1

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

SERIBU SENYUM DOKTER PAHARTO (PANGAN HALAL, BERGIZI,

AMAN, DAN THOYIB) SEHATKAN BANGSA DENGAN MASJID

SEBAGAI SARANA INFORMASI PANGAN

BIDANG KEGIATAN :

PKM-GT

Diusulkan oleh:

Muthi’ah NIM.125100106111065

Deviana Hadriati NIM. 125100101111021

Firda Yusrina NIM. 125100101111003

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2013

2

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Seribu senyum paharto (panagan

halal, begizi, aman dan toyib)

sehatkan bangsa dengan masjid

sebagai sarana informasi pangan

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-AI () PKM-GT

3. Ketua Pelaksana Kegiatan:

a. Nama Lengkap : Muthi’ah

b. NIM : 125100101111065

c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian

d. Universitas/Institut : Universitas Brawijaya

e. Alamat Rumah : Jl. Gajayana 1A NO 707 Malang

f. Alamat Email : muthi_75@yahoo.co.id

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang

5. Dosen Pendamping :

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIK :

c. Alamat Rumah :

Malang, Oktober 2012

Menyetujui,

Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Ketua Pelaksana Kegiatan

( ) (Muthi’ah )

NIP. NIM. 12510010611165

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

( ) ( )

NIP. NIP.

3

DAFTAR ISI

Halaman Judul ................................................................................................................... i

Lembar Pengesahan ............................................................................................................ ii

Kata Pengantar ...................................................................................................................iii

Daftar Isi...............................................................................................................................iv

Daftar Tabel.........................................................................................................................v

Daftar Gambar.....................................................................................................................vi

Ringkasan ............................................................................................................................vii

PENDAHULUAN................................................................................................................1

Latar Belakang.......................................................................................................................1

Tujuan dan Manfaat...............................................................................................................3

GAGASAN............................................................................................................................3

Kondisi Kekinian...................................................................................................................3

Solusi yang Pernah Diterapkan Sebelumnya.........................................................................5

Gagasan yang Diajukan.........................................................................................................6

Pihak-Pihak yang Bersangkutan............................................................................................8

Implementasi Gagasan...........................................................................................................9

KESIMPULAN....................................................................................................................11

DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................................13

4

DAFTAR TABEL

Tabel.1 Responden masyarakat ............................................................................................4

5

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Dokter cilik .........................................................................................................6

Gambar 2. Masjid Sarana Informasi .....................................................................................7

Gambar 3. Konsultasi ............................................................................................................8

Gambar 4. Diagram Alir Tahap 1 Seminar............................................................................9

Gambar 5. Diagram Alir Tahap 2 Sosialisasi........................................................................10

Gambar 6. Sarana yang disediakan........................................................................................10

Gambar 7. Produk UB............................................................................................................11

6

RINGKASAN

Banyak bahan makanan yang dibuat untuk jajanan anak-anak yang

mengandung bahan berbahaya, misalnya zat pewarna, boraks dan formalin. Survei

………………………………………………… ( Husniah, 2010)

Berdasarkan data Perhimpunan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI)

2008, lebih dari 70 persen anak kekurangan kalori dan zat gizi dalam asupan

makanannya. Adapun menurut data 2007………………………... (Dr Saptawati

Bardosono,2008)

Tujuan Program Kreativitas mahasiswa Bidang Gagasan Tertulis ini adalah ………………………………..

Berdasarkan hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan

Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional tahun 2008 yang dilakukan oleh

SEAFAST dan Badan POM RI, sebagianbesar (>70%) penjaja PJAS menerapkan

praktik keamanan pangan yang kurang baik. (Anadarwulan, Madanijah dan

Zulaikhah, 2009).

Metode penulisan yang diterapkan oleh penulisan dalam penulisan

…………………………………………………………………………………

PENDAHULUAN

Latar Belakang

……………………………………………………………………… bukan

menyehatkan malah berbahaya bagi tubuh seperti pemakaian pewarna,pengawet

dan perasa yang berlebihan bahkan sebenarnya tidak untuk dikonsumsi, dan gizi

yang terkandung sangat sedikit ( Agustina Ika Siswanti, 2004).

Hasil survei Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) terhadap

jajanan anak sekolah di 4.500

………………………………………………………………… (Menkes,2010).

7

Tujuan dan Manfaat

Tujuan

Tujuan Program Kreativitas Mahasiswa gagasan mahasiswa gagasan tertulis

ini adalah untuk menyadarkan masyarakat tentang pentingnya mengonsumsi

makanan sehat, halal, bergizi, aman dan toyib.

Manfaat

Gagasan tertulis ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada

masyarakat dengan melakukan sosialisasi tentang pngan sehat, halal, bergizi,

aman dan toyib dengan masjid sebagi sarana informasi pangan.

GAGASAN

Kondisi Kekinian

Makanan halal adalah pangan yang tidak mengandung unsur atau bahan

yang haram atau dilarang untuk dikonsumsi umat Islam, baik yang menyangkut

bahan baku pangan, bahan tambahan pangan, bahan bantu dan bahan penolong

lainnya termasuk bahan pangan yang diolah melalui proses rekayasa genetika dan

iradiasi pangan, dan yang pengelolaannya dilakukan sesuai dengan ketentuan

hukum agama Islam.

………………………………………………………………………………

………………………………………………………………

Tabe 1. Responden Masyarakat

N

O

PERTANYAAN YA TIDAK RAGU-

RAGU

1 Apakah Anda melihat label halal

pada produk yang Anda beli?

47% 5% 48%

2 pengetahuan mengenai halal dan

haramnya makanan yang dikonsumsi

77% 4% 9%

3 tentang yakinkah Anda dengan logo

halal yang ditempel oleh pengusaha

10% 41% 49%

4 Cemaskah Anda dengan produk

impor yang tidak ada keterangan

90% 2% 8%

8

halal?

5 apakah Anda mengutamakan harga

murah dibandingkan label halal

10% 41% 49%

Sumber: Tim LPPOM MUI (2005)

Solusi yang pernah diterapkan sebelumnya

Pada program sebelumnya, telah dilaksanakan program Pengawasan

pangan yang dilakukan dengan melibatkan laboratorium BPOM yang ada di

seluruh Indonesia. Program tersebut berupa pengadaan mobil laboratorium

keliling. Mobil laboratorium tersebut berfungsi untuk memeriksaan jajanan anak

sekolah dari kandungan bahan kimia berbahaya yang mengambil sampel jajanan

anak sekolah kemudian dilakukan penyuluhan kepada pihak sekolah dan

pedagang.

……………………………………………………….. memanfaatkan para

pelajar untuk turut mensosialisasikan kepada teman-temannya maupun

masyarakat sekitar. Sehingga akan banyak orang yang tersosialisasi dan sadar

pentingnya pangan yang halal, bergizi, aman dan thoyib. Dari kita untuk sesama.

Gagasan Yang Diajukan

Pangan jajanan merupakan salah satu jenis makanan yang sangat dikenal

dan umum di masyarakat, terutama anak usia sekolah.WHO (1996) mengartikan

pangan jajanan sebagai makanan dan minuman yang dipersiapkandan/atau dijual

oleh pedagang kaki lima dijalanan dan tempat-tempat keramaian umum lain yang

langsung dimakan atau dikonsumsikemudian tanpa pengolahan atau persiapan

lebih lanjut. Anak sekolah biasanya membeli pangan jajanan pada penjaja pangan

jajanan di sekitar sekolah atau di kantin sekolah.

Berdasarkan hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan

Jajanan Anak Sekolah(PJAS) Nasional tahun 2008 yang dilakukan oleh

SEAFAST dan Badan POM RI, sebagianbesar (>70%) penjaja PJAS

………………………………………..

9

Gambar 1. dokter cilik

………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………

Diharapkan pula setelah seminar selesai diadakan pedangang mau

merubah pola pikirnya yang ingin mencari keuntungan yang banyak tetapi

menghalalkan segala cara dengan menggunakan bahan makanan yang tidak aman,

menjadi menggunakan bahan makanan halal, bergizi, aman dan toyib.

PIHAK PIHAK YANG BERSANGKUTAN

Dalam hal ini, pihak yang bersangkutan pada program ini terbagi menjadi

dua tahap. yaitu pada tahap seminar dan

sosialisasi……………………………………………………………………………

….

IMPLEMENTASI GAGASAN

TAHAP 1 (SEMINAR)

Persiapan seminar

Peserta registrasi dan dan pemberian konsumsi

Sarana dan prasarana : alat- alat pendukung,dekorasi

Panitia penyelenggara

pemateri Tempat terselenggara

Duta masing-masing sekolah,para

pedangang dan

Peserta SMA,SMP,dan SD yang hadir seminar dari

perwakilan sekolah

Pendampingan oleh mahasiswa (panitia)

Tentang pentingnya program ini.

Duta SMA Duta SMP Duta SD

Bekerja sama dengan masjid. Dan menjadikan masjid sebagai

sarana informasi

Mensosialisasi ke teman-teman dan masyarakat sekitar

produk UB Masyarakat sekitar bisa mencari informasi

Masjid sumber informasi

Penunjang sosialisasiuntuk duta

10

Gambar 4. Diagram Alir tahap 1 (seminar)

TAHAP 2 (SOSIALISASI)

Gambar 5. Diagram alir tahap 2 Sosialisasi

Penyampaian materi tentang paharto (pangan halal, bergizi, aman dan

toyib)

Komitmen peserta (ikrar)

Penutup dan doa

11

Gambar 6. Sarana yang disediakan

Gambar 7. Produk UB

………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

……

KESIMPULAN

Melihat pangan jajanan sebagai makanan dan minuman yang dipersiapkan

dan/atau dijual oleh pedagang kaki lima dijalanan dan tempat-tempat keramaian

umum lain

………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………..

12

DAFTAR PUSTAKA

Husniah . 2010. Tehnik dan Teknologi Pengawetan pada Makanan Diakses pada 28

Oktober 2012.

IKA SISWANTI .2004.Perilaku, makanan jajanan, anak sekolahKepustakaan

Behavior, snacking food, and studentRefference : 31, 1980-2003

Andarwulan N, Madanijah S, & Zulaikhah.2009. Laporan Penelitian: Monitoring

dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Nasional

Tahun 2008. Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology

(SEAFAST) Center IPB dan Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pa-

ngan BPOM RI, Bogor.

Dr Saptawati Bardosono. 2008. Analisis situasi gizi dan kesehatan masyarakat.

Dalam Soekirman et al. (Ed.), Ketahanan Pa- ngan dan Gizi di Era Otonomi

Daerah dan Globalisasi. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII

(hlm. 153), 17-19 Mei. LIPI, Jakarta.

Contento IR. 2007. Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice.

Jones and Bartlett Publishers, Sudbury.

Journal of Nutrition and Food, 2010, 5(3): 148–157

Jurnal Gizi dan Pangan, 2010, 5(3): 148–157

Green LR. 2008. Behavioral science and food safety. J of Environmental Health,

71, 47-49.

Institute of Medicine National Research Council. 1998. Ensuring Safe Food: From

Production to Consumption. National Academy Press, Washington DC.

Khomsan A. 2000. Teknik Pengukuran Pengeta- huan Gizi.Jurusan Gizi

Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB, Bogor.

Notoatmodjo S. 2007. Kesehatan Masyarakat: Ilmu dan Seni. Rineka Cipta,

Jakarta.

Sumintarsih, Herawati I, Murtala SA, Salamun, & Albilladiyah SI. 2000.

Pengetahuan, Sikap, Keyakinan, dan Perilaku di Kalang- anGenerasi Muda

Berkenaan dengan Tatakrama di Kota Semarang, Jawa Tengah. Departemen

Pendidikan Nasional, Direktorat Jenderal Budaya, Proyek Pengkajian dan

Pembinaan Nilai-nilai Budaya, Yogyakarta.

13

[WHO] World Health Organization, Food Safety Unit.1996. Persyaratan Utama

Keamanan Makanan Jajanan Kaki Lima.SEAMEO TROPMED Regional Center

for Community Nutrition, penerjemah. Terjemahan dari: Essential Safety

Requirements for Street-vended Foods. SEAMEO Tropmed RCCN UI, Jakarta.

Anonym. 2000. Penyakit Bawaan Makanan: Fokus Pendidikan Kesehatan.

(Hartono A, penerjemah). Widyastuti P (Ed.), Food- borne Disease: A Focus for

Health Education. EGC Penerbit Buku Kedokteran, Jakarta.

14

BIODATA PELAKSANA

Nama : Muthi’ah

NIM : 125100101111065

Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian / Ilmu dan Teknologi Pangan

Tempat/Tanggal Lahir: Malang, 7Mei 1994

Alamat Rumah : JalanGajayana gang 1A no 707

No. Hp : 08568221467

E-mail : muthi_75@yahoo.co.id

Riwayat Pendidikan : THP, FTP Universitas Brawijaya

SMA Negeri 6 Bogor

SMP Negeri 2 Bogor

SD Negeri Bantarjati 5 Bogor

Pengalaman Organisasi: Karya Ilmiah Siswa

Rohis

Pramuka

Prestasi : Juara II Drama Sastra Indonesia Sekota Bogor

Juara 1 Tandu, Koloni Tongkat P3K

Malang, November 2012

(Muthi’ah)

NIM. 125100101111065

ANGGOTA

Nama : Deviana Hadriati

NIM : 125100101111021

Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian / Ilmu dan Teknologi Pangan

Tempat/Tanggal Lahir: Banyuwangi, 25 Juli 1994

Alamat Rumah : jalan Tirtosari no 4, Landungsari

No. Hp : 085649248353

E-mail : devianahadriati@yahoo.com

Riwayat Pendidikan : THP, FTP Universitas Brawijaya

15

SMA Negeri 2 Genteng

MTs Negeri Sambirejo

MI Thariqul Huda

Pengalaman Organisasi: Pramuka

Prestasi :

Malang, November 2012

(Deviana Hariyati)

NIM. 125100101111021

ANGGOTA

Nama : Firda Yusrina

NIM : 125100101111003

Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian / Ilmu dan Teknologi Pangan

Tempat/Tanggal Lahir: Sidoarjo, 21 Januari 1995

Alamat Rumah : Watu Gong 40

No. Hp : 085731083315

E-mail : firda_yusrina@yahoo.co.id

Riwayat Pendidikan : THP, FTP Universitas Brawijaya

SMA Negeri 2 Sidoarjo

SMP Negeri 4 Sidoarjo

SD Sidokare IV

Pengalaman Organisasi: KIR dan OSIS

Prestasi :

Malang, November 2012

(Firda Yusrina )

NIM. 125100101111003