$

MODO DE PREPARO

TOTAL

Refeição: Lanche



Para o Suco:


Fruta: Higienizar e retirar as partes não comestíveis.




Cardápio Nº 4790 - INTEGRAL - PÃO COM REQUEIJÃO E SUCO DE






(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 8 8 1 32,08 7,296 0,34 0,18 0,31 63,68 - 3,52 6,16 0,43 0,08 - 0,02R$

Pão Careca 50 50 1 155,5 30,75 4,20 1,40 1,20 - - 26,00 11,00 1,15 1,35 324,00 0,63R$

Polpa de Fruta 20 20 1 6,12 1,39 0,14 0,00 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - 0,20 0,37R$

Requeijão 10 10 1 25,7 0,24 0,96 2,34 0,00 19,50 - 25,90 1,20 0,01 0,13 - 0,20R$

219,4 39,68 5,64 3,92 1,63 227,2 160 57,8 18,4 1,6 1,6 324 1,21R$ TOTAL




Refeição: Lanche



Cardápio Nº 4809 - INTEGRAL - PÃO COM REQUEIJÃO E SUCO DE POLPA DE

FRUTA


Para o Suco:



MODO DE PREPARO



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bebida Láctea 100 100 1 55 7,6 2,1 1,90 0,30 - 2,10 89,00 9,00 - 0,20 46,00 0,42R$

Melancia 110 51 2,17 12,67 3,14 0,25 0,05 0,25 58,80 14,70 7,60 - 0,61 - - 0,22R$

Pão Doce 50 50 1 155,5 30,75 4,20 1,40 1,20 - - 26,00 11,00 1,15 1,35 324,00 0,65R$

223,2 41,5 6,6 3,4 1,8 58,8 16,8 122,6 20,0 1,8 1,6 370,0 1,29R$

Refeição: Lanche

Consistência: NormalCardápio Nº 4805 - INTEGRAL - PÃO DOCE E BEBIDA LÁCTEA/FRUTA






MODO DE PREPARO

1. Servir o pão doce acompanhado de bebida láctea. Higienize bem a melancia e corte-a. Sirva em pedaços.

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Leite de vaca Pasteurizado Integral 100 100 1 60,6 4,63 3,34 3,00 - - 11,62 70 - 0,14 - 0,64 0,30R$

Pão Doce 50 50 1 155,5 30,5 4 1,50 1,20 - - 6,00 - 0,60 - 6,48 0,65R$

254,80 45,09 7,34 4,50 1,20 0,00 11,62 76,00 0,00 0,74 0,00 7,77 1,10R$



Refeição: Lanche


1. Sirva o pão acompanhado de leite com achocolatado




Cardápio Nº 4788 - INTEGRAL - PÃO DOCE E LEITE COM ACHOCOLATADO

MODO DE PREPARO

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Bebida Láctea 100 100 1 55 7,6 2,1 1,9 0 31,25 3,48 89 9 0 0 0,46 0,42R$

Pão Mandi 50 50 1 155,5 30,5 4 1,50 1,20 - - 6,00 - 0,60 - 6,48 0,61R$

210,50 38,10 6,10 3,40 1,20 31,25 3,48 95,00 9,00 0,60 0,00 6,94 1,03R$

Consistência: NormalCardápio Nº 4801 - INTEGRAL - PÃO MANDI E BEBIDA LACTEA



1. Servir o pão acompanhado de bebida láctea.




MODO DE PREPARO

Refeição: Lanche

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Polpa de Fruta 20 20 1 6,12 1,39 0,14 0,00 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - 0,00 0,37R$


Açúcar crsital 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Pão Mandi 50 50 1 155,5 30,5 4 1,50 1,20 - - 6,00 - 0,60 - 6,48 0,61R$

260,92 46,48 7,48 4,50 1,32 144,00 171,62 78,34 0,00 0,79 0,00 7,13 1,30R$



Refeição: Lanche


1. Bata no liquidificador a polpa de fruta, leite e o açúcar.

2. Sirva com pão

Cardápio Nº 4785 - INTEGRAL - PÃO MANDI E FRAPÊ DE FRUTAHorário servido: 9h/16h



MODO DE PREPARO

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C




Pão Mandi 50 50 1 155,5 30,5 4 1,50 1,20 - - 6,00 - 0,60 - 6,48 0,61R$

254,80 45,09 7,34 4,50 1,20 0,00 11,62 76,00 0,00 0,74 0,00 7,77 1,06R$


Refeição: Lanche




Cardápio Nº 4773 - INTEGRAL - PÃO MANDI E LEITE COM ACHOCOLATADO



MODO DE PREPARO

TOTAL

1. Sirva o pão acompanhado de leite com achocolatado



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - 0,80 0,10 0,02 - - 0,02R$


Pão Mandi 50 50 1 155,5 30,5 4 1,50 1,20 - - 6,00 - 0,60 - 6,48 0,61R$

Banana 80 51 1,58 44,05 11,29 0,91 0,05 1,32 - 5,32 1,52 12,15 0,10 0,05 0,00 0,34R$

249,50 54,15 5,11 1,60 2,62 0,00 40,07 9,32 13,25 0,80 0,08 17,73 1,27R$



Refeição: Lanche





Cardápio N° 4816 - INTEGRAL - PÃO MANDI E SUCO DE CONCENTRADO DE

FRUTA/ FRUTA

MODO DE PREPARO

TOTAL

1. Servir o pão

Higienize bem a banana e sirva.

Para o Suco:




(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Leite de vaca Pasteurizado Integral 20 20 1 12,12 0,93 0,67 0,60 0,00 0,00 2,32 14,00 0,00 0,03 0,00 0,64 0,06R$

Óleo vegetal (soja) 5 5 1 44,2 0,00 0,00 5,00 0,00 - - - - - - - 0,02R$

Ovo de galinha Tipo A 25 22 1,12 31,92 0,36 2,90 1,99 0,00 - 6,96 9,38 2,90 0,36 0,25 28,13 0,23R$

Polpa de Fruta 25 25 1 7,65 1,74 0,18 0,00 0,15 180,00 200,00 2,93 - 0,06 - - 0,46R$

Polvilho azedo 20 20 1 71,4 17,64 0,06 0,02 0,68 - - 8,00 0,60 0,07 0,01 0,02 0,18R$

Banana 80 51 1,58 44,05 11,29 0,91 0,05 1,32 - 5,32 1,52 12,15 0,10 0,05 - 0,34R$

Sal 0,5 0,5 1 0 0,00 0,00 0,00 0,00 - - 0,12 0,01 - - 399,43 0,00R$

250,04 41,91 4,72 7,66 2,15 180,0 215 35,9 15,7 0,6 0,3 428 1,31R$






Refeição: Lanche


Cardápio Nº 4787 - INTEGRAL - PETA E SUCO DE POLPA DE FRUTA/FRUTA

1. Ferva o óleo e a água e escalde o polvilho

2. Deixe esfriar

3. Coloque Sal e misture bem

4. Acrescente os ovos, aos poucos, e amasse bem

5. Se a massa ficar meia dura acrescente leite até dar o ponto

6. Coloque a massa em um saco confeiteiro e esprema as petas na assadeira

7. Leve ao forno bem quente até crescer

8. Diminua a temperatura para média e deixe secar

9. Sirva a seguir.

Higienize bem a banana e sirva.

Para o Suco:


MODO DE PREPARO

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Molho de Tomate 8 8 1 3,16 0,42 0,07 0,17 0,09 4,53 1,37 0,78 0,92 0,04 0,01 4,18 0,05R$



Leite de vaca Pasteurizado Integral 15 15 1 9,09 0,69 0,50 0,45 - - 1,74 10,50 - 0,02 - 0,64 0,05R$



Peito de Frango 50 23 2,17 37,56 - 7,26 0,74 - - 7,19 1,38 3,23 0,07 0,21 12,90 0,46R$

Polpa de Fruta 20 20 1 6,12 1,39 0,14 - 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - 0,00 0,37R$


Sal 1 1 1 - - - - - - 0,46 0,07 0,06 0,00 0,00 399,43 R$ 0,00

Tomate 10 8 1,25 1,20 0,25 0,09 0,02 0,08 4,98 1,53 0,40 0,88 0,04 0,01 0,08 0,05R$

Milho verde em conserva 8 8 1 8,72 1,44 0,28 0,20 - - - - - 0,05 0,04 0,03 0,06R$

331,4 44,8 17,1 78,9 1,2 177,6 177,9 83,1 24,6 1,22 1,16 446,00 1,80R$

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


1. Aqueça o leite e dilua o fermento biológico.

2. Coloque o ovo, o açúcar, o sal, o óleo. Por último acrescentar a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto e amassar bem. Deixar crescer. Após esse processo abrir a massa;

3. Espalhe o molho de tomate sobre a pizza, depois o frango misturado com a cebola e o orégano. Coloque o queijo por cima e regue com um fio de azeite.

4. Leve ao forno para assar.

5. Servir

Para o Suco:



Cardápio Nº 4775 - INTEGRAL - PIZZA DE FRANGO E SUCO DE POLPA DE

FRUTA



TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 8 8 1 30,96 7,968 - - - - - - - - - 0,08 0,02R$







Sal 1 1 1 - - - - - - 0,46 0,07 0,06 0,00 0,00 399,43 0,00R$

Polpa de Fruta 10 10 1 3,06 0,70 0,07 0,00 0,06 72,00 80,00 1,17 - 0,02 - 0,00 0,18R$

Tomate 5 4 1,25 5,12 1,12 0,10 0,01 0,06 - - 0,16 0,08 0,00 0,02 0,04 0,03R$

Molho de Tomate 5 5 1 1,97 0,26 0,05 0,10 0,06 2,83 0,86 0,49 0,57 0,03 0,01 20,90 0,03R$

Milho Verde em conserva 10 10 1 10,90 1,80 0,35 0,06 0,39 - - 0,20 3,30 0,04 0,05 0,10 0,07R$

455,31 39,77 23,99 21,77 1,38 243,53 88,63 389,5 33,16 1,13 2,27 861,70 2,50R$

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche

Consistência: NormalCardápio Nº 4925 - INTEGRAL - PIZZA DE MUSSARELA E SUCO POLPA DE

FRUTA

1. Aqueça o leite e dilua o fermento biológico.

2. Coloque o ovo, o açúcar, o sal, o óleo. Por último coloque a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto e amassar bem. Deixar crescer. Após esse processo abrir a massa;

3. Coloque no tabuleiro e forre com a mussarela, o molho de tomate e leve ao forno para assar.

Para o Suco:





TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 20 20 1 77,40 19,92 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,04R$

Polpa de Fruta 20 20 1 6,12 1,39 0,14 - 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - 0,00 0,37R$

Farinha de Trigo 70 70 1 252,0 52,57 6,9 0,98 1,61 - - 12,60 21,70 0,70 0,56 0,70 0,21R$

Fermento Biológico 5 5,00 1 4,50 0,39 0,85 0,08 0,21 - - 0,90 1,90 0,13 0,55 2,00 0,20R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 15 15 1 9,09 0,69 0,50 0,45 - - - - - - - - 0,05R$


Ovo de galinha Tipo A 20 18 1,12 25,54 0,29 2,3 1,59 0,00 14,11 0,00 7,50 2,32 0,29 0,20 30,00 0,19R$

Coco ralado 30 30 1 150,3 14,31 0,87 10,65 1,41 - 0,21 4,50 15,00 0,58 0,55 78,60 1,12R$

551,47 89,56 11,54 16,74 3,35 158,11 160,21 27,84 40,92 1,74 1,86 111,31 2,17R$



MODO DE PREPARO



TOTAL


Horário servido: 9h/16hCardápio Nº 4819 - INTEGRAL - ROSCA DOCE E SUCO DE POLPA DE FRUTA

1. Desmanche no leite, o açúcar e o fermento, deixando descansar por 5 minutos.

2. Em seguida acrescente a margarina, os ovos e a farinha de trigo, amassando até obter uma massa leve e homogênea.

3. Deixar a massa crescer até dobrar de volume e depois fazer as roscas deixar crescer novamente e assar.

Para o Suco:


Refeição: Lanche



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Pão francês 50 50 1 155,50 30,75 4,20 1,40 1,20 0,00 0,00 26,00 11,00 1,15 1,35 215,50 0,53R$

Alface 30 21 1,46 2,26 0,35 0,27 0,04 0,37 - - 7,81 2,26 0,08 0,06 1,44 0,30R$

Peito de frango 60 28 2,17 45,07 0,00 8,71 0,88 0,00 - 8,63 1,66 3,87 0,08 0,25 15,48 0,55R$

Cenoura 40 34 1,17 10,26 2,29 0,27 0,07 0,89 - - 8,89 4,79 0,03 0,07 2,74 0,14R$

Tomate 8 6,4 1,25 8,192 1,80 0,16 0,01 0,10 - - 0,26 0,13 0,01 0,03 0,06 0,04R$

Açúcar cristal (suco) 8 8 1 30,96 7,97 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,64 0,08 0,02 0,00 0,00 0,02R$


Cebolinha 3 3 1,19 0,50 0,09 0,05 0,01 0,09 - - 2,02 0,63 0,02 0,00 0,05 0,04R$

Alho branco 2 2 1,08 2,09 0,44 0,13 0,00 0,04 - 0,58 3,35 0,46 0,03 0,02 0,09 0,04R$

Sal 1 1 1 0 0,00 0,00 0,00 0,00 - - 0,24 0,02 - - 399,43 0,00R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 15 15 1 9,09 0,69 0,50 0,45 0,00 - - - - - - - 0,05R$

Milho verde em conserva 5 5 1 5,45 0,90 0,18 0,13 0,00 - - - - 0,03 0,03 0,02 0,04R$

Cebola 8 5 1,73 1,80 0,41 0,08 0,01 0,10 - 1,44 0,65 18,68 0,01 0,01 0,05 0,03R$

278,98 47,61 14,70 3,05 2,91 - 38,4 51,7 43,5 1,5 1,8 635 2,00R$





MODO DE PREPARO



1. Lave a alface, retirando as partes danificadas. Higienize e enxague em água corrente. Pique para servir. Repita o processo para a cenoura e o tomate. Rale a cenoura e pique o tomate. 2. Cozinhe o peito de frango com

sal e desfiar.

3. Doure o alho, a cebola e refogue o frango. Para finalizar acrescente cebolinha.

4. Corte o pão mandi ao meio e monte o lanche colocando a alface, cenoura ralada, tomate picado e peito de frango desfiado.

5. Servir com suco concentrado de fruta.

Cardápio Nº 4797 - INTEGRAL - SANDUICHE NATURAL E SUCO DE


TOTAL

Refeição: Lanche



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Abobrinha 10 7,4 1,35 1,48 0,32 0,09 0,02 0,14 1,45 1,10 1,48 1,70 0,03 0,02 0,07 0,03R$

Açúcar cristal 10 10 1 38,70 9,96 - - - - - - - - - 0,10 0,02R$

Alho branco 1 0,9 1,08 1,05 0,22 0,06 0,00 0,02 - - 0,13 0,19 0,01 0,01 0,05 0,02R$

Cebolinha 3 2,52 1,19 0,50 0,09 0,05 0,01 0,09 - - 2,02 0,63 0,02 0,00 0,05 0,04R$

Farinha de Trigo 40 40 1 144,00 30,04 3,92 0,56 1,44 - - 56,00 8,00 0,80 0,24 0,40 0,12R$

Fermento químico em pó 5 5 1 8,15 1,89 0,26 - - - - 56,50 0,45 - 0,14 52,60 0,13R$




Polpa de Fruta 20 20 1 7,80 1,92 0,16 0,04 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - 0,00 0,37R$

Queijo Mussarela 30 30 1 91,50 0,26 7,11 6,88 - 72,30 - 155,1 5,58 0,05 0,67 174,30 0,70R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,24 0,02 - - 399,43 0,00R$

Salsa 3 2,70 1,11 0,89 0,15 0,09 0,02 0,11 14,05 3,59 3,73 1,35 0,17 0,03 0,05 0,05R$

Tomate 50 40 1,25 6,00 1,24 0,44 0,08 0,41 24,92 7,64 2,00 4,40 0,18 0,04 0,40 0,25R$

361,22 47,07 15,01 12,64 2,33 290,83 174,07 298,8 24,12 1,58 1,34 659,55 1,90R$



MODO DE PREPARO




1. Lave a abobrinha e retire as partes danificadas. Corte em pedaços pequenos e refogue com os temperos. Reserve;

2. Bata todos os ingredientes para a massa no liquidificador, acrescentando por último o fermento;

3. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo;

4. Despeje metade da massa;

5. Acrescente o recheio e o queijo mussarela;

6. Despeje o restante da massa;

7. Leve ao forno pré-aquecido;



Refeição: Lanche


TOTAL

Cardápio Nº 4926 - INTEGRAL - TORTA DE ABOBRINHA VERDE E SUCO DE

POLPA FRUTA



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,01 0,02R$

Peito de Frango 60 27,65 2,17 45,07 0,00 8,71 0,88 - - - 1,66 3,87 0,08 0,25 9,95 0,55R$

Cebolinha 3 2,52 1,19 0,50 0,09 0,05 0,01 0,09 - - 2,02 0,63 0,02 0,00 0,05 0,04R$

Cenoura 35 29,91 1,17 8,97 2,00 0,24 0,06 0,78 - - 7,78 4,19 0,03 0,06 2,39 0,13R$

Farinha de Trigo 40 40 1 144 30,04 3,92 0,56 1,44 - - 56,00 8,00 0,80 0,24 0,01 0,12R$

Fermento químico 5 5 1 8,15 1,89 0,26 0,00 - - - 56,50 0,45 - 0,14 10,52 0,13R$


Óleo vegetal (soja) 3 3 1 26,52 0 0,00 3,00 - - - - - - - - 0,01R$


Polpa de Fruta 20 20 1 7,8 1,92 0,16 0,04 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - - 0,37R$

Sal 1 1 1 0 0 0,00 0,00 - - - - - 0,02 0,00R$

Salsa 3 2,70 1,11 0,892 0,15 0,09 0,02 0,11 14,05 3,59 3,73 1,35 0,17 0,03 0,59 0,05R$

Tomate 50 40 1,25 6 1,24 0,44 0,08 0,41 24,92 7,64 2,00 4,40 0,18 0,04 0,40 0,25R$

Amido de Milho 3 3 1 10,83 2,61 0,02 0,00 0,02 - - - - - - - 0,02R$

332,07 50,89 16,71 6,69 2,97 217,08 172,98 151,3 24,68 1,60 0,95 47,09 1,93R$

Refeição: Lanche







Cardápio Nº 4784 - INTEGRAL - TORTA SALGADA DE FRANGO E SUCO DE

POLPA DE FRUTA

1. Lave a cenoura e retire as partes danificadas. Higienize e enxague em água corrente. Retire a casca e rale. Reserve;

2. Refogue a carne e a cenoura com os temperos. Reserve;

3. Bata todos os ingredientes para a massa no liquidificador, acrescentando por último o fermento;

4. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo;

5. Despeje metade da massa;

6. Acrescente o recheio;

7. Despeje o restante da massa;

MODO DE PREPARO

TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C



Açúcar cristal 13 13 1 50,31 12,948 - - - - - - - - - 0,13 0,03R$






Bebida Láctea 100 100 1 55 7,6 2,1 1,9 0 31,25 3,48 89 9 0 0 0,46 0,42R$

388,21 63,65 10,37 10,57 1,31 31,39 13,93 131,0 32,45 1,34 0,67 107 1,19R$



Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO



Horário servido: 9h/16hCardápio Nº 5009 - INTEGRAL - BOLO DE CHOCOLATE E BEBIDA LÁCTEA





TOTAL



(g)

Lípidios

(g)

Fibras

(g)

Vitamina A

(RE)

Vitamina C


Açúcar cristal 10 10 1 38,7 9,96 - - - - - - - - - 0,10 0,02R$


Maçã 100 100 1 59,00 15,30 0,19 0,36 1,97 0,05 3,36 7,00 0,01 0,18 0,00 - 0,51R$






Polpa de Fruta 20 20 1 6,12 1,27 0,14 - 0,12 144,00 160,00 2,34 - 0,05 - - 0,37R$

365,97 65,49 8,18 8,81 3,01 144,05 173,81 46,9 15,76 1,03 0,57 100 1,50R$




1. Bata o ovo e o açúcar até ficarem homogêneos. Adicione o óleo e continue batendo;

2. Em um recipiente, adicione as maçãs , depois a farinha de trigo. Misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.


*Servir acompanhado com suco de polpa de fruta.

Cardápio Nº 5281 - INTEGRAL - BOLO DE MAÇÃ E SUCO DE POLPA DE

FRUTA

MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


TOTAL

Ficha Técnica de Preparo 2019 - FAPEMAT

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